中國白酒進入文化酒時代

吳琳

中國白酒行業的發展可以分為四個階段：

1.作坊酒階段。釀酒一直受傳統工藝、手工操作制約，生產能力低下，市場范圍狹小。

2.工廠酒階段。計劃經濟時期，行業開始了工廠化生產，機械、半機械化釀造，質量、技術大幅提升。這個時期開始有了化學手段的加持，有了專業技術人員，比如方心芳、秦含章。尤其是秦老，更是被稱為現代釀造業的開創者，對中國白酒的發展起到了舉足輕重的作用，堪稱殿堂級大師。1955年，他兩度奉命到青島啤酒廠研究啤酒瓶裝后的渾濁問題；1964年，他帶隊主持汾酒試點項目，由此汾酒完成了從傳統釀造工藝向現代釀酒工業的巨大轉變；1975年，他負責茅臺產品化驗分析工作，最終得出了“若離開茅臺鎮，釀不出茅臺酒”的結論，這對茅臺意義非凡。

3.品牌酒階段。市場經濟時代來臨，品牌消費成為主流。這個階段可以說是現代中國白酒的高光時期，企業借打廣告牌提高產品聲譽、塑造品牌形象，消費者對名牌酒的熱衷也前所未有，不少酒企形成了名牌戰略。

4.文化酒階段。近幾年的中國白酒市場動作，都與文化息息相關。比如，茅臺提出建設“文化茅臺”的戰略設想；五糧液攜手故宮博物院、北京電視臺聯合出品《上新了·故宮》大型文化季播節目；舍得酒推出“傳播中國智慧、打造文化國酒”的再定位；劍南春宣布開啟中國藝術環球極致之旅；瀘州老窖國窖1573在鳳凰山的封藏大典……

這些酒類行業領軍者都在文化酒領域邁出了重要一步。文化可以為酒企賦能，酒企也往往承擔著傳承文化的重任。酒中飽含著濃厚的歷史沉淀，飲酒也是在飲文化，用“酒道”一詞來概括這種文化最為恰當。

秦含章先生是把中國酒文化推向極致的一位尊者，他一個人的激蕩百年史，存放著中國酒業從茫茫荒原走向蔚為大觀的當代歷史，他對于酒行業的歷史性貢獻，好似開創中國禪宗、一葦渡江的達摩祖師，以一己之力而行，留下的卻是無數的道場。

秦含章酒道的初心和使命就是以弘揚酒文化為己任，以優質酒品為載體，打造一個文化場所。隨著文化酒時代的發展，秉持著“跨界、融合、分享、共贏”的理念，秦含章酒道將獲得更良性的發展空間。

酒行業文化概念的推出是市場營銷戰略中的“以文載酒”，本質上是對酒行業急功近利現象的一種打擊，是酒企尋求長足發展的一種戰略。酒行業迎來了亮底牌、顯神韻的時代。這個時代，大有可為。