淺析民辦獨立學院食品類新校區實驗室的建設與管理

文 倪灣 王一倫 .錦州醫科大學醫療學院；.東北農業大學食品學院

隨著社會經濟的高質量發展和科技的突飛猛進，我國對新型技術人才的需求持續增加。鑒于目前國家對于民辦獨立學院轉型發展的要求，以錦州醫科大學醫療學院建設新校區為契機，本文從實驗室建設的重要性、師資隊伍建設、儀器設備、實驗室管理制度、實驗教學改革等方面闡述了食品專業實驗室建設和管理現狀。同時，有利于實驗室更加規范管理和提高實驗設備利用率奠定良好基礎，從而構建更加合理的實驗科研平臺。

隨著我國進入新的發展階段，2020年5月，國家教育部印發《關于加快推進獨立學院轉設工作的實施方案》，提出了“轉為民辦、轉為公辦、終止辦學”的轉設路徑；我院轉設進度加快，在龍棲灣新校區實驗室建設工作正在積極推進。由于國內民辦高校起步較晚，部分院校的辦學條件與辦學水平還處在不斷完善與提高中，而這一現狀正與培育新型技術人才相適應。

食品科學與工程是一門“理論+實踐”并且注重實踐性的應用型專業。實踐教學是鞏固理論知識、提升操作能力、鍛煉綜合技能、開闊知識眼界和更新知識結構的一系列教學活動。錦州醫科大學醫療學院藥學與食品科學系本著“學好專業理論基礎，做好實訓實習工作”的宗旨，同相關企業開展深度合作，緊密融合產學研工作，強化實踐教學，加強學生創新意識和實踐能力的綜合素質培養，力圖早日完成將傳統知識本位的學科教育向能力本位的專業教育的轉變，使學院從傳統民辦本科獨立學院發展成為當代應用技術型高等院校。

實驗室的建設是高校教學與科研的基礎，沒有高水平的實驗室，就不會有高水平的教學，也很難培養出高水平的技術人才。在新形勢轉型條件下，不斷增強實驗室的建設與管理，培養學生的創新動手能力顯得極其重要。我院積極響應國家教育部號召，培養面向新時代的高素質的應用型技術人才，持續性地建設和管理好高校實驗室。在此形勢下，探索民辦高校食品類實驗室的建設與管理是高等教育深化改革的一項首要課題。當前，我院新校區食品專業實驗室建設與管理運行正處于起步階段，因此本文聯系我院現有條件以及實際教學特點，對食品專業新校區實驗室在建設與教學管理運轉過程中存在的一些問題進行探討，并按照學校實際情況提出相關建議。

1.食品類專業實驗室建設的重要性及現狀問題

民以食為天，基于社會經濟發展新形勢下，人們越來越關注食品安全問題，所以我國對于食品安全也一直比較重視。為了保障國民的食品安全，我國出臺了《中華人民共和國食品安全法》。食品專業應用型創新型人才的培養非常重要，各地區高校更需要加強對食品專業實驗室的建設管理工作。實驗是理論知識教學的延伸，是理論聯系實際的關鍵環節。實驗室是訓練學生實驗操作技能以及培養學生科研能力的重要場所。隨著食品類專業的擴招，專業實驗課程不斷豐富，正逢信息化時代，資源共享和信息暢通是新時代的特征，對各大院校實驗室的實驗儀器、實驗設備等也提出了更新、更高的要求。以往的實驗室中實驗儀器設備相對簡單，而新食品研發人才的培養需要設備先進和科學管理的實驗室，尤其是新校區建設好更加專業的實驗室后，可以激勵學生結合各學科實驗模塊的特點，利用已具備的實驗條件設計綜合性實驗訓練，進一步引發學生的獨立思考和創新能力，這就需要新校區建設做出更多的努力，特別在原有校區與新校區之間建成緊密連接的集成化多功能實驗室。

