滆湖地區團頭魴質量安全現狀與對策

王丹，惲臺紅，曹盧

（1.武進區前黃鎮農村工作局，江蘇 常州 213174；2.武進區農業綜合管理服務中心，江蘇 常州 213017）

團頭魴養殖是滆湖地區漁業發展最快的品種之一，截至目前，滆湖地區團頭魴養殖產量總體呈上升趨勢，但近年來頻發的團頭魴質量安全問題，引起了社會各界的廣泛關注。現簡述滆湖地區團頭魴養殖發展及質量安全現狀，從加強宣傳引導、推廣生態養殖、創新監管手段、加大檢測力度、健全追溯制度等5 方面，提出質量安全對策。

1 團頭魴養殖及質量安全現狀

1.1 養殖現狀

20 世紀90 年代，滆湖地區已形成以團頭魴為主養品種的大宗魚養殖模式，每667 m2投放規格20 尾/kg 左右的團頭魴1 齡魚種2 000~3 000尾，20 尾/kg 左右的鯽 200 尾、鰱 80 尾、鳙 30 尾和草魚數尾。全程使用投餌機投喂全價顆粒飼料，每667 m2配套增氧機動力1 kW 左右，安裝溶氧測定儀，當年養成商品魚上市。

1.2 產量和經濟效益

目前，滆湖地區團頭魴養殖常態化每667 m2產量在 1 500~2 000 kg，每 667 m2效益 3 000~6 000 元。生產經營以家庭為主，養殖面積為40 020 m2左右，年平均收入在20 萬~30 萬元。團頭魴養殖戶年收入普遍高于當地家庭年平均收入，產量和效益處于全國領先地位。

1.3 團頭魴商品魚質量現狀

在治療團頭魴細菌性敗血癥過程中，存在長期超劑量用藥、休藥期500 度日無法保證藥殘達標、養殖戶上市前還在用藥等現象，導致2021 年上市團頭魴在政府抽檢、市場抽查中抗生素普遍超標，團頭魴被列為市場重點抽查品種。

1.4 引發產品質量安全問題原因

一是養殖面積減少，成本上升。2009 年滆湖地區圍網設施逐步拆除，養殖團頭魴面積大幅減少，大部分圍網養殖戶開始轉向內塘，導致內塘租金逐年攀升；養殖戶只能增加池塘放養密度，以產量換取利潤。二是病害嚴重。團頭魴主要病害為細菌性敗血癥，其病原菌主要是嗜水氣單胞菌，該病有以下特點：發病時間長，4—10 月都有發生，6—9 月是高發期；發病速度快，從發病次日即大量死亡；死亡量大，死亡高峰時，6 670 m2池塘1 d 死亡可達300 尾以上。三是濫用藥物。細菌性敗血癥的治療主要是內服抗生素，通常使用氟苯尼考、恩諾沙星、多西環素、磺胺類等藥物拌飼料投喂。用藥特點：（1）長期施藥。為了防止大量死亡，長期用抗生素拌飼料投喂，甚至6—7 月份每日使用抗生素。（2）使用原藥。治療過程中為了省錢，用原藥拌飼料，用量超標數十倍。（3）多重施藥。多種抗生素混合使用，病原菌耐藥性增強，一般養殖戶缺少實驗室診斷技術，無法判斷哪種抗生素效果好，一般將抗生素復配使用。

2 質量安全對策

2.1 加強宣傳引導，促進漁業高質量發展

加強對水產品質量安全相關法律法規、政策的宣傳，是維護團頭魴質量安全的有效途徑之一[1]。為此，需要采取多渠道、多元化的宣傳引導方式，一方面要引起廣大團頭魴養殖生產主體的高度重視，使其意識到承擔社會責任、保障水產品質量安全的必要性及重要性，引導其嚴格按照相關制度規范、技術標準等開展團頭魴養殖，以此轉變養殖生產主體的固有觀念，使其主動追求高水平生產模式；另一方面則需要建立團頭魴質量安全信息發布機制，積極利用當前公眾喜聞樂見的微信、微博等新媒體平臺發布政策信息、法律信息，以及對團頭魴質量安全事件的處理信息等，為養殖生產主體提供信息咨詢、查閱等服務，幫助其解決實際生產、運輸等環節中出現的問題，并滲透質量安全意識、規范等，以此通過引領漁業高質量發展，切實解決團頭魴質量安全問題。

