食品檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中的重要作用與技術(shù)應(yīng)用

方志超

在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過程中，人民群眾的生活水平得以不斷提升，使得人們?cè)谏钇焚|(zhì)方面也有了更高的要求。結(jié)合實(shí)際情況來看，食品是人們生產(chǎn)、生活的重要基礎(chǔ)要素，因此，如何有效提升人們?cè)谑称钒踩矫娴囊笾饾u成為相關(guān)部門需要著重關(guān)注的問題?；诖?，本文對(duì)現(xiàn)階段食品檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中具有的重要作用以及食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行深入分析，希望能夠?qū)ο嚓P(guān)工作的開展起到一定的幫助作用。

結(jié)合實(shí)際情況來看，在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系不斷完善的過程中，人們的日常需求更為多元化。在這一背景下，為了更好地滿足人們的多元化需求，食品的類型也正朝著多元化的方向不斷發(fā)展，食品加工工藝也愈發(fā)復(fù)雜。但是，這類現(xiàn)象的出現(xiàn)，在一定程度上增加了食品安全監(jiān)管工作的難度。為此，相關(guān)部門在開展食品安全監(jiān)管工作時(shí)，需正確認(rèn)識(shí)食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的重要價(jià)值，從而進(jìn)一步確保人們飲食方面的安全性。

一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)的食品加工行業(yè)也因此獲得了較好的發(fā)展機(jī)遇，并且食品加工方式創(chuàng)新活動(dòng)的開展有效滿足了當(dāng)前社會(huì)人們對(duì)食品的多樣化需求。但是，由于各類因素的影響，致使我國(guó)食品安全問題仍未得到有效解決，結(jié)合實(shí)際情況來看，現(xiàn)階段常見的食品安全問題主要有以下幾個(gè)方面：1、食品原材料污染問題。由于我國(guó)在食品加工原料方面的相關(guān)法律體系相對(duì)不完善，加之食品加工原材料的種類繁多，使得食品加工原材料控制工作難以有效開展，而存在污染的原材料一旦加工成食品，那么這類食品的安全性便難以得到有效的保障;2、食品加工環(huán)節(jié)繁雜。通常情況下，食品加工涉及的環(huán)節(jié)相對(duì)較多，而這些加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況往往無法有效控制，這使得食品原材料在加工環(huán)節(jié)極易滋生一些細(xì)菌、微生物等，進(jìn)而大大增加食品的安全隱患;3、食品安全意識(shí)較差。這類問題無論是在食品加工企業(yè)還是原材料種植、養(yǎng)殖人員方面均有著十分明顯的體現(xiàn)。例如，由于養(yǎng)殖、種植人員的食品安全意識(shí)較差，使得其在開展種植、養(yǎng)殖活動(dòng)時(shí)應(yīng)用違反國(guó)家相關(guān)規(guī)定的化學(xué)制品、農(nóng)藥等等，從而導(dǎo)致這類食品加工原材料存在較高的農(nóng)藥殘留物，最終嚴(yán)重影響食品整體的安全性。總的來說，這些問題的存在都說明了食品安全問題在食品行業(yè)不斷發(fā)展的過程中仍十分常見。為此，相關(guān)部門需結(jié)合實(shí)際情況，不斷強(qiáng)化自身食品安全監(jiān)管工作開展的力度，進(jìn)而在有效確保食品安全的同時(shí)，為人們生活質(zhì)量的穩(wěn)步提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、食品檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中的作用

當(dāng)前社會(huì)，食品安全問題是食品行業(yè)不斷發(fā)展的過程中始終難以有效避免的問題。因此，如何提升食品檢測(cè)工作的效率逐漸成為食品安全監(jiān)管部門需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。結(jié)合實(shí)際情況來看，食品檢測(cè)工作的開展主要具有以下幾點(diǎn)作用：

（一）為食品安全監(jiān)管提供充足資料

通常情況下，食品檢測(cè)工作的開展能夠?qū)⑹称方M成成分用數(shù)據(jù)信息的方式呈現(xiàn)出來。因此，通過食品檢測(cè)工作的開展，食品中含有的有害物質(zhì)都能夠被有效地檢測(cè)出來。為此，在食品檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，相關(guān)部門能夠在充分獲取食品成分?jǐn)?shù)據(jù)信息的同時(shí)，對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格審查，從而在有效降低食品安全問題出現(xiàn)概率的同時(shí)，進(jìn)一步確保食品生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益以及人們的個(gè)人權(quán)益。此外，不同類型的食品，其加工方式也大不相同，因此，在針對(duì)不同食品開展食品檢測(cè)工作時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)選取最具合理性的檢測(cè)技術(shù)，對(duì)相關(guān)食品的安全性進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)工作，從而為食品安全監(jiān)管工作的有效開展奠定更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。由此可見，食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)管執(zhí)行能力以及控制能力的提升提供充分的保障，從而進(jìn)一步提升我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的健康性。

