上海地區有機番茄栽培技術

張良

（上海地產農業投資發展有限公司，上海 200125）

隨著上海市民生活水平和食品質量安全意識的提高，有機優質農產品逐漸受到當地消費者的青睞。例如，有機番茄（番茄是上海市民餐桌上的必備蔬菜之一，它含有大量維生素，具有一定的抗氧化作用）在上海市的消費量較大。在此背景下，為促進上海地區有機番茄產業發展，帶動番茄增產、農民增收，保障上海市“菜籃子”，筆者在松江區葉榭鎮有機農場進行了多年的有機番茄種植研究，最終獲得成功。據統計，以春茬為例，有機番茄每667 m2產量在5 000 kg左右，按市場價20～24元/kg進行計算（普通番茄的市場價格為10～12元/kg），每667 m2產值為10萬～12萬元，扣除每667 m2生產成本5.4萬元，每667 m2經濟效益可達4.6萬～6.6萬元，故番茄有機栽培較普通栽培的經濟效益增加顯著；同時，有機番茄口感好、品質優。因此，筆者擬在介紹有機番茄栽培茬口安排的基礎上，對上海地區有機番茄栽培技術進行總結介紹（鑒于上海地區不同茬口的有機番茄栽培技術要點相近，本文主要介紹春茬有機番茄栽培技術），以供當地種植戶參考借鑒。

1 茬口安排

上海地區有機番茄栽培，春茬可于2月定植，5月收獲；秋茬可于7月定植，11月收獲；越冬茬可于10月定植，翌年3月收獲（越冬茬需注意加強保溫和對病毒病的防治）。

2 品種選擇

要求選用抗病、優質、豐產、耐貯運、商品性佳、口感好、適應市場需求的番茄品種進行種植，如“貝蒂”“草莓番茄”“2038”“夏洛特”“瑪格麗特”“丹丹4號”等。值得注意的是，番茄有機栽培時，要選用非轉基因的種子或種苗進行種植，尤其是購買番茄種子時，應要求廠家提供非轉基因及未使用禁用物質處理的證明，且要求種子不能使用包衣劑、純度≥96%、凈度≥99%、發芽率≥95%、水分含量≤7%。

3 播 種

3.1 種子處理

番茄有機栽培中不得使用任何化學物質進行種子處理，一般僅進行溫湯浸種，即把種子放入容器中，然后將55 ℃熱水緩緩倒入容器中，邊倒邊攪拌，待溫度下降到不燙手時停止攪拌，浸泡4～5 h后撈出控干水分待播。

3.2 播前準備

在播種前，備好育苗盤（72穴或50穴均可，但因50穴育苗盤的穴孔大，有利于培育壯苗，故一般選用50穴育苗盤）和營養土（可采用東北草炭土，或采用由草炭和珍珠巖混勻而成的成品營養土，或采用進口營養土），且育苗盤和營養土均需經清洗、晾曬、用枯草芽孢桿菌500倍液噴霧消毒后方可使用。

3.3 播 種

將育苗盤裝滿營養土，用手按孔，然后將浸泡好的番茄種子放在孔里，每穴播1粒，播后覆蓋一層營養土（將種子蓋住即可，厚度一般為1～2 cm），然后將育苗盤整齊地擺放在苗床上，澆透水分，并蓋上黑紗網。

4 苗期管理

4.1 溫度管理

在番茄種子出苗前，保持日溫為25～28 ℃、夜溫為18～20 ℃；在番茄種子出苗后，保持日溫為20～25 ℃、夜溫為13～17 ℃。值得注意的是，若遇中午高溫，需覆蓋遮陽網進行降溫；若遇夜間低溫，需覆蓋塑料薄膜進行保溫、升溫。