當下民辦獨立學院對于實踐教學中的經費投入相對較少，實驗室功能定位比較單一，缺乏科學長遠的發展規劃，因此會導致實驗室實驗器材資源有限、設備信息共享資源不足、實驗室管理方法不健全、教學過程中所用儀器設備老化，從而無法更新實驗技術；實驗室專任教師隊伍體系建設不到位，落后于其他院校。正逢我院建設新校區，在實驗室建設上，更應加強實驗室建設資金的投入，建立實驗室長遠發展規劃，加強對專任教師隊伍的建設，積極引入先進的大型高端實驗儀器設備，讓學生在掌握傳統實驗方法的基礎上，接觸較先進的實驗方法，從而通過實驗課教學來培養學生實踐能力，真正實現學與做的統一。民辦高校通過不斷加強對食品專業實驗室的建設科學規范管理工作，有利于為廣大師生創建出良好的產學研學習環境，全方位使我院食品科學專業實驗教學綜合水平和我院教師的科研水平得到顯著提升。

2.食品專業實驗室建設與管理的關鍵環節

2.1強化食品專業師資隊伍建設，提高專業教師綜合能力

根據民辦高等院校實驗室師資隊伍建設的特點，我院一直加強對實驗任課教師和實驗專職管理人員的培訓，定期開展線上線下培訓交流學習，加強“雙師型”師資隊伍建設?！笆奈濉币巹澠陂g，提倡建立高質量教育體系，通過“走出去、引進來”的教育發展方針，一方面注重加強高校教師的業務水平，提倡考取相關行業資格證書，培養專業“雙師型”教師；另一方面，通過加強校企合作，引入行業先進師資，針對部分專業課程采用“雙導師”授課進行，進而提高理論與實踐教學相結合的教學效果。

我系十分注重教師的綜合教學能力，提倡高素質、高學歷、高職稱的人才進入實驗室工作，重點提升食品專業實驗室教師的業務水平和管理能力，例如：強化培訓、進修、讀學位，定期參與學術會議，定期進行實驗室管理制度、實驗室安全及衛生等方面的培訓工作，使食品專業實驗室教師快速具備實驗室工作的專業特長和教學技能。為了整體提升食品專業實驗室教師的教學能力和技能水平，鼓勵我院青年教師在教學與科研實踐中總結經驗、自覺磨練，同時外派青年教師到其他高校和省級檢驗檢測認證中心進行交流學習。比如：學習新進高端儀器和精密儀器使用的培訓。通過改變固有的教學理念和教學手段，提高專業教師的綜合能力，逐漸成為教學科研骨干力量，為更好地實現食品專業實驗教學目標提供保障。

2.2加快建設大型儀器設備平臺，提升教學質量與科研水平

近年來，通過多渠道專項經費申請，錦州醫科大學醫療學院藥學與食品科學系已有將近1400萬元的資產設備，具備一定的教學和科研實力；同時，我系非常重視食品專業學生理論基礎以及實踐能力的培養。為促進學校轉型，我校加快推進新校區建設，完善辦學條件，其中增建食品教學樓一棟，總面積約600平方米，除了基本辦公區以外，共設置教學實驗中心6個，包括化學實驗室、食品工藝學實驗室、食品微生物學實驗室、食品分析實驗室、制圖室、細胞間等多個實驗教學中心，并引進先進實驗教學設備共計67種，包括氣相色譜儀、液相色譜儀、酶標儀、全項目食品安全檢測儀、電子鼻、全自動凝膠成像分析系統、電泳儀等先進設備，同時要求引進的科研儀器設備必須有專業人員去管理和維護。

另外，我校不斷推進校企合作。校企合作培養人才是一個雙贏的合作方式。對于學校而言，不僅可以提高人才培養能力、提高實驗室儀器的利用效率和效益，同時與企業的橫向合作研究增加了科研經費的來源；對于企業而言，可以提高企業的市場競爭力和影響力。同時，專業實驗室的建立所引進的最新企業技術和企業管理經驗，為培養學生實踐創新能力提供了寶貴資源，為創新實踐人才的培養提供了場所和條件，從而可以更好地完善實驗教學、專業見習與實習、社會實踐等實踐教學體系。

為了使我院食品專業更好發展，加強教學效果和科研水平的提升，應當正確規劃專業建設。引入先進儀器設備是謀求發展、形成具有一定辦學特色和優勢的一項重要任務，同時新校區實驗室的建設更加決定著高等院校對人才培育的質量和水平，是學校建設和發展的關鍵。因此，通過新儀器設備的引入和加強校企合作，不僅學生可以通過專項實驗室的學習、實踐，增強自身的專業技能，而且教師也通過指導過程培養創新能力。

