農村家庭3-6歲幼兒不良飲食習慣的研究

葉倩云

（福建省南平市延平區夏道中心幼兒園 福建·南平 353000）

幼兒正處于生長發育階段，不良的飲食習慣對幼兒各方面都有不好的影響。幼兒身體不能很好地吸收食物里的營養便不能維持其生長。從另一個方面來說，幼兒便會生長發育遲緩，各項指標不理想，落后于同齡的小朋友，對幼兒的心理造成壓力、傷害。

1 幼兒不良飲食習慣的成因

1.1 家庭因素

飲食結構不合理。很多家長雖然在幼兒的飲食方面有所注意，但是仍然存在錯誤的認識。他們覺得葷菜的營養比素菜多，從而每天為幼兒準備了大量的葷菜，而素菜相對較少，葷素搭配不合理。

家長教育不當。家庭的孩子都是寶貝，過度溺愛孩子是很普遍的。但一個人的飲食習慣是在兒童時期形成和發展的，培養良好的飲食習慣是幼兒園工作的重要內容。《幼兒園教育指導綱耍》對幼兒飲食習慣的要求是：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養成主動喝水的習慣，細喝慢咽，不挑食，不偏食。然而，這份溺愛卻不利于好習慣的養成。這份溺愛會讓孩子養成餐前吃零食、電視佐餐、需要喂食等不良的飲食習慣。為了讓孩子把飯吃完，他們會用零食哄騙孩子，讓孩子餐前吃零食或者邊吃零食邊配飯，以及讓孩子邊看電視邊吃飯和對孩子進行喂食等等。

1.2 社會因素

幼兒食品質量堪憂。隨著經濟、科技的發展，市場上的產品花樣繁多，而這眾多的商品背后隱藏著各種安全問題，尤其是幼兒食品。學前兒童正在長身體，現在的孩子都愛吃零食，長期食用垃圾食品不僅影響了幼兒一日三餐的正常進食，還對幼兒身體的健康構成威脅。

1.3 自身因素

幼兒的飲食特性。幼兒的飲食與大人不同。由于他們的牙齒還在生長，所以他們比較適合吃松軟的食物。其次他們消化能力比成人差，所以要吃些易消化的食物。很多家長沒有注意到幼兒的飲食特性，他們大多數都以自己的口味做飯菜，這類飯菜難以提起幼兒的興趣，幼兒便挑食厭食，養成壞習慣。

疾病因素。當幼兒患病，他會沒有食欲，出現厭食。而其中一些疾病是通過孩子的偏食和厭食的長時間造成的，所以家長要注意預防和治療兒童的疾病。

幼兒的氣質特點。幼兒的氣質特點與飲食習慣密切相關，氣質特點不同的幼兒其飲食習慣也不同。易養型氣質的幼兒比較好養，飲食衛生做得比較好，進餐情緒也比較愉悅，也就是其飲食習慣比較好。難養型的幼兒則相反，而中間型的幼兒介于二者之間。因而家長要考慮幼兒的氣質特點，解決問題。

2 幼兒不良飲食習慣的危害

2.1 身體上的危害

幼兒喜歡肉勝過于蔬菜。如果幼兒只吃肉不吃菜，脂肪在身體累積，那么會導致幼兒的身體肥胖。另一方面吃太多肉對腸胃也是不好的，腸胃要花更多時間去消化，長此以往容易誘發腸胃疾病。而對于只吃菜不吃肉的幼兒更要管教。魚、肉有很多的營養，長期不吃魚、肉會導致身體各項指標不達標，引發疾病。而當幼兒餐前吃大量的零食時，會吃不下正餐，幼兒出現厭食，長此以往便對身體造成不好的影響。

2.2 心理上的危害

幼兒挑食偏食不僅導致身體缺乏能量，還會使幼兒心理上產生各種問題。如果幼兒身體缺乏鐵元素，那么就會造成貧血，引起注意分散、多動等。鋅缺乏會影響孩子的智力發育，幼兒的創造力想象力以及思維能力相比較于同齡幼兒會偏差。因此，家長在幼兒飲食習慣的培養上要予以足夠的重視。

2.3 長期的危害

由于幼兒的很多不良飲食習慣，促使身體缺失各種營養元素。長此以往，便落下各種疾病，而這些疾病有的會伴隨一生。沒有一個強壯健康的身體，會影響成人在社會上的生活。

3 幼兒不良飲食習慣的改善措施

3.1 創設良好的飲食環境

一個好的飲食環境能夠促進幼兒的食欲。首先餐桌餐椅以及餐具要整潔，餐廳要通風，光線要充足。一個舒適整潔的進餐環境會勾起幼兒的食欲，讓孩子有一個進餐前的好心情，做好就餐的準備。其次是幼兒的心理環境。在孩子吃飯時，不要對孩子進行批評、說教，孩子情緒差便影響食物消化，從而降低食欲，影響進餐。合適的時間合適的場地說合適的話，對于孩子的過失和不足，家長應該另找一個合適的時機對孩子進行講道理。做到進餐不談事，營造好的就餐氛圍。再者，家長要和幼兒共同進餐。幼兒很喜歡模仿大人的行為，當看到大人大口吃飯吃得很香，幼兒的食欲大增，便會模仿大人進餐。而單獨進餐很容易養成孤僻的性格，不利于幼兒身心的發展。

