雅安市茄子引種比較試驗

王寶川 陳莉 唐立忠 周開元 賴艷

摘 ? ?要：為篩選出適合雅安市濕潤多雨氣候的茄子品種，豐富蔬菜市場種類，特引進4個茄子品種進行比較試驗，分別是麗美、黑麗長、豐盛驕王和冬茄。結果表明，豐盛驕王和黑麗長的果型、葉色、果長等農藝性狀較為接近，整體口感較好，但豐盛驕王和黑麗長單產只有1 778 kg/667 m2和1 974 kg/667 m2，明顯低于麗美和冬茄。在田間調查中發現，黑麗長畸形果數量最多，說明其非常不適宜在雅安推廣種植;冬茄產量最高，單產達到3 628 kg/667 m2，但口感稍次于麗美、黑麗長和豐盛驕王，且有一定數量的畸形果出現，推廣種植前景不高;麗美產量較高，排名僅次于冬茄，單產量達2 169 kg/667 m2，無畸形果出現，主要農藝性狀、口感都較好，適宜在雅安市大面積推廣種植。

關鍵詞：雅安市;茄子;品種比較

文章編號：1005-2690（2022）01-0028-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S641 ? ? ? 文獻標志碼：B

雅安市生態資源稟賦、氣候環境優良，為亞熱帶季風性濕潤氣候，素有“華西雨屏”和“西蜀漏天”之稱，年降水量可達1 800 mm以上，空氣濕度大，土壤含水量高，對蔬菜正常生長有一定影響，尤其是每年6—8月雨季來臨時，降水量顯著增加，對茄果類蔬菜種植生產影響最大。

茄子全生育期對空氣濕度、土壤含水量都有較為苛刻的要求。濕度過大不僅導致茄子病蟲害發生嚴重，還會導致澇漬脅迫發生。傳統大棚種植能較好地解決連續陰雨、大暴雨導致的茄子爛果、畸形果情況的發生，但設施農業投入高，難以大面積推廣種植。選擇適宜雅安市濕潤多雨氣候的茄子品種，研究其高產栽培技術，才能從根本上解決當地茄子市場的供需問題。

茄子（Solanum melongena L.）為茄科茄屬一年生植物，又叫落蘇、昆侖瓜、矮瓜等，是我國重要的蔬菜作物，現廣泛栽培于全國各地。由于茄子長期人工馴化栽培，已產生多種變異，果型有長、圓、彎，果實顏色有白、青、紫等，其中紫色茄子富含抗氧化、抗衰老及預防心血管疾病作用的物質——花青素，深受種植戶及消費者的喜愛。茄子適宜生長在光照充足、排水良好的沙壤地塊，光照、溫度、降水都是影響茄子生長發育的關鍵因素。降水過多會抑制其正常生長、發育，進而影響其開花和結果，若遇到連續陰雨天氣不僅會增加爛果、畸形果的發生概率，還會導致種植地塊土壤含水量過高，嚴重影響茄子根系的正常呼吸和滲透壓，增加綿疫病、褐紋病、蚜蟲等病蟲害的發生概率[1-2]，最終導致其產量和品質下降，影響后續市場銷售。

本次試驗在雅安市名山區蔬菜試驗地進行。名山區作為雅安市的“菜籃子”，冬無嚴寒，夏無酷暑，降水充沛，適宜多種蔬菜的生長，蔬菜種植面積、產量居全市前列。其中，車嶺鎮、雙河鄉等鄉（鎮）以蔬菜產業作為農業支柱產業和富民產業。名山區濕潤多雨的氣候不適宜茄果類蔬菜的生長，茄果類蔬菜品種少、產量低、品質不高等問題突出，已成為制約當地蔬菜產業發展的瓶頸。課題組希望通過此次茄子引種比較試驗，選出適合名山區乃至雅安市大面積種植栽培的茄子（紫茄）品種，找出雅安市茄子栽培管理上的不足之處，總結出與之配套的生產種植技術，帶動農民增收致富。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本次試驗的茄子品種均為高花青素含量的紫色茄子，包括麗美、黑麗長、豐盛驕王和冬茄4個品種，全部采用育苗移栽的方式進行定植。種苗購于成都金田種苗有限公司。

