運動營養(yǎng)食品在學校體育中的應用

劉西峰（西藏農(nóng)牧學院 西藏林芝 860000）

從體育的功能主旨而言可將體育劃分成健身體育和競技體育兩類，而這兩類均需生理基礎作支撐。基于此，運動營養(yǎng)食品研究成為全民體育運動和我國競技體育中的熱門話題。結合國內(nèi)外現(xiàn)狀，運動營養(yǎng)食品市場逐漸成熟，相關標準和運動營養(yǎng)食品體系趨于完善，也為我國運動事業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。由科學出版社出版的《實用運動營養(yǎng)學》一書涉及運動的能量、營養(yǎng)素需要、運動生理和分子機制、不同環(huán)境下運動營養(yǎng)需求，以及不同狀況下的營養(yǎng)策略，涵蓋營養(yǎng)領域的實踐技術方法和新研究理論等。

《實用運動營養(yǎng)學》一書含二十一個章節(jié)，可以為學校體育的運動營養(yǎng)提供詳盡的參考。第一章節(jié)主要講述的是運動生理學，包含穩(wěn)態(tài)、對運動的急性反應、運動訓練適應、運動的分子生物學觀點；第二章節(jié)主要講述的是運動員的膳食評價在服務和研究工作中的應用，包含膳食評價、當前膳食攝入量的調(diào)查、過去膳食攝入量的調(diào)查、飲食調(diào)查的誤差來源、用于檢測食物攝入少報的方法、判定營養(yǎng)素攝入量的標準、運動員是否可以使用普通人群的營養(yǎng)素攝入量標準等；第三章節(jié)主要講述的是運動員的身體形態(tài)和身體成分評估，包含為什么要進行體質(zhì)評估、身體形態(tài)和成分對運動成績的重要性、人才選拔的身體測評、使用身體成分評估方法監(jiān)測訓練過程等；第四章節(jié)主要講述的是蛋白質(zhì)，包含蛋白質(zhì)轉化與運動訓練、氨基酸代謝、運動訓練的影響、高蛋白飲食是否對健康產(chǎn)生風險等；第五章節(jié)主要講述的是運動員的能量需要、能效評估與證據(jù)，包含能量平衡、消耗以及宏量營養(yǎng)素平衡、能量效率等；第六章節(jié)主要講述的是運動員與減重，包含運動員減重的緣由、影響運動員最佳體重和身體成分的因素、減重和減脂的運動處方、運動員控制體重的不利影響等；第七章節(jié)主要講述的是控體重，包含體重分級或體重限制的運動項目、關于減體重、贏比賽的可信度、運動營養(yǎng)師在減少不安全減重行為中的作用等；第八章節(jié)主要講述的是運動員進食障礙及飲食紊亂，包含飲食紊亂分類、亞臨床進食障礙、飲食紊亂對運動表現(xiàn)和健康的影響、運動員飲食紊亂的預防等；第九章節(jié)主要講述的是骨骼、鈣、維生素D與運動，包含運動員應力性骨損傷、運動員和健康人群的骨骼健康、反映維生素D狀態(tài)的指標、運動員對維生素D的膳食需要量、維生素D缺乏的膳食評價和臨床治療等；第十章節(jié)主要講述的是運動員鐵缺乏的預防、診斷及治療，包含運動員鐵儲備耗竭/鐵缺乏的發(fā)生率、鐵營養(yǎng)狀態(tài)對運動表現(xiàn)和健康狀況的影響、運動員鐵營養(yǎng)狀態(tài)的評價、臨床應用等情況；第十一章節(jié)主要講述的是微量營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物等；第十二章節(jié)為比賽準備，運動過程中引起疲勞的營養(yǎng)因素、非耐力項目的能量儲備等；第十三章節(jié)為運動補液和補糖，包含碳水化合物補充和運動表現(xiàn)、高熱和脫水對運動能力的影響；第十四章節(jié)為訓練與比賽后恢復期的營養(yǎng)，影響運動后糖原儲備的因素、在低碳水化合物可獲性條件下進行訓練；第十五章節(jié)是有氧運動時增強脂肪氧化的營養(yǎng)策略；第十六章為補充劑和運動食品；第十七章為兒童和青少年等年輕運動員的營養(yǎng)問題；第十八章為老將運動員的營養(yǎng)問題；第十九章為患有糖尿病的特殊運動員需要；第二十章為運動員胃腸功能紊亂、食物過敏和食物不耐受；最后一個章節(jié)主要講述的是殘奧會運動員的特殊需求。

隨著全面體育健身運動以及我國競技體育成績的攀升等，學生們的健身意識逐漸增強，但是，錯誤的營養(yǎng)知識以及營養(yǎng)攝入方式為學生的身體帶來了很大的傷害，急需普及、推廣健康的運動營養(yǎng)食品。當前社會中，我國迅速崛起的運動營養(yǎng)師隊伍，促進了我國運動營養(yǎng)食品市場成熟，能夠為健身者和運動員提供更專業(yè)化的營養(yǎng)服務。另外，我國體育系統(tǒng)，從20世紀90年代開始，分類體系已逐漸完善，推動了運動營養(yǎng)評價機制和食品研發(fā)，主要產(chǎn)品有運動營養(yǎng)強力劑、補充以及調(diào)節(jié)劑等。這些運動營養(yǎng)食品能夠促使健身者和運動員實現(xiàn)更好的代謝狀態(tài)，幫助其完成超極限運動。

《實用運動營養(yǎng)學》一書條理清晰，實用性強，譯文流暢，內(nèi)容全面，可以為健身者和運動員，以及學校的學生等提供理論指導和實踐性指引，是一本能夠使讀者終身受益的指南，是兼具收藏和實用性的優(yōu)秀著作，值得讀者共同學習。