長江流域塑料大棚南瓜栽培技術（1）

汪李平

南瓜，別名倭瓜、窩瓜、番瓜、翻瓜、飯瓜、金瓜、番南瓜、北瓜等，為葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。原產于墨西哥到中美洲一帶。世界各地普遍栽培。南瓜約于明代傳入我國，現全國南北各地都廣為栽培。

南瓜以果實供食用，嫩瓜和老熟瓜均可食用，嫩瓜適合炒食、腌漬、涼拌，老熟瓜適合煮食、蒸食及作湯、餡料、南瓜粥、南瓜餅等。南瓜還是適宜的加工制品原料，可制作南瓜粉、南瓜醬、南瓜晶、南瓜果脯、南瓜果凍、速溶南瓜茶、南瓜汁、南瓜飲料、南瓜掛面、南瓜糕點，也可制作成其他食品中的添加劑、配料等。籽用南瓜的種子，可作為“炒貨”的主要品種。南瓜種子還可生產高級食用油。裸仁南瓜籽除方便炒食外，還可作糕點中的配料。南瓜的芽苗、葉、花和卷須在我國南方及東南亞地區作菜用。

據測定，每100 g鮮南瓜果實含水分81.9～93.7 g（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5 g，老熟南瓜糖類及淀粉含量高，其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此可代替糧食或用作飼料；含蛋白質0.7～0.9 g，脂肪0.1 g、膳食纖維0.8 g、鈣16 mg、磷24～40 mg（老熟瓜比嫩瓜高近2倍）、鉀145 mg、鈉0.8 mg、鎂8 mg、鐵0.4 mg、鋅0.14 mg、維生素A 148μg、胡蘿卜素0.57～2.40 mg、硫胺素0.03 mg、核黃素0.04 mg、維生素C 80～21.8 mg。除含有常見的營養成分外，南瓜還含有一些調節人體代謝功能的物質，如南瓜果膠、戊聚糖、甘露糖、腺嘌呤、胡蘆巴堿等，這些物質對多種疾病有療效。近代營養學和醫學研究表明，多食南瓜能提高人體免疫能力，對高血壓、糖尿病、冠心病、腦血管疾病、肝臟病變等有很好的輔助防效，被譽為保健食品。

據測定，每100 g南瓜花含蛋白質1.0 g、脂肪0.1 g、碳水化合物3.3 g、鈣39 mg、磷49 mg、鉀173 mg、鈉5 mg、鎂24 mg、鐵0.7 mg、維生素A 97μg、硫胺素0.04 mg、核黃素0.08 mg、維生素C 28 mg。

據測定，每100 g南瓜葉含蛋白質3.2 g、脂肪0.4 g、碳水化合物2.3 g、鈣39 mg、磷104 mg、鉀436 mg、鈉11 mg、鎂38 mg、鐵2.2 mg、鋅0.20 mg、維生素A 97μg、硫胺素0.09 mg、核黃素0.13 mg、維生素C 11 mg。

除了食用外，南瓜還具有很高的觀賞價值，采用棚架栽培可做成裝飾綠籬。還有一類“觀賞南瓜”“玩具南瓜”，其大小、質量、形狀、顏色等豐富多樣，可作為藝術品陳列于居室、客廳或櫥窗中。

由于對瓜類枯萎病具有免疫性，在低溫條件下生長良好，吸肥力也較強，因此，黑籽南瓜及其他一些種間或種內雜交種在生產上被廣泛用作黃瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜的砧木，培育嫁接苗，以避免瓜類作物感染土傳病害，克服連作帶來的為害。

南瓜在我國南北各地普遍栽培，生長強健，根系發達，能耐瘠抗旱，除低洼地不宜種植外，不擇土地，能在不適宜農耕的隙地生長良好，栽培管理容易。

南瓜是世界性的園藝作物，在亞洲、美洲、非洲、歐洲和大洋洲都有種植，亞洲是世界南瓜主要產區，產量2796.27萬t，約占世界總產量的59.89%，美洲、非洲和歐洲的南瓜產量基本接近，各占世界總產量的11.87%、9.88%和17.47%，大洋洲南瓜產量最少，約占世界總產量的0.89%（數據來自FAO網站，2020）。

2020年我國（包括臺灣省、香港和澳門特別行政區）南瓜種植面積40.34萬hm2，總產量約748.38萬t，我國南瓜栽培面積和總產量均居世界第一，分別占世界南瓜總面積（201.96萬hm2）的19.97%和總產量（2796.27萬t）的26.76%。其中大陸地區南瓜種植面積為40.11萬hm2，總產量約743.37萬t，分別占世界南瓜總面積的19.86%和總產量的26.58%。

