探究新時期糧油質檢行業創新發展途徑

林 丹，周德高，劉亮亮，鄭震君，劉文妮

（甘肅省糧油質量監督檢驗所，甘肅 蘭州 730000）

糧油質檢是糧油生產銷售過程中最關鍵的環節之一，完善的糧油質檢手段能夠判定出糧油品質的好壞，進而為糧油的銷售提供定價依據。但就目前糧油質檢工作現狀而言，技術、設備、人才層面均存在著不足之處，這嚴重影響糧油質檢結果，并且對國民生命健康有著不利的影響。對此我國相關部門應當加強對糧油質檢工作的重視程度，通過合理的手段來提高糧油質檢結果的準確性和效率，進而為社會發展做出貢獻。

1 新時期糧油質檢工作的重要性

社會經濟的高速發展使國民的生活質量有了進一步的提升，糧食安全也成為當前國民最關注的事項之一。在糧食流通當中，糧油質量檢測是其中最重要的一項工作，該項工作對確保糧油質量和安全性有著重要的作用。對此，相關部門應當全面落實國家的糧油標準政策體系，通過合理的措施把控糧油市場走向，進而提高糧油食品的安全性，這不僅有利于人民生活質量的提升，同業在經濟的發展過程中具有推動作用。

2 新時期下糧油質檢行業中所存在的問題

一直以來，糧油食品安全是我國社會經濟發展的基礎，加強糧油質量檢測也是糧油生產銷售當中最重要的環節。在新時期下，國民物質生活水平的提升也使人民在食品安全方面有了更多的關注，但從糧油食品方面來看，雖然在其中投入了大量的人力物力，但其中依舊存在著一些問題影響著糧油食品的質量檢測，分析糧油發展情況，發現主要有以下幾方面因素對糧油質量產生影響：①客觀因素。由于糧食的流通周期較長，這也導致糧油從生產到銷售會經歷一個漫長的過程，此過程由于需要經過多種環節，難免在其中某個環節當中出現問題；②環境因素和科技手段因素。就目前我國糧油食品質量來看，大氣污染、河流污染、農藥使用不規范、糧油倉儲溫度、濕度不合規等都會導致其質量下降，甚至其中會含有大量不利于人體健康的污染物；③人為因素。在糧油加工過程中，部分企業為了獲取更高的經濟效益降低生產加工標準，進而導致糧油質量存在問題。隨著科學技術的不斷發展，糧油質量檢測技術也在不斷更新升級，傳統的糧油質檢手段和措施已經難以滿足當前社會的實際需求，為了各相關部門和企業需要加強對糧油質量檢測的重視程度，加大在該方面的投入，以此來提高我國糧油質量檢測效果。但從目前我國糧油質檢行業來看，其中也存在著如下的問題對質檢的效能產生影響。

2.1 糧油質檢管理制度體系不完善

完善的制度體系是質檢工作執行的指導和依據。但就目前來看，隨著我國糧食行業的不斷改革發展，很多糧油質檢管理部門并未針對當前社會環境建立高效的管理制度體系，這也導致糧油質檢結果難以滿足當前新時期的需求。現階段，糧油食品的生產和經營主要以多渠道經營模式為主，此種情況下糧油生產企業和銷售商也越來越多，糧油生產銷售體系也變得越來越復雜，這對糧油的監管也提出的新的挑戰，傳統的質檢手段已經難以應對當前復雜多變的環境，長此以往，糧油質檢環節當中必將出現安全隱患。除此之外，在糧油質檢過程中，相關工作人員由于沒有嚴格的標準和依據，從而導致質檢工作所得出的結果有所不同，這也嚴重影響到了糧油品質的判斷。

2.2 糧油質檢設備落后

我國部分糧油質檢機構為了降低運營成本，在質檢設備方面沒有投入足夠的資金，進而導致糧油質檢設備難以跟上社會形勢，進而嚴重影響了糧油質量檢測的工作效率和結果準確性，這也不利于當前糧食流通的實際需求。從具體方面來看，我國很多糧油生產、銷售企業以感官檢測為主，此種檢測方式雖然較為快速、簡單，但難以將其中的有害物質檢測而出。

