中國飲食文化融入現代日語教學的意義及路徑
——《中國飲食文化概論》評述

當前，各個國家之間的聯系日趨緊密，經濟一體化進程加快，在這樣的國際背景下，國家之間的文化交流是不可回避的重要內容。因此，在現代日語教學中，不僅要教授基礎性語言技能，還要將文化交流和傳播作為教學重點。從古至今，飲食文化在中日兩國交往中始終占有重要地位，是現代日語教學中的重要文化資源。在現代日語教學中融入中國飲食文化是必然選擇，同時對于學生掌握中日文化差異、準確理解日本文化、強化學生日語交流能力、提升學生文化素養等具有重要意義。由張先鋒、高穎聯合主編，華中科技大學出版社出版的《中國飲食文化概論》一書，內容詳細全面，較為完整地展現了中國飲食文化的魅力，對于探討中國飲食文化融入現代日語教學的意義及路徑具有重要參考價值。

《中國飲食文化概論》一書在結構上共分為8個項目。項目1概述了中國飲食文化，包括烹飪與飲食、飲食文化及其思想基礎等內容。項目2對史前時期到近現代中國飲食文化的演進歷史進行闡述。項目3從烹飪技藝、飲食風味流派和面點風味流派3個方面出發，介紹了中國飲食烹飪文化。項目4主題為中國飲食民俗，包括傳統歲時節令、人生禮儀、社交和主要少數民族的飲食習俗。項目5介紹了中國筵宴文化，涉及其特征、類別、涉及和改革等內容。項目6介紹了中國茶的種類、部分名茶以及中國茶文化的起源、發展和具體內容。項目7從中國酒禮和酒俗著手，其中主要涉及了酒的起源與發展、酒的種類與名酒以及酒文化的基本內涵。項目8從筷子的起源與演變、功能與用筷禮儀等方面介紹了中國筷子文化。

現代日語教學應當與傳統教學具有一定差異，除了要求學生掌握日語語法邏輯、文字構詞規律、基本讀音等基本知識外，在教學中還要重視跨文化交際能力培養，使學生在充分了解日本文化的基礎上，認識到語言和文化關系，從而增強學生日語交流能力。中國飲食文化作為獨具特色的語言文化形態，在現代日語教學中的應用有著重要意義。

(1) 有利于推動現代日語教學改革。現代日語教學不能單純地要求學生掌握日語詞匯書寫、讀音，并能夠簡單進行交流，而是應在日本文化基礎上提升學生日語綜合表達能力，使其成為適應現代國際交流需要的跨文化日語人才。因此，日語教學改革勢在必行。而在現代日語教學中融入中國飲食文化，能夠將中日飲食文化差異有效地呈現出來，提升學生日語交流能力，滿足中日交流需求，同時也是現代日語教學改革的重要途徑。

(2) 有利于增強中國飲食文化的影響力。高校開展日語教學一方面是加強中國和日本之間的國際交流，促進中國經濟發展，另一方面是增強中國文化影響力。因此，飲食文化融入現代日語教學中，能夠在增強學生日語綜合能力的基礎上，將包括中國飲食文化在內的中國傳統文化內容傳播到日本甚至其他國家，從而增強中國傳統文化的世界影響力。

現代日語教學融入中國飲食文化意義重大，因此，在具體教學中要積極探索中國飲食文化在現代日語教學中的融入路徑。文中主要采取對比方法，突出中日飲食文化差異，使學生掌握語言背后的文化內涵，從而提升教學效果。針對融入路徑選擇，可以從4個方面展開探索。

(1) 豐富教學內容，增加飲食文化內容。現代日語教學內容不能單純地按照教材進行設計，要充分結合文化內容才能滿足現代語言交流實際需求。首先，高校日語教材內容要及時進行更新，一方面要增加中日飲食文化內容，要有明確的飲食文化章節，內容編寫上要重視中日飲食文化對比，全面展現中日文化之間差異，便于學生日語應用能力的提升。另一方面，教材內容要重視日語學習場景的營造，要通過飲食情景、食物展示等方式將飲食文化呈現在教材內容當中，這樣將有利于教師在課堂教學中營造飲食文化學習氛圍，幫助學生準確掌握日語使用情景，從而切實提升學生的日語綜合水平。其次，中日之間的文化交流歷史悠久，日語中有很多體現中國飲食文化風格的詞匯，因此日語教學中教師可以介紹中日飲食文化發展以及交流歷史，深入分析日語飲食詞匯來源，幫助學生對日本文化有更深層次的理解，從而提升學生的日語交際能力。

