基于鄉村旅游發展創新的“農旅雙鏈”模式探討

尹銘策 周俊威 沈楚梆

摘要：隨著我國農業的多元化發展，農業旅游、生態旅游、鄉村旅游事業得以迅速發展。2019年中央一號文件中提出：“發展鄉村新型服務業，充分發揮鄉村資源、生態和文化優勢，發展適應城鄉居民需要的休閑旅游、餐飲民宿、文化體驗、健康養生、養老服務等產業”。“農旅雙鏈模式”的獨特之處，以旅游開發吸引人氣為起點，借助于游客的無形品牌宣傳效應，傾力打造成功的農業品牌。基于此，本文以“加油鴨”稻田生態鴨項目為例，針對基于鄉村旅游發展創新的“農旅雙鏈”模式進行了探討。

關鍵詞：鄉村旅游;發展創新;農旅雙鏈

農業的多元化發展帶動了農村旅游業的發展，逐漸形成了農業與旅游業相互支撐、共同進步的“農旅雙鏈”模式，此模式可以讓農業發展向旅游發展靠攏，讓農戶突破農家樂的局限，走進農旅產業環節，成為推動農業和旅游業發展的重要力量，進而實現旅游產業與現代農業的聯動效應。為促進農旅融合產業發展，農旅相關企業要積極探索發展路徑，從完善農旅融合服務體系、打造成功的農業品牌等方面采取措施，以推動農業區域經濟發展。

一、“加油鴨”概述

（一）稻田生態鴨項目概述

“加油鴨”稻田生態鴨項目是指以稻田共生的原生態鴨為食材，創作出具備當地文化特色的美食“加油鴨”，同時以微視頻形式通過抖音等新媒體平臺宣傳，從記錄生態鴨養殖到成為美食的過程。此項目在開展中結合情境營銷與體驗營銷兩種途徑，在宣傳途徑上，一是通過各種自媒體平臺記錄“加油鴨”產出過程來獲取流量，提升此項目品牌知名度;二是通過游客無形品牌宣傳效應，傾力打造成功的農業品牌。三是使得農地變成旅游地，農民跳出農家樂的局限，走入農旅項目某一環節，成為農業加工業或旅游業的鮮活力量。通過上述途徑實現了旅游、現代農業兩種產業互相促進和共同發展的聯動效應。

此項目能夠生產出優質、口感好的無公害大米，實現水稻優質高產，鴨肉生態高質量，是維持生態平衡的可持續的技術模式。稻田生態鴨利用不施用農藥、化肥和無任何污染的農作物進行飼養出來，在用秘制醬料進行腌制，最終進行烘烤創造出文化美食“加油鴨”。“加油鴨”以稻田鴨為制作主料，稻田鴨的烹飪技巧以專用烤爐為主，是一道著名的本地特色文化菜，充分體現了本地特色文化菜色香味俱全的特點。

（二）項目發展影響因素

在農業規模化發展背景下，農業資源與旅游發展實現了相互融合，在初期以觀光、采摘為主的旅游產業基礎上逐步發展，出現了以體驗、休閑等多元化農旅融合方式。“生態鴨”便是農旅融合發展背景下的產物，通過對生態觀光水稻的合理利用，開發出與之相匹配的旅游路線與美食品牌。但其在開發過程存在多種影響因素，主要包括以下內容：

一是氣候不確定性，由于氣候的不確定性，會導致水稻產量的減少，從而導致水稻鴨生存環境遭到破壞，以至于影響到口感，游客體驗不佳，有可能會造成經濟損失。再加之稻田的生產周期較長，會存在一定的農閑時期，此時期缺少農耕活動體驗，導致項目吸引力下降。

二是管理團隊的實踐經驗少，需要團隊具備更全面的管理技能。在旅游項目發展中，由于缺少經營管理理念與相關知識，使得經營方法與經營技術較為落后，對農旅融合發展造成一定影響。

三是發展前景問題，此項目的發展前景是否廣闊，初創市場可能會跟不上市場的步伐，需要不斷地摸索和嘗試，可能造成一定量的損失。

（三）“農旅雙鏈”模式概述

“農旅雙鏈”是指將旅游產業鏈條與農業產業鏈條相融合的發展模式。一方面是旅游產業鏈條，旅游行業的不斷發展帶動了區域經濟的增長，應積極發揮地方資源特色優勢，立足農業特色積極開發出具有當地特色的旅游線路，通過重點扶持與優先發展等策略，推動旅游項目的發展，另一方面是農業產業鏈條。隨著社會的進步與發展，人們越來越追求綠色生產與資源保護，現代化與綠色化是農業發展的必經之路，通過農業結構調整與深入開發等途徑帶動農業發展。

二、鄉村旅游發展創新應用“農旅雙鏈”模式的重要性

（一）體現當地產業特色

“加油鴨”項目作為都市產業，其具備城鄉互動、三產融合、功能多樣、跨界開放等特點，是親子旅游的優質選擇。大自然是孩子最好的課堂和老師，可以讓大人小孩親自走進農村，貼近農民乃至參與到農業生產中去，一方面向農民直接傳達自己的關切，另一方面也是最好的監督，形成最佳的信任關系。在此模式中，農業資源可以跳脫傳統的只生產糧食的用途，強調環境、知識、健康、美學、文化的價值，實現三產融合發展。我國地區鄉村眾多，農業作為農產品的主要產業，可以借助地區豐富自然資源與良好生態環境挖掘農業旅游優勢，體現當地產業特色。

