不同材質的碗都怕啥

⊙中華科普學會副主任委員 董曉秋

碗是人們生活中必不可缺的用品。然而，不同材質的碗具在使用時也有不同的側重點，一旦不注意可能會危害健康。

陶瓷安全耐用，又易清洗，很多人都會選擇陶瓷餐具，但也易摔碎，使用壽命不長。通常陶瓷碗上繪有各種彩釉圖畫，這些彩釉可能會析出有毒物質，尤其是劣質碗具更會增加風險，所以要注意選擇。一般正規廠家生產的彩釉陶瓷碗析出量極低，但保險起見，購買時不要選擇內壁印有花紋的。陶瓷碗不耐摔，使用過程中難免會磕碰缺角，如果有破損就不要用了。

塑料碗造型可愛，顏色鮮艷，耐摔，不少孩子家長會選購，但也有人擔心，塑料碗裝熱湯會釋放有毒物質。正規塑料制品，有毒物質遷移量不會傷害人體。但若塑料碗遇高溫變形甚至熔化，易析出有毒物，還會附著油垢，難清洗。所以塑料碗只能用來盛米飯，不要盛高溫食物和太油的食物。另外，不要選擇色彩雜亂的塑料碗，最好選用無色透明或素色的。購買時要仔細聞聞有無奇怪氣味，若發現有刮痕或出現霧面，應立即停止使用。

嚴格說來這也是塑料碗的一種，屬于熱固化塑料。做工好的仿瓷碗甚至連敲擊的聲音都像瓷器，且不易摔碎，但其實它們是用密胺樹脂粉通過加熱加壓制成的，只是看起來像是陶瓷。這種碗在受熱或酸性條件下容易釋放有害物質。而且，在市場上還有不少用脲醛樹脂代替密胺樹脂作為基礎材料而制成的劣質仿瓷餐具，危害更大。所以使用仿瓷餐具，不要加熱，最好不要盛放醋等酸性食物。清洗時不要使用鋼絲球，因為鋼絲球會破壞其表面的薄膜，讓有害物質滲出來。

耐摔抗用，環保可回收，有害物質少。食品級不銹鋼碗即使盛酸堿食物也不會溶出合金和有害物質，并且含鉛量低，但也不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，避免發生反應。此外，不銹鋼導熱性能好，使用時要防燙傷。

竹制餐具質地細膩柔和，但在潮濕環境中容易發霉，有些竹碗有油漆涂層，危害健康。所以，挑選時要注意餐具表面涂漆的安全性，不要選表面過于光亮、有油漆的品種。平時保存在干燥通風的地方，注意不要放在微波爐中加熱。