流傳千年的養生“上品”

江媛媛

關于黃精，西晉張華的《博物志》中記錄了這么一段對話，黃帝問天老，“天地所生，豈有食之令人不死者乎？”天老曰：“太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生。”黃精是為數不多的以“精”來命名的一味本草。那黃精究竟“精”在哪里呢？

黃精，始載于《名醫別錄》，列為“上品”，在我國有悠久的藥用歷史。南北朝的著名醫藥學家陶弘景甚至稱它為“仙人余糧”。之所以把它跟“仙”聯系起來，是因為在古人的眼中，它是味神奇的延年益壽之品，甚至有“久服成仙”之說。

傳說，在安徽省青陽縣境內九華山上有座萬年寺，寺內有一具已有360多年歷史的無瑕和尚“金身木乃伊”。這位和尚祖籍在河北省宛平縣，自幼出家五臺山，明萬歷年間云游天下，20多歲來到九華山。他見此地林茂谷幽，風景綺麗，就在東崖峰搭草棚為寺，苦心修行。山上沒糧，他就挖掘山中林下的黃精等草根為食，直到126歲時無疾而終。據今人分析，無瑕和尚能活到126歲，除與山上清新的空氣、幽靜的環境、有益的飲食和適量活動有關以外，經常食用黃精也是重要的長壽因素之一。

《中國藥典》中說，黃精為百合科植物黃精、滇黃精、多花黃精等的干燥根莖。它生長在濕潤、陰涼的地方，在土層較厚、疏松肥沃、水分充足的土壤中長得最好，這種環境土氣淳厚，黃精因此得土氣之精，黃為土色，精歸腎藏，故謂之“黃精”。葛洪《抱樸子》記載：“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名”。黃精可作久服滋補之品，藥用價值極高，是生活中最常見的中草藥。

安徽地區以多花黃精為主，其中，安徽池州、宣城、黃山等地都是多花黃精的重要產區。

黃精味甘，性平，入脾、肺二經，具有健脾、潤肺、益腎、養陰生津、強筋壯骨等功效。可用于脾胃氣虛、倦怠乏力、肺癆咳血、病后虛弱、筋骨軟弱、風濕疼痛、癩風癬疾等。由于黃精上佳的補益功效，古今醫家處方中和醫典中經常能見到它的身影。

《名醫別錄》中，有黃精“補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑……”的記載。明代李時珍又補充有“補諸虛、止寒熱、填精髓、下三尸蟲”之功效，因此享有“血氣雙補之王”的美稱。

《日華子諸家本草》記載：黃精能補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，養脾胃，潤心肺。單品蒸后曬干服食能潤肌膚，耐饑餓。

《神仙芝草經》記載：黃精寬中益氣，潤養五臟，使肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，面色紅潤，白發轉黑，牙齒復生，又可祛蟲。

陶弘景認為，黃精柔軟而滋潤，根、葉、花、實皆可餌服，酒散隨宜。

清代黃宮繡在其著《本草求真》中亦說：黃精，書中極盡稱贊，說它性平味甘，用來治病可以補中、益五臟，培補脾胃，滋潤心肺，充實精髓，護助筋骨，驅三蟲。而且黃精得到坤土的精粹，久服而人不餓。

古今詩詞中贊譽黃精延年益壽之功的佳句也不少。

唐代詩人韋應物在《餌黃精》詩中寫道：“靈藥出西山，服食采其根。九蒸換凡骨，經著上世言。候火起中夜，馨香滿南軒。齋居感眾靈，藥術啟妙門。自懷物外心，豈與俗士論。終期脫印綬，永與天壤存。”

與韋應物同時代的張籍也有一首黃精詩：“愛君紫閣峰前好，新作書堂藥灶成。見欲移居相近住，有田多與種黃精。”

此外，王安石的“雪底黃精興不疏”，杜甫的“掃除白發黃精在，君看他時冰雪容”，都對黃精進行了褒獎。

當代也有一首贊美黃精的詩：“黃精要上品，功如參芪靈，即不得仙道，亦可成壽星。”

古今文人的妙喻詠頌，早已證明，黃精是備受人們信賴的佳品良藥。

黃精俗名“山姜”，古稱“黃芝”，意為像靈芝一樣是“靈丹妙藥”。

《本草綱目》草部第十二卷還引用徐鉉《稽神錄》，記載了這樣一個關于黃精的傳奇故事：

臨川有一富豪生性殘暴，常虐待下人。家中一婢女不堪忍受，逃入深山之中。因饑餓難挨，她只能拔溪邊的一種野草充饑。開始她覺得這野草味道不錯，甜滋滋的，能填飽肚子、消除口渴，多吃幾次之后自覺神清氣爽、身輕如燕，于是就天天用這種野草當飯吃。

一天夜晚，她坐在大樹下休息時，聽到草叢中有聲音，以為是野獸要傷她性命，恐懼中縱身一躍，居然一下子騰空上了樹。待到天亮，她覺得可以下來了，不自覺中雙腳已經輕快著地。如此矯健的身手讓她一直能躲避主人的追捕，直到數年以后，她被設計縛捉。經仔細詢問，人們才知道，這些年她賴以生存的就是黃精。