1.2 試驗設計

試驗在位于雅安市名山區車嶺鎮岱宗村7組的雅安市蔬菜試驗基地進行，試驗地全年無霜期達290 d以上，年均氣溫15.4 ℃，最高氣溫35.2 ℃，年均降水量約為1 500 mm，年均日照1 000 h以上，年均相對濕度80%左右。試驗地土層深厚肥沃，土壤有機質含量高，土壤結構良好，無板結、酸化、鹽漬化，排灌水方便，前茬為非茄果類蔬菜。采用隨機區組設計試驗，試驗地總面積約60 m2，各試驗品種按株行距50 cm×80 cm種植20株，重復3次。待定植14 d后，每個小區選取長勢較為一致的5株進行掛牌。小區分布情況見圖1。

1.3 試驗方法

4種茄子苗于2021年3月23日統一定植，4月20日統一掛牌并開始主要農藝性狀的統計工作。于6月10日、6月22日、7月5日、7月22日、8月27日對果

型、果徑、果長、果色、單果重等指標進行統計。

每次統計性狀的同時采集不同品種茄子進行口感評價。選取10名身體健康的成年人（男、女各5人）作為評審組成員，以常見的蒸、炸、炒烹飪方式進行加工，綜合考慮香味、甜味等評價指標，最終讓評委按照好、一般和不佳3個等級對4種茄子加工后的口感進行打分。最后對農藝性狀和口感進行綜合評價，選出最適宜雅安栽培的茄子品種。

1.4 田間管理

各小區田間管理措施均保持一致，全生育期重視追肥管理和蚜蟲、瓢蟲等病蟲害防治。2月25日，即前茬蔬菜采收后開始深翻耕地，按照每667 m2地施加2 000 kg農家肥、80 kg復合肥的標準施肥，并整地作畦。3月23日完成4種茄子苗的大田栽植。4月2日進行間苗補苗，完成定植工作，同時人工拔除田間雜草。6月5日，株高達到50 cm時開始搭架。6月10日統計農藝性狀的同時噴灑波爾多液和除草。6月20日按照5 kg/667 m2復合肥的標準追施肥料，同時可陸續打掉多余或下部枝葉。此后基本無施肥、除草等田間管理措施。

2 結果與分析

本次品種試驗的思路是選出適合雅安當地氣候、環境的優良品種，同時結合科學的田間管理，最終產出具有高產、優質等特點的茄子品種。試驗采用了相同的田間管理措施。整體來看，各品種長勢較好，所有掛牌植株均未出現明顯的倒伏、嚴重病蟲害等癥狀，保證了后續品種產量、主要農藝性狀的準確統計和分析比較。

2.1 參試品種生育期比較

由表1可知，4種茄子品種的移栽期一致，均為3月23日，但始花期、始果期有一定差異，黑麗長始花期、始果期最早，分別為5月18日和5月27日;麗美和豐盛驕王始花期、始果期一致，均為5月20日和5月28日;冬茄始花期、始果期最晚，始花期為5月23日，比黑麗長晚5 d，始果期為5月31日，較黑麗長晚4 d。6月10日為首次采摘期，除冬茄未成熟外，麗美、黑麗長、豐盛驕王均有達到采摘標準的茄子，說明結果后10～15 d為麗美、黑麗長、豐盛驕王的適宜采收期，與本地種植品種基本一致。

2.2 參試品種主要農藝性狀比較

由表2可知，豐盛驕王果長最長，平均果長達30.3 cm，其余依次是黑麗長28.3 cm、冬茄27.2 cm、麗美26.8 cm;平均果徑最大的為冬茄5.0 cm，其余依次是麗美4.8 cm、黑麗長4.4 cm、豐盛驕王4.3 cm。冬茄葉色、果型、果色與其他3種差異較大，葉片葉脈周圍多為紫色，果型為卵形，果色為紫白色;麗美果型偏長卵形，葉色、果色與黑麗長、豐盛驕王基本一致，黑麗長、豐盛驕王之間農藝性狀差別不大。

