利用羊肚菌外源營養袋廢料不同配方栽培秀珍菇試驗*

段 丹，林 川，張 宇，陳遠文，陳紹軍，鄧小東

（內江市農業科學院，四川 內江 641000）

秀珍菇（Pleurotus geesteranus） 又名袖珍菇、小平菇，隸屬于真菌門（Eumycota）擔子菌綱（Basidiomycetes） 傘菌目 （Agaricales） 側耳科 （Pleurotaceae）側耳屬（Pleurotus），是一種高蛋白、低脂肪的珍稀菌類[1]。秀珍菇味道鮮美，口感爽滑，菌柄纖維化程度低，食用品質極佳，深受國內外市場青睞[1-3]。目前，秀珍菇的袋料栽培基質以木屑和棉籽殼為主，但隨著食用菌產業的發展，不斷攀升的材料價格迫使菇農不得不尋求新的優質生產基質原料，而對秀珍菇的研究大多圍繞生產周期安排、高產栽培技術等方面，針對替代原材料的研究僅限于以桑枝屑代替棉子殼栽培秀珍菇試驗[4-5]。

羊肚菌外源營養袋的配方一般為小麥60%、木屑20%、腐殖土15%、磷鉀肥2%、石膏1.5%、石灰1.5%，加水約55%后裝袋高溫滅菌[6]。在羊肚菌播種后7 d～15 d即可擺放營養袋，約1個月以后，羊肚菌菌絲充分吸收營養袋養分，即可撤除外源營養袋完成營養供給。外源營養袋技術較好地解決了人工栽培條件下羊肚菌形成子實體的營養供給問題，在羊肚菌大田栽培實現穩定高產實踐中極為重要[7]。隨著羊肚菌產業的大規模發展，外源營養袋的使用量不斷擴大，但目前撤除的外源營養袋基本沒有回收，大多處理方法是還田，每667平方米大概有250 kg撤除的外源營養袋，每年約有4萬噸被當作垃圾處理，不僅造成資源浪費，且污染環境。

以大田撤除的羊肚菌營養袋去掉袋膜（統稱羊肚菌外源營養袋廢料）作為主要栽培原料，探索添加不同比例羊肚菌營養袋廢料栽培秀珍菇的可行性。通過試驗探討羊肚菌外源營養袋廢料對秀珍菇菌絲生長、鮮菇產量及生物學效率的影響，尋求以外源營養袋廢料替代雜木屑栽培秀珍菇的最佳配方及配套栽培技術，為實現羊肚菌外源營養袋廢料資源化利用提供參考依據。不僅解決羊肚菌外源營養袋的再利用問題，同時創造出經濟價值，也可間接降低羊肚菌栽培的風險，為羊肚菌栽培的推廣起到了積極的推動作用。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2021年1月～4月在內江市農業科學院食用菌栽培試驗場進行。供試菌株為秀珍3號，由內江市農業科學院食用菌所實驗室保藏。

根據秀珍菇的營養需求和營養袋廢料、棉籽殼等栽培主料的理化特性，以棉籽殼、玉米芯傳統培養料配方為對照，共設計6種栽培配方，其組成見表1。

表1 供試培養基配方Tab.1 Cultivation formula for test

如表1所示，將栽培原料按照配方中的比例準確稱取，加水充分攪拌至含水量為64%～65%，后采用22 cm×45 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料（1 000±50） g，121℃高壓滅菌。每個配方50袋，3次重復。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培袋菌絲生長速度

采用兩端接種菌袋后，將其移至培養房黑暗培養，溫度為23℃～26℃、相對濕度為60%～70%，CO2濃度自然。待菌絲生長到2 cm～3 cm后，第1次劃線做標記，后經過約10 d后第2次劃線，用直尺測定菌絲在2次劃線間隔時間內的生長長度[8]，計算生長速度，并觀察菌絲生長情況。每個配方隨機抽樣10袋測量菌絲生長速度，3次重復。

1.2.2 產量及生物學效率測定

菌絲滿袋后移至出菇房出菇，控制溫度為16℃～17℃，相對濕度為90%以上，CO2濃度為1 500 mg·L-1以下。各配方栽培秀珍菇子實體達到9成熟時采收，收取每袋秀珍菇的一潮菇、二潮菇、三潮菇，并分別用電子天平稱量，三潮秀珍菇的產量為每袋子實體的產量，每個配方隨機抽樣20袋測量單產，3次重復，并計算每個菌株的生物學效率[9]。

1.2.3 經濟效益分析

秀珍菇栽培配方的成本按上半年購買的市場價平均值計算（人工和燃料成本1.2元/袋，棉籽殼2元/kg，玉米芯1.2元/kg，麩皮2.5元/kg，營養袋0.6元/kg，其他如石灰、石膏成本0.15元/kg），秀珍菇鮮品銷售價格按7.00元/kg計[10]，計算每個栽培配方的利潤和投入產出比。利潤（P，元）的計算公式為：