4.2 肥水管理

為確保出苗，每天需觀察育苗盤內的營養土水分含量，以及時進行補水，一般在種子萌發到真葉出現前，保持營養土濕度在80%～90%；在幼苗真葉出現后，營養土表面可見干，可將營養土濕度降至50%～60%；在幼苗2葉1心后，營養土表面可見干見濕，營養土濕度以保持在60%為宜，并視苗情結合澆水追施提苗肥1～2次，一般以施用有機水溶肥（氨基酸類肥料、黃腐酸類肥料）為宜，且要求施用的有機水溶肥符合NY/T 3831-2021的相關規定。

4.3 病蟲防治

苗期用木霉菌或枯草芽孢桿菌300～400倍液隨水澆施（或用600～800倍液噴霧）防治立枯病和猝倒病，要求藥劑交替使用。同時，依據苗期害蟲實際發生情況，用有機殺蟲劑（如除蟲菊素、苦參堿、蘇云金桿菌等）防治3～4次。

4.4 煉 苗

待60%左右的番茄種子發芽破土后，及時撤除覆蓋物。在幼苗定植前2～3 d進行控水控溫（幼苗出現萎蔫才進行澆水），以促進其根系發展。在幼苗定植前1 d的傍晚，澆1次透水，以便幼苗在定植時能順利起苗。

5 大棚準備

上海地區番茄有機栽培時，以選用GP-832型單體鋼管大棚種植為宜，且要求大棚田間排水良好、土層深厚、土壤富含有機質、pH為6.5～7.0、土質為壤土或沙壤土。一般GP-832型單體鋼管大棚內作4～5畦（以作4畦為宜，以提高株行距，從而利于澆水、施肥、通風、減少病害的發生），要求畦面寬120 cm、畦間溝寬 60 cm、畦高 22 cm，畦面平整、干凈、細膩、無大土塊。作好畦后，畦面鋪設滴灌管，春茬和越冬茬的畦面需覆蓋地膜（秋茬的畦面不用覆蓋地膜），一般選用銀黑色復合膜或黑色地膜，并拉緊壓實地膜，然后在地膜（畦面）上打孔，準備定植。

6 定 植

一般選擇在“冷尾暖頭”的晴天下午4點后，或陰天的全天進行定植。選擇葉大而厚、葉色濃綠、毛細根多且健壯、無病蟲害、4葉1心、株高為15～20 cm、莖粗在0.4 cm左右、秧齡在35 d左右、根系上具有營養土土坨的壯苗，在畦面上進行雙行定植，一般株距為50 cm、行距為65 cm，定植深度以幼苗根系上的土陀表面與畦面相平為宜（定植太深，幼苗莖基部容易發病）。

幼苗定植后立即澆定根水，且一定要澆透，再于3 d后澆1次緩苗水。同時，幼苗定植后若遇高溫，需用黑紗網進行遮陽，以利于緩苗。此外，幼苗定植后，需及時觀察幼苗成活情況，以便于及時進行補苗。

7 定植后管理

7.1 水分管理

在幼苗定植成活后1周左右，開始控水煉苗，以促進根系下扎，從而打下豐產基礎。在幼苗緩苗后座果前，保持大棚內土壤不出現干旱、番茄苗不會因缺水而萎蔫即可，一般土壤持水量不宜高于70%。在番茄結果期，要始終保持大棚內土壤濕潤，切忌忽干忽濕，一般土壤持水量保持在60%～70%，不宜澆水過多，以防裂果。值得注意的是，有機番茄栽培中，澆水以滴灌為宜，避免采用噴淋方式進行澆水，以免造成病害發生和授粉不良等；灌溉水需符合GB/T 19630.1的相關規定。

7.2 追 肥

根據土壤肥力和番茄植株生長情況進行追肥。具體追肥措施為：在第一穗果長到雞蛋黃大小時，每667 m2施有機海藻肥10 kg、有機硫酸鉀鎂肥5 kg、自制紅糖發酵液10 kg；在第三穗果座穩后，每15 d每667 m2施有機海藻肥5 kg、有機硫酸鉀鎂肥10 kg、自制有機豆餅發酵液20 kg；在結果期，視植株生長情況施用有機微量元素液體肥。值得注意的是，有機番茄栽培中，施用的有機肥需符合NY/T 525-2021的相關規定，施用的生物有機肥需符合NY/T 884-2012的相關規定；追肥時需注意補充鈣元素，以避免臍腐病的發生。

