酸棗仁產品的研究與應用

蔡美麗，葛 慧，李慧娟，項小倩，申 童，高 昂

天津中醫藥大學 (天津 301617)

酸棗為鼠李科棗屬植物，多分布于長江流域以北的丘陵地帶，是一種經濟價值較高的野生果樹資源[1]。酸棗經過干燥提取等工序后所得的成熟種子即為酸棗仁，又稱為棗仁、酸棗核。酸棗仁最早記載于《神農本草經》，具有補肝養心、寧心安神、生津、斂汗的功效[2]。現代藥理研究表明，酸棗仁在鎮靜催眠、抗焦慮、抗抑郁、改善記憶力、降血壓、保護心血管系統等方面具有一定療效[3-4]，具有治療失眠的作用。

當今社會在快節奏，強競爭的情況下，失眠的發病率急劇增長。酸棗仁關于改善睡眠、降壓抗焦慮的功能特性成為當今科研人員關注及研究的熱點[5]。因此，開發酸棗仁安神和防治失眠類的藥品和功能性保健食品具有極大的市場前景。本文對近年來有關酸棗仁的化學成分、功效等科學研究及其產品的開發進行綜述，為酸棗仁產品的研發提出一些想法以供參考。

1 酸棗仁化學成分

隨著現代研究對酸棗仁的不斷深入，各國學者從酸棗仁中提取鑒別出的化學成分已有131種[6]，主要是三萜及其皂苷類化合物、黃酮類化合物、脂肪酸類化合物和其他相關成分。其中皂苷類成分包括達瑪烷型三萜皂苷類化合物20種、五環三萜類14種、黃酮類34種、生物堿類18種、脂肪酸類41種[7]。

1.1 三萜及其皂苷類化合物

酸棗仁中公認的可以發揮鎮靜催眠功效的物質是皂苷類，為三萜類化合物，現對其研究也相對較多。目前，已經從酸棗仁中相繼進行分離，得到皂苷A、B、A1、B1、C、D、E、G、乙酰酸棗仁皂苷B、原酸棗仁皂苷A、B、B1、H、酸棗仁皂苷Ⅲ[8-14]，研究發現，可利用乙醇提取大孔樹脂分離純化的方法來獲得酸棗仁總皂苷的含量，得率約為0.875%[15]。其中，酸棗仁皂苷A、B含量居多[16]。故其大多作為酸棗仁產品有效成分的重要檢測指標，測定方法多為高效液相色譜法和紫外分光光度法。

1.2 黃酮類化合物

黃酮類化合物在酸棗仁中以各種斯皮諾素和當藥素的單體形式體現，其中斯皮諾素最為重要。70年代末期，Woo[17]第一次從酸棗仁中分離得出斯皮諾素黃酮碳苷，并確定出其結構，后陸續從酸棗仁中分離出8種黃酮類化合物。王少敏[18]等人從酸棗仁中分離提取得到了一種新型的黃酮類化合物，命名為新型角型呋喃黃銅鼠李糖苷。黃酮類化合物賦予了酸棗仁鎮靜催眠、抗焦慮、抗抑郁等功效。

1.3 生物堿類化合物

1997年，尹升鎮在分離提取酸棗仁成分時第一次得到了juzirine和lysicamine生物堿，這是人們發現的最早的生物堿成分[19]。目前在酸棗仁中已經分離提取并鑒別的生物堿類物質有阿樸菲類酸棗仁堿E、Ia、Ib、K和環肽類酸棗仁堿A、B、D、F、G1、G2等[20]。

1.4 脂肪酸類化合物

作為種仁類中藥材，酸棗仁中脂肪酸的含量最多，高達32%。王俅俅等[21]運用超臨界流體CO2萃取技術和氣質聯用技術提取分離出了酸棗仁脂肪油，最終共分離出12種脂肪酸，其中亞油酸、油酸含量最高，分別為37.14%、38.73%。現已從酸棗仁鐘檢測出29種脂肪油成分，包括不飽和脂肪酸類、飽和脂肪酸類、碳氫化合物和醇類化合物這4大類組分[22]。

1.5 其它成分

酸棗仁以及酸棗植物中含有小分子化合物阿魏酸、Asp、Thr等17種游離氨基酸、維生素、酸棗多糖等。此外還含鐵、錳、鉻、銅、鋅和鎳等[23]為人體所必需的微量元素。

2 酸棗仁的功效

2.1 治療失眠

失眠癥為臨床一種精神病，主要是指睡眠時間遠遠不足或睡眠質量極差。酸棗仁常用于治療虛煩不眠、心悸多夢、體虛多汗等癥[24]。常瑞霞[25]的研究表明，酸棗仁鎮定催眠的機制可能是通過調節血清5-HT、GABA水平，抑制中樞神經興奮性，從而達到治療失眠的效果。根據閾上劑量睡眠潛伏及延長實驗，各劑量都明顯增加了小鼠入睡率，由此說明了酸棗仁有明顯的鎮靜安神，改善睡眠的效果，還兼具有效性和安全性[26]。

