四指馬鲅高位池養殖技術

梁前才

(茂名市農業科技推廣中心，廣東 茂名525000)

四指馬鲅俗名馬友、午魚，屬鱸形目、馬鲅科、四指馬鲅屬。該魚鮮味氨基酸含量約占氨基酸總量的37%，肉質鮮美，在廣東沿海地區是一種高級海鮮，腌制四指馬鲅是廣東省湛江地區的一道名菜。四指馬鲅海洋資源日漸短缺，捕撈量不斷減少。四指馬鲅是生長速度快的優良養殖品種，已被FAO作為海水魚養殖品種重點推廣，也是廣東省農業農村廳2021年水產養殖的主推品種。人工開發繁育、養殖四指馬鲅，對調整當前海水養殖品種結構、增加市場供應量、提高養殖效益、促進我國海水養殖業可持續健康發展具有積極的意義。

筆者從2013年開始參與四指馬鲅的親本培育、苗種繁育、成魚養殖，并于2015年成功進行批量化繁育與養殖生產，經過多年海水高位池養殖四指馬鲅，現總結養殖技術與經驗如下，供養殖戶參考。

一、四指馬鲅生物學特性

掌握四指馬鲅生物學特性，有助于四指馬鲅的養殖和管理。四指馬鲅的鰓絲較一般海水養殖品種細且密，要求養殖池水質清澈。該魚有耗氧量高、溶氧要求超過5毫克/升、離水即死的特點，在運輸、捕撈等情況下應激反應較大，運輸、暫養比較困難，所以難以鮮活魚形式銷售。四指馬鲅養殖時鹽度適應范圍較廣，鹽度在6～24時生長速度很好，但養殖過程中不能出現鹽度驟變的情況。四指馬鲅消化道有口咽腔、食道、胃、幽門盲囊和腸；口裂較大，可以吞食較大的食物；胃呈“Y”形，膨大，可一次攝入較多的食物，在胃內儲存消化。四指馬鲅在養殖過程中對于天氣、水溫的變化特別敏感，低氣壓天氣或者低溫情況下不攝食，水溫降到14℃開始死亡。

二、養殖池塘、設備條件

高位池養殖要求水源無污染，能夠利用潮汐納取海水或者抽取海水進池。高位池面積2～4畝，不宜太大，用水產養殖薄膜全池鋪底，池形圓形或正方形，池中央設排污口，池邊向池中央傾斜角度15～20°，以便于排污。池塘水位平均大于1.5米，平均水位最好達2米以上。池塘四角各安裝1臺水車式增氧機，增氧機的功率在2千瓦/畝以上，有備用發電機組或者液氧增氧設施，在特殊天氣如臺風影響斷電時使用。

高位池養殖在7天前對池塘進行清洗、消毒，納進海水約1米，用水產專業肥料育肥水體。放苗前要確保魚苗可適應池塘水體的鹽度。

三、苗種運輸

四指馬鲅苗種運輸時應激反應大，運輸成活率低，而長途(指運輸超過2小時以上)運輸后成活率更低。四指馬鲅苗種離水死亡率高，筆者在該魚多年運輸中總結出運輸技術與方法，即運輸前停喂1～2天，使四指馬鲅苗腸胃排空食物，減少運輸過程中的排泄物；用無節尼龍密網捕撈，收網時形成一個網囊，不能把苗種拉離水體，整個操作過程苗種始終在水中。

四指馬鲅稱量或計算苗種不能用一般的魚苗離水計數或稱量的方法，苗種數量較少時可用白瓷碗帶水帶苗數；若數量較多，可先把苗種平均分成幾份，抽樣其中一份計數，再計算苗種總量。

苗種運輸可用充氧雙層魚苗袋或專用液氧活魚箱式活魚車運輸，用長100厘米、寬60厘米規格的雙層魚苗袋，裝鹽度與培育池相同的潔凈水14～20升，水中加入維生素C等。規格在4～5厘米的魚苗可裝250～400尾/袋，規格較大或較小的苗種相應調整裝苗數量，充氧袋擠出空氣后充純氧再包裝。

活魚箱式液氧充氣運輸時，運輸水體處理與充氧袋相同；魚箱裝水量為箱體的1/3～2/3，裝魚后在箱體水面上放置一塊基本鋪滿箱體水面的泡沫板以減少箱內水體晃動；苗種運輸量在魚水重量的1/20以下，苗種運輸密度遠低于其他品種的苗種；運輸時注意調節充氧設備的供氧氣壓，供氧氣壓一般設在0.15兆帕。在實際運輸魚種過程中，調節供氣減壓閥使氣盤微孔管產生的氣泡緩慢溢出就行，曝氣過大會引起水體翻動過大，造成魚種脫鱗、體表損傷、運輸后死亡率高，故筆者建議不用鼓風機打氣運輸，運輸過程中要注意檢查供氧情況，保證供氧正常。