1 品種類型

南瓜屬是一個大族群，種質資源極為豐富，用途多種多樣，可作為菜用、籽用、飼用、觀賞用及其他瓜類的嫁接砧木，世界各地都有廣泛種植。

研究發現南瓜屬種間的形態學差異是由基因突變引起的，而不是染色體數目和多倍性的差異（如蕓薹屬）所引起的，就目前所知，染色體的易位、缺失和倒位對南瓜屬的種間分化并不起重要作用。

南瓜屬栽培價值較高的栽培種有5個，即中國南瓜（別名南瓜、倭瓜）、印度南瓜（別名筍瓜、金瓜）、美洲南瓜（別名西葫蘆、角瓜和北瓜）、灰籽南瓜（別名墨西哥南瓜）和黑籽南瓜。生產栽培以前3種為多，我國南北各地均有栽培，尤其是西葫蘆能提早上市，對春淡季供應有很大意義。黑籽南瓜是我國云南特產，目前主要用作為黃瓜的嫁接砧木。

1.1 中國南瓜（倭瓜、番瓜、番南瓜）

中國南瓜在中美洲有很長的栽培歷史，現在世界各地都有栽培，亞洲栽培面積最大，其次為歐洲和南美洲，中國各地普遍栽培。

中國南瓜品種類型很多，按成熟期分早熟、中熟、晚熟品種；按果實大小分大南瓜、小南瓜；按果實形狀分圓南瓜、長南瓜；按用途分食用、觀賞、嫁接品種等。

中國南瓜優異種質資源如下。

①大磨盤 南京市栽培較多，瓜大，扁圓形，老熟瓜橘紅色，滿布白粉，瓜面有縱溝10條，臍部凹入。瓜肉亦為橘紅色。近果柄及臍部較薄，腰部厚，肉質細、粉質，水分多，味較淡，以食用老熟瓜為主。單瓜質量6～8 kg，大者在15～20 kg，產量高，耐貯性差。

大磨盤

②糖餅南瓜 杭州市地方品種。早熟，主蔓第7～8節著生雌花。瓜扁圓形，嫩瓜皮色青綠，老熟瓜橙黃色，瓜面具有瘤狀突起。單瓜質量2 kg左右。瓜肉嫩、微甜，多食用嫩瓜。老熟瓜肉粗糙，常用作飼料。

③癩子南瓜 湖北省鄂州市地方品種。中熟。植株蔓生，長3.0 m左右，葉片大。主蔓第18節左右開始著生雌花。瓜扁圓形，嫩瓜深綠色，成熟瓜暗黃色，表面密布瘤狀突起，瓜縱徑20 cm，橫徑25 cm，果肉厚3～4 cm，棕黃色。單瓜質量3～4 kg。成熟瓜味極甜，品質佳。適宜長江中游地區種植。

④十八棱北瓜 石家莊市地方品種。植株蔓生，生長勢強，抗逆性強，分枝多。葉為掌狀形，長14 cm，寬27 cm。主蔓第12節處著生第1雌花。瓜為圓盤形，縱徑10 cm，橫徑22 cm。瓜面有16～18條較深的縱溝。果梗向內凹陷。老熟瓜皮為褐色底帶有黃色斑，瓜肉橘黃色，肉厚4.6 cm，肉質致密、甘面，瓜瓤小，品質好。單瓜質量2 kg，生長期100 d左右，每667 m2產量2000 kg。

⑤砘子南瓜 河南省地方品種。植株生長旺盛。瓜扁圓形，瓜面有10～18條縱向深溝，外皮色澤不一，有黑皮、黃皮和花皮等。瓜肉厚6 cm，黃色，質面，味甜，品質好。耐旱性較弱，生長期150 d。每667 m2產量1500 kg，適宜華北地區栽培。

⑥早番瓜 原產貴州省湄潭。為早熟品種。瓜扁圓形，瓜面光滑。嫩瓜底色黃白，有黑綠放射狀條紋，從果梗直達基部，兩端色深，中部色淡呈綠色網紋。嫩瓜瓜肉紅白色，味美。老熟瓜長14 cm，橫徑17 cm，單瓜質量2 kg左右。皮色青綠并有黃白斑紋，微有白粉，臍大，微凹。皮薄，肉質淡黃，汁多。

⑦十姐妹南瓜 杭州市地方品種，因著生雌花多而得名。瓜長形而略帶彎曲，先端膨大，近果梗一端細長，實心，嫩瓜由綠色轉為墨綠色，成熟瓜為黃褐色，有果粉，肉橘紅色，味甜。其中有大果種和小果種2個品系。大果單瓜質量10 kg左右，小果單瓜質量3～4 kg，小果種品質好，成熟后肉質致密，水分多，味甜，早熟。大果種中熟。

