發展生態養殖 促進大水面漁業可持續發展

陳 倩，羅 紅，趙永鋒

(中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

編者按：大水面漁業是我國淡水漁業的重要組成部分，在建設水域生態文明、保障優質水產品供給、推動產業融合、促進漁民增收等方面發揮著舉足輕重的作用。然而近年來，隨著資源與環境約束日益加大，大水面漁業發展空間大幅萎縮，發展方式亟待轉型升級。俗話說“如魚得水”，魚和水本就是不可分割的。如何協調魚水之間的關系，進行產業可持續生態發展；如何提高漁業企業水產品營銷和品牌運營的能力，增強漁業經營管理水平和企業效益；大水面漁業和資源保護之間如何協調發展，解決目前大水面生態漁業發展當中存在的問題，需要產、學、研各界共同努力。為此中國水產流通與加工協會、全國大宗淡水魚產業技術體系分別于2021年10月15日和28日聯合主辦大水面生態漁業發展研討會、第二期全國大水面生態漁業發展培訓班，邀請多位專家、漁業主管部門代表和企業代表交流、學習目前大水面生態漁業概況、存在的問題、解決方案以及品牌營銷策略和運營能力建設，總結推廣典型湖區大水面生態漁業發展成功經驗，借鑒千島湖湖泊生態環境保護、漁業資源管理體制和大水面生態漁業成功樣本，探討了新時期大水面生態漁業高質量發展轉換路徑，助推大水面生態漁業又好、又快發展。現將內容整理如下，供廣大讀者參考。

全國水產技術推廣總站、中國水產學會副站長于秀娟：把推進大水面生態漁業創新發展作為“十四五”水產技術推廣工作的一項重要任務

大水面生態漁業正朝著水利生態保護與漁業生產相協調的方向發展，產業融合更加有力。但是在發展的同時還存在一些問題，包括發展質量不高、監管體制機制不夠完善、科技創新不夠有力等問題。另外大水面漁業整體的經營模式和基礎模式還比較粗放，生態經濟和社會效益整體還不佳。

管理部門在研究“十四五”發展規劃的時候，把推進大水面生態漁業創新發展作為“十四五”時期水產技術推廣工作的一項重要任務，所以也希望跟大家一起來共同推進“十四五”期間大水面生態漁業的發展。

中國水產科學研究院副院長劉英杰：從政策、科研、品牌等方面提出促進大水面生態漁業的發展之路

大水面養殖對水產養殖做出了很重要的貢獻，但是確實存在很多問題，提出幾點建議：第一在政策方面，希望全體水產人共同呼吁，能夠制定并實行一系列符合具體國情及生產、生態、生活于一體的平衡政策；第二在科研方面，應該進一步加強相關的調查研究，組織有針對性的科技創新項目；第三，希望今后中國的大水面在世界發展中打出品牌、打出優勢，在生產、科技創新管理方面共同提升，爭取在新時期走出一條具有中國特色的大水面生態漁業發展之路。

中國水產流通與加工協會會長崔和：大水面漁業企業積極轉型升級，構建了各具特色的生產經營模式，值得借鑒和推廣

2017 年，國家加大了環保督察力度，對大水面漁業發展提出了更高的要求，大量網箱、網圍等傳統大水面增養殖設施被拆除。為適應更嚴格的環保政策要求和產業高質量發展需要，近年來，大水面漁業企業積極轉型升級，因地制宜構建了各具特色的生產經營模式，值得借鑒和推廣。在悠久的漁業發展歷史中，我國從南到北形成了不同地域的漁業文化，如以魚為主要食物的赫哲族、羅布人文化，北方的連環湖、查干湖及南方的千島湖等擁有濃郁地方特色的捕魚節慶活動等。這些文化源遠流長，值得深入挖掘和利用，通過以漁促旅、以旅促銷，推動以休閑漁業為主要內容的產業融合發展。

