魚骨圖分析法在中職學生學習中的探索與應用

潘宏飛

摘 要：復盤思維是目前在企業辦公中常用的一種對工作反思、有效自我提升的思維能力。在當前中職學生日常教學工作中，面對中職學生普通基礎知識薄弱、學習能力不足、缺乏反思意識，從而造成學習畏難、產生厭學情緒的情況，筆者結合自身企業工作經歷嘗試在教學中培養學生運用魚骨圖分析法形成復盤思維能力，通過運用該方法復習舊知識，彌補學生短板，避免產生重復錯誤，有效提高學生學習效率，從而夯實學生基礎知識與技能。

關鍵詞：魚骨圖分析法? ? 復盤思維? ? 反思? ? 學習效率

一、培養學生運用魚骨圖分析法形成復盤思維能力的意義

（一）魚骨圖分析法的內涵

魚骨圖分析法是一種運用魚骨架構，分析各要素之間因果關聯性，形成層次分明、條理清晰的邏輯思路的學習方法，也是分析產生問題根本原因的方法，不僅能夠聚焦問題產生原因及癥結，更能深刻領會各問題間的關系。該分析法有助于學生形成復盤思維習慣，能夠對知識加以反復識記、分析、提煉、打磨，是發現問題、反思問題和解決問題，并用以提升學習能力和學習效率的有效學習方法。

（二）采用魚骨圖分析法有助于培養學生復盤思維能力

以中職院校酒店服務專業學生為例，該專業學生在學習中大多側重于實踐操作，忽略了理論知識的“消化吸收”，缺乏創新精神，對崗位操作規范、服務意識、敬業精神等相關細節不求甚解，造成學生技能與知識不匹配，猶如“缺板水桶”。

筆者結合參與人力資源和社會保障部國家級相關競賽工作經歷，及自身多年企業管理崗位工作經驗分析，當前競賽中各省（行業）代表隊選拔選手更重視知識技能型人才，在職業發展上，也更側重于對此類人才的培養。運用魚骨圖分析法有助于學生形成復盤思維能力，將知識與技能有機結合，培養反思意識，讓學生以客觀的態度反思自我，深度挖掘個人知識技能，明確自己的優勢與短板，提升知識與技能并重的綜合能力。

二、以葡萄酒斟酒服務復習課程為例談魚骨圖分析法的實踐應用

（一）全面把握章節復習安排，充分做好課前準備

為了引導學生運用魚骨圖分析法培養復盤思維能力，筆者在了解學生學習情況的前提下，做好充分的課前準備：一是根據葡萄酒斟酒服務課程內容，設置復習目標，并對重難點做好講授答疑準備;二是課前布置復習任務，要求學生通過網絡、書籍等途徑對魚骨圖分析法的由來、種類、制作等進行初步了解和認識，對于不解的地方記錄下來，做好提問準備。

（二）運用魚骨圖分析法復習舊知識，引導學生學會復盤、反思

1.分組總結舊知識，激發學生對魚骨圖分析法的興趣

教師不再以布置作業為主要復習途徑，在未進行舊知識復習的情況下，將學生進行分組，每組4人，經過組內討論，選派一位代表對葡萄酒斟酒服務課程重點知識進行總結。由于部分學生基礎知識薄弱、學習能力較差，學生大體能夠復述酒水準備、展示、開啟、服務的方法，但是斟酒服務的細節仍存在不完善或不扎實的情況，尤其是缺乏對服務意識的認知。餐廳服務是一門理論與操作相結合的學科，本次葡萄酒斟酒服務復習課在細節掌握上需要學生勤于思考、認真揣摩、耐心細致，為了發揮學生學習的主體作用，正確的學習方法尤為重要。因此教師根據總結情況，通過多媒體向學生展示，運用魚骨圖分析法將能夠更加有效掌握葡萄酒斟酒服務的基礎知識與操作技能，激發學生對魚骨圖分析法的學習興趣，為培養學生復盤思維能力奠定基礎。

2.主動探索，尋求適合復習舊知識的魚骨圖類型

在激發學生對魚骨圖分析法的學習興趣后，教師根據魚骨圖的三大類型：整理問題型、原因型以及對策型魚骨圖，引導學生探索哪種分析方法更適合葡萄酒斟酒服務課程的復習總結。學生小組內部根據教師布置的魚骨圖分析法預習情況進行討論，總結出本章節各學習要素之間并不存在原因關系，而是各步驟間存在結構構成關系，因此整理問題型魚骨圖更適合本章節內容的復盤學習。

3.設置復習目標，學生運用魚骨圖分析法做好舊知識復盤

在運用整理問題型魚骨圖復盤舊知識之前，教師組織各小組學生根據之前預習魚骨圖知識的情況，討論分析如何繪制和使用魚骨圖。通過各小組代表發言，學生總結出制作魚骨圖的方法：分析課程結構，針對知識點進行分層，重點知識作為魚主干骨的大骨，通過將各知識點的要素要點歸類和整理，明確其從屬關系后，分析選取需要展示在魚骨圖上的要素并標注在魚大骨的分支小骨上，完成一個完整的魚骨圖制作。

