馬瑞奧中國開放創新中心落成，攜手各界共拓食品加工變革

□ 供稿

圖1 馬瑞奧中國開放創新中心正式落成

11月8日，馬瑞奧中國開放創新中心正式在上海落成，這是其在亞太地區的首家開放創新中心。依托該中心，馬瑞奧致力于攜手用戶與行業合作伙伴，通過創造變革性的、創新和智能化的解決方案，滿足中國及全球食品生產、安全和可持續發展的需求，共拓食品加工行業的未來。上海市閔行區政府黨組成員宋延輝、冰島駐華大使易卜雷、荷蘭駐上海領事館總領事郭媚瑤、上海市食品安全聯合會會長顧振華、馬瑞奧中國區董事總經理呂勇等出席啟動儀式，共同見證這一里程碑時刻。

中國市場對肉類消費的需求正保持持續增長。有數據顯示，到2030年，中國肉類消費量將達到近1億噸。伴隨著市場需求的蓬勃發展，中國食品加工行業的上下游產業鏈也在加速整合，也使質效提升、食品安全、可持續性發展等議題受到更多關注。馬瑞奧中國創新中心在這樣的背景下應運而生，并通過展示全球領先的設備、工藝和解決方案，以及分享深入前沿的行業知識和洞察，馬瑞奧將為用戶提供因地制宜的個性化服務，助力用戶在行業變革中不斷提升競爭力。

馬瑞奧中國區董事總經理呂勇表示：“中國是馬瑞奧全球最重要的戰略市場之一，中國開放創新中心的成立體現了我們繼續深耕中國市場，服務中國用戶的決心。在這里，我們推崇開放式的創新，依托馬瑞奧自身的全球專長和經驗，與用戶共創滿足中國市場需求的產品；我們聚焦行業發展，通過與業界、學術界和政府機構的廣泛合作，共同推動中國食品加工行業在安全、可持續發展及供應鏈整合方面的高質量發展?！?/p>

圖2 與會嘉賓參觀馬瑞奧中國開放創新中心的先進設備

馬瑞奧中國開放創新中心位于上海市閔行區，建筑面積約1 600 m2，演示面積超過900 m2。中心聚焦紅肉、家禽、水產、植物基蛋白等食品的精加工和深加工，除了將展示分級機、分切設備、去皮機、X光檢測機外，還有制作熟食產品的腌制設備、預處理、成型、裹涂等相關設備，品類豐富。通過模擬真實食品加工環節，以及開展培訓、展示、創新工作坊和其他活動，中心能夠為用戶和員工提供包括軟硬件設施在內的實際操作體驗。同時，中心還配備VR和遠程講解等設施，旨在克服地域、時間和部分業務現場展示的限制，充分調動馬瑞奧的全球資源，為用戶帶來及時、全面且身臨其境的服務體驗。此外，除了現場展示和測試馬瑞奧的設備和解決方案以外，該中心還將助力用戶的產品研發，為用戶提供研討培訓等，多方面服務中國的食品企業、合作伙伴和政府機構。

“馬瑞奧的愿景是以可持續的方式為全球提供可負擔的高品質食品，開放創新中心則是實現該愿景的重要支點。和我們全球其他6家開放創新中心一脈相承，馬瑞奧中國開創創新中心將與用戶緊密合作，共同變革食品加工方式?！瘪R瑞奧全球市場及服務部門執行副總裁Ulrika Lindberg表示，“中心從立項到建成僅用不到1年的時間，是中國速度的縮影。上海地處中國經濟發達的長江三角洲地區，也是眾多國內外食品加工企業的所在地。中心落地上海，能夠幫助我們以中國速度應對中國需求。我們對開放創新中心及中國市場的未來充滿信心。”

變革·共創·賦能，行業大咖共話食品加工未來

落成典禮當天，馬瑞奧也舉辦了以“變革·共創·賦能，面向未來的食品加工”為主題的論壇。作為論壇主持人，馬瑞奧中國零售與餐飲事業部銷售總監叢林虎，與上海市食品安全聯合會會長顧振華、內蒙古科爾沁牛業股份有限公司董事長李和、丹麥皇冠集團副總裁宋天佳（S?ren Tinggaard）、馬瑞奧中國區董事總經理呂勇就食品加工行業的機遇與挑戰、應對之道展開深入討論，并對行業未來發展趨勢進行了展望。

論壇嘉賓均認為，在新冠疫情的影響下，消費者愈發重視飲食的安全、營養和健康，市場也日益呈現出個性化、精細化和差異化等需求。在市場加速變革的背景下，食品加工行業上下游都需要密切關注市場變化，以技術賦能企業提質增效，才能更好更快地應對市場的未來變革趨勢。

針對消費者越來越關注的食品安全，丹麥皇冠集團副總裁宋天佳（S?ren Tinggaard）強調，“食品安全是我們的立身之本”。他分享到，通過自動化、智能化、數字化的解決方案，提高出成率，實現產品的全程可追溯性，是全球肉類標桿企業丹麥皇冠的制勝法寶。無獨有偶，內蒙古科爾沁牛業股份有限公司董事長李和也提出食品安全是食品加工行業長足發展的底層邏輯。他提道：“9年前，科爾沁就開始全產業鏈的戰略規劃和布局，從飼料加工到規?；B殖、屠宰加工、銷售終端，都進行了大量投入，目的就是樹立消費者對食品安全的信心”。

上海市食品安全聯合會會長顧振華強調，“食品安全是產業發展的根本之路，而溯源對于食品安全至關重要。”建設食品追溯體系，需要多方共同努力。作為食品產業鏈上的一點，每一家食品生產經營企業都應發揮好主體責任，才能將點連成線，進而形成完善的食品可追溯鏈。同時，食品追溯體系的建設也離不開國家層面的統一追溯平臺的建設和嚴格的監管制度。顧振華也指出，“可追溯的前提是加工設備的現代化”。對于馬瑞奧，他寄予厚望，并希望“馬瑞奧的先進設備和中國的傳統產業有機結合，能夠讓中國的傳統美食走向全球”。

對此，馬瑞奧中國區董事總經理呂勇則表示：“中國餐飲市場博大精深，有很多可以繼續深耕的領域。我們也衷心希望可以借助馬瑞奧中國開放創新中心，與用戶共創共拓，將更多針對中國市場的產品通過自動化、標準化、智能化的方式帶向市場。展望未來，我們將攜手用戶、合作伙伴及食品產業鏈的各方共同努力，創造一個更加可持續的、安全的、美味可口的食品產業鏈。”

圖3 馬瑞奧舉辦“變革·共創·賦能，面向未來的食品加工”主題論壇