客官，打尖還是住店呀？

饅頭老妖

其實“打尖”，就是吃飯的意思。通說認為，古代的很多客棧，都是同時提供食宿服務的，大廳里擺上桌子招待客人，二樓和廂房則是客房。客人既可以單獨選擇餐飲服務或住宿服務，也可以選擇打包購買（很像我們今天的“客房含早餐”）。因此，店小二才會問那句話，明確客人的需求。

關于“打尖”這個說法是怎么來的，則有很大的爭議。有人認為，古代做飯前要先生火，就有一個用打火石的動作，俗稱“打火”，久而久之“打火”就等同于“吃飯”了。而在流傳過程中，因為筆誤就誤傳成了“打尖”，而這個詞的發音又比“打火”響亮，以訛傳訛，就稀里糊涂地固定了下來。當然，也有人認為，“打火”的本意是“打伙”，古代軍隊中，十人為一“伙”，吃飯時用一個鍋煮飯，所以“打伙”等于“吃飯”。

還有人認為，“尖”就是“零食”的意思，“打尖”的本意是“吃點心”，也就是正餐之間隨便吃點東西。古代的旅途之中，常處于前不著村后不著店的尷尬境地。走累了，大家就找個干凈地方坐下來歇腳，吃點干糧充饑，然后再接著趕路。時間長了，哪怕是旅途中去客棧吃飯，也被習慣性地稱為“打尖”了。

以上幾種說法到底哪一個才是正解，如今已不可考。至少可以肯定，打尖、住宿，都是客棧的功能之一。

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跟如今一樣，在古代住店，也是需要拿“身份證”登記之后才能入住的。歷史上著名的商鞅變法發明了最早的身份證——照身帖。照身帖由官府發放，記載著持有人的頭像及籍貫信息。

今天的賓館酒店，至少可以分為商務經濟型和豪華型，后者還可以按照各種設施和服務的水平，細分為1星到5星級。相應地，古代的住宿服務，也是有等級差別的。

在工商業尚不發達的時代，住宿條件最好的賓館就是官方的驛站。在周朝的《秩官》之中，就注明了迎接國賓（諸侯及其使臣）的時候，各個官員的分工：“司空授館，司徒具徒，司空視涂，司寇詰奸……水師監濯，膳宰致餐，廩人致餼，司馬陳芻，工人展車，百官，官以物至，賓至如歸，是故大小莫不懷愛。”從安全保衛、市內交通、吃飯洗澡，甚至連喂馬都有專人負責，真正做到了“賓至如歸”。但這時的館舍驛站，基本上都不對普通百姓開放（“交通得靠走？”一章有講到）。而那個時代的普通人，實際上也極少出遠門。

唐代以后，純商業性的賓館逐漸發展起來，也有了不同檔次，以適應不同客人的需求。既有豪華舒適的酒樓，也有供普通士子住宿的“傳舍”，還有廉價的“車馬店”“雞毛店”，通常都是多人一間，甚至是大通鋪。即使在同一個賓館中，往往也會按照食宿條件劃分為“上房”“稍房”。實在是走投無路，還可以去賓館的柴房暫住一晚。房費的價格，自然也差別巨大。

在明代以后，還出現了地方氣息濃厚的“會館”，主要是為特定區域來的商人、官員和書生提供食宿。因為主人和客人都是老鄉，多了一層親密的關系，彼此也有個照應。而會館提供的飲食都是家鄉口味，讓游子們解去了一些思鄉之情。這種會館往往還會成為聯絡情誼、交換意見的場所。它還有擴大人脈的功能，讓尚未獲得功名的青年舉子有機會接觸同鄉的達官貴人，日后能夠互相提攜。比如，康有為建立的強學會，會址就在安徽會館之中，也算是一個相當有趣的歷史現象。

除了住宿、吃飯之外，古代的旅館還帶來了一個特殊的文化現象：羈旅詩。

在很長的歷史時期，因為交通不便，旅行是一件漫長而艱苦的事情，有時還會遇到洪水猛獸、盜匪剪徑等危險。因此，古人在旅行時的心情，遠遠沒有我們今天這樣舒暢，而是充滿了惆悵與感慨。旅館之中，夜深人靜，身在異鄉，前途渺茫……這些情緒積淀下來，就很容易變成一首首風格獨特的詩歌，被稱為羈旅詩。比如，李白的“誰家玉笛暗飛聲，散入春風滿洛城”，白居易的“移舟泊煙渚，日暮客愁新”，杜牧的“旅館無良伴，凝情自悄然”，陸游的“山驛凄涼，燈昏人獨寢”等等，都是此類詩歌的杰作。

據說，唐代還很流行在客棧的墻壁上題詩，后來的旅客則會加以步韻唱和，也在原詩后面題詞。比如，辛棄疾有一次在客棧墻壁上看到一首題詩，是一位不知名的女子所寫，詩中抱怨丈夫急著趕路而不顧惜剛生過小孩的她?？催^之后，辛棄疾非常感慨，填了一首《減字木蘭花》，中有“水村山驛。日暮行云無氣力。錦字偷裁。立盡西風雁不來”的感人詩句。雖說亂涂亂畫不太文明，也算是一段文學佳話。

總之，古代的客棧，盡管遠遠不如今天的方便、舒適，也還是為漂泊在外的士子、商人們搭起了一個遮風避雨的地方，是必不可少的。