（二）提高食品安全監(jiān)管質(zhì)量

結(jié)合實(shí)際情況來看，食品安全檢測(cè)技術(shù)的種類是相對(duì)較多的，因此，相關(guān)部門通過食品檢測(cè)技術(shù)的綜合應(yīng)用能夠有效提升自身數(shù)據(jù)收集工作的效率，進(jìn)而為自身食品安全監(jiān)管工作開展范圍的有效拓展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。伴隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢測(cè)儀器設(shè)備也在不斷更新，這使得食品檢測(cè)工作的開展能夠更加全面的鑒定出食品中各類元素、化學(xué)物質(zhì)的實(shí)際含量，從而在有效提升食品檢測(cè)工作精準(zhǔn)度的同時(shí)，為食品安全監(jiān)管工作構(gòu)建良好的監(jiān)管環(huán)境。此外，在檢測(cè)儀器、設(shè)備更新的過程中，食品檢測(cè)方法也在不斷更新。在食品檢測(cè)技術(shù)不斷更新的背景下，食品安全監(jiān)管部門開展食品安全檢測(cè)工作的效率也得以不斷提升，從而為我國(guó)食品安全性的提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）維護(hù)食品市場(chǎng)秩序

當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)往往存在著較多顧慮，從而對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展造成了較為嚴(yán)重的負(fù)面影響。但是，食品檢測(cè)技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展的過程中，相關(guān)部門借助食品檢測(cè)技術(shù)能夠有效發(fā)現(xiàn)食品中存在的問題。并且，食品安全監(jiān)管部門通過利用食品檢測(cè)技術(shù)，能夠合理提升食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，并為食品安全監(jiān)管工作力度的強(qiáng)化奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，最終為我國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境健康性的提升提供了充分的保障。

結(jié)合實(shí)際情況來看，現(xiàn)階段，食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用在確保食品質(zhì)量方面具有重要作用。因此，為了有效提升食品的安全性，食品安全監(jiān)管部門需將食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用重視起來，并不斷提升食品檢測(cè)技術(shù)體系的完善性，進(jìn)而為我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展以及食品安全提供更為充分的保障。此外，在食品種類不斷增加的過程中，食品檢測(cè)技術(shù)也逐漸朝著高速、高科技的方向不斷發(fā)展。食品檢測(cè)技術(shù)體系在不斷完善的過程中，其檢測(cè)內(nèi)容也愈發(fā)具體、全面，既提升了食品安全監(jiān)管工作的效率，也確保了食品的安全性。

三、食品檢測(cè)技術(shù)介紹

當(dāng)前社會(huì)，食品安全檢測(cè)工作在本質(zhì)上就是以國(guó)家食品安全監(jiān)管部門制定的安全指標(biāo)為基礎(chǔ)來檢測(cè)食品中是否含有害物質(zhì)的一項(xiàng)工作。結(jié)合實(shí)際情況來看，我國(guó)食品安全監(jiān)管工作中常用的食品安全檢測(cè)技術(shù)主要可分為光譜分析法、色譜分析法以及質(zhì)譜分析法三類。在食品檢測(cè)工作實(shí)際開展的過程中，這三類食品檢測(cè)技術(shù)的綜合應(yīng)用不僅能夠在較短的時(shí)間內(nèi)有效檢測(cè)各類食品中含有的有害物質(zhì)，其檢測(cè)精準(zhǔn)度以及檢測(cè)質(zhì)量也相對(duì)較高。因此，通過食品檢測(cè)技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，不僅能夠更加全面地提升我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的健康性，還能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)管工作質(zhì)量與效率的提升提供更為充分的保障。結(jié)合實(shí)際情況來看，現(xiàn)階段，食品檢測(cè)通?？蓜澐譃槌Ｒ?guī)檢測(cè)與定性檢測(cè)兩類，兩類檢測(cè)方式的綜合應(yīng)用能夠從本質(zhì)上降低我國(guó)食品安全問題發(fā)生的概率，進(jìn)而更加全面的確保人們的飲食健康。

四、食品檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用

當(dāng)前社會(huì)，食品檢測(cè)逐漸成為食品安全監(jiān)管工作中的一項(xiàng)主要工作內(nèi)容。食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管工作中的廣泛應(yīng)用，不僅有效提升了食品安全監(jiān)管工作的有效性，還為健康食品市場(chǎng)環(huán)境的構(gòu)建奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用具有相對(duì)較高的應(yīng)用價(jià)值。

