冰葡萄栽培管理技術要點

潘 華

（集安市青石鎮綜合服務中心，吉林集安 134200）

0 引言

吉林集安地區葡萄栽培生產技術是一種具有較高經濟效益的栽培技術。目前集安地區的葡萄種植面積已增至1333.33 hm2，年產量約2萬t。正確的苗木栽培技術、田間管理和收獲技術是確保葡萄自然生長、高產高效的重要措施。冰葡萄也稱為冰酒，是葡萄中的最新產品。它通過延長葡萄的收成，并利用霜凍自然濃縮了葡萄。當溫度達到-8℃或更低時，將葡萄在樹枝上放置一定時間。冷凍濃縮后，用葡萄汁制成的冰葡萄汁含糖量超過350 g/L。冰葡萄酒因其豐富的甜味和濃郁的風味而被稱為“液態黃金”葡萄酒寶藏，被公認為世界上葡萄酒中最高的。

1 吉林集安地區地理位置優勢

集安地區氣候特征是春季氣溫回升快，“積溫高”，日照時間長，熱量資源豐富。年降水量低，空氣濕度低，晝夜溫差大。許多氣候因素對于葡萄的生長和優質漿果的創造都是非常有益的。集安地區土地上覆蓋著深厚的第四紀沉積物，有機質含量高，富含礦物質的營養素，肥力高，也有助于形成優質的葡萄。這里土地和地下水資源豐富，而且有灌溉條件。經吉林省環境保護監測站測試，土壤、灌溉水和天氣條件均符合綠色食品生產標準。集安地區年平均氣溫約為6.7℃，最低的月平均氣溫為1月的-4.1℃，是葡萄的生長最有利的主要產區。在生長期間，這里的溫度是中等的，平均溫度為20.4℃，而果實成熟期（9月）是16.7℃。生長季節適中，適合種植冰葡萄等優質葡萄酒，有助于產生良好的葡萄酒風味。溫度的大差異導致糖分積聚。必須采取技術措施，例如種植和嫁接幼苗，并將其埋在土壤中以防冷。冬季的降溫非常緩慢，類似于世界著名的冰酒產區加拿大安達盧縣的尼亞加拉半島的氣候條件。

集安地區的年平均積溫在3000～3500℃之間，是生產優質釀酒葡萄的理想之地。集安地區地處半干旱地區，陽光普照。全年有很多晴天，光能消耗大，有利于提高光合作用和光合作用產品的效率。許多研究人員認為，7—9月的日照條件對葡萄牙葡萄的品質更為重要。這一時期的平均日照時間應大于240 h，集安地區7—9月的平均日照時間為247.3 h，比該指標高7.3 h。無霜期一年為148天，過去3年為163天。多年來的年平均降水量為409.4 mm，8月和9月的平均降水量分別為81.6 mm和27.3 mm，這為生產高質量的釀酒葡萄提供了充分的條件，有利于開花、授粉和結果，有利于防止病原體的生長。冬季溫度低，所以要注意葡萄的抗凍性和脫水性。二氧化硫、大氣中氮和氧的氧化物的日均值遠低于綠色葡萄生產的環境標準限值[1]。

2 冰葡萄栽培技術

2.1 苗木選擇

為了有效提高葡萄幼苗的抗凍性，在北方種植冰葡萄時，可以選擇嫁接有抗寒性的幼苗。在吉林地區，冬天的溫室溫度在11℃以上，因此嫁接的葡萄苗更適合集安地區。許多新建的葡萄園將選擇使用葉片營養袋進行種植，最佳時間是從3月底到4月底。公共繁殖場所是普通的塑料拱形圍欄。播種前，從葡萄樹的地窖中取出休眠的樹苗，并從樹苗的長根上修剪掉受損的根和多余的部分。接下來選擇幼苗上方未受損、發育良好的整枝，并修剪整枝上不必要的樹枝。將生長的幼苗放在干凈的水中，在23～47 h后將其取出，然后將其放入營養袋中。葡萄幼苗通?？梢栽?7～24天內長出新芽，因為葡萄幼苗的生長受不同溫度的影響。因此，在此過程中，應特別注意幼苗的遮光通氣，以避免強烈的直射陽光對根，莖和葉的生長造成損害；當新苗長出時，要注意控制苗的澆水量，不要大量澆水，并且水要干濕，以確保葡萄苗的根部溫度不受影響和凍結。種植24～30天，當幼苗高27～31 cm，并且新葉子長到約6片時，就可以種植葡萄了[2]。

2.2 栽培管理

葡萄幼苗的初始播種完成后，可以除去交界處的塑料條，可以選擇新且生長良好的幼苗作為葡萄的主蔓，并可以多余的新芽作為種子。隨著葡萄苗的生長，澆水的需求將增加。為了確保土壤中有足夠的水用于種植葡萄苗，一旦葡萄苗干燥，就應及時澆水以保持其濕潤。首次種植葡萄苗后，應根據苗的實際生長情況噴灑農藥。一方面，可以防止葡萄樹上的病蟲害侵染，另一方面，可以有效地防止棚內過熱等疾病的發生。該技術用于打破土壤中堅硬的屏障層，為葡萄根系的生長和發育創造一個寬松肥沃的環境，使幼苗的根系能夠深層生長和發育，并獲得更好的生長效果。種植坑是一個長60 cm的方孔，將5 kg高質量的有機堆肥放在該坑上。采摘幼苗時禁止使用腐爛的幼苗和幼苗?？s短營養生長周期的重要因素是穩定播種高質量的幼苗，這是確保幼樹早果的先決條件。因此幼苗的根應有許多分支、結實、發達且沒有病蟲害。切下的幼苗至少有4個主根，長20 cm，側根直徑3～5 mm。播種前將幼苗切成3～5段的低樁，收集養分和水，使幼苗迅速發芽并準確發芽，新芽在存活后會結實。根據調查，低剪切苗樁種植兩個月后的平均生長高度為34.8 cm，有12～14片葉子，但未切割的樁的生長高度為18.6 cm，只有8片葉子。