2.3 糧油質檢人才缺失

食品安全是當前社會各界高度關注的事項之一，合理的糧油檢測對提高人民的生活質量，確保社會的健康運行有著重要的作用。現階段，對糧油檢測行業內部調查發現，大部分企業和機構存在著糧油質檢人才缺失的情況，這對于當代糧油食品安全的健康發展有著不利的影響。出現此種原因主要有以下兩個方面：①隨著農糧市場的不斷開放，很多糧油加工和銷售企業在糧油質量方面的重視不斷弱化，從而導致質量檢測工作難以真正落實到位，久而久之，糧油加工和銷售企業在質檢方面也呈現出非專業化趨勢，很多質檢人員也難以得到有效的鍛煉，進而導致質檢技術逐步喪失；②有部分企業為了應對市場監督管理局、食品安全部門的檢查，在企業內部設立了質檢部門，但其中大部分質檢人員的質檢技能均是經過幾次專業培訓便上崗檢測，其并不能很好應用糧油質檢技術，從而導致糧油質檢結果存在誤差。除此之外，很多糧油質檢人員由于年齡較大，在新技術、新思想方面接受較慢，在質檢工作當中難以滿足當前糧油檢測的需求。

2.4 糧油檢測系統不健全

相比較其他食品安全機構，糧油檢測系統機構的數量較少，相對質量檢測水平能力較低，甚至有部分糧油質量檢測機構僅僅成為應對市場需求的存在。除此之外，很多省級、市級糧油質檢機構由于投入不足，導致其質量驗證能力和試驗比例相對較低。與此同時，我國大部分城市的糧油食品檢測主要是由食品藥品監督管理局與市場監管部分共同負責的，此種多方監管的形式難以使糧油質檢工作高效開展，在出現糧油質量問題后也容易出現責任推卸的情況，進而不利于我國食品安全行業的健康發展。

3 糧油質檢檢測問題原因分析

目前，根據對我國糧油質檢行業的深入分析，發現存在的主要問題有如下幾個方面：

3.1 在糧油質檢工作方面沒有足夠的重視

糧油質檢與糧油食品安全有著直接的關系，但部分地方領導在該方面沒有足夠的重視，并沒有意識到糧油質檢問題給糧食安全帶來的影響。特別是在新時期下，糧食購銷已經步入了市場化階段，這也導致很多人在糧食方面沒有足夠的認知，甚至有部分企業領導認為糧食購銷市場化便是讓企業自主決定糧食的質量和品質，這也嚴重影響了糧油的質量檢測工作。

3.2 資金投入不足

隨著社會的不斷發展，食品種類也越來越豐富，這也導致相關地方領導放松了對糧油質檢工作的警惕，從而導致地方在糧油檢測方面的投入力度越來越小，此種情況下，糧油質檢機構設備、技術更新便無從談起，甚至在部分城市、鄉鎮當中，糧油質檢機構的正常運營經費也出現了不足的情況，這難以保障糧油質檢工作的高效開展。

3.3 利益因素

當前，部分糧油生產企業為了獲取更大的經濟效益，違反糧油產品生產規定，通過降低產品品質來提高自身企業的效益，并且在質檢過程中以不正當手段賄賂質檢人員，從而使大量的不合格糧油流入市場，這不僅提高了糧油食品的安全隱患，甚至會對人民的生命健康產生不良影響。

4 新時期下糧油質檢行業創新發展途徑

4.1 全面落實國家政策

糧油安全是我國民生根本，政府在糧油質量安全方面一直保持高度重視，自“十二五”規劃以來，國務院頒發了一系列政策條例，同時投入大量的資金用于各省、市、縣的糧油質量檢測機構建設。例如，在“十二五”規劃期間，我國江西上饒、宜春等地先后獲得國家扶持資金用于糧油質檢中心的建設。與此同時，政府部門每年根據各省、市的實際情況發放大量的專項經費，用于糧油質檢設備的更新改造，這對于糧油質檢行業的發展有著重要的推動。對此，地方糧油質檢機構需要緊抓改革腳步，提高自身研究水平，全面落實國家政策，以此來真正推動糧油質檢行業的創新發展，從而為我國糧油食品安全工作提供重要保障。

4.2 健全糧油質檢管理制度體系

為了有效提高糧油質量檢測的有效性和實時性。相關地方政府和質檢機構需要進一步完善自身的質量管理體系，加強對糧油質檢的重視程度。在質檢管理制度體系的完善過程中，相關單位需要遵循國家法律法規，結合當地糧油質量檢測的實際情況，以此來保證所建立的制度能夠為糧油質檢問題提供解決方案，進而推動糧油質檢行業的健康發展。

