五常大米 “五連冠”

馬維維

為將五常大米打造成世界知名稻米品牌，黑龍江省五常市把大米產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重中之重，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、品牌化、國(guó)際化的發(fā)展方向，從品種、品質(zhì)、品位、品相、品牌5個(gè)方面重點(diǎn)發(fā)力，全面實(shí)施五常大米產(chǎn)業(yè)提升工程。

2021年的金秋九月，來(lái)到五常市，湛藍(lán)的天空下，沉甸甸的稻穗在陽(yáng)光的照耀下擺動(dòng)，隨風(fēng)飄過(guò)的陣陣稻香，預(yù)示著今年又是一個(gè)豐收年。

五常大米以晶瑩剔透口感佳、軟糯香甜不回生等特點(diǎn)，先后獲得“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“原產(chǎn)地證明商標(biāo)”“中國(guó)名牌產(chǎn)品”“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”“中國(guó)馳名商標(biāo)”五項(xiàng)桂冠，成了很多消費(fèi)者離不開的產(chǎn)品。2021年，五常大米品牌價(jià)值高達(dá)703.27億元，連續(xù)5年蟬聯(lián)地標(biāo)產(chǎn)品大米類全國(guó)第一。

保真：“三確一檢一碼”

市面上的五常大米品種很多，消費(fèi)者如何購(gòu)買到真的五常大米？

五常市大米產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任張野介紹了一種簡(jiǎn)單易行的方法——看標(biāo)識(shí)，正宗五常大米包裝物右上角統(tǒng)一印制五常大米溯源防偽標(biāo)識(shí)，掃碼有信息即為正品。

張野所說(shuō)的“掃碼”，就是五常大米的溯源防偽體系。2015年，五常市建成農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)中心，并以此為依托建設(shè)了五常大米網(wǎng)和五常大米溯源防偽查詢平臺(tái)，對(duì)五常大米實(shí)行“三確一檢一碼”溯源防偽，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程管控、信息反饋和質(zhì)量追溯。

“‘三確’是我們將五常市水田信息定位到農(nóng)戶、地塊和邊界，實(shí)現(xiàn)對(duì)水稻產(chǎn)量的分戶核算和總量控制，同時(shí)對(duì)種子、農(nóng)藥、化肥等進(jìn)行控制監(jiān)管。”張野說(shuō)，“一檢”，是在產(chǎn)品質(zhì)量上采取企業(yè)自檢、監(jiān)督抽檢和平臺(tái)檢驗(yàn)相結(jié)合的方式進(jìn)行檢驗(yàn);“一碼”，則是將統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的溯源防偽碼印制在包裝物指定位置，經(jīng)過(guò)溯源認(rèn)證、檢驗(yàn)合格后才能激活。

溯源防偽體系有效維護(hù)了五常大米這塊金字招牌，五常市還積極拓展官方主銷渠道，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買“保真”大米。

多渠道銷售模式讓五常市彩橋米業(yè)公司在2020年一躍成為全市乃至全網(wǎng)大米銷售市場(chǎng)的佼佼者。嘗到甜頭后，公司緊跟消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了線上線下全領(lǐng)域覆蓋，“我們與京東、天貓等40多個(gè)電商平臺(tái)長(zhǎng)線合作，新零售、拼團(tuán)、農(nóng)批、經(jīng)銷商等超過(guò)5000家，形成了多渠道、多元化共同發(fā)展的新局面。”公司財(cái)務(wù)總監(jiān)劉桂田說(shuō)。

目前，五常大米的各類經(jīng)銷商已在全國(guó)各地開設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)約1700個(gè)，年銷售量約60萬(wàn)噸，并在哈爾濱建立官方旗艦店，在京津滬、江浙閩等地區(qū)建立直營(yíng)體驗(yàn)店，由五常市大米產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心建立穩(wěn)固保真的銷售渠道，構(gòu)建“大米聯(lián)盟+服務(wù)中心+戰(zhàn)略合作伙伴”的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)農(nóng)戶、合作社、企業(yè)與市場(chǎng)的無(wú)縫銜接。

五常市還積極鼓勵(lì)農(nóng)戶、企業(yè)、合作社等在天貓和京東平臺(tái)開設(shè)五常大米官方旗艦店，實(shí)行原產(chǎn)地直供、五常市政府推薦、企業(yè)“假一賠十”的承諾。同時(shí)依托五常大米網(wǎng)，建立消費(fèi)者評(píng)價(jià)平臺(tái)，將消費(fèi)者評(píng)價(jià)作為企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的重要指標(biāo)，對(duì)失信企業(yè)予以懲處，不斷提升五常大米的品牌美譽(yù)度。

保優(yōu)：“稻花香二號(hào)”

五常大米緣何受到消費(fèi)者青睞？因?yàn)樗焚|(zhì)好。

五常市是我國(guó)知名的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻約24億斤。當(dāng)?shù)刂饕酒贩N“五優(yōu)稻四號(hào)”，就是老百姓口中的“稻花香二號(hào)”，因悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理?xiàng)l件、優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境和先進(jìn)的耕種技術(shù)，成就了優(yōu)秀的口感與品質(zhì)。

