富平縣奶山羊適度規模養殖模式探索

文│朱寶剛 陳芝梅 寇蓉（陜西省畜牧業協會）

陜西省富平縣是“全國奶山羊之鄉”“中國羊乳之都”“中國特色農產品優勢區”“世界奶山羊產業發展示范區”。近年來，富平縣堅持把奶山羊產業作為脫貧攻堅、鄉村振興的戰略產業來抓，已形成集奶山羊良種繁育、飼草種植、乳品加工、現代流通、文旅融合為一體的全產業鏈發展新格局。富平縣奶山羊存欄78萬只，年產羊乳20萬噸，年加工羊乳制品4萬噸，全產業鏈產值達到80億元。

富平縣作為陜西省奶山羊產業發展的領頭羊，業界一直有“中國奶山羊看陜西，陜西奶山羊看富平”的美譽。為助力富平縣奶山羊產業轉型升級與高質量發展，陜西省畜牧業協會經過充分調研，探索總結出了3種適合富平縣奶山羊產業發展的適度規模養殖模式。

一、3種模式介紹及效益分析

1.模式一：奶山羊養殖專業戶（只繁不育，專養泌乳羊）。

（1）模式介紹。奶山羊養殖專業戶是專業飼養泌乳羊、有一定規模的群體，一般飼養存欄量控制在50～150只，有穩定的勞動力，有專業的技術，有多年養羊總結出的豐富經驗，有配套的土地種植飼草地，有簡單的擠奶、飼喂、割草、防疫設施，能讓羊自然發情自然交配。

飼養場地以房前屋后空地為主，受土地面積影響，沒有專門的羔羊飼喂舍飼，沒有采用全日糧飼喂技術，各功能區不完善，只能靠賣奶賺錢。此模式的典型案例是富平縣流曲鎮雙楊村養殖大戶向斌，現年33歲，曾在西北農林科技大學學習過專業的技術。向斌全家四口人，父母養羊時間長，有非常豐富的經驗，妻子在縣城學校教書，向斌在家接父輩的班養羊，以向斌為主，父母幫忙，折合兩個勞動力。現飼養泌乳奶山羊總數170只，泌乳羊平均日單產2.5千克/只。

（2）效益分析（2020年度調研數據）見表1。

表1 富平縣奶山羊養殖大戶向斌效益分析

2.模式二：奶山羊家庭牧場（自繁自養，泌乳加育成）。

（1）模式介紹。奶山羊家庭牧場是指奶山羊養殖規模300～500只，其中泌乳羊150～200只，布局相對合理，有相對獨立的生活區與生產區，有專用的羔羊舍、育成羊舍、擠奶廳、飼草飼料庫、隔離舍、糞污處理區等配套實施。所有羔羊全部自己養，養到6～9個月出售，有穩定的勞動力，有配套的土地種植飼草地，有專用的擠奶、飼喂、割草、防疫設施，人工授精與本交相結合。

優點：養殖場戶生活環境明顯改善，勞動強度減輕，羊群結構合理，收入穩定。此模式的典型案例是富平縣齊村鎮董南村建斌家庭農場，農場主張建斌，現年51歲，有6年的養羊經驗，文化程度不高，全家四口人，有兩個半勞動力（夫妻倆以及年近七旬的老父親和已在西安上班的兒子）?，F飼養奶山羊400只，其中泌乳羊150只，育成羊公母各125只，泌乳羊平均日單產2.5千克/只。

（2）效益分析（2020年度調研數據）見表2。

表2 富平縣建斌家庭牧場效益分析

3.模式三：公司化經營（專育不繁，精細育養）。

（1）模式介紹。公司化經營是指公司要有一定的實力，有固定的經營場所，羊場設計布局合理，有完善的各大功能區，有標準化的生產羊舍；設施設備先進，有專用的雙列式擠奶設備、TMR飼料攪拌機、撒草車、割草機、全自動消毒設施等配套設施；有配套的苜蓿種植基地；有不同階段的健康養羊計劃；招聘一定數量的員工，人員分工明晰。同時，建有可靠的收購網絡，集中飼養，規模大，養殖技術過硬，專業化程度較高，有豐富的養殖經驗，培育的母羊健康，乳用性能明顯，買回家后成活率高，社會認可度高，所出售的育成羊價格高利潤大。

此模式的典型案例是富平縣劉集鎮呂當村海燕奶山羊養殖專業合作社負責人蒲海燕，現年47歲，有8年養羊經驗，采用畜牧溫室大棚養羊，使用先進的飼養管理設備，總規劃4個畜牧溫室大棚，目前已建成運行2個畜牧溫室大棚?，F飼養總數為1440只，其中公羊720只，母羊720只。