4.3 加大在糧油質檢方面的投入，引進先進的科學技術和設備

隨著當前科學技術的高速發展，糧油質檢手段和設備也有了進一步的升級更新。對此，地方機構想要提高自身糧油質檢水平，首先需要加強對該方面的投入，引進先進的科技手段和設備。例如在糧油質量檢測過程中應用進口的色譜技術儀器，并在糧油檢測前期處理工作當中引入全自動固相萃取儀、微波消解儀器、高速離心機等設備，以此降低因人為操作失誤所帶來的結果誤差，進而提高糧油質量檢測結果的準確性和可靠性。除此之外，地方政府還需要加強對質檢機構實驗室建設工作的重視，加大該方面的投入，全面優化實驗室環境條件，健全實驗室功能，例如在糧油質檢實驗室當中需要包含有物理、化學、色譜、光譜以及前期處理等功能，進而滿足當代對于糧油食品的安全監測要求。與此同時，在糧油質量監測工作當中還需要引入互聯網技術，建立互聯網+質檢體系，從而推動糧油質檢行業的現代化發展。在糧油質檢中融入互聯網服務，主要從以下四個方面進行：①加強糧油質檢自動化設備的應用，將自動化設備連接上網，在完成質檢工作時自動將相關數據輸入到檢驗信息化平臺當中；②通過互聯網技術來對糧油質檢工序進行全面監控管理，以此來提高實驗室管理效率；③加強對云服務的利用，開放檢驗信息化平臺，消費者能夠從平臺當中了解到所購買糧油的質量情況和各項具體數值指標，這對于規范質檢工作也有著重要的作用；④針對糧油質檢工作人員進行互聯網技術培訓，使其在日常檢驗工作當中加強對互聯網技術的應用。例如根據不同品牌、不同種類的糧油設置二維碼或條形碼，相關工作人員能夠通過掃碼來直接查詢到相關糧油的信息，并且此種方式能夠避免多次反復錄入出現數據不同的問題?；ヂ摼W技術的出現為糧油質檢行業的智慧化發展提供了重要的助力，為了緊跟時代的步伐，相關糧油質檢機構應當加大對先進技術的研究，合理引入互聯網技術，針對設備進行定期的更新和維護，如此才能確保質檢機構具有高效的糧油檢測能力，這對于我國社會經濟的穩步發展也有著重要的作用。

4.4 建立高素質、高能力人才隊伍

當前，高層次、專業技術人才的缺失、人才組織結構不合理、后備力量短缺已經成為各地糧油質檢機構所面臨的共同問題，出現此種問題的主要原因有以下幾方面：①糧油質檢機構人才待遇較低，難以滿足現代化人才的經濟需求；②各地政府對糧油質檢人才不重視，導致越來越多的人不愿進入該行業；③糧油質檢工作難度相對較大，人才難以快速成型。對此，糧油質檢機構想要建立高素質人才隊伍，首先需要加大在人才方面的投入力度，健全人力資源薪酬管理體系，提高質量檢測人員待遇，以此來吸引更多的人才。同時還需要健全晉升制度，打破傳統“排資論輩”，營造一個良好的競爭氛圍，以工作技術、工作能力、工作素養、職業品行等為標準，作為晉升條件。其次，相關部門需要加強對糧油質檢工作的重視，定期組織培訓來提高質檢人員的工作能力，進而在實際工作當中更好地發揮質量檢測效能。最后，完善人才管理體系，進一步規范糧油質量檢測工作人員行為，這對于推動糧油質檢行業的高速發展有著積極的影響。

4.5 健全糧油質檢監測系統，提高糧油質檢結果的可信度

完善的監督管理體系是糧油質檢工作有效落實的保障。為了推動糧油質檢行業的發展，提高糧油質檢機構的公信力，相關政府部門和糧油質檢機構需要全面落實國家糧食質量監督管理制度，使糧油質量檢測工作合規化、制度化。與此同時，相關地方政府也應當加大對糧油質檢機構的檢查力度，不定期對其試驗結果進行復測，保證檢測結果的準確性。如果發現檢測結果與復測結果不同，應當再找上級專業機構進行再測，如果發現糧油質檢機構檢測結果有問題，應當加大對相關負責人的處罰，以此來確保糧油品質安全。

5 結語

民以食為天，糧食是中華民族生存的根本，這也是社會各級對糧食安全問題廣泛關注的重要原因之一。糧油作為糧食中最重要的一部分是人們餐桌上必不可少的食品，因此提高糧油質量檢測效率和準確性是當前社會發展的必然需求。為了更好地推動糧油質檢行業的發展，相關部門和質檢機構需要通過全面落實國家政策、健全糧油質檢管理制度體系、加大在糧油質檢方面的投入，引進先進的科學技術和設備、建立高素質人才隊伍、健全糧油質檢監測系統等手段來進一步提高糧油質檢效率，為人民提供安全的食品，進而推動社會的和諧發展。