生豬“有抗”養殖和“無抗”養殖技術論述

王興禮

（山東省臨沭縣畜牧發展促進中心，山東臨沂 276700）

抗生素藥物過量使用會引起畜禽產品中抗生素殘留超標、畜禽病原菌耐藥等問題，已成為消費者關注的熱點問題[1]。農業農村部發布的“禁抗令”已于2020年1月1日開始實施，抗生素作為飼料添加劑的時代逐漸消失[2]。本文通過對比分析“有抗”養殖和“無抗”養殖的利弊及各自實施的特點，推廣當前先進的生豬養殖理念和技術，旨在引導生豬養殖業向現代化、綠色化方向升級和發展，實現生豬養殖業的最佳經濟和社會效益。

1 生豬 “無抗”養殖和 “有抗”養殖的利弊分析

1.1 生豬 “無抗”養殖的弊端

在當前，“無抗”養殖會導致對抗生素敏感的病原微生物對生豬的感染率升高、病死率增加。“無抗”養殖會增加生豬腹瀉、消化不良等疾病，影響豬的生長發育，失去抗生素促生長的利好（我國規定在2020年6月30日之后抗生素被禁用于畜禽的促生長）。養豬不使用抗生素，需要投入更先進的養殖設施設備，對日常飼養管理水平的要求也會進一步提高，投入的抗生素替代品的成本也可能高于使用抗生素的成本。

1.2 生豬 “有抗”養殖的弊端

健康的機體和平衡的微生態是生豬抵抗感染和正常生長發育的重要保證。“有抗”養殖中存在抗生素濫用現象，過量的抗生素會導致生豬等畜禽的抗病力下降，且動物體內的病毒、耐藥菌及其他對抗生素不敏感的有害微生物趁機增加、體內有益微生物受到抗生素抑制，造成動物體內菌群混亂，引發一些疫病的發生[3,4]。使用抗生素養豬，還會對人類健康產生一定危害，如人食用有抗生素殘留的肉類，會增加人體內細菌的耐藥；有些不法養豬人為了追求養殖利潤，會在飼料中添加一些違禁藥物，給畜禽和人類健康帶來嚴重威脅；同時養豬投入的抗生素最終會以原形或有害代謝物等形態向環境排放，造成環境污染及自然生態平衡失調[5]。

1.3 生豬 “有抗”養殖的弊端是 “無抗”養殖的利端

對比生豬的“無抗”和“有抗”養殖，存在利中有弊，弊中有利的現實。養豬場需要正確權衡利弊，依據自身條件做出最大利益化選擇。如果養豬場技術力量、設施設備等條件允許實施“無抗”養殖，即實施“無抗”養殖；達不到“無抗”養豬的條件，則不可過于勉強，但是要遵守用藥規范，合法使用抗生素，同時不斷提升技術設備等能力水平，為今后可能到來的養殖業全面禁抗做足準備[6,7]。

2 生豬 “有抗”養殖的基本要求

2.1 禁止濫用抗生素

養豬生產中盲目使用抗生素，不僅療效差，更會延誤治療時機。當前抗生素只能作為治療用藥在養豬生產中應用，且要做到不違反配伍禁忌、不頻繁換藥、遵守用藥療程、給藥途徑等。在抗生素使用中，要嚴格控制用量，不可隨意加大給藥量；同時，在治療動物疾病中最好使用窄譜抗生素，盡量少的使用廣譜抗生素。一般遵循單一用藥即可的，不配伍使用；少數品種配伍即可的，不多藥聯用；用普通傳統藥物即可的，不用較新代的藥物等；需要加強飼養管理來配合防治的疾病，不單純用抗生素來防治[8]。法律法規明確規定，禁止在養殖業使用呋喃類、氯霉素和人類專用抗生素，在養豬過程中不得使用。養豬場應依據農業農村部相關文件，對養殖業禁用的抗生素設立“黑名單”。合法應用抗生素時要嚴格遵守休藥期規定。所“有抗”生素禁止用于促生長添加劑。

2.2 正確使用抗生素

在抗生素用藥前，要求對豬病做出正確診斷，并依據藥敏試驗結果和藥物吸收代謝規律選用最佳藥物。緊急情況下來不及確診或做藥敏試驗的，也可依據初步診斷結果憑經驗選用抗生素，待確診或藥敏試驗篩選出最佳藥物時及時調整。需要聯合用藥的，要突出抗生素之間的協同作用。謹慎使用最新代藥、廣譜藥、聯合藥物，禁用超量用藥。相近療效下，優先選用高效、低毒、低殘留、休藥期短的抗生素品種。所用抗生素要依據其抗菌譜、畜禽體內分布及半衰期等綜合情況，選用合理的劑量、療程和給藥途徑。必要時根據原發病可能引發的繼發感染做出預判，來選用適當的、預防劑量的抗生素加以預防，同時強化飼養管理，積極治療原發病。