2.3 參試品種產量比較

本次試驗掛牌的茄子均生長良好，無嚴重病蟲害發生，以小區面積和掛牌產量來推算其單產。

由表3可知，掛牌產量（每個品種15株）最高的為冬茄達20.4 kg，其余依次是麗美12.2 kg、黑麗長11.1 kg和豐盛驕王10 kg;平均單株產量冬茄最高達1.36 kg，其余依次為麗美0.813 kg、黑麗長0.74 kg和豐盛驕王0.66 kg，冬茄產量約為豐盛驕王產量的2倍;折算單產最高的為冬茄3 628 kg/667 m2，明顯高于其他3個品種，其余依次為麗美2 169 kg/667 m2、黑麗長1 974 kg/667 m2和豐盛驕王1 778 kg/667 m2。黑麗長畸形果數量最多，有5個，其次為冬茄3個，麗美和豐盛驕王未出現畸形果。

2.4 參試品種口感比較

評審組按照好、一般、不佳3個等級對茄子烹飪加工品進行盲評統計，將好、一般、不佳3個評價等級中出現次數最多的等級作為其真實口感，見表4。其中，麗美、黑麗長綜合口感最佳，其次為豐盛驕王，冬茄炒的口感不佳而蒸的口感較好。4種茄子采用蒸的烹飪加工方法加工，其口感整體最好，其次是采用炸和炒的加工方式。

3 結論與討論

3.1 結論

通過主觀與客觀、定量與定性相結合的分析方法發現，4個茄子品種中，麗美和冬茄相較于黑麗長和豐盛驕王更具有推廣種植的價值優勢。冬茄產量明顯高于其他3個品種，但口感相對較差，有一定數量畸形果出現，若僅考慮茄子蒸的烹飪加工方式，冬茄產量上占有明顯優勢，高于其他3個品種;麗美產量僅次于冬茄，且無畸形果出現，綜合口感也很好，是最適宜在雅安市大面積推廣的品種。

3.2 討論

冬茄首次采摘期（6月10日）采摘的果實明顯小于后4次（6月22日、7月5日、7月22日、8月27日）采摘的果實，說明本次采摘的果實還未成熟。8月27日最后一次采收時，豐盛驕王、黑麗長、麗美產量已經明顯下降，而冬茄產量還較高，說明豐盛驕王、黑麗長、麗美從3月23日移栽到8月27日最后一次采收大約需要5個月的時間，與本地種植品種生育期基本一致，但其單產高于本地平均單產1 500 kg/667 m2。單從種植時間（生育期）和產量來看，4個品種都具有在雅安市種植的優勢。

科學的種植管理措施是蔬菜高產、優質的基本保證，本次田間管理措施比較適合參試的茄子品種。相關研究表明，施肥量過多會導致雙身茄的出現[3]，但施肥量不足、氣溫過高可能是導致畸形果出現的主要原因[4-5]。本次試驗的4種茄子均采用相同的田間施肥管理措施，且均未出現雙身茄，但有畸形果出現，其中冬茄有3個畸形果。結合冬茄開花結果時間最晚和實際單產最高的特點，認為冬茄在雅安市種植通過推遲種植時間、增加施肥量能一定程度上解決畸形果出現的問題，并提高單位面積產量。黑麗長和豐盛驕王果型、葉色等基本一致，但黑麗長畸形果數量最多，認為其不適宜在雅安市生長。豐盛驕王、黑麗長、麗美、冬茄的果型由“長”到“圓”的同時，其產量也逐漸增高，說明果型與產量之間可能存在一定的相關性，需要進一步進行驗證。目前，雅安市茄子種植種類主要為長條狀紫色茄子，其中大棚種植還較為普遍，但畸形果、爛果仍有不小的比重，田間管理上以多施化肥、勤打農藥的方式來提高產量和控制病蟲害的發生，科學施肥、打藥觀念不強。