（2）效益分析（2020年度調研數據）見表3。

表3 海燕奶山羊養殖專業合作社效益分析（羔羊培育部分）

二、3種模式的對比分析

根據富平縣奶山羊適度規模養殖的實際，筆者從養殖效益、羊群整齊度、飼養方式、勞動強度、飼養成本等5個方面對3種不同模式進行對比分析。

1.養殖效益。據綜合分析，公司化經營模式養殖效益最高，其次是家庭牧場模式，最后是養殖專業戶模式。

2.羊群整齊度。公司化經營模式和家庭牧場模式精心飼養，不斷選育優質的羊只，羊群整齊度高；養殖專業戶模式只飼養泌乳羊，羊群整齊度稍差。

3.飼養方式。公司化經營模式建立了精準化飼喂、精細化管理的理念，有專業精細的育肥飼料和技術，有清晰的成本核算，專業化程度高。家庭牧場模式和養殖專業戶模式采用傳統的飼喂方式，沒有建立精準化飼喂、精細化管理的理念，也沒有科學的成本核算的概念，都是憑經驗養羊。

4.勞動強度。公司化經營模式現代化程度高，使用飼喂、噴淋消毒、清糞等先進的設備，工作全部雇人完成，勞動強度低。家庭牧場模式和養殖專業戶模式飼喂、擠奶、防疫、配種等工作全部自己完成，每天需要投入大量的時間，尤其家庭牧場模式，飼養群體數量大，苜蓿種植面積廣，勞動強度大。

5.飼養成本。養殖專業戶模式群體小，各項支出費用少，飼養成本最低；其次是家庭牧場模式，群體稍大，分階段飼喂，支出費用大，飼養成本隨之增加。公司化經營模式飼養群體最大，投資成本也是最大的，飼養成本是三種模式里面最高的。

通過對比分析，公司化經營模式專業化、現代化程度高，養殖利潤大；家庭牧場模式飼養成本適中，羊群整齊度高；養殖專業戶模式飼養成本投入少，見效快。

三、適度規模養殖需要解決的幾個問題

近年來，國家對適度規模養殖、奶山羊產業的大力支持，陜西省委省政府對奶山羊產業的高度重視，富平縣發展奶山羊的區位優勢，加之奶山羊特色的產業優勢，促進了奶山羊產業的快速發展。但在現代管理理念、種源安全、疫病防控、羊乳生產加工等方面也面臨一些問題需要重視解決。

1.強化現代管理理念。專業化、現代化水平低，養殖戶老齡化，沒有建立精準化飼喂、精細化管理的理念，沒有成本核算的概念，對適度規模養殖模式沒有深入的清晰認識。

要解決以上問題，一是開展專業技術培訓，使養殖場戶掌握科學實用的精準化飼喂、精細化管理技術養殖技術；二是加大政策支持和宣傳，吸引有志向的年輕人回鄉創業、振興鄉村；三是集中建立奶山羊飼喂的“中央廚房”，統一飼料配方營養，保證投入品的質量安全；四要建立成本核算制度，幫助養殖企業節本增效，提高思想觀念；五要重視羊場建設布局和羊群結構（泌乳羊70%，育成羊30%）的問題；六要采購先進的飼喂和擠奶設備，提升專業化、現代化水平，加快產業轉型升級。

2.加強種源管理與安全。富平縣依托獨特的區位優勢、品種優勢和品牌優勢，每年都要向陜西省其他市縣和外省輸送種羊與商品羊，長此以往，可能會導致品種退化、產奶量下降、繁殖力降低、風險加大等問題。

要解決種源的問題，一是政府要高度重視奶山羊良種繁育工作，加大力度培育關中奶山羊核心育種場建設工作，為養殖場提供優質種公羊；二是應用推廣全基因組育種、人工授精、胚胎移植、優選優育等技術和方法，提高奶山羊的繁殖率；三是規范對輸出種羊的管理，建立檔案，確保種源的安全、清潔。

3.重視疫病防控凈化。一是對于奶山羊常見疫病防控問題，政府要高度重視，將疫病防控納入整體規劃，嚴格按照《種畜禽管理條例》《動物防疫法》《食品安全法》《乳品質量安全監督管理條例》等法律法規，做好口蹄疫、小反芻獸疫等疫病的免疫，同時做好“兩病”（結核病和布氏桿菌?。┑膬艋ぷ?，確保源頭的凈化和生鮮羊乳的質量安全。二是要加大執法力度，農業執法部門要加大對羊只調運監管力度，調入調出前，對羊進行布病、口蹄疫、小反芻獸疫等疾病進行檢測，嚴防重大疫情的發生。

4.加強羊乳生產加工管理及價格協商。由于養殖規模小，區域分散，目前富平縣存在羊乳收購環節多、價格波動大等問題。面對這些問題，一是要富平縣統籌規劃，整合現有羊乳收購中間環節，并支持養殖場建立羊乳冷藏設備，減少羊乳收購環節，降低羊乳的安全風險；二是富平縣要配套出臺相關政策，落實執行由政府、行業協會、養殖企業、乳品企業參與的羊乳價格協商機制，提高養殖經濟效益，保證奶山羊產業健康、高質量發展。