3 生豬 “無抗”養殖的分類和可行性分析

3.1 生豬 “無抗”養殖的分類

在生豬養殖過程中，除不添加抗生素外，也不添加抗生素替代品及其他藥物性投入品，且利用抗生素替代品取代抗生素來防治生豬疾病或促進生豬生長發育[9]。這種養殖方式是建立在對包括抗生素替代品在內的所有投入品都存在使用效果可疑且難以達到無毒、無害、無殘留的認識和對豬肉品質的極致追求之上。

3.2 生豬 “無抗”養殖可行性分析

抗生素并非生豬抵抗感染的必需品。抗生素用于養豬業的時間僅數10年，而生豬在進化和養殖過程中經歷了漫長的無抗生素時代，因此，生豬養殖完全可以擺脫對抗生素的依賴，回歸到其自然抵御感染的能力上來。現代化畜牧獸醫科技理論的發展進步，抗生素替代產品、數字智慧化技術的應用等，能夠為生豬“無抗”養殖提供堅實的技術和物質保障。

4 抗生素替代品的概念及其種類和功能

抗生素替代品是指在生豬養殖過程中取代抗生素的投入品。其作用是使生豬在抗感染及促生長方面達到與使用抗生素相同或相近的目的，部分作用甚至超越抗生素的效果[10]。

4.1 益生菌類

益生菌類包括大部分乳酸菌類、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌、部分酵母菌類等。益生菌在生豬體內能通過代謝產生或合成多種有益化學物質來抑制有害微生物、清除有害微生物產生的毒素、激活并增強生豬的免疫功能等，達到抑制殺滅病原微生物、增強生豬抗病力的目的。另外，益生菌對豬還有一定的促生長作用[12]。

4.2 低聚糖類

低聚糖是指由2～10個糖苷鍵聚合而成的一類化合物。低聚糖類在生豬的消化道內能夠被腸道有益菌利用，促進有益菌增殖，間接起到益生菌類的作用[11]。

4.3 中藥制劑類

獸用中藥制劑是把不同種類的中藥材按“君臣佐使”原則配伍而成的方劑。在辯證施治的基礎上，選用適當的中藥制劑能夠有針對性地調節生豬機體功能，改善機體狀態，加強生豬特異性或非特異性抗病能力。另外，很多種類中藥材的有效成分有抑殺病原微生物、提高機體免疫力和促生長的作用，因此，使用中藥制劑可以達到對生豬疾病包括感染性疾病的防治甚至促生長的目的[12]。

4.4 酶制劑類

生豬常用的酶制劑有溶菌酶、果膠酶、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、植酸酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶、甘露聚糖酶等。對生豬投入特定酶制劑可以分別達到抗菌、抗病毒、消炎、改善飼料中營養物質的消化吸收、減輕消化系統負擔、改善新陳代謝以及促進生長等多種目的。

4.5 營養類物質

營養類物質有氨基酸類、不飽和脂肪酸、葡萄糖、維生素、礦物質及微量元素類等。在生豬疫病防治中，如抗應激、抗炎癥、抗毒素、抗氧化、維持機體健康狀態、調節免疫機能、促生長、育肥、改善豬肉品質和風味等方面，各種營養類物質可分別起到相應的作用。

4.6 酸化劑類

常用的酸化劑通常是有機酸、無機酸和載體按一定比例復合組成[13]。常用的有機酸有延胡索酸、L-乳酸、檸檬酸、山梨酸、蘋果酸、酒石酸、苯甲酸、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等，常用的無機酸是磷酸。常溫常壓下為固體的有機酸，通常制成固體酸化劑，載體通常為二氧化硅；常溫常壓下為液體且易混溶于水的有機酸或無機酸，通常制成液體酸化劑[14]。酸化劑可降低胃腸道pH值，促進乳酸菌等有益菌增長，抑制消化道大腸桿菌等有害微生物，改善胃腸道有益菌群的結構。酸化劑能明顯改善胃蛋白酶等多種消化道酶的活性，部分有機酸如延胡索酸等直接參與機體代謝，使營養物質的消化吸收更加充分。酸化劑還有增強生豬免疫機能、緩解應激等作用。

4.7 抗菌肽

抗菌肽是由生物體產生的一類具有抗菌活性的堿性多肽物質[15]。養豬業常用的抗菌肽有天蠶素、防御素、抗菌肽buforinⅡ衍生物、抗菌肽P5及復合肽等。抗菌肽具有廣譜抗菌性但不累及有益菌，不易產生耐藥性，能夠調節和修復生豬機體免疫系統，提高生豬免疫力和抵抗力，降低消化道pH值、調節仔豬腸道微生態平衡、促進營養物質消化吸收、提高飼料利用率和促進生長等作用，同時具有穩定、高效、無殘留和無污染等特點，因此，在養豬業上具有一定的應用價值。

5 抗生素替代品使用注意事項

5.1 嚴格使用抗生素替代品

大部分抗生素替代品的存儲環境對其保質期有較大影響，在存儲使用中要加以注意。抗生素替代品并非完全無毒、無害、無殘留、無禁忌，違反適應癥、超劑量、超療程、使用方法不當等同樣會引起療效低下、動物體內微生態平衡失調、機體功能損害、營養代謝紊亂、有害物質蓄積、孕豬流產等問題，因此，使用前要充分了解產品的性能、適應癥、用法、用量和禁忌等相關信息，并嚴格遵守使用規范[16]。