⑧裸仁南瓜 山西省農業科學院蔬菜研究所育成品種，代號為6518號裸仁南瓜。裸仁南瓜種子只有種仁而無外種皮，是一種種子與瓜肉兼用型南瓜。中熟。種子、老瓜、嫩瓜均可食用。植株蔓長2.3～3.0 m，主蔓第5～7節開始結瓜，以后每隔1～2節再現瓜。瓜扁圓形，嫩瓜綠色，老瓜赭黃色，瓜皮光滑。單株坐瓜2～3個，單瓜質量3～4 kg，瓜肉橙黃色，肉質致密，含水分少，每100 g鮮瓜含可溶性固形物10～13 g。種子脂肪含量占43.68%，蛋白質占37.11%。耐貯藏，耐貧瘠，適應性強，種子每667 m2產量25 kg，老瓜可切條曬干制成罐頭，亦可煮食。嫩瓜是營養價值較高的蔬菜。種子無外種皮，便于食用或作點心。

1932年《東方雜志》第7期刊載了《論矛盾諸規律》一文。該文將矛盾等同于辯證法，從而重點論述辯證法的三大規律，即“矛盾統一律”“數變質變律”“否定律”，以及三個規律之間的關系，且認為矛盾統一律是“最基本的規律”，其它兩個規律是“建筑”于其上的規律。[注]赤英：《論矛盾諸規律》，《東方雜志》1932年第29卷第7號。 雖然此文只是對《自然辯證法》中三大規律的介紹，但已經具備將“矛盾”概念建構為理論的雛形。

⑨貴州小青瓜 貴州省地方品種。早熟。植株生長勢中等，莖蔓生，株型小，第1雌花節位在5～7節，雌花率高。露地栽培，春播70 d、秋播40 d可采收嫩瓜。蔓長2.0 m，根瓜出現時，蔓長僅20 cm左右，常連續2～3節著生雌花，主、側蔓均可結瓜。瓜橢圓、圓形或扁圓形，瓜表面平滑無棱，有蠟粉。嫩瓜皮深綠或淡綠色，老熟瓜皮棕黃色。老熟瓜單瓜質量3 kg左右,瓜肉淡黃，品質較好。

⑩七葉南瓜 江西省地方品種。植株蔓生，莖粗、節間較短。葉心臟形，長23 cm，寬29 cm，深綠色。第1雌花著生于主蔓第5～6節。瓜扁圓形。嫩瓜高9 cm，橫徑10 cm，瓜皮綠白色。肉橙黃色，厚3.5 cm。單瓜質量3 kg左右。以采收嫩瓜為主，品質一般。適于長江下游地區種植。

?七葉早南瓜 河南省安陽地方品種，生長勢強，適應性廣，抗病毒病和白粉病，早熟豐產，主蔓第7節出現第1朵雌花，因此得名七葉早。嫩瓜單瓜質量約1 kg，瓜長約30 cm，瓜頂部稍膨大，嫩瓜果肉淡黃色，肉質較脆，適合炒食。七葉早南瓜植株生長旺盛，結瓜盛期瓜條膨大速度快，一般開花后10 d即可采收。

?五月早南瓜 湖北省地方品種。植株蔓生，生長勢強，蔓長2 m以上，莖蔓較細，節多而節間短。葉片較小，呈心臟形，長20 cm，寬25 cm。主側蔓均能坐瓜，第1雌花著生在第4～5節，雌花多2朵連生。單瓜質量4～5 kg。肉質細密，味甜。老熟瓜耐貯藏，生育期120 d左右。

?一串鈴南瓜 極早熟，植株蔓生，生長勢中等，耐肥，耐低溫弱光，適應性強；第1雌花著生于主蔓第6～7節位，由于著瓜密，一般3～4瓜，多的4～5瓜連續著生，形如一串鈴，但表皮深綠色間有白色點狀花紋，故又名花皮一串鈴南瓜。該品種耐寒性強，可作春早熟栽培，嫩瓜口感脆嫩，味濃，老瓜口感粉甜，品質佳。根據市場需求，前期可采收嫩瓜。一般開花后10～15 d單瓜質量0.4～0.5 kg，早晨采收，避免傷藤葉，確保果面光亮。6月下旬以后停止嫩瓜采收，任其自然老熟，采收老瓜。

