淺析我國傳統養殖技術環境污染問題

栗 豐

（廣州華立學院，廣東廣州 511325）

隨著人們生活水平大幅提高，對畜禽產品的需求也不斷提高，因此我國要加快發展畜禽業和加工產業等，不斷豐富畜禽產品。人們對畜禽產品的品質要求的提高，促使畜禽業生產規模日益擴大，要求農業結構大力調整，使畜禽業向著集約化、規模化發展，從而逐步脫離傳統的農業體系，形成獨立化和專業化的發展趨勢，大大提高了生產效率和飼料轉化率。因此更好地處理畜禽排泄物，已成為一個亟待解決的問題［2］。

1 傳統養殖技術造成嚴重的環境污染

1.1 污染水資源

在我國，農業活動具有廣泛性和普遍性，農業面源已成為水質惡化的一大威脅。在我國的很多地區，養殖業還存在家庭作坊式的傳統的中小型養殖場，通常分布在村鎮周邊農田區，近水而建，由于沒有畜禽排泄物的處理意識及處理的費用很高，所以除少數大型養殖場外，絕大部分的中小型養殖業主往往未經任何處理，直接把含有畜禽排泄物的污水排放，或者經過簡單處理后排放，造成水體嚴重污染，導致河流、湖泊等水質富營養化，對生態環境造成了嚴重的破壞。據對廣東東江流域污染調查顯示，雖然集約化養殖業污水僅占年排放總量的0.1%，但是其產生的污染物占總污染物負荷的12%～14%，盡管流域水質大部分指標達到國家《地面水環境質量標準》（GB 3838—88）Ⅱ類水質標準，但是與農業相關的有機污染指標和營養鹽（BOD5、NH4+、TP、TN 等）指標全部超過了Ⅱ類水質標準，成為典型的有機污染水體［3］。

1.2 污染氣體

動物飼料中含有豐富的蛋白質、糖類、脂類等有機物質，經過動物的新陳代謝作用，會形成許多代謝中間產物和代謝終產物，經過微生物的新陳代謝，產生氨氣、硫化氫、吲哚、硫醇、甲醛、乙醛、丙烯醛、甲胺、乙胺、苯酚、硫酚及揮發性脂肪酸［8-9］等物質進入大氣，這些物質被人體吸收后對呼吸中樞產生一定的毒害，還會刺激神經系統，使人感到頭疼、惡心等。同時對畜禽的生長不利，降低畜禽的生產性能。其中硫化氫和氨氣的影響最為嚴重，當硫化氫濃度達到200～300 mg·L-1時會引起畜禽輕度中毒，氨氣濃度達50 mg·L-1時可導致仔豬增重率有12%的下降，若氨氣濃度達到100～150 mg·L-1，仔豬增重率則會出現30%的下降［4］。

2 傳統養殖業污染源類型

2.1 氮、磷

畜禽糞便中含有大量的含氮、磷元素的無機物和有機物，這些物質隨雨水或通過滲透進入河流湖泊，造成地下水和地表水的污染。我國不少地區的水域近年來頻繁發生赤潮等現象，很大程度就是因為養殖業產生的畜禽糞便未經處理便隨意排放，導致水體富營養化，藻類和其他水生植物大量繁殖，進一步導致水體缺氧，甚至釋放有毒有害代謝物，加劇水質惡化。

含氮有機化合物在氨化細菌、硝化細菌的作用下，會產生NH3、NO3-、NO2-和NH4+。其中NO3-、NO2-能夠轉化為強致癌物質亞硝基化合物。我國制定的《生活飲用水衛生標準》（GB 5749—2006）規定NO3-（以N 計）限值為10 mg·L-1，而一些地區的飲用水中NO3-含量已經超過50 mg·L-1，甚至高達300 mg·L-1，根據醫學研究，飲用水中NO3-超過90 mg·L-1，就會危及人體健康。

