中華美食是國際青年交流柔軟且強大的力量

文/姜廣秀

國際社會非常重視本國美食的傳播，希望通過美食讓國際社會了解本國的文化從而提升國家形象。以日本為例，日本政府把美食交流提升到國家戰(zhàn)略的高度，不僅宣傳了本國文化，還增強了世界青年對日本的好感。

近年來，中華美食正以越來越自信的姿態(tài)展現(xiàn)給國際青年。通過中華美食的交流互動，讓青年交流互鑒更豐富，也讓中華文化更深入人心。在中華美食體驗過程中，國際青年感受到了飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特中華文化意蘊。

在視覺和味覺的融合中感悟中華文化

中華文化博大精深。中華美食的基本內(nèi)涵可以概括為精、美這兩個字。在我國古代社會對于飲食就具有精致意識。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細。”隨著美食文化的普及，這種精致意識越來越深入地貫徹到整個飲食活動，在民眾中影響廣泛。例如，選料、烹調(diào)乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字。味道美的中華美食能給人們帶來審美愉悅和精神享受。孫中山先生說：“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙。”把對“味”的審美視作烹調(diào)的核心要義。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。”講的也是飲食之美。

在美食體驗和分享的過程中，國際青年在視覺與味覺的融合中能體會到中華文化的精神內(nèi)涵。通過美食可以更好地向國際青年傳播中華禮儀文化、友情文化、和平文化，從而讓更多的國際青年了解可親、可敬、可愛的中國。

禮儀文化。中華民族是“禮儀之邦”。禮儀在古代社會規(guī)范著人的道德和行為，也是文明的象征。《周禮》《儀禮》《禮記》三部專門闡述禮的經(jīng)典著作在中華文化中有舉足輕重的地位。

中華美食也講究“禮”。《禮記·禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。”座席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。用美食來表達禮儀的內(nèi)涵，傳播中國人民對宇宙天地的敬畏、對品德的追尋、對和諧的追求，以及對美好生活的期待，能更進一步得到國際青年的心理理解與文化認同。因此，我們要運用美食向國際青年傳播好中國美食之美、中國美食之妙、中國美食之情，在美食體驗分享中讓他們感受到中華文化的魅力。

友情文化。自古以來，中國人民都知道知音難覓，想要尋找到一個懂自己欣賞自己的人是很難得的。然而一起體驗美食，實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以交流信息、思想碰撞，加深彼此的友誼甚至成為知音。在國際青年體驗中華美食時，我們一定要抓住精髓，運用美食的情感內(nèi)涵向國際青年傳播好友情文化，用美食連接天地人，讓他們身與心上切實感受到中國的“飲德食和、萬邦同樂”哲學思想，感受中國人對友情真摯的追求，感受到中國友情文化。

和平文化。和平、和睦、和諧，是融入中國人血脈的精神基因，是中華民族始終不渝的精神追求。2015年習近平主席在新加坡國立大學演講時指出：“和平發(fā)展思想是中華文化的內(nèi)在基因，講信修睦、協(xié)和萬邦是中國周邊外交的基本內(nèi)涵。”自古以來就堅持 “九族既睦，百姓昭明，萬邦和睦”發(fā)展理念的中國，是一個愛好和平、講求睦鄰友好的國家。“窮則獨善其身，達則兼濟天下。”中國發(fā)展和強大了，給世界帶來的是機遇、是和平、是進步。

美食是聯(lián)結(jié)不同歷史、不同文化，開啟和平發(fā)展的重要紐帶。用溫暖的美食傳播中國愛好和平的文化情感，以“食”連接世界，以“味”打動人心，更能使國際青年理解中國的和平文化。為此，應(yīng)充分發(fā)揮中華美食柔軟的力量，幫助國際青年樹牢人類命運共同體理念，涵養(yǎng)“襟抱四海”的世界精神，使中國堅定維護世界和平的負責任大國形象日益深入人心。

美食體驗分享推動構(gòu)建人類命運共同體

美食體驗分享有利于在尊重世界民族文化多樣性的基礎(chǔ)上構(gòu)建文化共同體。美食是國際青年交流柔軟的力量，國際青年因美食而聚，因體驗分享更有價值，對推動構(gòu)建人類命運共同體產(chǎn)生更大的作用。

