浙江麗水市石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策

丁小豐，齊 明，劉其根

(1.麗水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 麗水 323000；2.浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 310023；3.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海 201306)

浙江麗水得益于野生石蛙生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)和優(yōu)秀的自然稟賦，自20世紀(jì)80年代起在國(guó)內(nèi)率先開始進(jìn)行石蛙野生苗種采捕后的人工馴養(yǎng)，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，逐步形成國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的石蛙養(yǎng)殖聚集區(qū)，孕育為千萬(wàn)元級(jí)的特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，石蛙養(yǎng)殖也成為麗水當(dāng)?shù)馗晦r(nóng)興業(yè)的重要途徑。筆者根據(jù)近年對(duì)麗水石蛙產(chǎn)業(yè)的考察，就石蛙養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在問(wèn)題進(jìn)行了初步的分析，并對(duì)石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提出了一些建議。

一、麗水石蛙養(yǎng)殖現(xiàn)狀

麗水地區(qū)的石蛙養(yǎng)殖目前主要集聚在山間林區(qū)，利用山澗溪流進(jìn)行仿生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖設(shè)施依溪流而建，引溪流水進(jìn)行養(yǎng)殖。水質(zhì)優(yōu)異，而投喂的飼料以面包蟲等生物餌料為主，保障了石蛙養(yǎng)成品的品質(zhì)。現(xiàn)有石蛙養(yǎng)殖主體70余家，養(yǎng)殖面積達(dá)423畝，成蛙養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)230余萬(wàn)只，年產(chǎn)量155噸，成蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)值超過(guò)3 700萬(wàn)元，是浙江省乃至華東地區(qū)最大的石蛙養(yǎng)殖集聚區(qū)，成為本地區(qū)農(nóng)戶增收、拓寬生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)換通道的最佳實(shí)踐案例。

二、麗水石蛙養(yǎng)殖存在的主要問(wèn)題

1.缺少資源保護(hù)和良種選育意識(shí) 由于近30年石蛙野生資源人為過(guò)度采捕、棲息地喪失和氣候變遷，種群分布范圍和數(shù)量急劇縮小，野生資源已呈枯竭狀態(tài)，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)評(píng)估為易危種(VU)。這嚴(yán)重影響石蛙各地理群體的分化和適宜生境的科學(xué)性研究，對(duì)后續(xù)種質(zhì)資源收集和養(yǎng)殖模式優(yōu)化造成嚴(yán)重的阻礙。

由于缺少石蛙的遺傳背景和最適生存環(huán)境等方面的研究資料，石蛙養(yǎng)殖和繁育多采取野外采捕，進(jìn)行“原住性”的就地養(yǎng)殖和繁育，這勢(shì)必降低了繁育親本群體的多樣性，造成子代出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、適應(yīng)性差等近交衰退的性狀，也無(wú)形中造成石蛙種質(zhì)資源的退化。

2.苗種規(guī)模化繁育技術(shù)推廣不足 在人工養(yǎng)殖環(huán)境下，石蛙從蝌蚪培育成種蛙需要3年，許多養(yǎng)殖戶出于規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和追求“短平快”投資效益的目的，往往不會(huì)進(jìn)行種蛙的人工培育，導(dǎo)致種蛙數(shù)量無(wú)法得到有效補(bǔ)充。根據(jù)麗水地區(qū)種蛙繁育經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，種蛙每年產(chǎn)卵500粒左右，但在人工養(yǎng)殖環(huán)境下，雌雄親本無(wú)法同步發(fā)情，嚴(yán)重影響石蛙子代的受精率。因此，親本數(shù)量無(wú)法有效補(bǔ)充和受精率低成為石蛙苗種規(guī)模化繁育的技術(shù)問(wèn)題，也是石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的“卡脖子”問(wèn)題。

3.缺少馴餌技術(shù)和專用飼料 由于石蛙的人工馴餌技術(shù)尚不成熟和缺少專用飼料，養(yǎng)殖過(guò)程中多以生物活餌作為主要餌料。由于天然活餌無(wú)法保量供給，常常在石蛙養(yǎng)殖基地配建生物活餌培育車間，這極大地增加了勞動(dòng)力和養(yǎng)殖成本，制約了石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的推廣擴(kuò)面。由于石蛙對(duì)活餌的選擇偏好性，長(zhǎng)期投喂活餌會(huì)造成石蛙營(yíng)養(yǎng)失衡，出現(xiàn)花斑肝或黑肝等營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀，造成石蛙養(yǎng)殖減產(chǎn)，進(jìn)一步壓縮石蛙的效益。