來(lái)到五常鎮(zhèn)蓮花村，五常市豐年水稻種植農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)楊雷告訴記者，合作社成立于2012年，現(xiàn)在已經(jīng)有百畝種糧大戶12戶，不打除草劑、放養(yǎng)鴨子除草，不施化肥、施酵素有機(jī)肥，加上人工收割的特點(diǎn)，使得合作社的“萬(wàn)來(lái)屯”牌大米在市場(chǎng)上占有一席之地。2021年，合作社種植了1000畝“稻花香二號(hào)”。與往年不同的是，其中一塊地采用了水稻超早育秧栽培模式，目前已經(jīng)收割完畢，中秋節(jié)前已發(fā)往客戶手中。

“往年是4月才開始育秧，但我們今年3月23日就播種了，再加上一整套有機(jī)種植技術(shù)，今年提前大約20天就收割了，而且產(chǎn)量還比別的地塊高。”往年中秋收水稻，今年過(guò)節(jié)吃新米，楊雷高興地說(shuō)，這批新米已經(jīng)被湖南長(zhǎng)沙的客商訂走了300多份，目前看已經(jīng)是供不應(yīng)求了。

五常市地處北緯45度，是公認(rèn)的世界三大黑土帶之一，土壤異常肥沃，稻作區(qū)內(nèi)沒有工業(yè)污染。三大水系流經(jīng)此處，用于灌溉的磨盤山水庫(kù)由高山雪水和山泉水匯聚而成。再加上稻作區(qū)三面環(huán)山，開口向西，地勢(shì)導(dǎo)致了當(dāng)?shù)貢円箿夭畲螅顾緺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，口感格外好。

優(yōu)良的自然環(huán)境是五常大米的先天優(yōu)勢(shì)，而在后天培育上，五常市與多家科研院所深度合作，將全市15家種子育繁推一體化企業(yè)的研發(fā)基地進(jìn)行整合，提純復(fù)壯“五優(yōu)稻四號(hào)”，并建立五常大米產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

值得一提的是，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)越來(lái)越現(xiàn)代化的今天，為了保證品質(zhì)，五常市多家種植基地、合作社、種糧大戶等對(duì)有機(jī)水稻仍然采取人工收割、自然晾曬的傳統(tǒng)模式。五常市農(nóng)業(yè)局生產(chǎn)股長(zhǎng)梅麗娟說(shuō)：“每年秋天第一場(chǎng)輕霜過(guò)后，全面進(jìn)行人工手割，稻子碼在田里，通過(guò)自然的風(fēng)吹日曬，待水分降到標(biāo)準(zhǔn)水分，再全面開始脫粒，這時(shí)加工出的大米口感和營(yíng)養(yǎng)才最好。”

保鮮：27道流程+99道工序

在五常市，一粒小小的稻谷從良種繁育到上市銷售，要經(jīng)過(guò)27個(gè)流程、99道工序。這其中，如何科學(xué)碾米、拋光，怎樣把控色選、溫度，直接影響著稻米的鮮度和口感。

在五常市喬府大院農(nóng)業(yè)股份有限公司的稻米文化館展廳，幾款不同顏色包裝的易拉罐大米格外顯眼。公司副總裁孟慶澤告訴記者，這是公司打造的五常鮮米系列產(chǎn)品，這種包裝是采用充氮技術(shù)為大米保鮮。

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司的“喬府大院”品牌已成為五常大米領(lǐng)軍品牌。“公司開創(chuàng)的當(dāng)季鮮稻、準(zhǔn)低溫倉(cāng)儲(chǔ)、現(xiàn)磨現(xiàn)發(fā)、充氮保鮮四重保鮮體系，讓消費(fèi)者一年四季都能品嘗到新米。”公司生產(chǎn)中心總經(jīng)理朱愛軍說(shuō)。

五常市現(xiàn)有獲得食品生產(chǎn)許可證的大米生產(chǎn)加工企業(yè)555家，其中347家獲準(zhǔn)使用地標(biāo)專用標(biāo)志。通過(guò)引進(jìn)中糧、華潤(rùn)、北大荒等大型企業(yè)集團(tuán)，培育了喬府大院、五米常香、葵花陽(yáng)光、金禾等本地龍頭企業(yè)。

為了做強(qiáng)精深加工，五常市還鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外高端設(shè)備和先進(jìn)工藝，目前，全市大中型稻米加工企業(yè)全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水線作業(yè)、無(wú)塵化加工，智能化、自動(dòng)化設(shè)備達(dá)到80%以上。

在五常金禾米業(yè)公司，通過(guò)360°玻璃觀光棧道，可以看到大米加工車間內(nèi)3條生產(chǎn)線上的設(shè)備正在電腦控制下自動(dòng)運(yùn)行。經(jīng)過(guò)碾、刷、拋、選等多個(gè)環(huán)節(jié)，成品大米被打包成袋，又由機(jī)械手碼垛后送至運(yùn)輸區(qū)，加工流程智能高效。“從最初的磨米碾子到如今現(xiàn)代化的加工設(shè)備，設(shè)備升級(jí)有效提升了大米品質(zhì)。”公司副董事長(zhǎng)王國(guó)良說(shuō)。