淺談小型蛋雞場經營管理的注意事項

田金林 孫慶華

隨著養禽業集約化水平的提高，規模化蛋雞場的經營管理越來越重要，近幾年來我縣部分鄉鎮農戶興建了許多小型的蛋雞養殖場或合作社，但是在經營管理過程中還存在許多問題。蛋雞場的經營管理是蛋雞生產的關鍵環節，直接關系到蛋雞場的生產效益。在同等情況下，蛋雞場嚴格實施標準化經營管理操作規范才能快速提高飼養水平，才能最大發揮蛋雞生產水平[1]。下面向大家介紹小型蛋雞場的標準化經營管理的注意事項，供廣大準備從事蛋雞場生產的人員參考。

1 蛋雞場的組織構架

1.1 蛋雞場應該建立良好的組織機構

設場長、副場長各一名，下設雞場的職能部門，具體有辦公室、生產技術部門、經營管理部門、人事管理部門、后勤保障部門、設備維護部門。

1.2 各崗位應具有明確的分工

場長全面負責蛋雞場的管理，組織制定生產計劃和各種規章制度并監督檢查其落實情況;組織制定和初審各批雞的詞養管理方案及預防措施;負責落實經理辦公會議有關決定，定期向經理辦公會議匯報生產情況。

副場長負責各雞舍的飼養管理工作，對各雞舍的人員做好考勤及紀律工作，制定各批蛋雞的飼料管理方案和特殊時期的飼養管理，依據各項規章制度檢查各崗位人員的工作狀況。

值班人員工作時間是從當日下班到次日上班，負責檢查夜間各崗位工作情況;檢查各雞舍情況，現場處理各種突發事件，完成領導安排的其他工作。

技術主任負責帶領本部門員工認真遵守公司的各項規章制度，帶領員工團結協作，按操作規程高質量地完成當日的各項工作。勤于觀察，及時發現雞群是否有異常情況及雞舍內設施是否存在問題，如解決不了立即匯報，協助防疫部門做好免疫工作，服從分配，完成領導安排的其他工作。

飼養人員應嚴格遵守公司的各項規章制度，服從領導，聽從指揮，認真完成本職工作，不遲到、不早退、不曠工，熟練掌握各種操作技能，團結同事，不無事生非，不拉幫結伙。

2 蛋雞場的人員配置

首先，根據蛋雞場的實際需要選擇用人數量，配置一定的工作崗位，可以選擇內部人員重新進行分工調整或者招聘新的工作人員;其次，需要對確定的工作人員進行職業資格評定，培訓和考核合格后才能上崗;最后，在實際工作中進行3個月的試用期，在試用期間表現良好且能勝任此項崗位工作的可正式聘用。

3 蛋雞場的財務管理

在小型蛋雞場的財務管理中成本核算是財務活動的基礎和核心。首先，應該建立建全各項財務制度和手續;其次，建立雞群日報制度，包括飼養蛋雞群體的日齡、存活數、死亡數、淘汰數;最后，按照各成本對象合理地分配各種物料的消耗及各種費用，作為計算成本的主要依據。

4 蛋雞場的經營方針[2]

4.1 深入一線進行調查

重點深入本地區各蛋雞養殖企業，了解每個養殖企業的養雞數量、品種、飼料組成及價格、經營情況等信息，對得到的信息進行分類統計，組織專業人士進行科學的經營決策。

4.2 市場調查的方法

可以通過問詢調查法、分析資料法、重點調查法對市場情況進行調查，熟悉了解蛋雞市場行情。

4.3 養雞場的蛋雞品種

現在我國蛋雞品種比較多，既有進口品種又有國產品種，既有普通品種又有特色品種，既有粉殼品種又有褐殼品種，還有白殼和綠殼品種等。因此，在選擇品種時一定要謹慎，必須要根據當地消費市場、消費習慣、消費趨勢及消費層次決定。

5 蛋雞場的生產管理方針[3]

5.1 加強管理，選擇優良品種

優良品種是從引進品種或地方品種選擇具有不同特點的高產品系，通過科學方法開展品種間、品系間或多品系間雜交組合測定，篩選出最佳組合進行蛋雞生產，以滿足人們對不同雞蛋的需求。蛋用雞種有褐殼蛋雞（羅曼褐殼蛋雞、迪卡沃倫蛋雞、海蘭褐殼蛋雞、伊薩褐蛋雞、海賽克斯褐殼蛋雞等）、白殼蛋雞系（北京白雞、海蘭白雞、羅曼白殼蛋雞、海賽克斯白殼蛋雞等）。