從試驗結果來看，在露天環境下，麗美的產量、口感等品質已達到大棚種植的水平，其原因可能有兩個方面。一方面是品種適合。研究表明，水分狀況、光照、溫度這3個因素，尤其是水分狀況對植物的正常生長最為關鍵，對植物葉片功能性狀的影響最大[6]。葉片是茄子等大部分蔬菜作物光合作用的重要部位，直接影響蛋白質、碳水化合物、花青素、礦物質及多種礦物質的合成與吸收積累，進而影響其產量、色澤及品質，說明麗美品種可能在長期的選育過程中適應了雅安市濕潤多雨的氣候。另一方面是試驗地選擇科學合理，田間管理水平提高。雅安市名山區大棚種植一般以辣椒、番茄、茄子等高收益的茄果類蔬菜為主，連續多年種植導致棚內土壤板結、土壤結構失去平衡、土傳病蟲害積累嚴重，影響茄子的正常生長。

本次試驗的地塊未連續種植茄果類蔬菜，且整個生育期田間管理更精細，施肥、打藥更科學合理，種植前重施大量農家肥，間苗、定苗期間進行人工除草，病蟲害高發時期噴灑波爾多液等無毒、低毒農藥，這些措施都為茄子的高產、優質打下了堅實的基礎。

3.3 種植經驗

本次引種比較試驗中，麗美最適宜大面積推廣種植，結合雅安本地實際種植情況和本次試驗采取的栽培措施，總結出以下關鍵種植技術。

一是重視輪作。本次試驗設計前就查閱相關文獻并考慮到了輪作的關鍵作用，可能成為本次品種試驗取得成功的關鍵因素之一。

二是重視農家肥、有機肥的使用。長期使用化肥會造成土壤中的有益菌、蚯蚓大量死亡，導致土壤板結、土壤理化性質變化，對土壤造成嚴重危害，而重視有機肥的施用能改良土壤、減輕污染，有利于產出優質茄子。

三是重視搭架。國內茄子品種較多、栽培措施也不盡相同，低矮品種、降水不多的地區一般不需要搭架處理。雅安市氣候環境特殊，連續陰雨天較多，若不搭架極易產生倒伏。在本地種植生產中，尤其大棚栽植的茄子仍有不搭架或開始倒伏時再搭架的情況，這些做法是不科學的，出現倒伏說明土壤已經不能固定根系，根系不能充分吸收土壤中的營養，

已經造成了不可逆的危害。建議在株高達到50～70 cm時開始搭架處理。

四是摘除多余枝葉。目前在雅安市種植茄子過程中，為減輕田間勞動量，基本不進行打枝打葉處理。當枝葉過于茂盛時，就會消耗過多果實生長所需的養分，所以當枝葉之間出現遮擋時，應及時摘除多余枝葉和下部老葉，有利于通風，減少病蟲害的發生[7]。

參考文獻：

[1]王露.茄子種質資源苗期耐澇性鑒定、遺傳效應及關聯分析[D].揚州：揚州大學，2018.

[2]楊旭，王露，張宇，等.茄子種質資源苗期耐澇性鑒定[J].熱帶作物學報，2016，37（12）：2319-2327.

[3]陳臻毅.金富早綠茄果實異常的原因及防止措施[J].河南農業，2021（22）：26.

[4]徐克蘭，蔡勤，何永梅，等.茄子僵果發生的原因與防止措施[J].長江蔬菜，2019（9）：56-58.

[5]黎振興，李植良，孫保娟，等.華南地區番茄和茄子研究歷史、現狀與展望[J].廣東農業科學，2020，47（12）：42-52.

[6]孫梅，田昆，張贇，等.植物葉片功能性狀及其環境適應研究[J].植物科學學報，2017，35（6）：940-949.

[7]楊玉波.日光溫室茄子定植后管理技術[J].現代農村科技，2021（10）：22.