3 冰葡萄栽培后日常管理

3.1 灌水施肥

每次澆水后，一方面應立即漂洗附著在葡萄幼葉上的黏土，以避免吸收大量熱量并灼傷葉片，另一方面應避免泥漿對葡萄影響幼葉的光合作用。只有生長極性強且符合生長特征的測量值才能促進主蔓的快速健康生長，避免因枝條躺在地上而引起的側枝和輔助芽成群出現，并減少無效消耗。幼苗的新芽長出20 cm以上后，在幼苗旁邊刺穿80 cm的木棍，然后將幼苗綁在桿子上。葡萄幼樹的施肥和灌溉應著眼于“兩早”（即早施肥和早停水），并實施前后控制。生長初期要適當灌溉，以滿足生理活動和新陳代謝的需要，后期要嚴格控制供水，以促進芽充分成熟和衰老，并順利過冬。持水能力差的沙質壤土通常在8月中下旬不含水。為了改變肥料和部分氮肥的個體施肥習慣，在秋天在使用更多有機肥料（10～15 kg/株）的基礎上，氮肥、磷、鉀和微量元素的混合物得到了加強。氮肥主要用于早期促進枝葉生長。磷酸鹽肥料是主要支柱，可以促進新芽的成熟和花蕾的分化。

3.2 管理苗木溫濕度

在集安地區管理擁有葡萄苗的溫室的關鍵是控制葡萄園棚的溫度和濕度。低于29℃是葡萄樹冠的最佳溫度。溫度過高將減慢葡萄的生長周期，導致葡萄苗生長減慢，資源浪費，葡萄單產急劇下降。另外在葡萄幼苗發芽期間，通常需要將棚內的濕度控制在約82%。濕度過高或過低都可能導致葡萄幼苗發芽不均勻，發芽率降低，發芽時間延長以及影響葡萄幼苗生長的整體效果。發芽期過后，葡萄幼苗管理人員應將谷倉中的濕度控制在55%～65%左右。棚內溫度過高時，應加強棚內通風。

3.3 防治霜凍

霜凍不僅會給種植葡萄帶來影響，而且葡萄的質量也可能大大降低。因此應注意預防和控制葡萄霜凍災害。當葡萄遭受冰凍破壞時，可以使用吸煙或灌溉對其進行修復。當農民預防霜凍時，他們在前一天和后一天給果園澆水。隨著空氣濕度的增加，會形成一層薄霧層，以保護葡萄并有效防止霜凍災害。蒸發法是在預測霜凍之前，在果園的迎風面收集干燥的樹枝、干草和其他可燃物。在架子外面的溫度急劇下降之后，干燥的樹枝和干草被點燃發出大量濃煙，就像霧層的原理一樣。同樣當使用吸煙方法將葡萄煙熏時，當小屋的面積較大時，應堆疊更多的干燥樹枝和干燥干草堆；當小屋的面積較小時，只應堆放少量干樹枝和干草堆。在此過程中，種植者必須確保小屋的每個角落都冒煙，并要照顧大量未保護的小葡萄。此外，請注意安全使用干燥的樹枝和干草堆。干燥的樹枝和干燥的干草堆不能燃燒引起火災。其次小屋內充滿煙霧后，果園經理必須立即將其疏散，以免發生諸如二氧化碳中毒之類的事故。在使用熏蒸方法防止霜凍損害后，應及時通風，以防止棚中過熱燃燒苗木。

3.4 提升葡萄成熟度

通常選擇改善植物成熟度的措施，以提高棚內葡萄的生長效率，降低種植成本，并有效地縮短種植周期。改善葡萄成熟的常用措施包括有效控制葡萄生長，定期覆蓋和在播種后期適時施肥，可根據葡萄的生長情況使用化肥，例如鉀肥、磷肥等。這不僅不能有效地提高葡萄產量，而且不能充分刺激種植期間葡萄的生長潛力，提高了農民的種植效率。及時摘心也至關重要，一方面它促進了粗葡萄苗和新的芽的生長，另一方面它促進葡萄幼苗的整體生長并促進葡萄的形成。有效地控制單個葡萄果實的承載能力，可以使葡萄果實顆粒變圓變大，提高葡萄果實顆粒的整體質量。

4 結語

集安地區的環境和氣候條件，是生產優良的冰葡萄品種和科學的農業管理的基本要求。擁有先進的設備和栽培技術，關鍵的控制技術是冷凍葡萄生長的必要條件。通過結合地理環境和公司所在地葡萄品種的特點，集安地區可以種植具有地方特色的冰葡萄比較冷，在葡萄種植過程中必須采取管理措施，并且必須采用適合幼苗不同生長階段的種植管理方法，以避免管理錯誤影響葡萄的自然生長，農業管理者也應高度重視該錯誤問題。同時有必要不斷完善葡萄種植管理技術，及時發現和解決問題，促進葡萄產業的高質量穩定發展。