5.2 科學配置飼料配方，合理使用添加劑

充分利用電腦手段，根據雞的不同生長階段營養需要和原料的價格變化來調整飼料配方，就地取材，選擇低價合適的原材料。另外，合理使用添加劑，飼料中還可適量添加香味劑、復合酶制劑、酵母復合物等，顯著提高飼料轉化率;還可添加中草藥添加劑、脂肪酸甘油酯類等，促進蛋雞生長，增強機體免疫力。

5.3 適時淘汰產蛋雞

根據蛋雞產蛋率和雞蛋市場情況，適時淘汰產蛋雞，一般在產蛋期滿1年后出欄上市。出售前5～6 h內停喂飼料，但可以加強飲水。抓雞過程中盡可能避免驚擾雞群，防止擠壓成堆。捉雞時應抓住雞的雙腿，往籠內輕放，雞籠內不可以放雞過多。夏季宜在早晚運輸，做好防暑工作;冬季宜在白天運輸，并注意保暖。運輸過程要平穩，緩起慢停，夏季避暑，冬季防寒保溫，途中盡量不停留，達到目的后及時卸車，盡量避免或減少應激。

5.4 加強衛生防疫

場區入口處設有“防疫重地、謝絕參觀”等明顯標志。及時清理雞舍及場區內的垃圾及羽毛等雜物，保持料槽、水槽、用具潔凈，地面清潔，物品和設備擺放整齊。可以采用刮糞板或輸送帶等機械式清糞方式將糞便清運到雞舍一端，然后用車輛運送到儲糞區進行無害化處理。可以根據蛋雞場周邊區域和本場可能發生的疾病情況，選用適當的藥物進行預防性投藥。在發生疾病時，根據患病蛋雞的發病原因，結合日齡、體重等具體情況，科學合理用藥。此外，需要根據當地和本場疫病流行特點，結合雞只日齡及母源抗體水平等情況，制定科學、合理的免疫程序。

6 蛋雞場的信息化管理[4]

6.1 建立蛋雞場相關的規章制度

具體包括生產管理制度、崗位責任制度、飼料和獸藥等投入品使用管理制度、衛生防疫制度、重大疫病應急預案、飼養管理技術規程、雞蛋管理制度、安全生產制度、消防制度、人員管理制度、職工崗位培訓與考核制度、養殖糞污處理制度等等。生產中，各項規章制度應認真貫徹執行，以使各項工作達到科學化、制度化、規范化。

6.2 進行檔案管理

及時詳細準確記錄蛋雞場相關信息，包括進雛日期、雞品種、數量、日齡、來源、飼料消耗、雞只生產性能、當值飼養員、每天的生產記錄（日期、雞只日齡、死亡數、死亡原因、存欄量、環境溫度、濕度、通風、雞只免疫、發病、用藥、死亡和無害化處理）、飼料及添加劑名稱、飼喂量、雞群健康狀況、產蛋日期、數量、質量，雞蛋出售日期、數量和購買單位、蛋雞淘汰出售等信息，并將生產記錄納入電子檔案中進行管理，并與互聯網相連，實現雞蛋產品質量可查詢追溯。

7 雞蛋管理

7.1 雞蛋的收集

可采用自動檢蛋或人工集蛋。從雞蛋產出到進入蛋庫保存，時間應在2 h之內。集蛋時將軟殼蛋、砂殼蛋、薄殼蛋、裂紋蛋、異形蛋、雙黃蛋等畸形以及破損蛋單獨存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。

7.2 雞蛋保存

雞蛋進過清潔后，保存在蛋庫里面，要求溫度10～15 ℃，濕度60%～70%，并保持清潔、通風良好、無陽光直射和鼠害。雞蛋保持時間越短越好，通常不超過一周。

7.3 雞蛋包裝運輸

雞蛋可以用一次性紙蛋盤或塑料蛋盤盛放，使用封閉貨車或集裝箱運送雞蛋，不得讓雞蛋直接暴露在空氣中。

參考文獻：

[1] 李云彬.蛋雞場經營的幾道坎[J].農村養殖技術，2010（3）：48.

[2] 黃炎坤，吳連明.蛋雞生產新技術的應用研究[J].鄭州牧業工程高等專科學校學報，2000，20（4）：272-274.

[3] 張毅.養雞場生產經營管理[J].中國畜牧獸醫文摘，2014，30（5）：31.

[4] 姚兵華.淺談種雞場經營管理軟件系統的結構設計[J].養禽與禽病防治，2007（12）：6-7.