淺談“雙碳”目標下地方畜牧業發展策略
——以山東省日照市為例

王加眾 劉玉潔 王海洲 潘秋霞

（山東省日照市動物疫病預防控制中心，山東日照 276826）

我國承諾2030 年前力爭達到碳達峰，2060 年前努力爭取實現碳中和。為實現此目標，必須盡快減少溫室氣體的排放。畜牧業是我國農業乃至國民經濟的重要支柱產業，但同樣也是造成全球溫室效應的主要原因之一，畜牧業如何轉型升級、減少溫室氣體的排放是解決溫室效應的著力點。

山東省日照市地處山東半島東南部，東臨黃海，地勢背山面海，域內多山地、丘陵，河流縱貫其間。日照市屬于典型的溫帶季風氣候，夏季多雨，冬季少雨。因其臨海，受海洋影響，四季溫差較小。日照市轄兩區兩縣（東港區、嵐山區、莒縣及五蓮縣），其中東港區、嵐山區靠海，漁業發達；莒縣、五蓮縣多平原丘陵，主要以養殖業、種植業為主，呈現農牧漁三產業鼎立的局面。日照市畜禽養殖場或養殖戶數量多，但規模普遍偏小，且分布較為零散，導致糞污亂排現象偶有發生。日照市養殖的畜禽品種主要以引入品種為主，地方品種僅有五蓮黑豬和瑯琊雞，從全國第三次畜禽遺傳資源普查數據來看，五蓮黑豬僅2000余頭，瑯琊雞不足10 萬羽，急需對其進行保種育種。可見，優化畜禽種質資源、提高飼養管理水平，才能促進日照市畜牧業高質量發展。

本文以日照市為例，提出推動日照市畜牧業高質量可持續發展的“三推一構” 模式，即推動畜禽種業振興、推動畜禽綠色養殖、推動畜禽糞污資源化利用和構建低碳畜牧業新格局，以期為地方畜牧業發展方向提供意見建議。

1 推動畜禽種業振興

畜禽種質資源是畜牧業的基礎，也是實現畜牧業高質量發展的前提。同樣，種質資源的優化也是實現綠色低碳畜牧業發展的基礎。畜禽種業振興的實質是實現種業自立自強、種源自主可控。優化畜禽品種、提高生產性能、培育高產優質畜禽，是實現種業振興的關鍵[1]。

1.1 深挖地方品種優勢

地方品種是畜禽種質資源的命脈，充分發揮地方品種特色和區域優勢是種業振興的切入點。五蓮黑豬具有耐粗飼、抗逆性強、性成熟早、產子較多、肉質優良等特點，有較高的飼養價值[2]。近年來，受大白豬、長白豬、杜洛克豬等國外品種豬的沖擊，五蓮黑豬純種存欄量日益減少，特性優勢逐漸弱化，保種選育是目前急需開展的工作，五蓮黑豬保種選育工作的難點在于短期內看不到經濟效益，缺乏推動保種選育工作的動力。

為此，建議從以下兩個方面入手，一是大力扶持建立原種保種場，保持五蓮黑豬血統純度。解決好長期種業振興和養殖戶追求短期經濟效益之間的矛盾，通過經濟補貼、發放豬種、入股共建等多種方式，切實降低養殖戶經濟損失和養殖風險，妥善解決好養殖戶的后顧之憂；二是開展優勢性狀選育專項計劃，針對五蓮黑豬生長速度慢、飼料利用率低等缺點，制定專項計劃，激發五蓮黑豬保種選育工作動力，開展持續性選育，通過多代淘汰劣勢性狀，保留優勢性狀的方式，逐步提高五蓮黑豬品種優勢。另外，地方品種面臨的最大競爭對手是國外引進品種，因其生長速度快、屠宰率高等特點，備受養殖場戶和消費者青睞，如何打破屏障，提高養殖場戶和消費者對地方品種認可度，樹立五蓮黑豬優良豬種品牌，是快速擴大五蓮黑豬群體數量的關鍵。