中國科學院水生生物研究所研究員劉家壽：大水面生態漁業管理與發展展望

中國科學院水生生物研究所研究員劉家壽：大水面生態漁業管理與發展展望

大水面漁業資源情況以及面臨的環境壓力：我國的大水面漁業資源有天然湖泊(＞1平方千米)2 693個，總面積7.8萬平方千米(中國科學院南京地理與湖泊研究所，2019)；人工湖泊(水庫)9.88 萬個，總庫容9 323 億米3(水利部，2017)。面臨的環境壓力主要有兩個方面。一是大水面富營養化問題突出，不合理的漁業方式是造成水體富營養化的因素之一。①投餌、施肥對環境的影響。氮、磷營養鹽增加，水體透明度下降、富營養化水平提高；沉積物中的有機質、氨氮、硫化氫、甲烷等含量增加，造成底質形成缺氧狀態；浮游生物的生物量顯著增加，多樣性下降；底棲生物的生物量增加，多樣性下降；大型沉水植物逐步衰亡；魚的群落結構發生變化，食物鏈長度縮短，生態系統不穩定。②湖泊網圍養殖。湖泊生態系統遭破壞與環境污染。③水庫投餌式網箱養殖。水體中的懸浮顆粒物、氮磷營養鹽等增加、溶氧降低；沉積物中的有機質、氨氮、硫化氫、甲烷等含量增加，造成底質缺氧；浮游植物的生物量增加；底棲動物的優勢種被機會種取代，物種數下降。④過度放養草食性魚、施肥和過量投飼料。水產養殖的環境污染較嚴重，但水產養殖業并不是水污染的罪魁禍首。二是大水面漁業面臨轉型的巨大壓力，其中有環境壓力(養殖環境惡化、要求愈嚴)和禁漁壓力(禁漁禁捕范圍擴大)。大水面漁業衰退嚴重，近5 年網箱、網圍養殖面積和產量大幅減少，大水面養殖面積和產量大幅減少。

大水面漁業技術與環境保護措施有：①養殖魚調控。一是經典生物操縱，即通過調控水體中生物之間的食物鏈關系以控制或減輕水體污染負荷并達到調控水質效果的方法，適用于營養水平較低的湖泊。二是非經典生物操縱，適用于營養水平高的湖泊。②螺蚌調控，即籠式掛放河蚌的生物操縱。通過河蚌的攝食過濾作用，降低浮游植物和懸浮物，從而使水體透明度上升。利用河蚌的“島”效應，通過微生物分解、降解，使磷等營養鹽下降。利用河蚌的生長代謝，產生沉積和固化作用；通過河蚌的收獲，使氮磷移出。通過上述手段使水質得以改善。

增殖的核心任務是合理利用天然餌料資源。天然餌料資源主要包括：浮游植物、浮游動物、底棲動物、水生高等植物、著生藻類、小型魚、有機碎屑等。多品種組合放養技術集成與應用如基于食物網調控的湖泊生態修復模式核心示范點——梁子湖群的操控與示范，漁業效益顯著提升，魚的生物多樣性恢復，已恢復3 種鳑鲏種群；武漢市163個湖泊中的牛山湖為水質達到Ⅱ類的湖泊，沉水植物覆蓋率超過70%，恢復水生植物16種。

大水面生態漁業發展展望：①需要明確定位。②需要標準化生產。研究水質保護、合理開發、永續利用、三產融合高質量發展的大水面生態漁業生產標準，建立漁業發展與生態環境保護相協調的技術規范；研發產業升級、生態保護、加工升值、品牌建設、文化傳承等技術支撐體系，形成三產融合的生態漁業產業模式。③需要平臺支撐。④需要新理論和新技術的滲透與創新。⑤需要政策支持。防止“三網”撤除進一步惡化生態環境和枯竭漁業資源；評估“三網”撤除前后水域生態環境狀況，評估和調整水產種質資源保護區；強化生態漁業示范和推廣；建立跨界水域的漁業管理結構。