7.3 植株調整

7.3.1 搭架、綁蔓

在番茄植株長到株高達30 cm時，及時搭架、引蔓、綁蔓，以防植株倒伏。一般采取拉鐵絲吊繩的方式，且隨著植株的不斷升高，不斷進行盤頭綁蔓。

7.3.2 整 枝

為減少養分消耗，一般采取主干整枝的方法，將側枝與主干間發出的小側枝全部去除。值得注意的是，剪側枝的工具在使用前需進行火燒消毒，以防傳染病害。

7.3.3 疏花、疏果

在番茄生長期間，及時摘除畸形花和畸形果、病果、裂果。在結果期，若花果數量過多，需摘除少部分花序和果穗，一般每穗留3～4個果。

7.3.4 摘 心

在春茬番茄留7～8穗果后（其他茬口則在留3穗果后）進行摘心。

7.4 授 粉

番茄有機栽培中，授粉是關鍵，禁止用激素類物質進行授粉處理，宜用蜜蜂，或敲打震動吊繩、鐵絲，或用手提式小風機吹風等方式，進行輔助授粉。

8 病蟲草害防治

上海地區有機番茄栽培中，常見病蟲害主要有立枯病、猝倒病、葉霉病、灰霉病、病毒病和煙粉虱、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、蚜蟲等，宜遵循“預防為主，綜合防治”的原則進行防治，且禁止使用任何化學農藥、除草劑和植物生長調節劑。

8.1 農業及物理防治

主要措施包括：輪作倒茬，例如，水旱輪作、不同科屬作物輪作、間作套種、合理安排茬口時間等；溫湯浸種；摘除植株下部病葉、老葉、黃葉，適時整枝打杈，增加田間通風透光程度；采用無病地播種育苗；采用高畦定植；大棚及時排水，使用滴灌進行澆水，避免大水漫灌；多施有機肥或草木灰；懸掛黃（藍）板、誘捕器、殺蟲燈等防治害蟲，從而減少蟲口基數；通過人工拔除雜草的方式進行雜草防除；及時拔出病株，并用生石灰消毒等。

8.2 藥劑防治

番茄有機栽培中采用藥劑防治病蟲害時，只能使用植物性天然萃取液，或生物性、天然礦物源藥劑。常見病蟲害的藥劑防治措施為：（1）立枯病、猝倒病。一般在苗期用木霉菌600～800倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴施1次，連續噴施2～3次。（2）葉霉病、灰霉病。用大黃素甲醚800倍液或枯草芽孢桿菌500倍液，每667 m2加食用油10 mL交替噴霧防治，連續噴施2～3次。（3）病毒病。用香菇多糖500倍液+有機葉面肥噴霧防治。（4）煙粉虱。用除蟲菊素600倍液+苦參堿500倍液噴霧防治。（5）斜紋夜蛾、棉鈴蟲。用苦參堿500倍液+蘇云金桿菌400倍液噴霧防治。（6）蚜蟲。用除蟲菊素500倍液+肥皂水300倍液噴霧防治。

9 采 收

根據市場需求，及時、適時進行采收。例如，需遠距離運輸的有機番茄，可在其綠熟期到白熟期（50%～60%成熟）進行采收；需近距離運輸的有機番茄，可在其轉色期到粉果期（70%～80%成熟）進行采收；就地銷售的有機番茄，可在其亮紅果期（90%成熟）進行采收。采收時，需帶萼片采收，并輕拿輕放，且在番茄裝筐時，放置一層番茄再放置一層紙墊板，以免番茄受到機械損傷而影響品質。值得注意的是，采收工具、車輛均需進行消毒處理，并要做好記錄，做到有機栽培番茄專用。