運輸過程中車輛盡可能平穩行駛、減少顛簸，避免魚體受傷。采用以上方法運輸四指馬鲅苗種在4小時內成活率一般可達60%以上。

四、苗種放養

高位池單養四指馬鲅模式的放苗量一般根據養殖條件與管理水平而定，四指馬鲅苗種成活率一般在50%～90%，有的成活率更小。放苗前要根據池塘的鹽度進行調節，使苗種培育池的鹽度與養殖池的鹽度差不超過2℃。高位池單養放苗量在1 500～4 000尾/畝，為了提高苗種成活率，最好投放已馴食人工配合飼料的苗種。筆者在該魚多年的養殖過程中找到了提高放苗成活率的方法，主要是用20目網圍著池塘一角，面積按100～150尾/米2標準設定，并采用底部曝氣增氧，投喂適口人工配合浮性飼料，利用飼料臺投喂新鮮蛤或烏賊肉糜，以提高四指馬鲅苗種下塘階段對較大水面的適應性及攝食能力。放苗階段是提高四指馬鲅養殖成活率的關鍵，在圍網內經過3～5天的適應期，可有效提高放苗成活率，再把苗種全池散開，每天8:00、16:30各投喂1次。在池塘四周水域投喂4～5天，再逐漸引導定位投喂。放苗后的前20天高位池不用排污，可根據養殖情況增加水位。

五、日常管理

1.飼料投喂

市場上還沒有四指馬鲅專用飼料，筆者采用飼料總能大致相等、以魚粉為蛋白質源設計不同蛋白質水平、其他微量元素基本相同的方法制作四指馬鲅飼料進行投喂試驗，結果表明蛋白質水平45%～49%的飼料在特定生長率、飼料效率(FER)、飼料轉化率(FCR)、蛋白質效率(PER)、經濟效益等綜合指標下表現較好，所以選擇蛋白質水平在45%～49%的浮性人工配合海水魚飼料進行投喂。

四指馬鲅胃大，一般每天投餌2次，在8:00、16:30各投喂1次。規格小于50克/尾時，日投喂量占體重的6%～9%；規格大于50克/尾時，日投喂量占體重的3%～8%。投喂時除按照“四定”原則外，同時根據魚的攝食、水質、天氣情況調節投喂量。四指馬鲅對天氣反應特別敏感，在臺風登陸前停喂1～2天，氣壓低(一般伴隨西風)、暴雨期水體鹽度變化較大時停喂。

2.水質調控

四指馬鲅對溶氧要求較高，水體溶氧要求達5毫克/升以上。水質調控上主要保持水體的溶氧充足，并且保持水體的亞硝酸鹽、氨氮等有害理化因子在較低的水平，根據養殖、水質、天氣情況決定開增氧機時間，保持溶氧充足。高位池要配有液氧增氧系統，在容易缺氧的凌晨用液氧增氧。沒有液氧增氧設施的高位池，在水車增氧的同時可以用底部鼓氣的方式增氧，使不同水位層的溶氧充足。水體的濁度不能高，水位保持1.5米以上，投喂高峰期每2～3天排污1次，每次排水量在20～35厘米，排水后再加干凈海水保持水位；其他時間根據水質情況決定排污次數，但一般不超過1周要排污1次。

在特殊天氣下的水質管理方面，高溫天氣情況下可以適當加強換水，通過換水有效降低池塘水體溫度，或者適當增加水位以保持水溫穩定。四指馬鲅在6～24℃的水體中生長很好，每天鹽度變化幅度一般不能超過4，若鹽度變化過大，對四指馬鲅鰓絲Na+/K+-ATP酶及肝臟超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性有影響，雖不會致魚死亡，但影響魚的活動與攝食，所以短時間降雨量超過10厘米時，要及時排放上層水體，并加強增氧，保持水體鹽度相對穩定與溶氧充足，減少魚的應激反應。由于養殖過程中經常排污，不建議用施加益生菌的方法改良水質，可采取施用海水養殖專用藻類肥料以培育池塘藻類的方法調節水質。

3.低溫預防措施

經多年養殖發現，茂名地區高位池養殖的四指馬鲅不能自然越冬，水溫低于14℃出現大量死魚現象，比南美白對蝦、羅非魚等品種耐寒性差。因此，不到上市規格的四指馬鲅的高位池于12月中旬開始搭建冬棚御寒，于翌年2月下旬拆除，其他地區根據實際情況決定冬棚搭建與拆除時間，冬棚養殖期間注意保持水質良好與溶氧充足。

4.病害防控

四指馬鲅是新開發的經濟魚品種，高位池可以對水質進行有效調控，在養殖過程中沒有發生特別的病害，養殖全程要保持飼料新鮮，預防腸炎病發生。

六、捕撈

四指馬鲅達到上市規格后可以捕撈上市銷售。該魚難以鮮活模式銷售，可以根據銷售量在高位池局部拉網捕撈上市，拉網時該魚不鉆底，易于捕撈，因此捕撈時適當提高網底，不要攪渾水體，以免存塘魚死亡。如果全池捕撈上市，則可先降低水位，再全池拉網捕撈，收獲的魚冰凍或急凍后上市。

七、小結

四指馬鲅高位池養殖時的苗種運輸、放苗階段的工作決定放養成活率，要在下池初期采取有效的措施以提高放養苗種的成活率。如發現苗種下塘后成活率低，需及時補充同規格的苗種。養殖四指馬鲅過程中的關鍵點是注意調控水質，保持水體溶氧充足，投喂蛋白質水平45%～49%的新鮮優質飼料，越冬需搭建冬棚。