2.2 抗焦慮

焦慮癥，又被稱為神經性焦慮癥，常伴有情緒出現焦慮、遇事容易煩躁、失眠等表現。文獻記錄，酸棗仁合歡花藥配伍使用，療效極好，具有緩解輕中度焦慮癥的作用[27]。而劉海鳳等[28]將黛力新治療與酸棗仁相結合醫治焦慮癥狀，并對療效進行研究，結果證實該聯合治療能夠有效改善焦慮癥狀，取得了良好的成果。

2.3 抗抑郁

抑郁癥患者在日常生活中越來越屢見不鮮，抑郁癥患者通常表現為心情低落、悲觀等。現代研究證實酸棗仁主要通過改變神經營養因子及單胺類神經遞質的生物活性的方式來發揮抗抑郁功效[29]。同時，王文凱等[30]實驗表明，酸棗仁水煎液的抗抑郁效果最為明顯，生物堿成份其次，而多糖類成份抗抑郁效果其實不太明顯。

2.4 治療盜汗

盜汗常體現為入眠后異常排汗，而覺醒后癥狀消逝等現象。腠理不固，陰陽失調是致使汗液排泄異樣的原因。李巖等[31]利用酸棗仁湯醫治盜汗并觀察相關病例的治療療效，證實其機理為：酸棗仁皂苷可影響鈣調蛋百對Ca2+的轉換，拮抗大腦中的興奮性神經遞質，從而使交感神經興奮性下降，夜間睡眠時的出汗相應減少[32]。以此說明了酸棗仁在改善養心益氣，固澀斂汗，滋陰降火方面有較好療效。

2.5 抗氧化活性

自由基的氧化作用是生物機體衰老和某些重癥疾病致病的重要因素。由實驗表明[33]，酸棗仁具有總抗氧化的本領、清除OH自由基能力、O2-自由基能力和抗脂質過氧化能力可以作為評判抗氧化活性高低的標準，同時通過與維生素E相比表明酸棗仁有優良的抗氧化作用。對人體內對細胞有損傷作用的物質的活性有一定的抑制作用，具有預防癌變，減慢機體衰老的功效[34]。

3 酸棗仁產品的應用

作為藥食同源品，酸棗仁因其良好的藥用價值和保健作用，受到了許多消費者的歡迎。根據酸棗仁安神催眠的功效，目前市場開發出的以酸棗仁為原料的產品主要有：酸棗仁膠囊，酸棗仁油，酸棗仁功能性飲料等。

3.1 酸棗仁膠囊

王忠等對棗仁安神膠囊進行了綜述，研究證明棗仁安神膠囊酸棗仁皂苷A和斯皮諾素等活性成分具有改善血壓，鎮靜安眠及抗焦慮作用，改善失眠效果良好[35]。白麗婷等通過研究證明了五味子酸棗仁軟膠囊配方中酸棗仁同時添加的刺五加和天麻的酸棗仁膠囊也具備改善小鼠睡眠的功效[36]。

3.2 酸棗仁油

酸棗仁油從酸棗仁提取，通常通過壓榨法、溶劑浸提法、微波/超聲輔助法。現代研究表明，酸棗仁油具有良好的體內和體外抗氧化和鎮靜催眠的作用，并且長期使用后無明顯的耐受性[37]。此外，還具有調節血脂的作用，能夠有效預防高脂飲食，對于預防和治療高脂血癥所引發的心腦血管等疾病具有重要的實際意義。目前，與酸棗仁油有關的專利申請已達30多篇，相關應用領域涉及健康食品[38]、化妝品[39]等行業。

3.3 酸棗仁功能性飲料

酸棗仁含有的黃酮類等化合物具有安神寧心的功效，是研發有助眠安神功能的飲料的理想原料。張素文表明，酸棗仁功能性飲品一定程度上可以減少受試者鎮靜安眠類藥物的使用，同時減少了失眠等疾病的醫療負擔[40]，為酸棗仁有關飲品改善睡眠研發打下了一定基礎。而鄭金海對菊花酸棗仁功能性飲品進行了技術研究，成功研制出了以酸棗仁為原料的可以提高睡眠質量的功能性飲料。

4 結束語

本文主要對酸棗仁中的化學成分、功效及其產品的應用進行了總結與分析，發現酸棗仁中含有的主要化學成分已較為明確，其治療失眠、抗焦慮、抗抑郁、治療盜汗、抗氧化活性等現代藥理學作用也被證實，功能多樣，具有較高的經濟和可開發利用價值，可廣泛應用于藥品、保健食品、功能性食品等其他方面。然而，現階段酸棗仁的研究和開發，80%集中在藥用方面，國內還處于起步階段，具有很大市場潛力和價值。筆者建議結合酸棗仁藥食同源，且作用溫和，毒副作用小的特性，進行多層次的綜合研究。

在理論研究方面，有關其各化學成分物質在機體內發揮作用的機制的研究較少，仍需進一步開展科學實驗研究，闡明作用機理，為酸棗仁功能性產品的開發提供豐富的理論基礎。在加工工藝方面，對酸棗仁產品生產的工藝設計還需進一步優化。建議有效利用酸棗果肉、根葉等深加工的副產品，提高研發產品的附加值，實現酸棗仁的精細化加工。在新型產品研發方面，以理論研究為基礎，開展完善的市場調研，結合不斷優化的提取工藝和技術，開發功效明確的新型酸棗仁產品。