我國綠色食品消費現狀與發展對策

楊 遠

（遼寧省農業發展服務中心，沈陽 110034）

綠色食品是我國對安全無污染的優質食品的總稱，指的是不使用對人體有害的化學合成材料以及食品添加劑等物質，嚴格按照綠色生產標準，積極采用科學的生物方法，生產出的綠色無公害健康食品。綠色食品因符合人們的健康理念而越來越受大眾的青睞，綠色食品消費領域近年來得到迅猛發展。通過分析我國綠色食品消費現狀并提出產業發展對策，為我國綠色食品做大做強提供參考。

1 我國綠色食品消費現狀

1.1 綠色食品的消費意識

自1990 年開始，我國正式開始發展綠色食品行業，綠色食品的概念逐漸被人們所接受。近年來，我國社會經濟得到了快速發展，居民生活水平不斷提升，對食品的消費意識也逐漸發生轉變。過去，人們只在意是否吃飽穿暖，而如今，在吃飽的基礎上追求的是吃得更好、更健康，因此，綠色食品消費領域的消費額占比逐漸加大。但前幾年出現的諸如“蘇丹紅事件”等食品安全問題，更讓人們意識到食品安全的重要性，增強了追求安全健康食品的意識。

我國綠色食品的主要消費目標人群與受教育程度、居住地區、年齡和收入等多方面因素息息相關，受教育程度越高的人群，越愿意在綠色食品領域進行消費，也會主動辨別綠色食品相關網絡傳言的真偽。由于生產成本較高，綠色食品的消費檔次較高，那些收入較低的人群往往對綠色食品的消費能力不強。現實生活中，具有一定生活閱歷的顧客往往更能接受綠色食品的消費理念，調查顯示30 歲以上的消費者在綠色食品領域的消費頻率高于生活閱歷較少的年輕人[1]。同時，農村與城市消費人群在綠色食品消費觀念上存在一定差異，城市人群往往對綠色食品具有更高的認可度和消費積極性。

1.2 綠色食品的市場審核

要想拉動綠色食品消費，必須具備完善的市場審核機制，這樣才能確保消費者放心購買綠色食品。目前，我國綠色食品標準分為AA級與A級，其中，AA級綠色食品不允許使用任何化學合成農藥、食品添加劑等，僅可采用有機施肥等生物技術來培育土壤和控制蟲害。A 級綠色食品則可以使用部分審核允許的限定化學合成產品，采用一定的生物方法，培育綠色食品[2]。從綠色食品消費市場來看，我國綠色食品審核機制尚未完善，很多食品類型沒有統一的審核檢驗標準與認證機制，導致綠色食品市場出現很多魚目混珠的假冒偽劣產品，給消費者選購綠色食品帶來很大困擾。鑒于大多數消費者不具備辨別綠色食品的知識和手段，導致這部分人群有可能以綠色食品的價格購買了并不綠色的產品，進而降低了人們對綠色食品的消費信心。

1.3 綠色食品的市場管理

我國綠色食品消費區域分散且不平衡，加之綠色食品經營企業也不集中，這就給綠色食品的統一管理帶來一定的困難。綠色食品的原材料主要來自生態環境好的偏遠鄉村，而綠色食品的主要消費者大多分布在經濟較為發達、收入較高的大中城市，生產地與銷售地之間較遠的距離無疑為綠色食品的運輸帶來困擾，容易出現綠色食品市場供貨困難或供售脫節等情況。而綠色食品產供銷環節的分離必然導致綠色食品市場規模難以擴大，無法形成高效運轉的產業鏈條，影響綠色食品上下游有效銜接，阻礙了綠色食品市場的健康發展和規范管理。

1.4 綠色食品的生產經營

我國綠色食品從1990 年發展至今，已形成一定的市場規模，現有企業23 493 家，其生產的食品種類和質量各異。當前，消費者的綠色食品安全意識不斷提高，相關企業也在不斷開發綠色食品，以滿足人民對安全食品的迫切需要。一些行業龍頭企業和新型農業經營主體上聯基地、下聯市場，在綠色食品產業鏈中發揮著關鍵作用。還有一些出口導向型企業將我國生產的綠色食品銷往國外賺取外匯，推動了高附加值綠色食品的生產與經營。