(2) 利用先進技術，展現飲食文化魅力。現代日語教學離不開先進技術，通過現代化技術能夠將中國飲食文化融入到日語教學中，展現出飲食文化魅力，吸引學生注意力，從而實現教學目標。首先，利用新媒體技術推動飲食文化和日語教學融合。在互聯網時，新媒體技術憑借其資源廣、傳播快、受眾廣的特點被廣泛應用于教學中。日語教師要利用這一技術優勢，以搜集豐富的中日飲食文化圖片和視頻資料作為教學素材。在具體教學過程中教師要利用這些素材，指導學生用日語對這些素材進行介紹，之后對學生詞匯、語法等方面存在的問題進行指正，這一工作同時可以由共同學生參與。同時，教師還可以組織學生利用新媒體平臺分享自己對中日飲食文化差異的看法，這樣既增強了學生對中日文化差異理解，還鍛煉了學生日語表達能力，能夠推動教學目的基本實現。其次，利用多媒體教學設備營造良好的飲食文化教學氛圍。多媒體教學設備在教學中的使用已經普及，日語教師要利用好這一教學資源，營造飲食文化學習氛圍，增加學生對日語、日本飲食文化、中日飲食文化差異理解能力，積累相關詞匯，為其他方面的學習奠定基礎。教師可以利用多媒體設備播放中日飲食文化紀錄片，帶領學生總結中日飲食文化差異，分析其表達方式、詞匯、語法等方面的差異，從中理解日本飲食文化紀錄片的表達方式。同時，教師還可以要求學生用日語對中國飲食文化紀錄片中的內容進行講解。通過這種方式，提升學生對日語的學習興趣，形成良好學習氛圍，使得教學效果得到提升。

(3) 開展主題教學，突出飲食文化內涵。主題教學是針對教材內容，圍繞某一主題展開教學，這樣便于拓展教學內容，豐富學生的知識體系。這種方式適合應用于現代日語教學融合中國飲食文化的課程當中，能夠展現出飲食文化的深刻內涵，在對比中日飲食文化差異中完成教學任務。首先，日語教師可以根據教學內容和學生需要，針對中國飲食文化的豐富內涵，開展不同主題的飲食文化教學活動。例如日本茶文化受中國茶文化影響，并且有一定差異，因此可以開展茶文化主題教學，學生可以了解中日茶文化之間的差異，日語表達能力也能夠得到提升。同時在飲食文化主題教學中，教師要采用多種教學方式，以多角度展現中日飲食文化差異，幫助學生掌握同一內容在中日詞匯、讀法、用法上的差異，這樣學生能夠加深對日語及其文化內涵的理解和認識。其次，鑒于語言學科應用性較強的特點，日語教師不能局限于課堂教學，還要充分利用課堂之外的教學機會，在課外活動中開展飲食文化主題實踐教學，為學生創造日語交流機會，以提升學生日語應用能力。例如，日語教師可以定期舉行以飲食文化為主題的日語演講比賽，學生在準備過程中，能夠了解中日飲食文化差異，在詞匯、語法等方面能有較大進步，也能夠積累更多的文化知識，日語交際能力也能得到顯著提升。

(4) 強化教師素養，促進飲食文化融入。語言學科教學和其他學科教學存在一定差異，學生自學難度較大，這就凸顯了教師在語言類學科教學中的重要性。現代日語教學要在文化差異的基礎上，強化基礎知識教學，這樣才是中國飲食文化融入其中的正確方向。要實現這一方向，高校需要提升日語教師專業素養。首先，日語教師專業能力培訓是基礎。一方面，高校要為日語教師提供飲食文化知識培訓機會，包括校內專家講座、飲食文化專題調研、教研、校外飲食文化宣傳活動以及普及活動，通過這些活動促使日語教師積累更多的傳統飲食文化知識，以便于在教學中對比中日飲食文化，掌握中日文化差異，從而提升學生的日語交際能力。另一方面，高校要定期舉辦文化交流會，供日語教師與文化類學科教師進行交流，從而增加日語教師飲食文化知識，提升教學效果。其次，日語教師要具有與時俱進的思想觀念，認識到現代日語教學改革方向，在平常工作中通過網絡等渠道加強對包括中國飲食文化在內的傳統文化知識學習，進而掌握中日文化之間的差異，便于教師在教學中靈活應用飲食文化，以提升學生對日語詞匯、表達方式等方面具有更深層次的理解，進而提升學生的日語綜合應用能力，使其成為中日經濟文化交流的優秀人才資源。最后，教師要改變以學歷為主的教師聘用方式，另外還要看重教師對于中日文化差異的理解程度，通過授課、學生反饋，最終決定是否聘用。通過改革聘用制度能夠促使中國飲食文化融入現代日語教學中，同時也能夠提升學生的日語應用能力。