2.3加強實驗室安全管理制度，營造良好教學環境

安全責任大于天，實驗室安全是實驗室建設的基礎，實驗室也是鍛煉學生實驗操作能力和培養學生科研底蘊的平臺，因此力圖構建實驗室安全體系，保證實驗室的安全性每一個環節顯得尤為重要。實驗室應當與時俱進，做到科學合理的管理，認真規范實驗室安全管理制度，才能營造更好的教學環境，從而提升實際教學效果。錦州醫科大學醫療學院藥學與食品科學系專門設立化學實驗中心和食品實驗中心。由于我校正處于獨立學院向民辦大學積極轉型階段，統籌管理學院實驗室、新的實驗教學中心的建設更是迫在眉睫。目前，我校新校區已基本修建完畢，預計選定新校區9號樓作為食品實驗中心進行裝修建設，總面積約600平方米。

食品專業實驗室建立后，首先要科學規范實驗中心管理制度，通過創立最新制度系統，科學規范實驗室管理，強化對儀器設備使用、操作流程、使用人員等根本環節管理，確保實驗室安全以及課堂教學的正常運行，為教學科研服務提供基礎保障。進入實驗室前，所有實驗教師和學生都必須在實驗室專職人員處進行登記，對藥品及食品原料采取統一登記和規范使用，尤其是對于特殊藥品，必須定期對藥品的使用進行審查和登記，進行統籌安排和購買，使藥品的管理更加科學化，既保證藥品的安全性，又可以高效地滿足實驗需求和提升教學質量工作。通過完整的審查和高效的統籌使食品專業實驗室藥品的管理做到規范化和科學化，避免過期、浪費、流失等問題發生，確保食品專業實驗室藥品的使用安全性和管理可靠性，為食品專業實驗室教師創造良好的環境和平臺。

2.4推進實驗室教學改革，保障教學效率的提升

為了進一步深化食品專業實驗室教學改革，在學院現有基礎上加強食品專業課程的建設，優化實驗課教學模式對專業人才的培養具有十分重要的意義。特別是在“互聯網+”和疫情時代下，學生應該具備較強的實踐動手能力和創新創業能力，這就要求各大食品類高校對專業人才的培養要與時俱進，但在專業人才培養環節中的食品專業課的實驗教學卻存在諸多問題。比如：教學內容枯燥、教學方法單一、教育理念陳舊和教育資源更新慢等，大大忽視當代大學生學習的主動性和創造性，也就難以培養出行業需要的應用型、創新型人才。因此，對于食品專業實驗課程教學的改革已刻不容緩，應該將現代教育策略和教學手段主動應用于食品專業實驗室教學過程中。

實踐教學是培養學生動手能力和創新思維的重要環節?？茖W安排實踐教學環節，才能更好地培養學生基本操作技能，有效提高學生的綜合素質。首先，重新修訂實驗教學大綱，更加科學合理地調整實驗內容，創立新的教學模式；其次，通過網絡云技術和多媒體的應用優化實驗室教學的資源，開辟食品專業實驗室教學的新模式和新局面；再次，開設綜合性實驗，學生通過動手練習，加深對基本操作技能的理解和記憶，激發學生的學習動機和培養學生的創新能力；最后，通過多種教學方法的融合，指導學生進行實驗。例如：學生在實驗過程中根據不同實驗現象進行提問，引導學生客觀全面地思考，激發學生擴散思維，培養在實驗過程中養成多觀察的習慣，加深學生對知識技能的理解和記憶。通過對實驗室教學的改革，大力促進學生對食品專業實驗室教學的深入思考，在有效擴展食品專業實驗室教學時間、空間的前提下，做到對食品專業實驗室教學效率提升的有效保障。

結語

食品專業培養的學生是未來食品行業的研發技術人才，實驗室是食品科學與工程專業重要的第二課堂，構建科學規范化的實驗室管理體系對于民辦獨立學院專業實驗室的建設與管理對轉型發展下應用技術型人才的培養至關重要。對于民辦高校而言，食品專業實驗室的建設與管理是打造特色專業的關鍵，同時可以激發學生的主觀能動性，為后續的其他專業課程打下堅實的基礎，有效促進食品專業實驗教學改革的順利進行。

因此，要確定在轉型發展下新校區實驗室建設和管理的總體目標，從實驗室建設重要性、師資隊伍建設、儀器設備、實驗室管理制度等具體實踐出發，構建食品科學與工程專業更好發揮實驗室教育教學功能的新模式，做到對食品科學與工程專業更快發展、更好建設的有效支撐。