醋文化走進幼兒園營地課程的探索

秦月娥 許 歡

（江蘇省鎮江市潤揚幼兒園 江蘇鎮江 212002）

隨著幼兒教育課程的改革，許多幼兒園都設計了校外營地課程，以促進幼兒的德智體美勞共同發展為目標，構建了開放的學習環境，能培養幼兒的學習興趣，促進幼兒身心的健康發展。我國早在幾千年前就有了關于醋的記載。醋與人們的生活有密切的聯系，在悠久的歷史變遷中，形成了獨特的文化。想要發揮醋文化的教育價值，教師需要將醋文化與營地課程融合在一起，在多元課程中與幼兒共同探索和實踐，使幼兒在營地課程中獲得獨特的發展。

一、幼兒園營地課程的價值

營地課程是一種集體活動課程，具有創造性、娛樂性、教育性的特點，需要幼兒在戶外活動中親身體驗和感受。其核心是促進幼兒健康發展，增強幼兒的環境適應能力。體驗是營地課程的核心內容。幼兒能夠在體驗中發現和探索，樹立自信心。這對幼兒今后的發展有重要意義。首先，營地課程能拉近幼兒與大自然的距離，在野外生活和戶外活動中培養幼兒健康的身體素質和心理品質，完善幼兒的人格。其次，營地課程能培養幼兒動手動腦的能力，使幼兒主動分析和解決問題，批判性地解決營地課程中的困難，形成堅強的意志，還能使幼兒主動融入集體，鍛煉幼兒的語言表達和人際交往能力[1]。再次，營地課程能使幼兒走出幼兒園，加深對社會的了解，正確看待人與自然間的關系，學會理解和幫助他人，形成感恩的意識。最后，在營地課程中，教師要尊重幼兒的興趣愛好，為每個幼兒提供參與和發展的機會，使他們認識到自身的優點和特長，在觀察和研究中得到個性化的發展。

二、醋文化走進幼兒園營地課程的意義

我國傳統文化博大精深、源遠流長。醋文化是中華民族優秀傳統文化的重要組成部分，能加強幼兒對傳統文化的了解，增強他們的愛國主義情懷。在幼兒園營地課程中，教師要認識到傳統文化的獨特性，利用醋文化激發幼兒的智力、潛能，促進幼兒良好思想品德的培養。這對幼兒今后的成長和發展具有積極影響。首先，醋文化走進幼兒園營地課程能提高幼兒對我國傳統文化的認同感。幼兒園課程的開發意義在于滿足幼兒多元化的發展要求。醋在幼兒的生活中有著廣泛運用。這能促使幼兒主動學習和繼承傳統文化，促進幼兒身心的健康發展。其次，醋文化走進幼兒園營地課程還能彌補傳統課程的不足[2]。醋文化有很明顯的民族特色，能突出中國人的生活習慣和人文文化。這種具備民族風格和生活氣息的課程能調動幼兒自主學習的意識，增強營地教學的實用性和實踐性。教師可以開展制作類的活動，將幼兒生活和課程教學結合，促進幼兒知識技能的轉化，從而增強幼兒的成就感和自信心。

三、幼兒園營地課程的開發原則

想要充分展現醋文化在幼兒園營地課程中的價值，教師就要遵循以下原則。首先，教師要保證營地課程的完整性。在開發營地課程時，教師需要緊跟教學目標和培養目標，帶領幼兒認識醋文化的起源、發展，了解醋的制作、運用等，用完整的課程體系鍛煉幼兒的綜合能力。其次，課程開發要遵循創新性原則。教師只有在創新性的課程中激發幼兒的興趣，才能發揮營地課程的作用。因此，教師應主動提升自身的專業素養，深入了解醋文化，將醋文化與幼兒實際生活結合，使幼兒主動在課程中創新、拓展，形成獨特的知識技能，對醋文化的學習充滿熱情。再次，課程開發還要遵循互動性原則。幼兒缺乏語言應用經驗和生活閱歷，存在人際交往能力差的問題。在營地課程中，教師要多與幼兒互動或引發幼兒間的互動，以增加幼兒的溝通經驗，在團隊合作中提高幼兒的人際交往能力和溝通交流能力。最后，教師要保證營地課程的趣味性，使幼兒充分參與課程，親自觀察、操作、學習，在實踐活動中增加對醋文化的感悟，促進幼兒感知能力、探究興趣的培養[3]。

四、醋文化走進幼兒園營地課程的策略

（一）開發生活課程，引出探究問題

陶行知先生提出了教育即生活的思想，指出教師要讓幼兒在教學中學會生存、生活。《綱要》也指出，幼兒園課程要教授幼兒生活知識和技能，增強幼兒熱愛生活和主動解決生活中的困難的意識。古人說，早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。由此可見，醋在我們生活中有著重要的作用。因此，在幼兒園營地課程中，教師要從幼兒的實際生活出發，以“生活中的醋”為起點，開展醋文化營地課程，提高幼兒的認知能力，增強幼兒的生活體驗。例如，在營地課程中，教師可以讓幼兒說一說自己在生活中吃過哪些醋，它們有什么區別，在不同的情況下如何挑選食醋，吃醋有哪些注意事項等，引出課程的主題，為幼兒介紹醋的分類，激發幼兒對醋文化的探究興趣。幼兒具有強烈的好奇心和求知欲。在營地課程中，教師可以為幼兒展示老陳醋、陳醋、風味醋、醋飲料等醋產品，讓幼兒說一說這些醋在生活中有哪些用處，以此揭開醋文化的神秘面紗，確保幼兒園營地課程的順利開展。