（二）節約海洋污染資源

由于稻田養鴨期間，一只生態鴨排泄在稻田里的糞便在10公斤以上，它直接作為水稻肥料，稻田不必施肥了;又由于在稻鴨共作期間，稻田一直蓄著水，不需要放水干田，很少有水浪費，與常規稻田相比，可節約海洋污染資源46%以上，所生產的無公害生態稻米可比普通大米價格高出150%左右，每公頃所養的200多只生態鴨由于節省了飼料費用，比常規養鴨凈增效果1200元左右。

（三）推動稻田鴨項目發展

稻田鴨指的就是在稻田中天然散養成長的鴨子，稻田鴨相比起傳統的養鴨有很多優勢，稻田鴨的價格比普通肉鴨的價格貴1倍以上，因為經常運動的緣故，稻田鴨的鴨肉也比較鮮美。另外稻田鴨的飼料費用相對而言也低一些，這一點也是不容忽視的一個優勢點。稻田鴨這個項目是一個結合的項目，水稻的種植僅僅是一個副產品，最主要的是生態鴨的養殖和制作。鴨子和水稻形成了一個相輔相成的生態圈，稻田、環境為鴨子提供食物，鴨子在稻田中捕食一些昆蟲，幫助稻田抵御害蟲侵害，另外鴨子的糞便還是稻田生長的肥料。在這個越來越看重綠色生態的時代，稻田有機生態鴨必定吸引旅游消費者的關注。不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大。我們的稻田生態鴨養殖先進，古法專利鹵水腌制、味道鮮美、肉質緊實，并且位于遇龍河核心景區內的生態有機稻田的種養已經成為廣西農旅項目的示范案例，因為稻田餐廳的“加油鴨”必定能吸引一大批顧客慕名而來。

三、基于鄉村旅游發展創新的“農旅雙鏈”模式

（一）有機企業自建生產基地

有機企業自建生產基地，承包土地建立自己的生產，實施有效的生產監控與生產管理，向消費者提供真實有機產品，同時以產品驅動市場，以基地為基礎帶動企業運轉，依托自然環境優勢，構建生態農業，制造“優質有機食品”，以產促銷，協同發展。臨近相關高職院校或核心保護區的地方建設相應的科研基地。農業文化遺產本身蘊藏著很多科學秘密，生物種群之間的相互作用機制、物質遺傳價值、減緩氣候變化能力等，這些都是對推動現代農業發展的核心。旅游產業可以和相關農科院校與農業院校展開合作，成立農業研究基地，共同編制地方性農業相關教材，開展農業文化體驗項目與農業文化遺產研究項目，這樣不僅可以保護農業遺產，還可以帶動旅游經濟發展。

（二）開展“生態游”項目

開展“生態游”項目，融合旅游業優勢，實現有機食品與旅游業的協同運作，加強企業與企業之間合作，“實行餐飲+有機食品銷售”“有機食品+度假村”等方式，多以有機食品行業為核心進行相關行業的融合延伸，實行“餐飲與有機食品”，在餐飲運作的同時，帶動有機食品宣傳和銷售增長。以當地傳統美食與特色美食為依托發展餐飲產業，其中“加油鴨”作為農旅融合的美食產品，作為稻田鴨發展模式的代表美食，其已經成為旅游餐飲中的重要環節，在保持原有生態優勢基礎上不斷發展生態農業與品牌農業，進行地理標志產品或名牌產品的申報等，促進生態游項目的發展。

（三）傾力打造農業品牌

“農旅雙鏈”模式的獨特之處在于其通過旅游開發吸引人氣后，通過農業體驗等項目打造成功的農業品牌。首先是農業體驗互動，旅游開發可以開展一系列的農事體驗活動，比如參與農耕器具制作活動，讓游客體驗編制籮筐、鴨籠等活動，還可以開展農業生產體驗活動，比如除草、收成等活動，讓游客了解農業社會的生產方式，利于農業文化遺產的傳承與發展。其次是開展農耕文化體驗活動，在不影響農耕文化自然發生與發展規律的情況下，為游客展示稻田鴨農耕文化，讓游客在短時間內了解當地農耕文化，不僅有助于滿足游客的文化原真需求，還可以樹立當地人民的文化自信。最后是農業觀景欣賞，農忙場景、梯田場景等都是可以引起游客注目的農業景觀，對此農村地區可以通過對水車、水磨等傳統農具來打造農村旅游景觀，利用地形優勢、環境優勢、農業植物特色等，在保護基礎上進行景觀改造與創新，傾力打造農業品牌。

（四）面向顧客直接銷售

在生態鴨項目銷售中，可采取直營銷售模式，面對顧客直接銷售，這樣不僅可以減少生態鴨在銷售過程中的差價，讓生態鴨的價格不會偏高，還可以體現品牌形象，推動垂直管理和精細化營銷的開展，讓相關企業在銷售過程中獲取準確的市場信息。經過不斷發展后，可采取特許加盟模式，由企業總部直接發展終端加盟商，并按照統一形式開展銷售。此形式有助于管理的有效運行，還可以讓品牌更加標準與系統，能夠結合市場需求及時更新。

四、結語

綜上所述，旅游開發不僅會帶動當地人氣，同時也可以帶動旅游產品的銷售，是農村旅游實現發展的重要機遇。“農旅雙鏈”模式是調整農業結構與推動農業發展的重要途徑，能夠開展政府、農戶、開發商的三贏局面。對此，我們緊抓機遇開創了具有桂林陽朔當地特色的“加油鴨”項目，不僅大力發展有機稻米和提高農業效益，稻田養鴨遵循自然規律和生態學原理，協調種植和養殖業的關系，促進生態平衡，還可以借助綠色、健康、創新的產品吸引了大批外來游客，促進了當地旅游業的發展，實現了一二三產業融合發展的鄉村生態旅游業。

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本文系基金項目 “加油鴨”稻田生態鴨——農旅雙鏈創新與實踐（項目編號：202113645016X）研究成果。