生態林下大球蓋菇栽培試驗

張玉鐸，張東雷，郭永杰，徐 凱

（北京市房山區種植業技術推廣站，北京 102446）

大球蓋菇（）又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，屬層菌綱（）、傘菌目（）、球蓋菇科（）球蓋菇屬（），是聯合國糧農組織推薦的食用菌栽培品種之一。大球蓋菇是一種草腐菌，我國自20世紀80年代開始引種試栽，先后在福建、浙江、廣西等地試種成功，但在科研、生產中還面臨很多問題，需要不斷探索，以推進大球蓋菇形成良性產業鏈，同時促進生態環保和農業增收。

房山區在北京市平原地區造林工程建設過程中形成了1萬hm以上新的生態林地，加上原有林地資源，可利用林地資源非常豐富。利用平原造林中遮陽率較高的國槐、欒樹等喬木林下資源，以及修剪樹枝或者農作物秸稈等作為原料栽培大球蓋菇，一方面高郁閉的生態林下陰涼、潮濕的小氣候生態環境有利于大球蓋菇生長；另一方面，在大球蓋菇栽培過程中的噴水和菌渣對林地起到人工灌溉和增加養分的作用，有效地促進了林木的生長。因此，在生態林下發展大球蓋菇生產具有很好的生態效益和經濟效益，發展前景廣闊。目前大球蓋菇在房山區的栽培還處于起步階段，筆者通過林下不同配方和遮蓋措施進行大球蓋菇栽培試驗，希望為后續大球蓋菇大面積推廣積累經驗和提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

大球蓋菇1號菌種，由房山區種植業技術推廣站分離保存。

栽培料所用玉米芯、闊葉樹木屑均為當地收集粉碎，玉米芯顆粒直徑在1 cm左右，木屑顆粒直徑0.8 cm左右。

遮陽網規格為70%遮光率。

1.2 林地概況

在北京市房山區琉璃河鎮石村選取郁閉度在70%以上的人工生態林地，樹種為國槐，林木行間距4 m，出菇前期樹葉未萌發，無遮陰，出菇后期遮陰率40%左右。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設計

試驗為二因素隨機區組設計，設置3個配方（質量百分比）：F玉米芯94%，麥麩4%，石灰2%；F雜木屑94%，麥麩4%，石灰2%；F雜木屑64%，玉米芯30%，麥麩4%，石灰2%。每個配方分別采用2種林地出菇模式：M出菇期加蓋遮陽網，M露天出菇，每個因素每個水平3次重復，共18個處理，每個處理小區面積40 m。

1.3.2 栽培方法

林下大球蓋菇栽培季節歷如表1所示。每個栽培料配方總干料（自然風干）為2 500 kg，按照配方建堆發酵并調節含水量至60%，并使pH值達到9。林下場地每個小區料床寬1 m、長40 m，南北走向。每小區用種量20 kg，采取3層料2層菌種方式，底層鋪料厚度為8～10 cm，將菌種掰成核桃大小，采用梅花形點播，間距15～20 cm，中層鋪料10～12 cm，再播1層菌種，上層覆蓋料厚8～10 cm，然后覆土3～4 cm。按照試驗設計，搭建遮陽網的小區（M）遮陽網距地面高度1.5 m，兩邊垂地，南北封口，形成遮陰棚。

表1 栽培季節歷

1.4 指標調查

1.4.1 發菌及污染情況

播種覆土后分別在第7、14、28、140天查看菌絲生長情況，每個處理小區按品字形選取14個觀察點，用手扒開覆土和培養料，查看記錄菌絲長勢和污染情況，計算污染率，污染率＝污染點數/查看點數（14）×100%。

1.4.2 現蕾天數

每個小區單獨查看、記錄原基出現時間，從播種到出現原基的天數即為現蕾天數。

1.4.3 生物學效率

對每個小區全生育期產量進行記錄，用小區總產量除以小區干料用量，即：生物學效率＝鮮菇產量/干料質量×100%。

1.4.4 商品菇率

每次采收都對鮮菇進行分級，分為商品菇和殘次品，商品菇是符合標準能夠上市出售的部分，殘次品是無法銷售的部分，小區商品菇率＝商品菇產量/總產量×100%。

1.4.5 投入與產出

以小區為單位進行記錄，投入包括栽培原料、覆蓋材料和人工費用，產出是以商品菇產量作為產出指標進行統計分析。單位商品菇成本＝單位面積投入（元）/單位面積商品菇產量（kg）。

