嬰兒奶粉里的香蘭素

鐘凱

每年都會有年輕的家長或他們的長輩來咨詢我：嬰兒奶粉中添加的香蘭素或者乙基香蘭素是什么？添加了香蘭素的奶粉對嬰兒的生長發育會有不良影響嗎？

問：香蘭素是什么？

答：香蘭素又稱“香草醛”“香蘭醛”，有奶香味，最早提取自香莢蘭豆，目前以人工合成為主。它是世界上用途最廣、用量最大的香精，常見于乳制品、巧克力、冰淇淋、蛋糕等。

問：乙基香蘭素是什么？

答：乙基香蘭素是人工合成的，與天然香蘭素結構類似，香味更濃郁。兩者常常被統稱為“香蘭素”。

問：天然香蘭素和人工合成的乙基香蘭素哪種更安全？

答：兩者的安全性無實質性差異，在奶粉中的使用限量也相同。

問：我國允許嬰兒奶粉中添加香蘭素嗎？

答：我國剛剛完成一輪關于嬰兒奶粉的國家標準修訂工作，但新、舊國標中關于香蘭素的規定是一樣的：1段不能添加，2段及以上可以添加。

問：1段嬰兒奶粉為什么不允許添加香蘭素？

答：0～6個月的嬰兒建議喂食純母乳，如果因奶水不足或者疾病等需要暫停母乳，這時就需要用奶粉代替。如果1段奶粉中添加香蘭素會增加味道，不利于嬰兒換回母乳。

問：2段及以上為何可以添加？

答：6個月之后，嬰兒可以逐步添加各種味道的輔食，因而可以不必再嚴格限制奶粉的味道。1歲之后，孩子的食譜更復雜，且慢慢向成人靠攏，也就沒必要限制各種味道的引入了。

問：為什么有的1段奶粉會檢出香蘭素？

答：我國的正規生產企業不可能添加。生產線如果也生產2段及以上奶粉，可能存在批次之間有少量奶粉混入的情況，但檢出值一般非常低（低于百萬分之一），不影響奶粉安全性，口味影響也可忽略。

問：添加香蘭素的奶粉安全嗎？

答：國際上對香蘭素安全劑量的評價結果是，每天每千克體重不超過10毫克就是安全的，對包括肝臟、腎臟在內的各器官均沒有不良影響。按照目前奶粉實際的添加量推算，都沒有問題。

問：國外允許嬰兒奶粉中添加香蘭素嗎？

答：國際標準中允許2段及以上奶粉使用香蘭素;一些國家和地區如美國、歐洲對香蘭素的使用沒有任何硬性限制;一些國家如韓國允許包括1段在內的所有嬰兒奶粉使用香蘭素。也就是說，要么不限制，要么僅限制1段奶粉。

問：國外的嬰兒奶粉添加香蘭素嗎？

答：國外有些嬰兒奶粉會添加，也有些不添加，同一品牌的嬰兒奶粉中既有添加的，也有不添加的。

問：香蘭素會導致嬰兒產生依賴性嗎？會導致挑食、厭食嗎？會影響消化吸收嗎？會導致肥胖嗎？

答：嬰兒挑食、厭食和對原有口味的偏好有相當一部分其實是正常的“厭新”現象，需要反復嘗試和適應。此外，挑食、厭食和消瘦、肥胖常常是不科學喂養導致的結果，遇到這類問題最好向專業的兒科醫生或兒保專家咨詢。

問：不添加香蘭素的奶粉更好嗎？

答：就安全性和營養而言，添加或不添加香蘭素并無實質差異，但“不添加”“0添加”“不含”會被作為營銷賣點，誤導消費者。目前我國關于食品標簽的國家標準（征求意見稿）中已明確禁止使用這類宣傳用語。