面 事

◇于 博

德裕興掌柜的王德明在奎縣買賣最大，譜也最大。買賣大，經營品種齊全，范圍也廣，不僅東北三省、熱河，甚至跟俄羅斯老客也有往來；譜大，不是說他高傲，擺架子，而是說他吃飯。他嘴邊常說一句話，吃上等飯，穿中等衣，住下等房。因此，王德明最在意吃飯。

王掌柜最愛吃手搟面，他祖上當然是闖關東來的，但他上溯幾代終于找到祖先的歷史，根兒在山西大槐樹，又移民去了陜西，然后去了河南，再到山東，最后到了奎縣。按他的話說，他們這股人無論怎么漂泊，面，已經融入他們的骨子里。

王掌柜小時候喜歡吃湯面，尤其喜歡刀削面，但跟著爹媽到了奎縣以后，慢慢愛上了手搟面。他說手搟面勁道，尤其是配上鹵，那真是噴香爽口，真正品出面香，品出東北白面的味道。他特別喜愛咸黃瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉這四樣鹵，說只有這四樣鹵才和手搟面是絕配，他百吃不厭。

德裕興伙食房有兩個面案，原先的陶嫂手搟面做得特別好，面軟硬適中，鹵汁咸淡可口。但后來陶嫂家里有事，再找的面案怎么做也不如意。為了這件事，管家李艷超急得坐臥不寧。

半個月后，李艷超眉開眼笑，他一溜小跑地端上來一碗手搟面。王掌柜好奇怪，哎呀，大管家怎么還親自端呢？李艷超躬身說，掌柜的，我托人找了一個做手搟面最棒的，您嘗嘗。王掌柜低頭一看，臉上就有了笑容，嗯，這面條的刀工和鹵汁的顏色和陶嫂有一拼。說罷，挑起面條，那面條根根微動，和玉線相仿，王掌柜的笑容燦爛起來。……