食品包裝高錳酸鉀消耗量的檢測與評價

劉佳琳，殷 磊*，鄭學超

（1.河北省產品質量監督檢驗研究院，河北石家莊 050000；2.天津科技大學，食品科學與工程學院，天津 300450）

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

一次性紙杯（淋膜紙）、一次性紙碗（淋膜紙）、一次性紙盒（淋膜紙）、無紡布制品、塑料袋、塑料膜與其他塑料制品等。

硫酸溶液、高錳酸鉀標準滴定溶液和草酸標準滴定溶液均按照國家標準要求配制。樣品的采樣及試樣的清理根據國家標準GB 5009.156[3]中要求處理。

1.2 儀器與設備

鼓風干燥箱101-3AB RT+10～250 ℃，天津泰斯特儀器有限公司；數字滴定儀Titrette class A precision25 mL，德國Brand公司；電熱爐DL-1，北京市永光明醫療儀器有限公司。

1.3 實驗方法

1.3.1 檢測方法

依據《食品接觸用塑料材料及制品》（GB 4806.8—2016）[1]標準進行食品接觸用塑料材料及制品的樣品處理，參考《食品接觸材料及制品高錳酸鉀消耗量的測定》（GB 31604.2—2016）進行食品包裝高錳酸鉀消耗量的測定[2]。

1.3.2 操作步驟

采用60 ℃、2 h對試樣用單面遷移池進行食品接觸面單面遷移。以6 dm2加入1 000 mL模擬液前處理試樣。將試樣制成小樣，按放在1.2 dm2遷移池中，加入預加熱好的實驗用水（200 mL）后置于60 ℃烘箱中處理 2 h，準確吸取100 mL水浸泡液于處理過的250 mL錐形瓶中，加10.0 mL濃度為0.01 mol/L的高錳酸鉀標準滴定溶液及5 mL硫酸，精確煮沸5 min后，趁熱加入10.0 mL濃度為0.01 mol/L的草酸標準滴定溶液，再以高錳酸鉀標準滴定溶液（0.01 mol/L）滴定至微紅色，并在保持30 s不褪色后作為滴定的終點，記取最后的高錳酸鉀標準滴定溶液的滴定量。另取100 mL水做試劑空白實驗，記取高錳酸鉀標準滴定溶液的滴定量。

2 結果與分析

食品包裝進行遷移后得到的浸出液在酸性條件下，用高錳酸鉀溶液滴定后，根據樣品消耗滴定液的體積計算試樣中高錳酸消耗量。檢測原理是樣品在用60 ℃實驗用水處理2 h后發生遷移，溶解出的部分有機物質溶于實驗用水中，用具有強氧化性性質的高錳酸鉀溶液進行滴定后，通過消耗的高錳酸鉀含量（體積）可以表示試樣中被溶出的有機物總含量[4]。本文共檢測了100份食品包裝的高錳酸鉀消耗量，所有檢測樣品色澤正常、無異味，高錳酸鉀消耗量均合格（＜10 mg/kg），重金屬脫色實驗均合格。

因原料或制作工藝不同，將樣品分為淋膜紙制品、無紡布制品、塑料袋、塑料膜和其他塑料制品。由表1和表2可知，在測得的所有樣品中，高錳酸鉀消耗量最小值為某型塑料袋（0.29 mg/kg），相對其他樣品最低；高錳酸鉀消耗量最大值為某型淋膜紙制品（3.80 mg/kg），相對其他樣品較高。從平均值來看，淋膜紙制品的平均高錳酸鉀消耗量為1.61 mg/kg；無紡布制品的平均高錳酸鉀消耗量為1.24 mg/kg；塑料袋的平均高錳酸鉀消耗量為0.93 mg/kg；塑料膜的平均高錳酸鉀消耗量是0.80 mg/kg；其他塑料制品的平均高錳酸鉀消耗量是1.19 mg/kg。塑料膜和塑料袋作為食品包裝在食品模擬物中的高錳酸鉀消耗量相對較低，其他塑料制品和無紡布制品次之，淋膜紙制品的高錳酸鉀消耗量平均值最高。這可能是由于材料的緊密度與原料種類的差異造成的，塑料材料物質的遷移總量相對較少[5]。在塑料袋中，塑料包裝袋的平均高錳酸鉀消耗量是0.84 mg/kg，塑料編織袋的平均高錳酸鉀消耗量是1.10 mg/kg。塑料包裝袋的平均高錳酸鉀消耗量較小，導致高錳酸鉀消耗量差異的原因可能有表層油墨差異，黏合劑型號差異以及薄膜的添加劑游離析出等[6]。

表1 淋膜紙制品與無紡布制品包裝材料高錳酸鉀消耗量的測定

表2 塑料袋（膜）與其他塑料制品包裝材料高錳酸鉀消耗量的測定

結合本文檢測的結果可知，食品包裝的高錳酸鉀消耗量均小于國家標準檢測限量值的一半消耗量（5 mg/kg）。同時，結果顯示，無紡布材料作為面粉袋等用途是一種良好的食品包裝材料，其高錳酸鉀消耗量符合國家標準，與其他塑料制品的高錳酸鉀消耗量較為接近。

3 結論

結果顯示，本次檢測中100份食品包裝用材料高錳酸鉀消耗量均符合國家標準，且低于檢測限量值的一半消耗量（5 mg/kg），塑料制品的平均高錳酸鉀消耗量小于淋膜紙制品平均高錳酸鉀消耗量。食品包裝是每個家庭的必需品，通過對食品包裝的高錳酸鉀消耗量情況進行研究尤為重要。食品質量安全要求嚴把質量關，確保食品包裝的產品質量安全，研究對人們日常健康生活具有現實指導意義。。