2021年9月21日，“體驗中國文化國際青年美食分享活動”大合影

一是美食可以幫助國際青年讀懂中國。美食具有天然的國際性。國際青年因為美食相聚，也通過美食讀中國。越來越多的美食紀錄片、美食短視頻、美食體驗分享活動等從平民化視角構(gòu)建著國家形象，通過展現(xiàn)普通人的生活狀態(tài)，以鮮活生動的方式記錄全面、立體、真實的中國。

2019年8月24日，“瀏陽蒸菜創(chuàng)意飯秀”在“友誼廚房”舉行，來自法國、美國、意大利、哥倫比亞等30多個國家的國際友人共同參與分享，親身體驗，跟著廚師團隊學習特色美食“瀏陽蒸菜”的烹飪技藝。“一帶一路”“為愛表白”“天下大同”“蒸情瀏陽”四個系列的20道文創(chuàng)蒸菜陸續(xù)端上飯桌，融匯世界各地的味覺體驗，共享“色、香、味、形、意”俱全的蒸菜盛宴。“瀏陽蒸菜，好吃！”國際青年表示特別喜愛這樣的美食體驗。來自哥倫比亞的青年Andres Mora說：“我知道《瀏陽河》的旋律，也非常喜歡中國的煙花，簡直不敢相信這片神奇的土地上，還有這樣有意思的美食，而且做起來也很簡單，我很想回去也試一試，我要買一些給朋友們分享。”

改革開放40多年來，中國經(jīng)歷了經(jīng)濟、社會的巨大變化。無論是生態(tài)環(huán)境，還是人們生活的品質(zhì)及精神狀態(tài)，從宏觀到微觀都發(fā)生了變化。這種變化，也體現(xiàn)在中國人民的日常飲食當中。“瀏陽蒸菜”隨著社會的發(fā)展，在色香味等方面都有了變化，美食的內(nèi)涵得到了更進一步的提升。可以說，濃縮了時代的氣息，反映了中國人為幸福生活而勇于奮斗的精神。因此，美食背后的人文故事，不僅闡釋當代中國取得的巨大成就，并傳達出深厚的民生和以民為本的重要思想，可以讓國際青年更加讀懂中國。

二是美食更能拉近國際青年心與心的距離，促進民心相通。追溯歷史，我們會發(fā)現(xiàn)，中國美食實際上來自世界各地。例如，番茄是在清朝從南美洲傳過來的。可見，美食將人們從色香味上緊密聯(lián)系在一起。這更說明了，世界上的每一個國家都不是一座孤島，而是相互聯(lián)系的命運共同體，人與人在交流互鑒中加深了彼此的聯(lián)系。

2019年10月18日，亞非90名青年代表來到北京一起包餃子、一起做中國菜、一起體驗中華美食。此次美食體驗活動不僅給亞非青年提供了學習、體驗、交流美食的機會，還讓亞非青年對中華傳統(tǒng)文化有了更深入的了解，他們通過中國味道更懂得了中國文化。來自非洲的Jesuis tryatan說：“我們包的不是餃子，是中國的情懷。我非常喜歡中國。”

說起餃子，在中國不僅是一種美食，還蘊含著中華文化，表達著人們對美好生活的向往與訴求。不過餃子這種美食并非只有中國才有，很多國家也有類似的傳統(tǒng)美食，具有很強的“國際范兒”。日本、韓國、烏克蘭、芬蘭、波蘭等國家也有餃子這種美食。雖然各國餃子的形式有所區(qū)別，但所展示的美食文化內(nèi)涵是一樣的，都表達了人們對美好生活的向往。

國際青年在“友誼廚房”制作月餅共慶中秋與國際和平日

看似平凡無奇的餃子，卻可以從中挖掘出很多優(yōu)秀的中華文化分享給國際青年，讓他們有更大的認同感。例如，以餃子這種熟食講好中華烹調(diào)文化。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋·本味》）。眾所周知，中國人的飲食歷來以烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，能把一個瓜變出十種式樣，一個菜做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。

