花中皇后芍藥食療

宋添力

劉頒《芍藥譜·序》說：“天下名花，洛陽牡丹，廣陵（即揚州）芍藥，為相牟埒。”說揚州芍藥可以和洛陽牡丹相媲美。我國早就有芍藥栽培種植史，早在《詩經·鄭風·溱洧》中就有“維士與女，伊其相謔，贈之以芍藥”的記載，以芍藥相贈，表達結情之約。從此，芍藥就成為了男女交往的信物。漢代董仲舒說：“芍藥一名可離，故將別贈之。”說的是人們在離別之際以芍藥相贈，用來表達惜別之情，故又稱“將離草”。芍藥又稱為晚春初夏之花，宋朝詩人戴復古《初夏》：“等閑過了一年春，雨后風光夏景新。試把櫻桃薦杯酒，欲將芍藥贈何人。”

《神農本草經》記載芍藥：“味苦平。主邪氣腹痛，除血痹，破堅積，寒熱，疝瘕，止痛，利小便，益氣。”并將其列為中品。《本草》亦載：“芍藥……處處有之，揚州為上。”認為揚州栽植的芍藥最多且最好。2005年1月5日，揚州市第五屆人民代表大會常務委員會第12次會議決定，增補芍藥為揚州市市花。

白芍，藥用其根，味酸、苦、甘，性微寒，歸肝、脾二經，具養血調經、平抑肝陽、柔肝止痛、斂陰止汗之功。在臨床上多用于治療女性之血虛諸證、月經不調、頭痛、眩暈、自汗盜汗等。其中，生用偏于斂陰平肝，炒用偏于養血調經，酒炙偏于緩急止痛。

養血調經 白芍治療婦科病始于華佗，一日，華佗的夫人突然血崩腹痛，華佗給她用藥后效果不顯，仍惡露不止、疼痛劇烈。她便瞞著丈夫，挖起芍藥根煎水喝了。不過半日，腹痛漸止。隨后她把此事告訴了丈夫。后來，華佗對芍藥做了認真試驗，發現它不但可以止血、活血，而且有鎮痛、滋補、調經的效果，從此，白芍成為后世醫家治療月經不調的圣藥。其發明治療血崩腹痛之經典方由兩味中草藥組成：白芍、側柏葉。近代國醫泰斗張錫純將赤芍、白芍從產地到功效進行詳盡分析，“芍藥原有白、赤二種，以白者為良，故方書多用白芍。至于化瘀血，赤者較優，故治瘡瘍者多用之，為其能化毒熱之瘀血不使潰膿也。白芍出于南方，杭州產者最佳，其色白而微紅，其皮則紅色又微重。為其色紅白相兼，故調和氣血之力獨優。赤芍出于北方關東三省，各山皆有，肉紅皮赤，其質甚粗。”張錫純認為兩者不同之處在于赤芍北方居多，大多屬于野生品，入藥以原藥生用，其功用長于涼血逐瘀；白芍為栽培品，經刮皮、水煮、切片、曬干而成，功效長于養血調經。其中尤以浙江出產的芍藥品質最佳，稱為“杭白芍”。

平抑肝陽 明代《景岳全書》說：“白者味甘，補性多。赤者味苦，瀉性多。生者更涼，酒炒微平。其性沉陰，故人血分，補血熱之虛，瀉肝之火實。”張景岳認為，芍藥既可養血濡肝以補肝血之不足，又可平抑肝陽以泄肝之有余。如逍遙散，臨床上尤適合女性月經不調、兩脅作痛、頭痛目眩、口燥咽干、神疲食少等癥。

柔肝止痛元代名醫成無己在《注解傷寒論》中提出“白補赤泄”理論，認為白芍善于養血柔肝、緩急止痛，赤芍長于清熱涼血、散瘀止痛。臨床上常與炙甘草相使配伍使用，如芍藥甘草湯，對于陰血虧虛、筋脈失養而導致的筋脈拘急、肌肉痙攣、腿腳攣急、老年腰腿痛等具有良好的止痛作用。

斂陰止汗《本草求真》謂：“芍藥有斂陰益營之力。”《內經》謂：“風淫于內，以甘緩之，以辛散之，以酸收之。”白芍味酸，具有斂陰和營而止汗的功效。張仲景《傷寒論》中常以白芍與桂枝配伍，一散一收，調和營衛，相輔相成，以達風邪得祛、自汗得除之目的，如經方桂枝湯。

最后借張錫純在《醫學衷中參西錄》的一句話全面概括芍藥的功效：“味苦微酸，性涼多液（單煮之其汁甚濃）。善滋陰養血，退熱除煩，能收斂上焦浮越之熱下行自小便瀉出，為陰虛有熱小便不利者之要藥。為其味酸，故能人肝以生肝血；為其味苦，故能人肝而益膽汁；為其味酸而兼苦，且又性涼，又善瀉肝膽之熱，以除痢疾后重（痢后重者，皆因肝膽之火下迫），療目疾腫疼（肝開竅于目）。

張錫純認為，芍藥除了以上四大基本功能外，還具有清熱利尿、清利濕熱的作用，臨床上可用于治療水腫之小便不利的人群，黃疸患者以及下痢赤白膿血伴腹痛、里急后重、肛門灼熱的人群。

下面將對應芍藥常見的四種功能，介紹四味有關芍藥的藥膳茶飲方，供大家品鑒。

芍藥玫瑰粥 芍藥花12克，玫瑰花5朵（曬干碾碎），粳米100克。將粳米浸泡約半個小時后放入粥鍋，加入芍藥花，大火煲粥約40分鐘后將玫瑰花碎放入，改文火繼續煲20分鐘即可。

本膳尤其適合婦女月經不調之小腹疼痛或血虛之頭暈眩目、心悸、失眠，月經量少或或閉經等人群。

芍藥當歸飲 芍藥15克，川牛膝6克，綠茶9克。沸水沖泡代茶頻飲。每日1劑。

本茶飲尤其適合于肝陽上亢導致頭目眩暈、目脹耳鳴、走路不穩或牙齦出血等陽亢陰虛的人群。

芍藥木瓜酒 芍藥50克，木瓜80克，葛根藤30克，白酒1000克。將芍藥、葛根藤、木瓜共碎細，置凈瓶中，用1000克的白酒封口陰處浸泡半個月，即可飲用。

此酒適合于容易抽筋或患有關節不利或項背強痛的人群飲用，臨床上對類風濕、風濕性關節炎、坐骨神經痛及頸椎病患者具有良好的療效。

芍藥小麥茶 芍藥12克，浮小麥15克，西洋參6克。沸水沖泡代茶頻飲。每日1劑。

本茶飲可固表止汗、益氣生津。適合于白天自汗不止，夜晚盜汗伴五心煩熱、口干欲飲的人群。