（一）色譜分析法

從現(xiàn)階段色譜分析法在食品檢測(cè)中應(yīng)用的實(shí)際情況來看，色譜分析法涉及多種食品檢測(cè)技術(shù)手段，其中最為常見的有液相色譜以及色相色譜。這類技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用，能夠在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)，充分地分離食品中的化合物，從而在有效節(jié)省食品檢測(cè)工作時(shí)間的同時(shí)，為食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。結(jié)合實(shí)際情況來看，氣相色譜這類食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，能夠提升食品檢測(cè)工作的全面性，但是，由于部分食品中的化合物具有著分子量大以及熱穩(wěn)定性較差等特點(diǎn)，因此，氣相色譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用在有些時(shí)候難以將食品中的有害物質(zhì)全面檢測(cè)出來。這時(shí)，相關(guān)部門就需借助液相色譜分析法的充分應(yīng)用，來彌補(bǔ)氣相色譜分析法存在的不足之處。由此而見，食品安全監(jiān)管部門在開展食品檢測(cè)工作時(shí)，需要提升自身食品檢測(cè)技術(shù)選擇的科學(xué)性，并借助相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的綜合應(yīng)用，為食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。由于各類食品自身具有的特性大不相同，食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用類型也因此存在著較大的差異性。為此，食品安全檢測(cè)工作人員需在檢測(cè)工作開展前，做好食品成分的判斷與分析工作，并以各類食品組成成分以及添加劑使用方面存在的差異為食品安全檢測(cè)技術(shù)選擇工作開展的主要依據(jù)，從而在充分確保食品安全檢測(cè)工作有序性與有效性的同時(shí)，為食品安全監(jiān)管工作的開展提供更為全面的參考信息。

（二）光譜分析法

通常情況下，食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用目的主要是為了幫助食品安全監(jiān)管部門全面且有效地了解食品中含有的各類物質(zhì)，并在確保食品安全性的同時(shí)，為食品安全監(jiān)管工作力度的提升提供充分的保障。結(jié)合實(shí)際情況來看，在食品檢測(cè)工作實(shí)際開展的過程中，化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用相對(duì)常見，但是，化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用成本較高，因此其并不適用于現(xiàn)階段食品安全監(jiān)管工作。在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的過程中，廣譜分析法逐漸走進(jìn)了人們的視野。這類食品檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用時(shí)具有應(yīng)用成本低且環(huán)保性能好等特點(diǎn)，逐漸被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)工作中。結(jié)合實(shí)際情況來看，廣譜分析法的應(yīng)用本質(zhì)就是通過對(duì)食品中能夠散射光或吸附光的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，借助光譜儀的充分應(yīng)用來對(duì)食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行綜合分析，以此達(dá)到良好的食品檢測(cè)效果。此外，廣譜分析法的應(yīng)用為我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展提供了十分充分的保障，并且因其檢測(cè)精準(zhǔn)度相對(duì)較高，從而為食品安全監(jiān)管工作高效發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)以及我國(guó)食品市場(chǎng)環(huán)境健康性的提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）質(zhì)譜分析法

結(jié)合實(shí)際情況來看，在我國(guó)食品安全監(jiān)管工作不斷開展的過程中，食品檢測(cè)技術(shù)體系中的色譜分析法以及光譜分析法也因此得以不斷完善，但是，從這類食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用以及我國(guó)食品安全監(jiān)管工作開展的整體情況來看，色譜分析法與廣譜分析法在應(yīng)用于食品安全檢測(cè)工作中時(shí)，仍存在一些較為明顯的不足之處。為了有效應(yīng)對(duì)這類不足并進(jìn)一步避免檢測(cè)遺漏等問題的出現(xiàn)，食品安全監(jiān)管工作人員在應(yīng)用食品檢測(cè)技術(shù)開展食品安全檢測(cè)工作時(shí)，可將色譜檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)有機(jī)結(jié)合在一起，從而通過這兩類檢測(cè)技術(shù)的合理應(yīng)用，在有效應(yīng)對(duì)痕量分析過程中存在的部分負(fù)面問題的同時(shí)，從基礎(chǔ)上降低假陽(yáng)性等負(fù)面問題出現(xiàn)的概率，進(jìn)而為食品檢測(cè)工作的效率與精準(zhǔn)度的提升奠定更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)工作中的科學(xué)應(yīng)用，不僅能夠?qū)⑹称分写嬖诘牧淤|(zhì)食品添加劑、化學(xué)農(nóng)藥殘留等影響食品安全的成分精準(zhǔn)地檢測(cè)出來，還具有十分明顯的全面性，從而在幫助食品檢測(cè)工作人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中存在的問題的同時(shí)，為食品檢測(cè)工作質(zhì)量以及食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們整體生活質(zhì)量不斷提升的背景下，食品安全問題備受社會(huì)各界的密切關(guān)注。為此，相關(guān)部門在開展食品安全監(jiān)管工作時(shí)，需借助食品檢測(cè)技術(shù)的充分應(yīng)用，不斷提升自身食品安全監(jiān)管工作的質(zhì)量與效率，從而為食品安全性的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)前社會(huì)，常見的食品檢測(cè)技術(shù)有色譜分析法、廣譜分析法等等。為此，食品安全監(jiān)管部門要將各類食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用重視起來，并通過對(duì)相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的綜合應(yīng)用，提升食品安全性，進(jìn)一步確保食品市場(chǎng)的健康性。