（二）組織社會實踐，增加文化認知

幼兒園營地課程不能將幼兒局限在園內，而要帶領幼兒到社會中了解和體會醋文化。社會實踐活動的開展能豐富幼兒的課余生活，拓展幼兒的文化視野，使幼兒了解到不同特色的醋文化，感受醋在生活中的重要性。因此，教師不能將幼兒局限在園內，而要利用社會實踐活動加強幼兒對醋文化的認識，為接下來的操作活動奠定良好基礎。在醋文化的營地課程中，教師可以帶領幼兒到醋文化博物館了解醋的歷史、文化和制作，在豐富課余生活的同時，使其深入認識醋文化，感受傳統制醋工藝的魅力。在開展社會實踐活動時，幼兒都很興奮。這時，教師就要先粗淺地講解醋文化博物館的相關知識，向他們發放調查表，了解幼兒對醋文化的興趣。走進醋文化博物館后，我們能看到里面的建筑十分復古，帶有淡淡的醋香味。博物館內有醋的歷史、醋作坊、陳列館等部分。教師可以讓幼兒在解說員的帶領下一一體驗。幼兒可以先了解醋的悠久歷史。我國是最早用谷物釀醋的國家，早在公元前8世紀就有了與醋相關的記載，在春秋時期就有了醋作坊。漢朝時，醋就已經在民間廣泛生產。醋要釀成需要21天。然后，進入醋作坊，幼兒可詳細了解醋的制作流程，還可以看到釀醋的各種工具、工藝等。他們甚至可以嘗嘗手工醋與家里購買的醋的區別。在到達陳列館后，解說員會為幼兒詳細介紹墻上一幅幅圖片和一段段文字的含義，帶領幼兒領略我國悠久的醋文化。這樣，幼兒可以了解到更多有關醋文化的知識，深化對醋文化的情感。這樣，幼兒園將逐漸形成鄉土營地課程——玩轉香醋。在結束博物館參觀后，教師可以讓幼兒向家長講解自己在博物館內的所見所聞，敘述香醋是怎么釀成的，使幼兒愛上醋這種調味品，主動向家長描述幼兒園的趣味活動。

（三）開展系列活動，激發自主意識

幼兒之間存在明顯的差異。教師應關注每個幼兒的發展，為他們構建多元化的教學課程。要讓醋文化走進幼兒園營地課程，教師就要了解課程目標、教學定位，利用系列活動來調動幼兒自主學習的意識，增強營地課程的教學效果。系列活動，顧名思義，就是一系列的教學活動。這種活動的形式比較自由，內容比較全面。幼兒可以在活動中自主操作、創新，體會到營地課程的樂趣。例如，經過社會實踐，幼兒對醋文化有了一定的了解。教師就可以開展品醋、辨醋、制醋、用醋等活動。首先，教師可以為幼兒提供陳醋、可樂、醬油、茶等黑褐色、棕黃色的液體，讓幼兒先看一看、聞一聞，了解醋的氣味帶酸的特點，再讓幼兒嘗一嘗。好的醋雖然有點酸，但又有甜、鮮、香的風味，能讓舌尖感受到回味綿長。然后，教師可為幼兒準備兩瓶品質不一的醋，讓他們輕輕搖一搖，了解品質差的醋輕輕一搖會迅速出現大的氣泡，轉眼就沒，而品質好的醋在搖過后會出現細小的浮動泡沫，并持續一定時間的特點。由于幼兒園條件有限，加上制醋過程復雜，教師無法帶領幼兒親身體驗制醋的過程。對此，教師可以運用動畫的形式，讓幼兒了解小小的糯米是怎么經歷蒸、酵、熏、淋、曬的過程變成醋的。最后，教師可以組織幼兒用醋做美食，如醋飲料、醋泡蒜、醋曲奇等，掌握醋的食用方法。另外，教師還可以在系列活動中開展集體研究、親子活動，如“香醋大討論”“對對錯錯來說醋”“酸酸的毛毛蟲”“吃醋好處多”“漂亮的醋瓶子”等，完善幼兒園的營地課程，激發幼兒對鎮江香醋的濃厚興趣，在集體活動、區域游戲、家園共育中培養他們愛學習、愛思考的好習慣。

五、結束語

綜上所述，營地課程是對幼兒園課程的補充和延伸。讓醋文化走進營地課程能讓幼兒了解到中華民族的多元文化，傳承醋文化中的民族思想，在實踐操作中促進幼兒的全面發展。在這個過程中，教師要合理規劃課程內容，開發生活化的課程資源，用社會實踐和系列活動加強幼兒對醋文化的了解，拓展幼兒的文化視野，增強幼兒園課程的趣味性。