4.健康養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位 目前麗水石蛙養(yǎng)殖主體多為個(gè)體養(yǎng)殖戶，缺少科學(xué)的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，加之資金投入有限，無(wú)法做到對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的有效技術(shù)監(jiān)控。養(yǎng)殖過(guò)程中不注重養(yǎng)殖場(chǎng)和生物餌料培育環(huán)節(jié)消毒，造成養(yǎng)殖病害頻發(fā)，也阻礙了綠色品牌的創(chuàng)制。由于養(yǎng)殖場(chǎng)多依據(jù)石蛙喜陰好靜的生活習(xí)性及取水條件建于山區(qū)林間，規(guī)模和設(shè)施配備多因選址環(huán)境而造成極大的差異，這也使石蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一增加了難度。

5.缺少多樣性的終端產(chǎn)品 石蛙兼具食用和藥用價(jià)值，受制于養(yǎng)殖端“小、弱、散”的經(jīng)營(yíng)方式，銷售模式也以初級(jí)的“提籃小賣”為主，這極大地削弱了銷售附加值的提升。此外現(xiàn)階段的銷售多以鮮活石蛙為主，其保健功效的開發(fā)價(jià)值尚未凸顯，這進(jìn)一步限制了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也降低了抵御由消費(fèi)變動(dòng)和價(jià)格變化帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

6.石蛙品牌建設(shè)不足 2018年中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)授予麗水(龍泉)“中國(guó)石蛙之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這既是賦予麗水的榮譽(yù)，也是區(qū)域品牌建設(shè)的強(qiáng)力支撐。受制于消費(fèi)習(xí)慣、養(yǎng)殖區(qū)域分散、精深加工技術(shù)研究不足和加工企業(yè)缺失等原因，石蛙銷售以成品活蛙為主，導(dǎo)致尚無(wú)相應(yīng)的生態(tài)產(chǎn)品和保健品問(wèn)世，這將其品牌建設(shè)限制在認(rèn)知層面，導(dǎo)致品牌紅利無(wú)法釋放。

三、關(guān)于石蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

1.建立石蛙種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，做到保護(hù)和利用相結(jié)合 一方面在龍泉市的巖樟、龍南、寶溪等地規(guī)劃石蛙保護(hù)小區(qū)，在保護(hù)小區(qū)及周邊地區(qū)倡導(dǎo)農(nóng)藥、除草劑等化學(xué)制劑的減量化使用，降低其對(duì)石蛙棲息地的污染，保障其繁衍生息；另一方面開展保護(hù)野生動(dòng)物專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊石蛙非法捕捉、經(jīng)營(yíng)等行為，同時(shí)加大執(zhí)法宣傳，提高群眾的保護(hù)意識(shí)。多措并舉的保護(hù)下，石蛙野生資源量有所提升。

在取得保護(hù)成效的同時(shí)，還應(yīng)爭(zhēng)取石蛙養(yǎng)殖企業(yè)、合作社和科研院所等力量和資金，設(shè)立石蛙資源保護(hù)與利用課題，通過(guò)資源調(diào)查，制定采捕計(jì)劃，做到“以科研促進(jìn)保護(hù)、以保護(hù)帶動(dòng)發(fā)展”，實(shí)現(xiàn)石蛙資源保護(hù)與利用的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

2.龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)，形成產(chǎn)業(yè)“跨山統(tǒng)籌” 麗水的石蛙養(yǎng)殖主體多以“小而散”形式分布于山林之間，發(fā)展過(guò)程中并未形成合力，這在一定程度上也給石蛙養(yǎng)殖、繁育技術(shù)轉(zhuǎn)化和政策、資金扶持的落實(shí)造成了困難。

在當(dāng)?shù)劐噙x一批對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路清晰、有創(chuàng)新意識(shí)且初具規(guī)模的石蛙養(yǎng)殖企業(yè)，培育其主體并做強(qiáng)。以龍頭企業(yè)為媒，作為承接政府和科技轉(zhuǎn)化的紐帶，采用“公司+農(nóng)戶”的模式，通過(guò)健康養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)推廣、優(yōu)質(zhì)苗種供給等技術(shù)輸出和商品蛙的統(tǒng)一回購(gòu)等產(chǎn)品回流的手段，打破分散發(fā)展的格局壁壘，形成區(qū)域石蛙產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的循環(huán)，提高資源的利用率，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和合力管理3個(gè)重要環(huán)節(jié)的高效升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的“跨山統(tǒng)籌”，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)。