中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所研究員劉興國：白洋淀“以魚治水”生態修復技術

白洋淀具有水源涵養、氣候調節、保護物種多樣性等重要生態功能，隨著周邊工農業及旅游業發展，淀區生態環境遭受嚴重破壞，生態功能基本喪失。為落實“建設雄安新區一定要把白洋淀修復好、保護好”的精神，以白洋淀為核心開展了“以漁治水”生態修復關鍵技術研究，創新了基于高通量測序Biolog-ECO 的草型、藻型和結合型水域綜合分析方法，開發了白洋淀水域生態評估軟件，探明了白洋淀水生態環境惡化關鍵機制，奠定“以漁治水”基礎。創立了棲息生境營造、水生生物分級養護和生物屏障構建關鍵技術，子幼魚增加50%以上，生物能級從1.5 提升到3以上；沉水植物蓋度從15%提升至23%，漫灘型生態屏障可消納部分污染物；外來物種實現基本防控，魚的種群得到快速恢復。集成構建了以生境修復、以漁控藻、以漁控草、層級養護為特色的“以漁治水”生態修復模式，示范區水質從V 類提升至Ⅲ類，水生植物由5 種提高至14 種，漂浮雜草減少80%以上，魚類多樣性增加30%以上。

中國水產科學研究院漁業戰略研究員趙明軍：如何做好水產品營銷與品牌

做好水產品品牌：提高水產品質量、品質與標準化水平，解決消費信任和選擇問題；擴大水產品消費量，提高產業效益；推動產業轉型升級，漁業驅動機制由生產產量推動型轉為市場消費拉動型。企業做品牌，讓產品賣更好的價格，讓企業更值錢。

影響漁業發展的消費問題：①主要為鮮活魚蝦消費。資源浪費性消費40%～45%，每年約100萬噸魚粉。②居民對水產品食物功能認知。水產品仍被大多居民認為是膳食改善性、宴請和補充性食物，而非營養必需性食物。剛性消費包括大宗魚＋對蝦。③缺乏消費習慣、消費方式與消費文化帶動。如譚魚頭、魚頭泡餅、酸菜魚、水煮魚、麻辣魚頭及小龍蝦消費文化，獨特的消費方式產生了各種水產品之間的消費競爭。④水產品消費知識普及程度不夠，主要為不習慣＋不認識＋不喜歡＋不方便、麻煩＋吃不飽＋價格貴(高大上)。⑤產品品質及對藥物殘留的顧慮。⑥缺乏產業營銷推廣。水產品不作為商品，大多水產品只是原料(產品)。

水產品品牌建設十大誤區：無神＋無點＋無差異化(區隔)做品牌；隨行就市，陷入同質價格競爭，具暴發戶心態，無企業家精神，“自以為是＋想法太多”做品牌；以為把魚養好、產品質量好就是做品牌；注冊商標＋做個漂亮包裝就是品牌；忽視活魚(蝦)二次消費特性做品牌；花錢開會(品嘗會、發布會、參加展會)做品牌；無系統規劃＋配套戰略與管理做品牌；做廣告(隨意性強)做品牌；“獲獎＋稱號”做品牌，如鮑魚之鄉、鰻魚之鄉等；生搬硬套、模仿做品牌。

做強水產品品牌：做好水產品品牌戰略“七個一”工程。①一條好魚(蝦、蟹)，包括品質可控(可鑒別)、獨特消費文化、不可替代吃法、信任。②一個清晰定位(為什么要消費這個產品)，包括消費者、消費目的、吃什么(差異化)、消費場景、消費區域(直徑)、價格與品質。③一個好名字，要好聽、好記、有沖擊力，做到有牌有名(商標與品牌名)。④一個準確訴求，表達定位、傳神、有沖擊力、有吸引力、引起聯想，包括廣告語——獨特表述(差異化USP)和會自動傳播的故事(歷史典故)。⑤一個系統性獨特形象，產品包裝＋公司形象＋技術形象(VI)。⑥一場(每年一次)轟轟烈烈的造勢運動(政府平臺)。⑦一場系統性、持續不斷的宣傳活動。

中國水產流通與加工協會水產品市場分會秘書長鄒國華：新發展格局下大水面漁業產品市場變化及對其產業的影響

短期水產品價格走勢：前期的魚價上漲，由于2020 年“疫情”等多方因素，市場遇冷導致投放量減少、養殖成本大幅上升以及海洋捕撈減少所致；目前，水產品總體供應充足，2021 年春節養殖戶投苗積極，海捕產量跟進，年底水產品起捕增加，2021年下半年魚價上漲概率較小。