5.2 益生菌類的使用要求

益生菌對抗生素、有抑菌殺菌作用的中藥材類、消毒劑等都有不同程度的敏感性，原則上不得與此類藥物或添加劑合用，有必要聯合使用時要注意有效間隔[17]。益生菌應當低溫遮光存儲。

5.3 中藥類制劑的使用原則和注意事項

中藥類制劑用于治療生豬疾病時要突出辯證施治的原則，預防生豬疾病時可以強調中藥材的有效成分如多糖類、精油類、生物堿類、有機酸類等，對免疫系統的調節作用和對病原體的抑殺作用。如童慶平等[18]利用抗病促生長中草藥替代抗生素在育肥豬上的應用，發現中草藥類添加劑具有促進機體新陳代謝、加速增重、促生長等作用。曹日亮等[19]研究了中草藥添加劑對豬肉品質的影響，發現在育肥豬飼料中添加中草藥可以顯著改善豬肉的pH值、肉色、剪切力和滴水損失等。

妊娠母豬禁止使用含有活血、破氣、攻下類等作用的中藥材。禁止使用朱砂、雄黃、密陀僧等含有毒有害成分的中藥材，防止對生豬產生毒性作用和豬肉中出現藥物殘留。

5.4 酶制劑的正確應用

由于大部分酶作用單一，單獨使用難以達到綜合性的療效，因此，應根據需要有目的的單獨使用或采用多種酶復合或聯合其他添加劑，以達到防病促生長的效果，例如酶制劑與富含植物精油類中草藥、酸化劑和益生菌合用可獲得較好的協同作用[20]。此外，酶制劑對環境有特殊要求，大部分酶在35～40℃和pH值6.5～8.0（胃蛋白酶pH值為1.5）時活性最強，使用時要加以重視。酶制劑在存儲、使用過程中要避免強酸、強堿、高溫和重金屬等不利因素的破壞。

5.5 酸化劑的正確使用

酸化劑在生豬生長發育早期使用效果較好，飼料中添加的比例可以稍高，最高可達全價飼料的0.5%。隨著豬生長日齡的增加，應逐漸降低添加比例直至停用。代發文等[21]綜述了胍基乙酸在畜禽料中的應用效果和作用機制，指出胍基乙酸的應用效果可能與其添加量、日糧營養水平、機體生理狀況和配合應用方案有關。

5.6 抗菌肽的正確應用

抗菌肽在飼料中添加量為全價料的0.1%～0.3%，飲水添加量為50～150 g/噸。抗菌肽與寡糖、酸化劑、益生菌等投入品聯合應用協同作用明顯。抗菌肽和中藥材協同作用不明顯，大多表現為相加作用。抗菌肽易吸潮，應干燥密封存儲[22]。

6 抗生素和抗生素替代品的聯合應用

抗生素和抗生素替代品聯合應用，目的是降低抗生素投入比例，增強各投入品之間的協同作用。

6.1 抗生素和抗生素替代品在生豬不同生長階段的使用原則

在生豬生長早期防治疾病可以以抗生素為主，中期盡量以抗生素替代品為主，后期要停用一切投入品。生豬早期使用抗生素，不僅成本投入少且療效可靠，還能最大限度避免以后豬肉的藥物殘留。在生豬早期易發的部分疾病，使用抗生素替代品可以達到可靠防治效果的，就不使用抗生素。在生豬生長后期，由于大部分投入品作用降低甚至消失，繼續使用除了產生毒副作用和殘留外，對于防治疾病和促生長的作用效果有限。

6.2 抗生素和中藥制劑、營養類制劑、酸化劑、抗菌肽的聯合應用

大部分抗生素與大部分中藥制劑、營養類制劑、酸化劑、抗菌肽聯合應用可獲得較好的協同作用。部分抗生素與特定中藥材、營養類物質、酸化劑互相有拮抗或其他不良作用，甚至產生毒性作用，聯合使用時應予以注意，如青霉素不得與有抑菌作用的中藥材合用，紅霉素、磺胺類藥物不得與酸性營養類物質及酸化劑合用等。

6.3 抗生素和酶制劑的聯合應用

抗生素和酶制劑合用通常具有良好的協同作用，并且酶制劑可以減輕甚至治愈抗生素對消化道造成的損害。抗生素和酶制劑最好短暫間隔使用。

6.4 抗生素和益生菌、低聚糖的聯合應用

抗生素和益生菌、低聚糖不得同時使用，但使用抗生素滿療程或達到防治目標后，最好使用低聚糖、益生菌類快速恢復生豬體內微生態平衡，否則生豬體內微生態平衡的恢復期會延長，期間抵抗力降低，再次感染概率會升高。

7 小結

文章主要分析了“有抗”養殖和“無抗”養殖的一些利弊，以及一些抗生素替代品的使用方法、配伍及注意事項，以期為生豬養殖中選擇抗生素替代品提供參考。