3.加大科研投入，深挖種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì) 石蛙野生資源主要分布于我國(guó)南方八省，生態(tài)環(huán)境千差萬(wàn)別造成各地區(qū)地理群體遺傳背景的多樣性。需強(qiáng)化種業(yè)科學(xué)保護(hù)和合理開發(fā)意識(shí)，要依附麗水市石蛙養(yǎng)殖龍頭企業(yè)進(jìn)行各省野生石蛙群體的收集保存，建立保種繁育基地，通過(guò)科研合作，分析種質(zhì)遺傳多樣性，結(jié)合分子輔助育種手段，挖掘與石蛙生長(zhǎng)特性相關(guān)的功能基因，培育出生長(zhǎng)速度快且適合本地養(yǎng)殖的良種。同時(shí)摸索雌雄石蛙同步發(fā)情和最優(yōu)孵化條件，提高受精率和孵化率，實(shí)現(xiàn)石蛙優(yōu)良品種的規(guī)模化繁育和推廣，從源頭解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問(wèn)題。

4.加強(qiáng)校企合作，促進(jìn)協(xié)調(diào)創(chuàng)新 為實(shí)現(xiàn)石蛙產(chǎn)業(yè)提升過(guò)程中資源的高效配置，還應(yīng)強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)。通過(guò)建立校(相關(guān)科研單位)企合作機(jī)制，高校(相關(guān)科研單位)開展石蛙的養(yǎng)殖模式、疾病防控、人工配合飼料和產(chǎn)品深加工等方面的研究；企業(yè)負(fù)責(zé)相關(guān)研究成果的轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的整體提升。

5.制定石蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入 基于麗水市石蛙養(yǎng)殖的個(gè)體農(nóng)戶和規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)兩大類養(yǎng)殖主體，分別制定石蛙養(yǎng)殖的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和適用于養(yǎng)殖戶小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)分類實(shí)施，規(guī)范石蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)；通過(guò)生產(chǎn)行為約束，形成健康養(yǎng)殖的規(guī)模效應(yīng)。同時(shí)，規(guī)范種蛙、幼蛙和商品蛙的銷售行為，制定上市的標(biāo)準(zhǔn)，解決潛在的食品安全問(wèn)題和野生資源保護(hù)問(wèn)題，為養(yǎng)殖品牌打造奠定基礎(chǔ)。通過(guò)生產(chǎn)和銷售的雙重約束，提升“繁育—養(yǎng)殖—銷售”全過(guò)程的保障能力，形成形式上的規(guī)模化效應(yīng)，為區(qū)域品牌打造蓄力。

6.樹立生態(tài)品牌，承借網(wǎng)絡(luò)“東風(fēng)” 麗水是我國(guó)的石蛙之鄉(xiāng)，石蛙是麗水生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化的石蛙養(yǎng)殖和麗水生態(tài)第一市的品牌優(yōu)勢(shì)相互結(jié)合，進(jìn)一步創(chuàng)建綠色生態(tài)品牌，增強(qiáng)產(chǎn)品區(qū)分度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高位推進(jìn)。加大石蛙保健和養(yǎng)生功效的宣傳，研發(fā)更多的精深加工和方便下鍋的產(chǎn)品，占據(jù)更多的消費(fèi)終端。借助各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，制定宣傳和銷售方案，將“綠水青山”的生態(tài)價(jià)值賦能到石蛙銷售環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“金山銀山”的價(jià)值轉(zhuǎn)化。

四、展望

石蛙作為麗水市特色養(yǎng)殖品種，也是山區(qū)林下經(jīng)濟(jì)的組成部分。筆者認(rèn)為，麗水“九山半水半分田”的地理格局雖然限制了傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，卻為石蛙養(yǎng)殖提供了有利的條件。若能從資源保護(hù)、良種選育和品牌創(chuàng)建等方面進(jìn)行逐一攻關(guān)，必將使麗水石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走出一條以保促商、科技興蛙、品牌增值的可持續(xù)發(fā)展道路，不但能加快石蛙養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，也為麗水當(dāng)?shù)氐钠渌麅?yōu)質(zhì)生態(tài)資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值釋放提供借鑒。