3.2 合理安排零食，飯前忌甜食

現在在很多家庭中，孩子要買家長便買。時間久了，吃零食變成了孩子的一種嗜好。家長要特別注意，餐前絕對不能讓孩子吃零食。對于讓孩子吃飯時配零食更是不恰當的做法，這影響孩子的飯量，還更進一步恃寵了孩子。其次，很多零食都是垃圾食品。長期食用油炸、腌制的食品，容易導致身體出現疾病。其次是糖果，糖果很甜，它讓很多幼兒垂涎，但它含有很高的糖分，除了影響幼兒正常的進餐，還會導致蛀牙等。因而，家長要控制好幼兒吃零食的量、時間。

3.3 進餐要定時定量定位

常說要按時吃飯，而這一點也是很多家長沒有在意的地方。很多家長因為自己工作的原因，經常吃飯時間不規律，時而早時而晚，而幼兒只能跟著時早時晚。不按時吃飯會導致消化系統出現問題，致使孩子出現厭食，即使提供營養非常豐富的食物也不能夠很好地吸收。其次，有些家為了孩子吃飽，便給孩子盛很多飯。孩子看到過多的飯便覺得影響了進餐的心情，從而導致飯吃不下吃不完，時而吃得多時而吃得少。孩子要少吃多餐，家長可以給孩子做點心加餐，然后正餐的時候就不要盛太多，適量即可。這樣不用怕孩子有時吃得少有時又吃太多，沒有一個固定的量。而有的家長為了能讓孩子吃完一碗飯，會讓孩子吃飯時到處跑。有時跑去房間邊玩玩具邊吃，有時在客廳邊看電視邊吃，沒有固定場所。當幼兒電視佐餐或者邊玩邊吃，幼兒沒法集中注意力進行消化，對幼兒的身體是非常不利的。人不能夠一心二用，家長要關掉電視、收起玩具，讓幼兒在餐廳集中精神進餐。

3.4 講究烹調方法，食物多樣化

幼兒處于長身體的關鍵時期，此時身體需要各種各樣的營養素來維護身體機能的運行，每種營養都缺一不可。指南中提到，應參照《中國孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》，為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶等多樣化食物，均衡搭配，如果每天的飯菜都是千篇一律，不僅大人，幼兒也會不喜歡吃。每天的飯菜要變化，對于幼兒喜歡吃的飯菜，家長要做得更加鮮美可口。而幼兒不喜歡吃的食物，家長可以變換著方式做，把不同的食物放在一起合理搭配。可以做成各種模型，翻新花樣，并做到色香味俱全，這樣幼兒才會想吃。

其次，家長在做飯時要了解幼兒的飲食特性，幼兒的飲食與大人不同，由于孩子的牙齒還在長，所以他們適合吃比較軟的食物。其次，他們的消化能力弱。因此，家長要為幼兒專門制作清淡又易于幼兒消化的食物。

3.5 家長要以身作則，樹立好榜樣

現在的孩子是有樣學樣，家長的很多行為幼兒在不經意間會學習模仿。倘若家長挑食偏食，幼兒也會跟著挑食偏食，家長要先檢討自己。對于不好吃的食物不要在幼兒面前談及，給幼兒講解這些食物對身體的好處。做好表率，并大口大口地吃食物。以身作則，為幼兒樹立好榜樣。在家長帶動下，幼兒也會嘗試。時間一久，幼兒的壞習慣便改善了。

3.6 注意飲食衛生

人們常說“病從口入”，培養良好的飲食衛生首先要教育幼兒餐前洗手。幼兒玩耍的時候，大量的細菌攀附在幼兒的手上。如果幼兒進餐前沒有洗手，并用手吃東西時，那么大量的細菌會順著手隨著食物到肚子里，從而引發各種疾病。家長要教育幼兒餐前要用洗手液或者肥皂擦手，然后用水沖洗，擦干手，才能到飯桌上進餐。其次，很多幼兒會把飯撒落在桌子上地上，用手抓飯等。家長要及時制止并教育他掉在桌子上的飯菜不能撿起來吃，為他講解緣由。吃完要漱口，以防食物殘渣滯留口腔。

引起幼兒不良飲食習慣的原因以及幼兒不良飲食習慣的危害。良好的飲食習慣對學前兒童的身體生長非常有利，而不良的飲食習慣則會影響學前兒童生長發育和身心健康。所以，防范和改正兒童的不良飲食習慣刻不容緩。幼兒正在長身體，飲食習慣差不利于身體吸收營養。幼兒身體不能很好地吸收食物里的營養便不能維持其生長。從另一個方面來說，幼兒便會生長發育遲緩，各項指標不理想，落后于同齡的小朋友，對幼兒的心理造成壓力、傷害。在這個時期，要注意幼兒有什么不好的飲食習慣，從自己以及孩子身上找原因，想出解決方法。這對于幼兒的身體、心理以及以后的發展有著非常重大的影響。