做強濟南市核桃產業的對策

田風云

(濟南市林木種質資源中心,山東濟南 250000)

濟南市域氣候溫和，四季分明，年平均氣溫13.6 ℃，無霜期210 d左右，降水量600～630 mm。南部丘陵山區面積3 000多km2，土壤為棕壤褐土和潮褐土。適宜的氣候和土壤，廣闊的山地面積，為核桃產業發展提供了良好自然條件。

核桃樹適應性強，既能綠化山體、涵養水源，也能發展林下經濟，還是優良的木本油料果樹，具有很好的綜合經濟效益[1]。核桃仁可食，枝干是制造高級膠合板及高級家具的良好用材，根有止瀉、止痛、祛風止癢的藥效，枝葉有消炎消腫的藥效，青皮有治療皮癬、甲溝炎的藥效。在丘陵山地綠色生態發展中，把核桃作為全面推進鄉村振興的主導產業是最佳選擇。

1 濟南核桃產業發展現狀

濟南市是山東核桃的主產區，主要分布在歷城、南山、長清、章丘、平陰等區縣的丘陵山區。2021年，全市核桃種植面積穩定在3萬hm2(45萬畝)以上，年產核桃突破4萬t，核桃加工能力近2萬t，產值過10億元，核桃產業綜合產值突破20億元。

核桃加工方面，扶持建設了濟南華魯食品有限公司、山東匯友金核桃食品有限責任公司等，濟南華魯食品公司是山東規模最大的核桃加工企業，研發生產了核桃油、核桃粉、核桃醬、煙薰香味料等7大系列160個品種的產品。山東匯友金核桃食品有限責任公司的“七個核桃”在蛋白飲品方面也占有一定市場。

核桃苗木繁育已有30多年的歷史，逐步形成了歷城港溝、章丘曹范兩大良種核桃苗木繁育基地，年出圃良種核桃苗木800萬株以上，先后推廣到北京、河北、云南等十幾個省市，成為國內較大的良種核桃苗木繁育基地。

“十三五”以來核桃產業發展勢頭迅猛，核桃成為全市經濟林樹種中發展速度最快的樹種，栽植規模不斷擴大，協會、合作社等核桃專業生產組織紛紛涌現，雞爪綿、章丘薄殼兩個良種核桃品種脫穎而出，歷城核桃、曹范核桃兩個品牌分別獲得農產品地理標志認證。標準化種植園區、研發培育基地等也在積極建設中，產銷一體化流通方式逐步形成。已開始在歷城、章丘打造優良核桃苗木培育基地；在長清、平陰打造核桃加工物流基地。

2 存在問題

2.1 管理粗放，種植模式單一、產量低，效益差

經過努力，核桃產量和質量都有了較大提高。但受傳統觀念的影響，一些果農認為核桃樹適應性強，耐干旱，耐瘠薄，栽在土地質量差的丘陵山地上的核桃樹，無需澆水、施肥、修剪、打藥等也可有收益。栽后疏于管理，放任生長，產量低、效益差。

核桃樹冠高大，樹與樹間隔5 m以上，樹下有較為空曠的空間，但大多數種植戶都沒有利用好林下空間，僅是核桃單一種植，土地資源未能充分利用，收入較低。

2.2 規模化栽植、集約化經營程度不高

受自然條件的約束，山區土地分布、農戶居住相對分散，在農戶土地承包經營的體制下，家庭分散經營模式仍占據主導地位。核桃規模化栽植、集約化經營僅有初步發展，程度不高。

2.3 加工企業規模不大，帶動力不強

目前的龍頭企業濟南華魯食品有限公司和山東匯友金核桃食品有限責任公司等開始核桃油及核桃仁加工，但規模相對較小，產品開發創新能力不強。以核桃油、核桃飲品為主的產品品種少、產品影響度低，遠遠落后于國內同類產品知名品牌大公司的加工水平，未能實現營銷規模化和帶動全市核桃產業的良性發展。

加工企業產業化程度低。核桃枝干、根、枝、葉、青皮都有一定的利用價值，例如核桃青皮含有大量的黃酮類、多酚類和醌類物質，可通過開發加工品實現增值，但沒有開發利用而造成資源浪費和環境污染。

2.4 行業組織的作用有限

目前全市的核桃行業協會已有近百個，少數協會運作良好，多數協會尚未能將核桃的銷售、宣傳、生產管理、技術推廣等環節有機結合起來，產銷組織化程度偏低、市場流通體系還不健全，信息不對稱。行業協會的功能有待于進一步發揮。

