2021年11月上海市主要農產品市場行情研究

馬瑩 王麗媛 馬曉蕓 馬佳*

（1上海市農業科學院農業科技信息研究所/上海市農業科學院都市農業研究中心，上海 201403；2上海科立特農科（集團）有限公司，上海 201106）

為了讓居民了解和掌握上海市主要農產品的市場價格信息，上海主要農產品市場分析師團隊依據上海農產品價格監測系統中的數據，對2021年11月上海市主要農產品價格進行了分析研究，現將研究和分析結果報道如下。

1 蔬 菜

總體來說，2021年11月上海市蔬菜價格整體上漲。

由表1、圖1可知，2021年11月上海市蔬菜的月均田頭價為3.35元/kg，環比、同比分別上漲4.04%、71.79%；蔬菜的月均批發價為5.13元/kg，環比、同比分別上漲3.85%、40.16%。11月，上海市蔬菜價格整體上漲，蔬菜的月均田頭價和批發價依然處于近5年同期最高水平，其中青菜、花椰菜、雍菜的月均批發價同比漲幅超過100%。11月蔬菜價格雖高，但整體走勢在波動中下調，從11月初的5.62元/kg，逐漸回落穩定至11月中旬的5.16元/kg，11月下旬蔬菜價格再次下跌，月末降至4.73元/kg。

表1 2021年11月上海市蔬菜價格信息

圖1 2018年11月至2021年11月上海市蔬菜月均批發價走勢分析

由圖2可知，在2021年11月監測的26個蔬菜品種中，有19個蔬菜品種的月均批發價環比上漲，漲幅靠前的蔬菜品種依次為雍菜、青椒、芹菜、生菜、玉米、大蔥、油麥菜、花椰菜，環比分別上漲34.97%、32.04%、31.40%、24.30%、23.50%、23.35%、23.04%、20.65%，其他11個蔬菜品種的月均批發價環比漲幅均在20.00%以內；有7個蔬菜品種的月均批發價環比下跌，跌幅較大的蔬菜品種依次為白蘿卜、萵筍、菠菜、雞毛菜、黃瓜，環比分別下跌34.27%、31.94%、27.17%、16.10%、13.41%，其他2個蔬菜品種的月均批發價環比跌幅均在4.00%以內。

圖2 2021年11月上海市蔬菜月均批發價環比數據分析

由表1、圖3可知，2021年11月上海市青菜的月均田頭價為2.46元/kg，環比下跌3.15%、同比上漲105.00%；青菜的月均批發價為4.85元/kg，環比、同比分別上漲7.54%、146.19%。11月青菜的月均田頭價環比雖有下跌，但依然處于近5年同期最高水平。

圖3 2021年11月上海市青菜月均價格走勢分析

2 豬肉和雞蛋

總體來說，2021年11月上海市豬肉量價齊升，雞蛋價格大幅上漲。

2.1 豬 肉

由表2、圖4可知，2021年11月上海市豬肉的月均批發價為21.94元/kg，環比上漲25.66%、同比下跌37.08%。豬肉批發的最高日均價為11月9日的23.06元/kg，最低日均價為11月1日的20.44元/kg，價格波動較10月有所縮小，波幅為2.62元/kg。臨近年底，氣溫下降，廣大市民有制作臘肉的需求，市場上大肥豬吃香，但目前全國大肥豬出欄量不足，支撐豬肉價格持續回升，豬肉的月均批發價從10月中旬開始一路上漲至11月上旬，11月中下旬因豬肉價格大幅上漲，消費需求降低，供需博弈，抑制了豬肉價格上漲，市場漲跌調整，小幅回吐前期漲幅，11月末豬肉的月均批發價穩定在22.00元/kg左右。

表2 2021年11月上海市豬肉、雞蛋月均批發價信息

圖4 2018年11月至2021年11月上海市豬肉、雞蛋月均批發價走勢分析

2.2 雞 蛋

由表2、圖4可知，2021年11月上海市雞蛋的月均批發價為10.35元/kg，環比、同比分別上漲7.81%、39.49%。

3 淡水產品和海產品

總體來說，2021年11月上海市水產品價格漲跌互現。其中，淡水產品的月均批發價為32.51元/kg，環比、同比分別上漲0.74%、14.07%；海產品的月均批發價為56.50元/kg，環比、同比分別下跌1.59%、1.82%。見表3、圖5。

表3 2021年11月上海市水產品月均批發價信息

圖5 2018年11月至2021年11月上海市水產品月均批發價走勢分析

3.1 淡水產品

由表4可知，在2021年11月上海市重點監測的9個淡水產品中，有4個淡水產品的月均批發價環比上漲，其中，漲幅最大的為羅氏沼蝦，月均批發價環比上漲21.82%，其次是活牛蛙，月均批發價環比上漲6.41%，甲魚和鰱魚的月均批發價環比漲幅不足1.00%；有4個淡水產品的月均批發價環比下跌，即加州鱸魚、草魚、鯉魚、鯽魚的月均批發價跌幅分別為4.00%、2.00%、1.91%、1.90%；11月僅黃鱔的月均批發價與10月持平。

表4 2021年11月上海市淡水產品月均批發價信息

3.2 海產品

由表5可知，在2021年11月上海市重點監測的17個海產品中，有5個海產品的月均批發價環比下跌，其中，銀鯧3、帶魚3、帶魚2的月均批發價跌幅較大，環比分別下跌10.19%、7.49%、6.90%，其他2個海產品的月均批發價跌幅均在5.00%以內；有5個海產品的月均批發價環比上漲，其中，墨魚2、三疣梭子蟹的月均批發價漲幅靠前，環比分別上漲5.20%、3.65%，文蛤、海蜇皮、大黃魚（養殖）的月均批發價漲幅均在3.00%以內。11月，竹蟶、墨魚1、小黃魚2、帶魚1、銀鯧1、銀鯧2、銀鯧4的月均批發價與10月持平。

表5 2021年11月上海市海產品月均批發價信息