明確魚骨圖的繪制方法后，教師根據葡萄酒斟酒服務課程教學目標安排，設置4項運用魚骨圖分析的復盤任務，分別為：酒水準備、酒水展示、酒水開啟以及酒水服務。各小組學生根據4項復盤任務制作出“魚主干骨”的“大骨”。

教師檢查各小組魚骨圖主干骨繪制情況后，引導各小組根據教學幻燈片及教材，展開頭腦風暴。小組每名組員各負責1項復盤任務，通過明確各步驟要點、要求，對各要素進行分類整理，各小組間負責同一項復盤任務的學生進行溝通分析，匯總重點要素。

各小組根據討論意見，將各要素在魚骨圖上進行標注。標注后的魚骨圖內容豐滿，著重突出葡萄酒斟酒服務課程的各知識點，學生根據魚骨圖要素再次夯實本章節學習內容，進一步深化對各環節服務標準及要求的學習掌握。

4.運用魚骨圖分析法，不斷更新知識技能，拓寬知識結構

教師在學生繪制的魚骨圖基礎上，提出本堂課拓展問題，如果在各個工作環節出現不同的工作失誤，結合所學知識該如何避免和解決？各小組學生展開頭腦風暴，拓展問題五花八門，如：如何避免在訂單核對環節出現出酒錯誤問題？如何避免酒水開啟時酒塞破裂未能完整拔出，如果發生了應如何處理？斟酒服務時如何避免酒水外溢灑落？宴席結束酒水剩余很多造成浪費應如何避免等。學生通過魚骨圖知識點，積極分析導致各環節產生問題的原因，并探索運用所學知識采取補救措施，不僅結合了本節復習課程的各知識要素，同時拓寬了知識結構。

5.根據魚骨圖分析結果，做好個人學習成果反思

在教學中運用魚骨圖分析法，提升學生溝通能力、團隊意識的同時，也使得他們的反思能力、分析水平得到了鍛煉和提高。學生在深挖知識點時，發現知識技能掌握不扎實甚至是出現錯誤的情況下，能夠在小組溝通中直面個人問題與疏漏，在拓寬知識結構時，能夠做到勤于動腦、寬闊思維，使得學生對復習課程知識掌握更加牢固，學習興趣更加濃厚。

（三）課后指導針對學生不足做好鞏固復盤

1.課后對復習章節進行鞏固

教師課后引導學生運用魚骨圖分析法復盤本次復習課程并做好學習筆記，同時歸納本次復習課程中自己未參與梳理的葡萄酒斟酒服務知識要素，學會熟練運用魚骨圖分析法掌握章節學習目標，比照學習任務，反思自己需要改進提升的方面，不斷強化個人知識與技能。

2.培養形成正確的復盤思維能力

授之以魚不如授之以漁，筆者以葡萄酒斟酒服務復習課運用魚骨圖分析法為導向，引導學生在掌握魚骨圖分析法的基礎上，激發學生對于獲取知識與技能的參與感與成就感，有助于培養學生正確的學習方式及反思能力。

筆者認為，中職學生的知識技能掌握程度以及復習需求不同，運用魚骨圖分析法后，在存在爭議的知識點上，學生能夠在溝通探討中解決問題，使學生在課后對知識技能進一步拓展與深化，提升學習效果。學生不斷運用該方法學習，樹立正確的學習觀念，克服自身基礎知識薄弱的不足，形成復盤思維。

三、魚骨圖分析法對中職學生學習、就業的影響

（一）培養學生成為知識技能型人才

通過培養學生運用魚骨圖分析法學習，使學生將復盤、反思的習慣帶入學習、工作的各個環節，在課堂上積極互動、工作中主動思考，提升學生反思能力，發揚積極因素，避免不必要的錯誤與失敗，令學生對所學知識反復錘煉，職業技能不斷夯實，終將成為學校的驕傲、企業需要的知識技能型人才。

（二）培養學生團隊合作意識

教師在培養學生運用魚骨圖分析法形成復盤思維能力的同時，要重視培養學生的團隊意識和團結精神。通過分組布置團隊任務，使學生能夠運用團隊力量反思問題、探索問題、分析問題、解決問題，讓學生認識到在學習還是工作中，只有融入團隊，和團隊共同進步，才能發揮個人真正的價值。

（三）培養學生復盤思維能力的課程思政意義

中職學生的心理發展正在趨于成熟。教師在培養學生復盤思維能力時，能夠鍛煉學生敢于擔當、勇于面對錯誤與失敗的學習態度，不斷增強其自信心。

四、小結

成功沒有捷徑，而運用魚骨圖分析法形成良好的復盤思維習慣，可以有效減少同類錯誤產生，并能夠提升學生個人分析和解決問題的能力，讓學生在學習和未來就業時站得更高一點、看得更遠一點，復盤思維能力必將成為他們腳下堅固的基石。

參考文獻：

[1]鄭強.思維復盤：用經驗提升能力的有效方法[M].北京：人民郵電出版社，2019.

[2]陳中.復盤：對過去的事情做思維演練[M].北京：機械工業出版社，2018.

（作者單位：北京市工貿技師學院服務管理分院）