3 核桃產業發展對策

為了做強濟南市振興鄉村的核桃產業，擬實行區域布局，依靠龍頭帶動，發展規模經營。以市場為導向，以效益為中心，以科技為支撐，優化組合各種生產要素，形成市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶，集種養加、產供銷、內外貿、農科教于一體的核桃產業化運行模式和運行機制。

3.1 扶持發展龍頭企業

各地的實踐表明，哪里有成規模、上檔次的龍頭企業，哪里的結構調整就順利，農產品就銷路暢，價錢好，農民的收入也高。政府要加大對龍頭企業的項目扶持力度，盡快促使龍頭企業做大做強。

3.2 擴大種植規模，提高生產水平

在政策允許范圍內，擴大核桃種植規模，特別是在濟南南部丘陵山區，有生態控制線499.84 km2，占南部丘陵山區的1/6，宜種植業而非宜養殖業。鼓勵成片規模化種植，尤其是大戶、合作社、企業通過流轉土地進行核桃栽培經營。

3.3 加強核桃生產過程管理，提高核桃種植技術水平

重視和提高核桃生產精細化管理水平，確保經濟效益。主要把握如下種植技術要點。

①建園：建園前對當地土壤狀況、自然災害發生情況、附近核桃樹生長發育狀況及以往出現的問題等進行全面調查，對品種的選擇和配置、防護林、排灌系統等進行規劃設計。栽植密度宜4 m×5 m或4 m×6 m的株行距(每666.7 m2栽植28～33株)。②土肥水管理：每年采果后施基肥，以有機肥為主，用量為每生產1 kg核桃施入5 kg有機肥，混入適量磷、鉀肥；生長季追肥2次[1]，分別在開花前后、果實硬核后。③整形修剪：核桃樹體高大、喜光性強[2]，多采用主干疏層形樹形[3](圖1)。樹體各級骨干枝合理分布，樹冠通風透風。修剪控制二次枝，利用徒長枝，疏除過密枝、處理好背后枝。④花果管理：疏除總雄花量的90%～95%。合理留果，以每平方米冠影60～80個為宜。一般中庸果枝留2～3個，強壯果枝留3～4個果。⑤病蟲害防治：核桃萌芽前噴3～5 °Be石硫合劑，5月中下旬病害發生初期噴1∶1～2∶200的波爾多液，以后每隔15～20 d噴1次，防治各種病菌。

圖1 核桃主干疏層形樹形

3.4 大力發展林下經濟，提高綜合收益

根據各地的成功經驗，林下經濟發展的好，比核桃本身的收入還要高。推薦以下兩種既能滿足環保要求又有較高經濟效益的模式：

林下養殖蚯蚓。樹木為蚯蚓遮蔭，蚯蚓為樹松養土壤。養殖蚯蚓的核桃樹不僅生長非常茂盛，而且果個明顯增大，果實品質明顯提高。蚯蚓可以將農作物秸稈、蔬菜廢棄物等轉換成有機肥“蚯蚓糞”。蚯蚓本身還具有很高的藥用價值，且繁殖時間短，每年可以出產4批蚯蚓，每666.7 m2土地每年約可增收2萬元。

林下套種羊肚菌(圖2)。這種套種模式，省略了羊肚菌的遮陽步驟和成本，還回收利用羊肚菌的菌渣為核桃樹的生長提供營養，促進核桃果實的生長，提高產量。林下套種羊肚菌每666.7 m2年投入約1萬元左右，3個月一個生產周期，可生產3期，每期收獲400多kg羊肚菌,每年能賣到3萬多元。

圖2 林下套種羊肚菌(圖片來自網絡)

3.5 貫徹新發展理念，提升核桃產業層次

①統一品牌標識，提升產品形象。要做到產精品，產品的包裝風格統一、形式一致。使用“南山核桃”大品牌(濟南種植的核桃絕大部分集中在南部丘陵山區，統一用“南山核桃”作品牌宣傳，容易使消費者把核桃與濟南南部山區的優美形象結合起來)，可以有效減少宣傳成本，擴大南山核桃的知名度，形成品牌效應。②建設文化園區，促進林旅融合。建議建立一個統一的南山核桃文化體驗館。可設立文玩核桃區，文玩核桃現在已成為人們追求健康品味的一種時尚(圖3)，可借此提升核桃消費的層次[4]。③加大創新獎勵，推進文創轉型。近年來，國內各大城市積極推動文化創意產業的發展。目前，核桃產業的文創產品相對比較空白，應抓住機遇，使南山核桃產業獲得大的發展。

圖3 文玩核桃