一串鈴南瓜

?嫩早1號 湖南省蔬菜研究所育成的早熟豐產型鮮食南瓜品種。植株蔓生，生長勢強，主蔓第1雌花節位8～11節，每隔2～3節有1朵雌花；嫩瓜高圓形、白綠色，膨大速度快，果肉厚、品質優，采摘期長，在常溫下雌花開放后7～10 d，單瓜質量約500 g即可采收嫩瓜上市，一般每株可連續采果6～12個，早熟性好，產量高。

嫩早1號

?大粒裸仁南瓜 山西省農業科學院蔬菜研究所育成品種。肉籽兼用型品種。植株蔓生，莖長3 m左右，莖節易生須根。葉片3～5個淺裂，尖端尖銳，葉面上具有白色斑點。瓜圓梯形狀（蘋果狀），瓜面棱溝極淺，嫩瓜皮淺綠色帶網紋狀，老熟瓜皮赭黃色。單瓜質量2～3 kg，瓜縱徑12.5 cm，橫徑18.5 cm。瓜肉厚4.0 cm，深杏黃色，肉質緊密，可溶性固形物含量15%，甘甜細面，品質極佳。種子無種皮，有深綠和乳白2種顏色，千粒質量245.3 g，種子縱徑1.82±0.07 cm，橫徑0.97±0.05 cm，厚0.28±0.05 cm。從播種到采收110 d，每667 m2產量4000 kg以上，適應性極廣，可在全國各地種植。

?無蔓1號 山西省農業科學院蔬菜研究所育成品種。植株無蔓、叢生，生長勢強，高70 cm左右，開展度90 cm。每株平均有6個分枝，葉著生于莖基部，約60片，葉色綠，葉脈處有銀灰色斑，最大葉片橫徑26 cm，縱徑27 cm，葉柄長39 cm。瓜扁圓形，嫩瓜皮墨綠，老熟后呈赭黃色，瓜面光滑，有較深的縱溝。老熟瓜平均單瓜質量1.3 kg，橫徑18cm，縱徑約9cm。瓜肉厚3 cm，杏黃色，接近瓜皮部分有綠邊，肉質甘面，含可溶性固形物13.8%，淀粉1.72%，平均1株結3個瓜。湖北地區4月上旬直播于大田，適宜株行距80 cm，經55 d雌花開始開放，花后15 d開始采摘單瓜質量0.5 kg的嫩瓜。7月中旬老瓜成熟，老熟瓜每667 m2產量3000～3500 kg。

?無蔓4號 山西省農業科學院蔬菜研究所育成品種。植株無蔓、叢生，株高60～65 cm，開展度90～100 cm。葉著生于莖基部，有45～50片，最大葉片橫徑30 cm，縱徑34 cm，葉柄長43～45 cm，葉色綠，葉面有較多銀灰色斑。瓜扁圓形，高9 cm，橫徑18～19 cm，嫩瓜皮色深綠，滿布淡綠色斑紋，老熟瓜皮色赭黃，帶有少量墨綠色花斑。瓜肉厚2.5～3.0 cm，杏黃色，近梗部分有綠邊，肉質致密，含可溶性固形物12%、淀粉0.5%，平均1株結瓜3～4個，老熟瓜每667 m2產量3800 kg。有采收嫩瓜習慣的地區，瓜長至適當大小及時采摘，產量還可增加。湖北地區4月上旬直播于大田，株距80 cm，行距90 cm，7月中旬老瓜成熟，全生長期100 d。

?蜜棗南瓜 廣東省農業科學院作物研究所育成品種。蔓生，分枝性較強。主蔓第21～27節著生第1雌花，以后每隔5節著生雌花。瓜形似木瓜，有暗縱溝，外皮深綠色，有小塊及小點狀淡黃色斑，成熟瓜土黃色。瓜肉厚，近于實心，品質優。單瓜質量1.0～1.5 kg，每667 m2產量1250～1500 kg，廣州地區春秋兩季均可栽培。

?黃狼南瓜 又名小閘南瓜。上海市地方品種。植株生長勢強，分枝多，莖蔓粗，節間長，葉心臟形，深綠色。第1雌花著生于第15～16節，以后每隔1～3節出現雌花。瓜長棒槌形，縱徑45 cm左右，橫徑15 cm左右，頂端膨大，種子小，果面平滑，瓜皮橙紅色，成熟后有白粉。瓜肉厚，肉質細致，味甜，品質極佳，耐貯藏。生長期100～120 d。單瓜質量約1.5 kg。每667 m2產量1000～1300 kg，適宜長江中下游地區種植。