中華美食文化博大精深，其深層次、多角度、高品位地展現(xiàn)了中華文化，是中國各族人民5000多年的智慧結(jié)晶，也是世界人民的財富。在體驗分享美食的同時，結(jié)合實際講好中華美食的故事，講好中華美食與世界美食的同與不同，更能深入國際青年的心與腦，拉近彼此的距離，促進民心相通。

三是美食是國際青年的共同追求，以中國美食講好當代中國的故事，講好世界和平的故事。民以食為天。國際青年來自不同的地域，接受不同的文化，在不同的語境中成長，天生渴求“好吃”是基因。國際青年在美食的體驗分享中趨于頻繁、趨向緊密，產(chǎn)生合作與交流，建立美好的友誼，成為彼此的好朋友。

9月21日是中秋佳節(jié)，也是國際和平日。“體驗中國文化國際青年美食分享活動”在“友誼廚房”舉行，中國政府友誼獎獲得者、獲得習近平主席回信和鼓勵的國際杰出青年代表、多才多藝的國際知名創(chuàng)業(yè)人才、在華留學生和歸國留學生等32個國家和地區(qū)的國際青年友人相聚一起做月餅、話友誼，一起體驗中國文化，共同慶祝中秋節(jié)和國際和平日。

在活動中，國際青年們表演了《北京歡迎你》《貴妃醉酒》《童話》等歌曲，讓美味在音樂中得到了升華。國際青年表示，在這樣的美食分享互動活動中，自己品嘗到了美食，還拓展了國際朋友圈，非常喜歡這樣充滿意義的活動。來自菲律賓的格瑞斯說：“月餅餡兒是用各種籽兒做成的，這些籽兒就像來自世界各地的我們，融合在一起，就形成了象征美好團圓（且美味）的月餅。每一個人，無論來自哪里，多么不一樣，我們都是團圓與和平之籽。”

通過月餅等美食分享活動，國際青年了解了中秋節(jié)的故事，又體驗了如何制作月餅，闡釋了中華文化的內(nèi)在價值與世界表達。通過對美食的講述，呈現(xiàn)我國在環(huán)保、鄉(xiāng)村振興、公益等方面的貢獻，讓中華文化內(nèi)涵和精神氣質(zhì)走出國門，成為世界了解中國的主要方式之一。用美食這種小切口，融合音樂、書法、新媒體等元素來講好當代中國的故事，講好中國共產(chǎn)黨的故事，講好世界和平的故事，可以更加生動形象，能給國際青年留下不可磨滅的印象。

“互聯(lián)網(wǎng)＋美食”更有力量

互聯(lián)網(wǎng)作為一種新的傳播和開放創(chuàng)新的平臺，其傳輸快捷、交互性強、覆蓋面廣、形式多元的特性實現(xiàn)了交流分享的新境界。

青年人在互聯(lián)網(wǎng)上傳播自己國家的文化，在互聯(lián)網(wǎng)上積極發(fā)聲，分享文化觀點，不斷形成新的文化創(chuàng)新。據(jù)統(tǒng)計，全球有51%的人已經(jīng)聯(lián)網(wǎng)，18歲以下的兒童和青少年約占全球互聯(lián)網(wǎng)用戶的1/3。這為運用互聯(lián)網(wǎng)傳播美食文化提供了現(xiàn)實的基礎(chǔ)。

美食承載著中國人的家常情感，從飲食中能看到中國人多樣的生存樣態(tài)和人與人之間最真摯的感情。因此，運用“互聯(lián)網(wǎng)＋美食”的方式更能發(fā)揮美食柔軟的力量，吸引更多的“云吃貨”，向國際青年講好中國人民熱愛生活的故事。例如，運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)美食制作過程以及內(nèi)部的顯微攝影，把視角縮小到“細胞級”“分子級”，讓國際青年站在花椒的油囊中間、月餅的餡內(nèi)部等，重新審視或許已經(jīng)熟悉的食物，體驗美食的精髓，體驗生活的溫情。

在運用互聯(lián)網(wǎng)傳播中華美食文化時，要使“文”能夠在更大范圍、更深程度上“化”人，多角度、多方位、多渠道彰顯美食柔軟的力量，提升國際青年對中華美食的興趣和對中華文化的獨特認知，建立彼此的友誼，共同構(gòu)建人類命運共同體。