2.2 推廣生態養殖模式，打造安全健康水產品

開展養殖池塘生態化改造。有的魚塘已通過幾十年的養殖，池塘底泥厚，有的超過1 m，清塘和消毒難以收到好的效果。連片養殖池塘，進排水系統沒有分開，病原交叉感染，一塘發病，成片感染。通過采取池塘生態化改造、開展生態養殖、進排水系統分開、降低養殖密度、減少產量、選用優質飼料、采用有益菌和定向培養藻類等措施，減少病害發生。將底泥用于種植水稻等農作物，出產優質水產品，優質優價銷售，減產不減效益。

走生態養殖之路、探索高效集約且綠色化的水產品發展模式，是克服傳統生產模式帶來的弊端、應對愈發嚴峻的團頭魴質量安全形勢的必然選擇。因此需要著力打造團頭魴生態養殖示范基地，展現基地建設成果，以案例、數據等說明出生態養殖團頭魴質量、銷量的顯著改善效果，以此調動養殖生產者參與生態養殖的熱情，使其主動踐行科學發展觀及可持續發展理念。與此同時，要加大對養殖生產者、加工者、運輸及銷售者的技能培訓，樹立發展循環經濟意識，積極采用魚菜共生等現代化、契合經濟與生態協同發展需求的生產模式，以此逐步提升團頭魴質量安全水平。

2.3 創新監管手段，形成全過程監管機制

在對團頭魴質量安全監督中，一定要從源頭入手，加大對苗種、投入品、養殖環境等的監管力度，對團頭魴質量安全做到預防為主，防患于未然。與此同時，建立水產品養殖標準化體系，結合本土行業發展趨勢、自然及技術條件等，對漁業發展進行統一布局，確定團頭魴質量標準，推廣標準化、規范化的團頭魴養殖技術，并對各項標準的落實、推進進行嚴格監管，發現問題，要求各方主體及時整改。此外，要積極利用信息化技術、數字化技術及移動互聯網等，實現線上與線下監管相結合，在定期開展專項整治、檢查活動的同時，完整記錄團頭魴產、供、銷全過程信息；加強數據采集、整合及分析，從中發現質量安全隱患、監管著力點及核心環節，提出整改意見，以此為團頭魴質量安全提供保障。

2.4 加大檢測力度，約束團頭魴產供銷行為

加大水產品檢測力度是確保其質量安全的必備條件[2]。水產品檢測需要貫穿于產供銷全過程之中，結合當地的特點及條件，制定團頭魴檢測方案，確保目標明晰、重點突出、有的放矢。在此基礎上建立一支高素質、高技能的水產品檢測隊伍，要求相關檢測人員必須熟識團頭魴生產、運輸、銷售內容及過程，可以結合前期制定的工作方案，保證檢測有序、有效開展；檢測人員應具備高度的責任感、職業道德素養，及時反饋檢測中發現的問題。此外，要積極擴大水產品檢測范圍，在防控團頭魴疫情的同時，重點監測團頭魴體內的抗生素類藥物、違禁藥物殘留情況，發現問題，要追究相關人員責任，以此約束團頭魴產供銷行為。

2.5 健全追溯制度，引導消費者參與監督

要建立團頭魴市場準入機制及責任追溯制度，對團頭魴生產、銷售等環節進行溯源管理，完善質量安全信用公示制度，健全檢測信息發布制度等，讓消費者從正規渠道、安全渠道購買團頭魴。要建立消費者投訴、反饋的線上渠道，支持消費者參與團頭魴質量安全的監督，設專職人員處理消費者反饋的信息，滿足消費者訴求，以此 強化對團頭魴質量安全的管理。

3 結論

水產品是我國農產品行業的核心組成部分，近年來獲得了長足的發展，產量與銷量也持續攀升。但質量安全現狀不容樂觀，頻繁發生的質量安全問題，影響了消費者對我國水產品行業的信任度、滿意度。為此，需要加強對水產品質量安全相關法律法規的宣傳力度，積極推廣生態養殖模式及技術，建立全過程水產品質量安全監督機制，擴大水產品檢測范圍，引導消費者參與監督，以此有效解決水產品質量安全問題，引領漁業高質量發展。