1.5 數據分析

采用DPS v15.10軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 不同栽培料配方對發菌情況的影響

不同栽培料配方播種后發菌情況見表2。在播種后第7天，3個配方的菌種萌發均正常，無污染情況出現；在第14天、第28天和第140天，配方F有污染，雜菌類型為木霉，3次抽樣檢測監測點平均污染率分別是16.67%、26.19%和4.76%，呈現出先升高后降低的變化特點，可能是因為后期隨著溫度降低，雜菌菌絲活力下降，逐漸被大球蓋菇菌絲覆蓋，至出菇期基本已經無木霉危害；配方F、F整個發菌期間無污染情況。在菌絲長勢方面，配方F整個發菌期間長勢最好，菌絲潔白粗壯，配方F前期菌絲稍弱，后期與配方F無明顯差別，配方F菌絲長勢最弱，表現為菌絲灰白色，較細弱。

表2 不同栽培料配方對發菌情況的影響

2.2 不同栽培料配方和出菇模式對現蕾天數、生物學效率和商品菇率的影響

由表3可知，在M和M這2種林地出菇模式下，配方F和F現蕾天數都較短，配方F現蕾天數較長，同一配方在不同出菇模式下現蕾天數無差別。3個配方的生物學效率高低順序表現一致，均為F＞F＞F，M模式下分別為47.23%，42.87%，37.33%，F配方比F、F配方分別提高9.90、4.36個百分點，且差異顯著；M模式下分別為38.13%，35.30%，31.47%，F配方比F、F配方分別提高6.66、2.83個百分點，且差異顯著。同一配方在M模式下生物學效率均高于M，F、F、F配方分別提高5.86、7.57、9.10個百分點，可見，M模式增產效果明顯。3個配方在M和M出菇模式下商品菇率順序均表現為F＞F＞F，F和F都較高且二者差異不顯著，F則均顯著低于F和F；同一配方在M模式下商品菇率都高于M，F、F、F配方分別提高15.13、12.00、11.14個百分點，可見，M模式能夠有效提高商品菇率。

表3 不同栽培料配方和出菇模式對現蕾天數、生物學效率和商品菇率的影響

2.3 不同栽培料配方和出菇模式的投入與產出分析

由表4可知，在M和M這2種林地出菇模式下，不同配方單位面積投入成本順序均為F＞F＞F，商品菇單位面積產出量順序均為F＞F＞F，商品菇成本順序均為F＞F＞F，可見，配方F優勢明顯，商品菇產出量最高，商品菇成本最低，且顯著低于配方F和F。同一栽培配方在M模式下商品菇成本均低于M模式，F、F、F配方分別降低18.93%、16.06%和16.38%，可見，M模式能夠有效降低投入產出比，獲得較好的經濟效益。

表4 不同栽培料配方和出菇模式投入與產出分析

3 結論與討論

本試驗結果表明，F配方菌絲生長最好，與其他2個單一主料配方相比，菌絲健壯無污染，菌齡短，現蕾早，生物學效率高，商品菇率高，優勢明顯。此結果與馬艷蓉、徐來源等、楊四蔭等研究報道的在水稻秸稈中添加稻殼、木屑等輔料可以提高大球蓋菇產量的結果一致。F配方為木屑和玉米芯混合配方，這可能是2種原料混合能夠形成適宜大球蓋菇生長的基質物理性狀，為菌絲提供更均衡的營養條件。

在統計分析試驗數據時，將商品菇和殘次品都進行了統計，并計算了商品菇率，旨在能夠找到影響商品菇產量的因素，通過技術措施，減少無效損耗，提高生物學效率。試驗結果表明，M模式可以有效提高生物學效率、商品菇率，降低單位商品菇成本，經濟效益明顯，這可能是因為遮陽網除了具有遮陽作用，在樹葉未發芽的出菇早期階段可防止菇蕾或者子實體受到曝曬之外，在整個出菇期還具有隔風和保濕功能，在多風的春季能夠為大球蓋菇生長提供相對適宜的環境條件，促進原基分化，并最終形成商品菇，減少殘次品，降低無效損耗。

大球蓋菇生產主體可根據當地資源和自然條件情況，將本試驗中的F配方和M模式進行組合優化和應用，以提高商品菇產量，增加經濟效益。