當前形勢對大水面漁產品流通的影響：正確理解不搞大開發、要搞大保護以及綠水青山就是金山銀山的問題，而不是一刀切，為保護拒絕開發；漁業污染與大水面水生態保護修復，大水面生態養殖與低碳理念其實是非常契合的；養殖水產品與大水面漁業產品差異；南方與北方的主導品種做精做細、經營主體均有不同程度的差異。

“疫情”對水產品流通的影響：批發市場仍是水產品流通的主渠道，在流通過程中發揮了重要的作用；科學表明，水產品仍是安全的，通過利用科學方法進行辟謠等行動，消費者對水產品的消費熱情并未大幅變化；科學合理規劃市場布局，推進批發市場民生屬性和公益屬性，推動水產品溯源工作。

開拓大水面漁業產品市場的幾點思考：與批發市場合作，提供優質優價產品，打造綠色品牌區；品牌推廣，實行魚旅結合，將漁業與旅游深度結合，從側面反映大水面健康的養殖環境；科技助力，重點推進標識管理、溯源以及活魚運輸的研發；拓展產業發展新途徑，包括冷鏈、加工、產品的標準化、菜品開發以及預制菜等多維度拓展產業的發展方向。

中國科學院南京地理與湖泊研究所副研究員許海：千島湖湖泊治理與生態綜合保護實踐經驗分享

千島湖生態保護經驗：以對藻華控制的基本途徑為例，控制藻華必須削弱外源污染；嚴格管控臨湖高陡坡農業開發；構建河口濕地攔截凈化氮磷，以達到自凈目的；加強水體食物鏈控制；生態浮床脫氮除磷；降低內源，探討局部疏浚方案；加強跨區域生態補償，加強上下游的流域共保機制；加強水質監測預警，設計了水質與藻華檢測系統；藻類水華應急處理，包括物理滅藻技術、過氧化氫殺藻技術及使用魚鰓式撈藻船等。

杭州千島湖發展集團有限公司總經理何光喜：千島湖有機魚產業發展之路

1959 年新安江攔壩蓄水，形成了水域面積573 平方千米、178 億立方米浩瀚的千島湖，湖上1 078座島嶼星羅棋布，“天下第一秀水”的贊譽美名遠揚。60 多年來，千島湖努力探索高標準保護生態環境、“兩山”理論高水平轉化、高質量發展生態經濟，保持了114種豐富的魚類資源和一流的水域生態環境。

杭州千島湖發展集團有限公司在各級政府和全社會的大力支持下，以“做一條價值最完整的魚”為使命，營造了“以魚護水、以魚名湖、以漁富民”的產業生態，成功打造了集魚產銷、餐飲、加工、文旅和文創為一體的動車組式全產業鏈融合發展模式，“中國有機魚之湖、魚肴美食之鄉、魚頭廚神之源、魚文化之城”四大品牌日益顯現。

杭州千島湖發展集團有限公司實施卓越績效管理，做精千島湖有機魚產業，推動“湖泊＋”對外發展戰略，形成了一條感恩魚、生態魚、科技魚、法制魚、品牌魚、美味魚、文創魚、富民魚、愛心魚、網紅魚、質量魚、數智魚、模式魚，成為全國大水面生態經濟可持續發展的標桿，一座“中國漁都”屹立東方。

產業發展方向：①環保，“魚水情深”。②品牌，從“三無產品”到“品牌產品”。③科技，通過科技創新實現了活魚長距離運輸。④加工，“庖丁解魚”。⑤市場，低成本創意營銷。⑥美食，“一道菜振興一個餐館”。⑦旅游，“一條魚跳出財富來”。⑧文創，秉承資源有限，創意無限。⑨富民，“以魚護水”。⑩機制，“創新機制、轉換動能”。十個方向與漁業相結合，大力促進大水面生態漁業發展。

推動千島湖生態漁業進一步發展對策：①交流經驗，為全國大水面漁業爭做示范。②開展橫向技術合作，提升管理水平。③直接投資和經營。千島湖的管理經驗是聚焦湖泊經營、漁業＋延伸開發，實現生態可持續發展。