含磷化合物通過微生物作用轉化為磷酸鹽，排入江河湖泊的磷酸鹽跟硝酸鹽一起導致水體富營養化，是水質惡化，危害農業、漁業生產和人類生活的重要影響因素。

2.2 重金屬

由于我國相應法規尚不健全，現代集約化養殖業生產中，養殖業主為促進生長、提高產量、提高飼料利用率、抑制有害菌、防止畜禽病害、增加養殖業的經濟效益，在畜禽養殖中大量使用添加了一些調節動物新陳代謝的元素，如Cu、Zn、Fe、As 等，這些元素在動物體內屬于微量元素，在一定程度上可以增強畜禽的抗病能力，但是濫用這些元素，導致畜禽吸收利用率很低，更多的則通過糞便排出體外。20 世紀90年代后期，人們開始關注畜禽糞中有害重金屬的問題。糞肥中常含大量的Cu、Zn、Cd、Pb、Cr、As，畜禽糞農用是土壤與環境中重金屬的重要來源之一。2002年對江蘇省規模化畜禽養殖場畜禽糞中重金屬開展了調查，結果與國外類似，Cu、Zn是主要污染物，與飼料中的重金屬含量分布有較強的相關性。一項針對英格蘭和威爾士的調查評估顯示，英格蘭與威爾士地區農業土壤中Zn、Cu 的主要來源之一是畜禽糞農用，約占到農業土壤中引入的總Cu 和總Zn 總輸入量的37%～40%、8%～17%，是英國農業土壤重金屬污染的第二大污染源。現代集約式養殖業中產生的畜禽糞大量長期施用，會造成土壤重金屬的積累，進而威脅農產品的質量安全。因此，不少國家對飼料中銅和鋅的添加量都作出了規定。如日本規定了上限：哺乳期仔豬（30 kg 以下）配合飼料中銅為125 mg·kg-1，鋅為120 mg·kg-1；生長豬（30～70kg）配合料中銅為45 mg·kg-1，鋅為55 mg·kg-1；肥育豬（70 kg 以上）配合飼料中銅為10 mg·kg-1，鋅為80 mg·kg-1［5］。

2.3 有害病原生物

畜禽體內的微生物主要通過消化道排出體外，糞便就成為其載體。畜禽糞便中的病原生物主要包括細菌、病毒、原生動物和蠕蟲等，患病或者隱性患病的畜禽糞便中含有病蟲（卵）、病原菌。世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）的有關資料報道，全世界約有人畜共患疾病250 種。當畜禽糞便未經處理或無害化不完全，其所含的病原微生物在土壤中積累可能對水環境、人類健康甚至生命造成威脅。其中最為重要的是腸出血性大腸桿菌（EHEC）O157:H7，它能產生Vero 細胞毒素并引發嚴重感染，在美國、日本等國家都曾發生EHEC 造成的食物中毒暴發事例。這些病原生物在糞便中能夠維持很長時間的感染性，如在室溫下，畜禽糞便中的多條性巴氏桿菌傳染性可以保持34 d，馬立克氏病毒可以保持100 d，禽流感病毒在4 ℃可維持35 d，因此如果這些病原生物處理不當，就會成為危險的傳染源，造成疫病傳播。據目前已知，我國有120 種，其中較為嚴重的至少有89 種，可由畜禽直接傳給人體。這些病原生物不僅對畜禽造成嚴重的影響，還會對人類健康產生嚴重的威脅。近年來，由畜禽糞便污染引起的人畜共患病傳播與感染，如禽流感、口蹄疫（人際手足口病）等疾病，已引起人們對畜禽糞便病原微生物污染的重視。我國農村養殖場在發展過程中比較粗放，對污染物處理缺乏科學指導和資本投入，農村居民中高發的鉤蟲病、類丹毒病等均與此有關。集約化畜禽養殖場污染存在著巨大隱患，2004年爆發的主要通過畜禽糞尿和分泌物傳播的禽流感更暴露出此缺陷。葉小梅等以糞大腸菌群和沙門菌為指標，分析排放污水中大腸桿菌的耐藥性及禽畜排泄物對土壤和水體耐藥細菌數的影響，調查的10 家養殖場中有9 家糞便未經無害化處理直接排放到水體或施于農田，致使排放物的糞大腸菌群數全部嚴重超標，沙門菌檢出率達19%，施新鮮糞肥的土壤中糞大腸菌群數（MPN，最大可能數）每克在100 萬個以上，水體中分離出的大腸桿菌表現出多重耐藥性，抗生素抗性細菌總數也遠高于未施新鮮糞肥的土壤及水體［6］。

3 結語

針對當前養殖業產生的問題，為了減少對環境的損害，我國在通過立法、建立并實施更嚴格的標準，加強在養殖過程中的科學化、技術化的道路上任重道遠。