黃狼南瓜

?葉兒三南瓜 江蘇省徐州市和安徽省宿州市一帶地方品種。早熟，以食嫩瓜為主。蔓淺綠色，葉較小。主蔓第7～8節開始初現雌花，以后每隔1～2節再生雌花。瓜長圓筒形，表皮光滑，白綠條紋相間，嫩瓜皮色青綠，老瓜皮橙紅色，肉質粉，水分少，單瓜質量1.5～2.5 kg。

?牛腿番瓜 山東省地方品種。莖蔓生，分枝性強。早熟，雌花始花節位第5～6節。瓜圓筒形，嫩瓜皮墨綠色，瓜表面平滑，有蠟粉。單瓜質量2.5 kg。生育期95～105 d。較抗病毒病，不抗白粉病。

?駱駝脖南瓜 河北省秦皇島市地方品種。中晚熟。植株匍匐生長，分枝多，生長旺盛。葉為掌狀五角形，淺裂，深綠色，葉脈交叉處有白色斑點。莖蔓長9 m左右，主蔓第15節以上結瓜，瓜棒槌形，似駱駝脖，長45～50 cm，橫徑12～16 cm。瓜皮墨綠色，具蠟粉，老熟瓜黑色，表面有10條淺綠色縱條紋。瓜肉橙黃色，瓤小，單瓜質量2～3 kg，肉厚，質致密，含水量少，味甜面，品質佳。耐寒、耐熱、耐瘠薄、抗病能力強。每667 m2產量2500 kg，適于華北地區種植。

?雁脖南瓜 河北省中部地方品種。植株生長勢強，分枝性中等。莖蔓匍匐，淺綠。葉為心臟形，淺裂，長22 cm，寬26 cm。主蔓第15～18節著生第1雌花。瓜頭部較大，腹部細彎，形似雁脖。瓜長65 cm，橫徑10 cm，表皮黃褐色帶有深綠色縱條斑。瓜肉厚，呈黃色，味甜，較軟面，品質好。僅瓜頭有少量種子，種子白色，甚大。千粒質量約175 g。單瓜質量4 kg以上。耐熱、耐旱，抗病蟲能力強。生長期130 d左右。每667m2產量2500 kg，適宜于華北地區種植。

?桂林牛腿南瓜 廣西自治區桂林市地方品種。中熟。蔓細，分枝力弱。葉較小，瓜牛腿形，長60 cm，中間寬15 cm，近果柄部實心，約占全瓜長的3/4，瓜腔小。嫩瓜皮色深綠，粗糙，有瘤與隆起縱紋，似蛤蟆皮。老熟瓜紅黃色，有白色蠟粉，單瓜質量2.5～3.5 kg。種子細長，千粒質量121 g。耐熱，不抗白粉病，對肥水要求較高。

桂林牛腿南瓜

?增棚南瓜 陜西省農業科學院蔬菜研究所育成的品種。晚熟。植株蔓生，生長勢旺盛，分枝性強。葉片五角形，葉緣全鋸齒狀，葉面白斑多而大。主、側蔓均可結瓜。第1雌花著生在第18～20節。瓜長彎圓筒形，彎曲部分為實心，蠟粉多，有淺棱。瓜皮黃褐色，瓜肉金黃色細面，味甜，品質好。千粒質量100 g。定植至采收120 d。抗病蟲性強。耐旱性好。每667 m2產量2000～2500 kg。

?蜜本南瓜廣東省汕頭市白沙蔬菜原種研究所培育的一代雜種。早熟，植株蔓生，生長勢旺盛，分枝性強。葉片鈍角掌狀形，葉脈交界處有不規則銀白色斑紋。莖較粗。第1雌花著生在主蔓第18～22節。瓜棒槌形，瓜頂端膨大，種子少且集中在瓜膨大處。老熟瓜皮橙黃色，帶不規則黃色斑紋和斑點。肉厚，橙紅色，果肉味甜、細膩，品質好，單瓜質量2～3 kg，每667 m2產量2000 kg。全生育期95 d，對病毒病有較強抗性。

?砍瓜 蔓生，根系發達，對土壤的適應性廣。葉片為心形，背面有茸毛。雄花在莖基部30～50 cm處開花，雌花于莖基部上150 cm處開花，一般以主蔓結瓜為主。每株能結瓜2～4個，瓜長圓柱形，瓜皮由油綠色變為黃色，瓜長0.9～1.7 m，直徑12～15 cm，單瓜質量6～9 kg。砍瓜嫩瓜生長期可以任意砍著吃，隨吃隨砍、迅速再生，其傷口不腐爛且迅速愈合，不影響瓜身的繼續生長。砍瓜之所以能砍掉再生，是因為它含有大量的植物愈合素，這種成分可加速傷口恢復。