1.2 多性狀種質融合

現階段，畜禽品種的改良多以提升某一優勢性狀為主，這種改良方式的優點是周期短、目的純，能夠較短時間獲取一定經濟回報。但對整個畜牧業可持續發展而言，必然造成畜禽集群的過度膨脹，資源的嚴重浪費。例如奶牛品種的改良多是提升奶質、增加產奶量，而對肉牛品種的改良多是改善肉質、提高出肉率。這種品種改良的方式加劇了奶牛產業和肉牛產業的割裂，造成肉牛乳房退化，幾乎不產奶或產奶很少，奶牛出肉率低，肉質差無法食用。市場為了同時獲取足夠的牛奶和牛肉，只能分別提升奶牛和肉牛的養殖數量，從而造成整個牛產業過度膨脹，物力、財力和人力嚴重浪費的同時，增加畜禽養殖溫室氣體排放量，對環境造成嚴重污染。解決這一突出問題的有效措施是多優勢性狀種質融合，確保肉奶充足供應的同時，減少畜禽養殖數量，從而減少溫室氣體的排放。舉例來說，養牛產業應著力發展乳肉兼用牛，如西門塔爾牛，該品種被稱為全能牛，產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差，食用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種[3]。其他畜禽也有諸多類似品種，如內蒙古細毛羊（毛肉兼用羊）、鹿苑雞（肉蛋兼用雞）等。

1.3 提高畜禽生產性能

畜禽生產性能是評價畜禽品種優劣的根本依據，也是在選種過程中決定選留與否的決定性因素。簡單來說，畜禽生產性能的具體表現是飼料轉化率，畜禽生產性能越高，飼料利用率越高，消耗相同飼料產生的畜產品越多。與此同時，飼料消耗越少，胃腸發酵消化量越小，產生的溫室氣體也就相對較少，因而提高畜禽生產性能能夠有效減少畜牧業溫室氣體排放對環境造成的污染[4]。畜禽生產性能的提高除了種質因素影響外，科學養殖技術同樣起關鍵性作用。大量研究表明，舒適的飼養環境、合理的日糧配比、適當添加微量元素及飼料添加劑及注重動物福利，都能夠顯著提高畜禽生產性能[5-6]。

2 推動畜禽綠色養殖

隨著居民生活水平的提高和健康意識的逐步增強，對綠色、安全、無公害畜產品的需求日趨旺盛，從而對畜禽養殖的要求越來越高。發展綠色養殖建議做到以下兩點，一是大力推廣低蛋白日糧，合理降低日糧中蛋白質的含量，能夠有效減少畜禽糞尿中的氮含量和氨的排放，從而改善畜禽飼養環境，降低環境中氮對畜禽生長的不利影響[7]。二是堅決杜絕使用抗生素，加強抗生素替代品的推廣應用，抗生素的危害大家有目共睹，除了造成耐藥性，產生超級細菌，因其富集對人類造成的危害也不容小覷。由于禁用抗生素會導致畜禽疾病頻發，對畜禽養殖造成嚴重損失，所以尋找抗生素無害替代品是目前迫切需要解決的問題。大量研究表明，益生菌能夠提升畜禽免疫能力，促進機體免疫器官的生長發育，從而增強畜禽抵御感染的能力，被視為抗生素的最佳替代品[8]。另外，中草藥作為綠色飼料添加劑，在我國已被廣泛應用于養殖實踐中，有研究顯示，利用中草藥不僅能夠起到治愈疾病的作用，而且還能夠促進畜禽機體的生長，呈現“未病先防、既病防變、無病保健” 的特點，但長時間在飼料中添加中藥是否會對畜禽產生不利影響，需要進一步深入研究[9]。

3 推動糞污資源化利用水平

畜禽糞污資源化利用是一個老生常談的話題。目前，國家及地方均制定了多種畜禽糞污資源化利用有關的法律法規及技術指導規范。就日照市而言，規模養殖場和養殖專業戶糞污資源化利用設施配建率已達100%，散養戶糞污暫存設施配建率也達到60%以上，可以說大量畜禽糞污已具備資源化利用的條件，但目前來看，仍有大量畜禽糞便堆放、糞污處理設施閑置或者棄用，造成畜禽糞污臭氣擴散，嚴重污染周邊環境。由于養殖規模大小不一，經濟實力強弱不等，“一刀切” 配備糞污資源化處理設施的方式絕非溫室氣體減排的有力舉措。為此，地方畜牧獸醫主管部門應該根據養殖場戶的規模大小、經濟實力、地域條件等因素指導其合理確定糞污資源化利用方式[10]。