盡管吃黃精后身輕如燕，能飛檐走壁只是一個傳說，但現實中，它確實是一味不可多得的良藥。

深知黃精養生功效的，還有杜甫。杜甫生平頗為信奉道家的服食之術，認為服食黃精能幫助修行，因此他在《太平寺泉眼》里寫下“三春濕黃精，一食生毛羽”。甚至在大雪封山的寒冬，糧食短缺的情況下，他依然不忘用黃精果腹，一句“黃精無苗山雪盛，短衣數挽不掩脛”（《乾元中寓居同谷縣作歌七首·之二》），道盡大雪滿山，黃精難覓，空手而歸的無可奈何！對杜甫而言，黃精至少起到三方面的作用：療疾、養生、充饑，可以說它貫穿了杜甫的整個生活乃至其生命歷程。

杜甫患有很嚴重的消渴病，在其詩中幾番提到此病，如“消渴今如在，提攜愧老夫”“病渴三更回白首，傳聲一注濕青云”“飄零仍百里，消渴已三年”等，無不表達了詩人飽受消渴病折磨的痛苦。

杜甫的一生懷才不遇，又受安史之亂的影響，一直過著居無定所的生活。長期的貧困窘迫、備受屈辱，加上精神抑郁等影響，導致他漸漸出現了陰津虧損、燥熱偏盛、陰陽失調的癥狀，致使消渴病產生。杜甫到了晚年，病深日久，漸漸出現了因消渴病而引發的一系列并發癥，肺燥枯槁（咳嗽、消瘦）、痹證（肢體轉動不靈）、目昏耳聾等，與現在的糖尿病并發癥十分類似。

中醫認為，消渴病的產生主要是由于陰虛津傷，病變部位以肺、脾（胃）、腎三臟為主，其臨床表現以口渴多尿、消谷善饑、形體消瘦為主。既然消渴的主要病機是陰虛，而以肺、脾、腎三臟病變為主，那么治療上自然應以補益肺、脾、腎三臟為法則。黃精恰好具備這種功能，它味甘如飴、性平質潤，長于補陰，尤其是它入肺、脾、腎三經，能夠補氣養陰、潤肺、健脾、補腎，非常適合于消渴病的肺燥、脾虛、腎虧，可謂是氣陰雙補，上中下同調，乃是治療消渴病的要藥，難怪杜甫對黃精情有獨鐘。

黃精歷來被當作養生“仙藥”，不僅僅因其能用于消渴病的治療，更為重要的是它還是一味藥食兩用品。

黃精在延緩衰老方面有著十分顯著的作用。人到了中老年，往往會表現出一些脾腎兩虧的癥狀，比如腰膝酸軟、腿腳不利、須發早白、牙齒松動、消化力減退等。因此，健脾補腎能在一定程度上延緩衰老，并能治療一些老年性疾病。黃精質潤滋補，能益氣養陰、健脾補腎，所以養生保健、延緩衰老自然是它的特長。難怪杜甫會希望用黃精來“掃除白發”“羽化登仙”。

另外，黃精藥性平和、不溫不燥，最適合平補，且價格低廉，因此，黃精可以長期服用，對于增強免疫力有很好的功效。甚至有人用它替代糧食食用。文學家劉禹錫任連州刺史時，很愛吃黃精，他說：“甘美易食，兇年可與老少代糧。”從此，黃精便又叫“救荒草”。《清史稿·傅山傳》中記載：傅青主（傅山）從6歲開始就吃黃精而不喜歡吃糧食，除非強迫他才肯吃飯。

現代醫學藥理研究發現，黃精根莖中含有黃精多糖、煙酸、醌類、氨基酸和鋅、銅、鐵等多種人體必需的微量元素。因此，它具有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用;能增強免疫功能，增強新陳代謝;有降血糖和強心等作用。

黃精作為藥用的服食方法和一般的中藥補劑基本相同，既可單用，也可配伍使用，需要在中醫師的指導下，根據自己的需要靈活應用。黃精食用方法要有煲粥、熬湯、煮酒（如黃精燉豬肉、冰糖黃精湯、黃精瘦肉粥等）。下面就為您推薦幾種黃精的家用食療方——

做法：取九制黃精30克、粳米100克。先將黃精煎水取汁，再加入粳米煮至粥熟，加適量冰糖服食。

功效：適用于脾胃虛弱。

做法：取九制黃精15克、冰糖25克。黃精用冷水浸泡一小時，煮沸后，加冰糖，用小火慢燉一小時即可，每日分兩次服用。

功效：補氣養陰，潤肺止咳，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽、支氣管炎人群食用。

做法：把九制黃精研成粗末，和枸杞放在一起，各取15克，放入水杯里面，加沸水沖泡代茶飲。黃精能入腎，可滋腎陰，枸杞也是滋陰的常用之品。

功效：適用于腎陰不足，總覺得腰膝酸軟、乏力、舌紅少苔、頭暈耳鳴的人群。

做法：取九制黃精500克、白酒3升。將黃精與白酒一同放入酒壇中，密封浸泡15天，在此期間要晃動數次。

功效：具有健脾益氣、潤燥烏發的功效，適用于大多數人的日常保健。

不過，黃精雖好，食用也要注意：痰濕重者不宜用;消化不良、腹脹滿者少用或不用;中寒便溏者慎用。

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