2 促進綠色食品發展的對策

2.1 擴大宣傳力度

眾所周知，綠色食品對人們的身體健康大有裨益，但因價格偏高、監管難度大等原因，導致部分消費群體的綠色食品消費意識不強，這就需要加大綠色食品宣傳力度，不斷提高消費者對綠色食品的認識，指導消費者辨別綠色食品認證標識，逐漸形成綠色食品消費潮流，推動綠色食品安全消費觀深入人心。可通過電視、廣播、雜志、報紙、網絡等多種媒體渠道，積極推廣綠色食品，向消費者講解綠色食品的益處，提高綠色食品安全意識和消費認識。在綠色食品營銷網點、綠色食品專營店、菜市場等地方，舉辦綠色食品品嘗體驗，開展綠色食品主題活動。還可邀請消費者到綠色食品原產地參觀體驗，使其從源頭了解綠色食品的生產過程，贏得消費者的信任，引導消費者加大綠色食品消費占比，促進綠色食品市場消費和產業發展。

2.2 嚴格審核監管

提高綠色食品消費水平的途徑，就是要讓消費者買得安心、吃得放心。2022 年1 月農業農村部根據《中華人民共和國農業法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國商標法》等重新修訂了綠色食品標志管理辦法及相關政策[3]，為綠色食品標識的規范使用提供了法律依據，有助于提升綠色食品在消費者心中的信譽度，與此同時，有關部門要切實履職盡責，加強對綠色食品的審核，嚴把質量關和監管關。一是對綠色食品原料生產地要時常抽樣檢查，從生產源頭把控綠色食品質量關口。二是加強綠色食品運輸監管，避免偷梁換柱。三是建立監督巡查小組，對綠色食品銷售門店進行不定期突擊檢查，避免不法分子在銷售環節鉆漏洞，欺騙消費者。四是對擅自擴大綠色食品認證標識使用范圍及期限的不法企業加大懲處力度，堅決防止以次充好、假冒綠色食品認證標識等欺騙消費者的行為發生。

2.3 提高品牌競爭力

綠色食品的最大影響力在于其安全性，在農藥、化肥等普遍過度施用的農業生產條件下，綠色食品正受到越來越多消費者的青睞。盡管其生產成本偏高，但對那些非常注重食品安全的孕婦、嬰幼兒、老年人等消費人群而言，綠色食品仍是必要的選擇。優質優價，完全可以用在綠色食品上。以我國知名綠色食品企業仁達食品、鬼谷子等為例，其產品和品牌在國內民眾中的認知度并不高，這就直接影響其市場競爭力，也影響著企業的規模化發展。食品安全大于天，在食品消費領域，大眾往往更加注重品牌，因為品牌產品往往代表著質量好、意味著安全度高，這就要求綠色食品相關企業特別注重打造知名品牌，用品牌效應引導市場消費。同時，應大力培育綠色食品領域龍頭企業發展壯大，帶動基地建設和農民增收，打造綠色食品產業鏈，提高企業及品牌競爭力，拉動綠色食品產業做大做強。

3 結論

食品安全是事關國計民生的大事，綠色食品生產備受關注。盡管綠色食品生產難度大、成本高，但在食品消費市場上有其必要的需求，尤其在農藥、化肥等普遍過度施用的農業生產條件下，綠色食品受到許多消費者的青睞。在分析綠色食品生產和消費現狀的基礎上，應加大綠色食品宣傳力度，提高消費者對綠色食品的認識，推動綠色食品安全消費觀深入人心。同時，嚴把綠色食品質量關和監管關，注重打造知名品牌，通過品牌效應引導市場消費，培育龍頭企業帶動綠色食品產業鏈，進而推動綠色食品產業做大做強。