山西年味

■喬 禹

山西的年味，是心靈的一次返鄉。

作為華夏古文明一脈相承的山西，傳統年味歷來被人們稱道。山西是中國年味最濃厚的地方之一，是尋找鄉愁記憶最佳目的地。

家人們圍坐在餐桌，互相傾訴著過去一年的美好經歷，媳婦們在廚房忙前忙后，不一會涼菜便要上桌了。

先用豬皮做點皮凍，再將皮凍調成涼菜，口感細膩，味道獨特，很是好吃。一端上桌，忍不住先吃兩塊，抬頭看看身邊的家人，熾熱溫暖的情感涌上心頭。

金黃的油糕也是很有特色的山西傳統小吃之一，寓意來年步步高。以黃米面蒸熟包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。孩子們手里抓著油糕追逐打鬧，銀鈴般的笑聲粘在嘴角的油漬處，時間都在此刻停駐。

燒肉要上桌了！山西人的傳統，過了臘月二十三，家家戶戶都要蒸燒肉，炸丸子，山西的燒肉是呈片狀的，年夜飯中，一大盆油滋滋的燒肉端上桌，像一盆金燦燦的大元寶，好口味加上好彩頭。

最后，便是主食了。

說起山西，不得不說面食。

山西面食是漢族傳統食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，已有兩千多年歷史了，稱為“世界面食之根”。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

刀削面、打鹵面、剔尖面、莜面栲栳栳、燜面、蕎面河撈、柳林碗禿等等，不勝枚舉，在春節的團圓飯桌上更是少不了這些美食的身影。

當然了，過年一定少不了餃子。

但其中，讓老太原人最念念不忘的應該還是大年初一的那頓羊肉餃子。

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