3.1 建立區域糞污集中處理中心

規模以下養殖戶，其體量小，經濟基礎差，養殖規模受市場波動影響大，無建設糞污處理設施的必要，但是有必要建設糞污暫存設施，當糞污積攢到一定數量，轉移至集中處理中心，進行集中除臭、發酵及有機肥深加工等專業化處理，此種模式能夠有效降低糞污資源化處理成本，使糞污再利用利益最大化。這是解決當前規模以下養殖場，尤其是散養戶糞污亂排亂放問題的最有效措施。

3.2 建全糞污處理設施

規模以上養殖場，養殖體量大，資金雄厚，需鼓勵其建設必要的糞污處理利用配套設施，引導養殖場構建種養循環發展模式，向現代化綠色循環農場的方向發展[11]。對于地方畜牧獸醫主管部門，強化技術指導和服務，對典型糞污資源化模式進行大力推廣應用。

3.3 拓寬糞污利用渠道

由于日照市瀕臨黃海，漁業相對發達，各類水產養殖戶眾多，在全省“糞污全量收集還田利用” 模式基礎上，日照市應進一步拓寬糞污利用領域，構建“糞污全量還田還漁利用” 模式，以畜禽糞便為原料，通過微生物發酵的方式深度處理，制備有機肥、魚飼料等[12-13]，充分發揮地方產業特色，打通應用渠道，做到農牧漁一體化發展。

4 構建綠色低碳畜牧業新格局

綠色低碳是時代發展的新產物，其被公眾接受必然是一個循序漸進的過程，公眾的接受程度一定程度上反映“雙碳” 目標的推進落實情況。對于構建畜牧業綠色低碳新格局，地方上應采取“政府引導、龍頭先行，散戶參與” 的模式，創建模范、以點帶面打破僵局，提供政策支持、技術跟進，激發公眾動力[14]。

4.1 強化環保理念

地方主管部門，是落實國家政策的先頭兵。政策落實的真諦在于主動接受，而不是被動灌輸。雖然綠色低碳理念國家倡導多年，但在老百姓茶余飯后的談論中還是一個新鮮名詞。所以對環保理念的宣傳普及是環保政策落實的必要條件和必備抓手。現階段，各級畜牧獸醫部門要加強上下聯動，營造綠色低碳畜牧業的氛圍。建立畜牧業綠色低碳專項基金，鼓勵綠色低碳技術研發推廣和一線畜牧獸醫工作者積極落實，從而強化畜牧領域，尤其養殖場戶的綠色低碳環保理念，構建深入人心的綠色低碳畜牧業新局面。

4.2 普及碳市場

碳排放權交易市場（碳市場）是國家為實現碳達峰、碳中和目標打造的核心政策工具之一，其本質是利用市場機制調控溫室氣體減排，推動經濟結構向綠色低碳轉型升級的一種制度創新[15]。我國碳市場目前處于起步階段，僅有7 個試點區域建立了碳交易市場。如何普及碳市場、引導大中型養殖企業自愿參與，探索合理補償政策[16]，是地方畜牧獸醫部門應著重考慮的問題。參與碳市場的方式包括碳排放權交易和自愿減排抵消兩種機制，地方畜牧獸醫部門應引導畜禽養殖企業開展碳減排自愿抵消項目，在碳市場中出售碳抵消項目獲取生態補償[17]，充分利用碳排放權交易市場對畜禽養殖業溫室氣體排放進行控制，這不僅能夠實現環境保護的目的，也能為畜禽養殖企業帶來可觀收益，實現環境效益和經濟效益的雙贏。

5 小結

各行業溫室氣體減排依靠產業結構轉型，提高能源利用效率，加速綠色低碳技術研發推廣等。對畜牧業而言，溫室氣體的減排需從優良的種質資源、科學的飼養管理、合理的糞污資源化利用以及環保意識的提升等多方面入手，才能構建畜牧業高質量發展新格局，早日實現“雙碳” 目標。