食品加工廢水處理技術研究進展

董大龍?張其林

摘要：食品的工業原料范圍非常廣，食品的種類繁多，在食品的加工過程中會排出大量的廢水和污水，廢水中含有大量的細菌和污染物，本文主要針對食品在加工過程中產生的大量廢水和污水如何進行處理進行探討。

關鍵詞：食品加工;廢水處理;技術研究

【中圖分類號】 TS208 【文獻標識碼】 A? ? ? 【文章編號】2107-2306（2022）04--01

食品廢水處理方法屬于廢水處理的技術領域，食品在加工中產生的廢水中含有的主要污染物分為固體物質;嘌呤物質;溶解物質;泥沙;致病細菌和寄生蟲等，還有酒業和漁業產生的廢水。本文主要針對食品廢水處理效果好，且出水可直接進行排放的處理辦法展開研究。

一、食品加工產生的廢水及特點

眾所周知食品原材料的范圍非常的廣泛[1]。

例如：酒店餐飲：主要廢水來源于食品的準備，洗滌餐具，食物殘留等，這種廢水主要污染物有食物的纖維，淀粉，動物脂肪，各種佐料，洗滌劑等大多以膠體狀態存在。成分復雜，水質變化非常大，具有易腐化，易發酵，易發臭等特點。此外，餐飲廢水中又含有大量的有機物，營養全面，需要通過合適的處理技術，使餐飲廢水的到充分的資源再利用。

屠宰場：在屠宰的過程中動物的糞便，血液，內臟，毛發是一種可生化較高的高濃度有機廢水，極易腐敗，惡化，廢水中含有高濃度的氨和氮，如果不及時處理長時間存放會產生對人體有害的細菌和病毒，讓人的視覺和嗅覺產生不適感。對人體和環境造成嚴重的危害。

啤酒廠：啤酒廠的耗水量比較大，在生產中會產生大量的污水，污水中含有大量的有機物，也屬于高濃度有機廢水，如果直接排放會降低原料的利用率，對 環境也會造成很大的壓力。

另外其它各種食品加工工廠產品種類繁多，產生的廢水中有機物質和懸浮物質的含量非常高，而且極易腐壞，雖然毒性不大，但是對水資源的影響非常大，這種廢水一旦污染水源會造成大量水生物的死亡，其產生的有機物經過不斷的惡化，污染水資源，導致整個生態環境受到嚴重的破壞。

二、食品加工廢水處理技術

為了更好的保護我們生存的環境，貫徹我國《水污染防治法》和《海洋環境保護法》國家制定了食品廢水的排放標準，控制食品廢水對水源的污染，保護我們的生態環境。近年來我國各大城市都在啟動“污水零直排區”的創建工作，針對食品加工產生的廢水開展集成技術研究[2]。

（一）處理食品加工廢水的步驟

處理食品加工產生的廢水會按照不同情況廢水的特點，主要使用生物處理技術，若出現廢水中有機物質含量過高的情況，或是對出水要求高的情況，會使用兩級曝氣池或兩級生物濾池等結合使用，或是利用厭氧-需氧串聯的生物處理技術。

1、去除廢水中的固體物質，例如：菜葉、果皮、動物脂肪、禽類的羽毛等;

2、對懸浮的嘌呤油脂例如：油脂、淀粉、膠等物質對其進行分解;

3、對于廢水中含有的溶解類物質，例如：鹽、糖、酸等，利用生物處理技術對可溶性物質進行清除，此道工序是整個廢水處理的關鍵。

（二）好氧處理技術

1、活性污泥技術

活性污泥技術也就是生化曝氣法，是需氧處理中使用最多的一種方法。活性污泥是在水中呈絲絮狀，漂浮在廢水中具有一定的吸附能力，能把廢水中的很多有機物質和其它一些微小的物質聚集在一起，對好氣性微生物進行有機物的氧化并且對其進行分解。含在活性污泥中的微生物不是單一的一種，而是由很多種微生物被吸附在一起形成的微生物群體，里面會含有大量的細菌，還有各種導致腐壞的霉菌，酵母菌等，另外這種水質極易適合原生動物和無脊椎動物生存，對于這種食品廢水中的活性污泥的處理技術需要由：沉淀池、曝氣池、曝氣設備、污泥回流設備、二次沉淀池等進行綜合處理[3]。

2、生物轉盤技術

生物轉盤技術工藝是生物處理技術中的一種，在處理工藝方面對水質和水流量的變動有著較高的適應性，非常易于對廢水中的固液進行分離，即便肺水腫和產生大量的絲狀菌，在第二次沉池階段也不會發生污泥上浮的情況。硝化和脫氨的功能非常強，可以有效的處理低濃度的食品廢水，生物轉盤技術的驅動裝置非常簡單，具有動力費用低和產生污泥量少的特點。

3、滴濾池技術

滴濾池技術是將食品廢水中的碎石、塑料等物質進行過濾，這種技術非常簡單，占地面積小，維護的費用也相當低，尤其對食品廢水流量的變化使用能力非常強。但是處理深度不足，不能一次性去除所有有機物。

4、氧化塘技術

是一種天然或是人工池塘，對食品廢水中生存的微生物和水生物進行好氧生物處理。

（三）厭氧生物技術

對于食品廢水中一些含有高濃度的有機廢水進行發酵，用厭氧生物對廢水中的有機物進行分解，產生甲烷等工業氣體。這種技術一般針對酒廠、豆制品加工廠、屠宰場等產生的食品廢水。

整個工藝流程結構是：廢水流入格柵，對懸浮物和固體物質進行過濾;出水進入到調節池，對廢水進行儲存，進行高溫處理，出水后進入到污水泵，流入厭氧生物濾床反應器進行生物處理，反應器的高效運行對廢水進行攪拌，通過廢水中的有機物被厭氧菌的分解，進入三相分離器，對廢水進行“氣”“污泥”“水”的分離。把經過沉淀區處理過的廢水排出反應器進行二級處理。在厭氧生物濾床反應器中進行生物處理，培養厭氧生物菌種，通過三相分離段，對產生的工業氣體。用排泥系統將污泥排出反應器，最后出水進入沉淀池，去除懸浮物進行出水達標排放。

厭氧生物技術的反應器分為開放式和封閉式兩種，開放式反應器適用于低濃度的食品有機廢水，因為反應器的頂部不密封，出水的水面是敞開的，不會造成空氣污染。封閉式反應器需要在密封的環境下進行作業，這種處理技術會產生工業氣體“沼氣”這種氣體是一種非常理想的氣體燃料，無色無臭與適量的空氣混合后就可以燃燒。

結束語：

綜上所述，我們需要對生活中食品原料在經過加工之后產生的廢水對生態環境和城市居民的影響引起高度的重視。各級政府部門在制定城市經濟發展決策時，對食品加工產生的廢水處理和排放進行關注和指導，做好廢水處理裝置的工作，和對排污部門的監管，保護好城鎮居民的生活環境和生態環境。

參考文獻：

[1]趙敏. 食品工業廢水處理技術研究[J]. 現代食品， 2020（17）：3-4

[2]王澤東， 張紅. 食品加工廢水處理工程[J]. 皮革制作與環保科技， 2021， 2（12）：2=3

[3]黃良玉. 食品行業廢水的處理和有效利用[J]. 化學工程與裝備， 2020（11）：2-3

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