大鰭鳠流水養殖技術要點

葛玲瑞 ，劉金鳳，劉科均 ，賈偉華 ，李澤輝

（1.湖南生物機電職業技術學院，生態養殖協同創新中心，湖南 長沙 410127；2.沅陵縣五強溪輝佳水產養殖專業合作社，湖南 懷化 419600）

大鰭鳠（Mystus macropterus）俗稱石扁頭、石胡子、江鼠等，隸屬于鯰形目，鲿科，鳠屬。形態上和鯰很相似，為底棲性魚類，多棲息于水流較急、底質多石礫的江河干、支流中，集群生活。常在夜間覓食，為肉食性魚類，以底棲動物為主食，如螺、蚌、水生昆蟲及其幼蟲、小蝦、小魚等，偶爾也攝食高等植物碎屑及藻類，經過馴化后，可攝食人工配合飼料。

大鰭鳠含有豐富的蛋白質，營養價值高，肉質細嫩，無肌間刺，口感好，價格達到100~120 元/kg，養殖市場前景好。大鰭鳠的養殖模式有池塘養殖、網箱養殖、套養模式等。2020—2021 年，在沅陵縣五強溪輝佳水產養殖專業合作社的流水養殖基地內，開展了大鰭鳠流水養殖試驗。現將大鰭鳠流水養殖技術總結如下。

1 流水養殖池

1.1 選址

大鰭鳠流水養殖池，應選建在水環境較好、水量充足、引水方便、環境清幽的地方。水溫變化小，透明度高，水體清新；交通便利，以便成魚的運輸與銷售。

1.2 流水養殖池的構建

流水養殖池的建造因地制宜，其規模以每小時養殖池里的水能夠完成1~2 次交換為宜。形狀以長方形、池底呈龜背狀居多，利于水流沖刷、水體交換。面積通常為30~100 m2，高度為2 m 左右；池壁用磚石砌成，水泥加固；根據大鰭鳠的生態習性，在池底呈“十”字形鋪設方格板，寬1 m 左右，長度同養殖池的長度，為大鰭鳠提供1 個仿生態的遮陰、躲避場所，有利于其攝食與生長；養殖池進、排水口各1 個，分別設在流水池的兩側，口覆有網格布，防止魚逃逸。池與池間采取并聯式連接，一般不得超過3 個，能夠有效利用水資源，便于集約化養殖；同時還需配備電機、水泵，以防突發斷流事故。

1.3 清塘消毒

苗種入池前，對流水池進行嚴格的消毒。采用生石灰0.2 kg/m3加水稀釋，全池潑灑，以殺死池中的寄生蟲與病原微生物，營造好的魚種入池環境。

2 魚種放養

2.1 魚種的選擇

選擇無病無傷、體格健壯、規格一致、活力強的大鰭鳠。

2.2 放養

3—4 月份開始投放魚種。投放魚種前，使用3%~5%的食鹽水浸泡5~10 min，消毒體表，防止疾病帶入和傳播，提高魚種入池后的成活率。為確保水源無污染，在流水池放入數10 尾試水魚，如發現魚活動異常，及時采取相應措施。選用的魚種規格體長在5 cm 左右，放養密度為200~250 尾/m3。入池后的前2 d 不投喂飼料，第3 天開始投喂人工配合飼料。

2.3 魚種馴食

將并聯流水池的上風口向陽處作為固定的投飼點。每次投喂前，用鐵桶制造聲響，吸引魚種注意力。前期，根據大鰭鳠自身攝食特點，每隔10 min 喂食少量剁碎了的雜魚內臟，每次投喂2 h左右，觀察其攝食情況。持續1 周后，發現其可以正常攝食，則將雜魚內臟剁成肉糜，加至人工配合飼料里，充分混合后喂食，并根據每次攝食情況逐次減少肉糜的含量，直至最后投喂人工配合飼料。發現大鰭鳠浮集攝食搶食時，說明馴食成功[1]。

3 養殖管理

3.1 營養需求

大鰭鳠的營養需求比較高，飼料中粗蛋白含量應達到40%~42%，粗脂肪含量在6%~8%，粗纖維含量不得超過12%，粗灰分的含量應少于15%，氨基酸中賴氨酸含量不低于1.8%，鈣、磷元素占比在1%左右[2]。可選用鱸膨化飼料等高蛋白含量飼料。

3.2 投飼管理

大鰭鳠養殖過程中，每天 09：00 和 16：00 各投喂1 次[3]。一般上午投喂量為全天飼料量的1/3，下午投喂量為全天飼料量的2/3，具體投喂量根據魚體不同生長階段調整。當水溫在10～15 ℃時，投喂量為體質量的2%；當水溫在15～20 ℃時，投喂量為體質量的3%；水溫在20~30 ℃時，投喂量為體質量的4%~5%；水溫達到30 ℃以上時，減少投喂量。一般投喂后以15 min 內吃完為宜，如有剩余，則應減少投喂量。

3.3 水質管理

每天堅持巡池。檢查流水池進、排水口是否暢通，及時清理進、排水口防逃網格布上的附著物，保持水流暢通。雖然是流水養殖，水質較一般養殖環境好，但仍需定期清理池底的糞便與剩余餌料，使用虹吸的方法，每周進行1 次清除。除此之外，還要對流水池進行定期消毒。每天檢查供水及尾水處理設施，發現損壞及時修繕。定期檢測pH 值、溶解氧、亞硝酸鹽氮、氨氮等指標，如有異常，及時采取措施調控水質[4]。

3.4 病害防治

大鰭鳠流水養殖的病害防治重在防，流水養殖水質條件良好，發生病害的概率較低，但仍需對水質進行定期監測與調節。在飼料中添加大蒜素、多維等，增強魚體的免疫功能，健胃殺菌、驅蟲保健，有效防治細菌性爛鰓病、腸炎病等常見疾病，且在魚體內無積存、無耐藥性，沒有致畸、致癌、致突變等不良反應[5]。飼料要防止受潮霉變，儲存在干燥、通風處。在池中發現病魚后，應將其隔離飼養，發現死魚及時撈出，避免污染水體，同時對魚池及魚體進行消毒，對癥下藥。

4 結語

在流水養殖池內進行大鰭鳠養殖，流水的持續流動性能夠帶走大部分的剩餌和糞便，保持池水的清澈，營造了一個優良的養殖環境，降低了病害的發生率，有利于大鰭鳠的生長及發育。增加的“十”字形方格板營造的仿生態的躲避場所，使大鰭鳠更加適應人工養殖環境，有利于開展集約化高產養殖。馴食是養好大鰭鳠的關鍵技術，馴食成功后，使大鰭鳠及其后代可以直接采食人工配合飼料，減少由投放肉糜帶來的水體污染，降低人工勞動強度，提高了養殖效率。