式中：W為鮮菇產值（元）；K為成本（元）。

投入產出比（R，%）的計算公式為：

式中：P為利潤（元）；K為成本（元）。

2 結果與分析

2.1 不同配方對秀珍菇菌絲生長的影響

不同配方秀珍菇菌絲生長情況見表2。

從表2可知，不同比例的外源營養廢料袋配方對菌絲生長均有影響。其生長速度依次為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；隨著外源營養廢料袋含量的不斷增加，菌絲生長速度逐漸變緩，羊肚菌廢料的添加量與菌絲長勢及菌絲速度呈負相關。對照組A生長速度最快，平均生長速度為0.72 cm·d-1；配方B菌絲生長較快，與對照組A無顯著性差異（P＞0.05）；配方C次之，與配方B無顯著性差異（P＞0.05），但與對照組A存在顯著性差異（P<0.05）；試驗組F生長速度最慢，與對照組A存在顯著性差異（P<0.05）。

表2 不同配方對秀珍菇菌絲生長速度的影響Tab.2 Mycelial growth rate of Pleurotus geesteranus with different cultivation formulas

2.2 不同配方對秀珍菇菌絲長勢及出菇情況的影響

不同配方培養秀珍菇其菌絲長勢及出菇情況見表3。

表3 不同配方對秀珍菇菌絲長勢及出菇情況影響Tab.3 Comparison on mycelial growth rate and fruiting condition of Pleurotus geesteranus with different cultivation formulas

由表3可知，對照組A菌絲生長勢表現最好，菌絲生長濃密、旺盛；配方B和配方D的菌絲生長表現較濃密、長勢較強；不同秀珍菇栽培配方的抗雜菌能力差異明顯，污染率配方A＜配方B＜配方C＜配方D＜配方E＜配方F；對照組A（28 d） 最早出現原基，其次是配方B、配方C，出菇最晚的是配方F；配方A和配方B的秀珍菇出菇整齊度表現最好，配方F的原基整齊度最差。隨著羊肚菌營養袋廢料的增加，菌絲生長越弱，添加過多時，培養料營養不足，存在過多的纖維素及半纖維素物質，造成發菌期菌絲較為稀疏、纖弱，則滿袋的時間越久且出菇時間越長，菌袋的污染率越高。

2.3 不同配方對秀珍菇鮮菇產量及生物學效率的影響

不同配方對秀珍菇鮮菇產量及生物學效率的影響見表4。

表4 不同配方秀珍菇鮮菇產量及生物學效率比較Tab.4 Comparison on yield and biology efficiency of Pleurotus geesteranus fruit body with different cultivation formulas

由表4可知，不同配方間產量差異較大。羊肚菌營養袋廢料的添加量與供試菌株的產量呈負相關，不同配方的產量依次為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F。方差分析結果表明：A與B兩者無顯著性差異（P＞0.05），B與C兩者無顯著性差異（P＞0.05），A 與 C 兩者差異顯著 （P＜0.05），A、B、C三者無極顯著性差異（P＞0.01）。

不同配方生物學效率為43.8%～74.7%，對照組A生物學效率最高，達到74.7%；配方B較高，為72.5%；試驗組F最低，與對照組A相差28.5%。

2.4 不同秀珍菇栽培配方的經濟效益比較

不同配方栽培秀珍菇的經濟效益分析結果見表5、表 6。

表5 不同栽培配方的每袋菌包成本Tab.5 Per bag cost for different cultivation formulas

表6 不同栽培配方的經濟效益分析Tab.6 Analysis on economic profit of different cultivation formulas

由表5、表6可知，原料成本和產值的排序均為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；利潤排序為配方B＞配方A＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；投入產出比為配方C＞配方B＞配方E＞配方A＞配方D＞配方F，對照組A產值最大，利潤較高，投入產出比較低（1∶1.75）；試驗組B產值較大，利潤最高，投入產出比相對較高（1∶1.82）；試驗組C產值次之，利潤居第三位，投入產出比卻最高（1∶1.84）。

3 討論與結論

研究結果表明，秀珍菇菌絲能在以羊肚菌營養袋廢料為主料的栽培基質上生長，但在秀珍菇栽培料中添加不同比例的羊肚菌營養袋廢料對秀珍菇菌絲生長、生物學效率影響較大，隨栽培原料中羊肚菌營養袋廢料比例的增加，秀珍菇菌絲生長速度減慢，菌袋污染率上升，生物學效率總體呈逐漸下降趨勢。據分析，羊肚菌營養袋廢料中含有木質素、纖維素等物質，而且部分營養已經被羊肚菌菌絲利用吸收，其他營養成分較低，當營養袋廢料添加過多時，會導致營養供給不足，影響菌絲生長，所以其生長速度、出菇時間，產量與對照組均有一定差距[11]。

栽培料中添加羊肚菌營養袋廢料，供試菌株正常出菇，生長速度依次為配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F，配方B與配方C無顯著性差異（P＞0.05）；生物學效率配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F，配方B與配方C無顯著性差異（P＞0.05）；投入產出比配方C＞配方B＞配方E＞配方A＞配方D＞配方F。雖然試驗組C菌絲生長速度、生物學效率略低于試驗組B，但試驗組C可以提高羊肚菌營養袋廢料的使用比例，降低棉籽殼及玉米芯栽培原料的使用，降低栽培成本。綜合分析其投入產出比及經濟效益，試驗組C明顯高于試驗組B，因此試驗組C為最佳配方，可有效降低栽培者生產成本，同時解決羊肚菌營養袋廢料污染環境問題。可見，利用羊肚菌營養袋廢料能作為原料進行食用菌生產，適宜在羊肚菌主產區大面積推廣應用。