跨學科融合，解畫意詩情
——以烹飪專業的《山居秋暝》教學實踐為例

孫 紅

（廣東省廣州市旅游商務職業學校 廣東·廣州 510000）

古詩詞是中國古典文化的精粹，是培養學生核心素養的有效載體，承載著引導學生傳承文化，體會并踐行民族精神的使命。《中等職業學校語文課程標準（2020版）》（以下簡稱《課標》）明確，“古代詩文選讀”專題在“基礎模塊”144個總學時中配額為36學時，占比25%，位居基礎模塊8個專題之首，古典詩歌以其強大的德育與美育作用，在中職語文教學中越來越備受關注。

而在以往的詩歌教學，學生往往對詩歌學習的興趣不足，極少將詩歌納入自主閱讀的范圍，并且受“碎片化閱讀”的影響，大多數學生處于淺層閱讀的狀態，很難體會其精妙，需要審美發現與鑒賞能力的培養，而且對于烹飪專業的學生，往往專業課的學習興趣會優于文化課，但他們也會認為詩歌學習有益于提升其專業水平，并能列舉出相關專業課程。

這表明，我們將專業知識與技能融入詩歌學習，無疑是激發學生學習內驅力，發揮古典詩歌教學功用的有效切入點，并能提升學生的文化底蘊，助力其專業發展。

1 古典詩歌教學中跨學科融合的研究意義

針對上述分析，我們以古詩詞教學為研究對象，以言語實踐活動為切入點，并將跨學科融合，引專業知識、技能入言語實踐為創新點，以引領學生認知、體驗詩歌的鑒賞路徑為目標，以發揮古典詩歌的德育及美育功用為落腳點，進行了古典詩歌教學實踐的探索。

首先，以言語實踐活動為切入點，契合《課標》中關于言語實踐活動是達成語文課程目標重要媒介這一地位的界定。

《課標》指出語文課程旨在引導學生根據真實的語言運用情境，開展自主的言語實踐活動，積累言語經驗，把握祖國語言文的特點和運用規律，提高運用祖國語言文字的能力，理解熱愛祖國語言語文字，發展思維能力，提升思維品質，培養健康的審美情趣，積累豐厚的文化底蘊，培育和踐行社會主義核心價值觀，增強文化自信[1]。這一課程目標的闡述充分說明言語實踐活動是達成語文課程目標的重要媒介。

其次，引專業知識、技能入言語實踐活動為創新點，符合學生未業發展的需求，正如“PISA之父”、世界經濟合作與發展組織（OECD）教育與技能司司長安德烈亞斯·施萊克爾所說“什么樣的知識能豐富人類生活并使其富有成效呢？跨學科知識，即運用多個學科視角來看待現實問題、現象和議題”[2]，也可以有效激發學生自主學習、合作探究的內驅力，使其產生濃厚的學習興趣，并借助知識、能力的正遷移，實現語文素養與專業素養的互補式提升。

再次，以引領學生認知、體驗詩歌鑒賞路徑為目標，充分體現了“教是為了不教”[3]這一教育理念，讓學生在詩歌閱讀中有章可循、有法可依，同時這一路徑，以其程序固定，實操性強，有著很好的應用、推廣價值。

最后，以發揮古典詩歌的德育及美育功用為落腳點，可以突顯課程育人特色。

讓學生以“參與式合作學習”的方式，在品讀中體會中華文化的源遠流長、博大精深，增進對中華文化思想理念、傳統美德、人文精神的認識和理解，提升對中華優秀傳統文化的認同感、自豪感，增強文化自信，發揮古典詩歌的德育及美育功能，增強學生的使命感，將思政入課堂落于實處。

2 古典詩歌教學中跨學科融合的研究現狀

在職業場景中開展言語實踐活動，是目前較常見的一種形式，而將語文教學與專業學習對接，將專業知識融入言語實踐活動，甚至以專業技能呈現語文課堂的學習體驗，淺入深出地內化知識、生成能力，以閱讀能力的遷移，提升學生“學習專業語言”的能力，實現了語文素養和職業素養的互補式提升，則是一種新的嘗試，尤其是在古典詩歌教學中。

在知網中，如果以“中職”“言語實踐活動”為關鍵詞檢索，則顯示僅有10條結果，如果加上“詩歌教學”這一關鍵詞，則顯示“暫無數據”。

由此可見，本課題的研究具有很強的創新性。

3 古典詩歌教學中跨學科融合的實踐操作路徑

《課標》在課程實施部分明確提出了“體現職業教育特點，加強實踐與應用”的教學要求，本研究在教學實踐中，創設與專業知識、技能緊密融合的言語實踐活動，甚至以專業知識呈現語文學習成果，打破單一學科學習的固有模式，探索中等職業學校語文教育與專業實踐相融合的教學新思路。

下面就以《山居秋暝》為案例，說明我們引專業知識、技能入言語實活動，實現跨學融合的具體操作路徑，以提升學生學習古詩詞的實效性，傳承經典：

（1）語文教師與專業教師合力研討，通過全學科視角，鎖定與文本學習對接的專業課程。我們以中餐烹飪與營養膳食專業為實踐對象，該專業核心課程及專業方向課程有近20門，這就要求必須跨學科組建教師團隊，進行有效的交流與協作，確定與文本學習對接的專業課程。

在《山居秋暝》課前跨學科教研討中，依據語文教師將“詩中有畫”的文本特色作為教學的切入點，確定了將文本的學習與具有“視覺的盛宴”之稱的冷拼這一專業課對接的策略。

（2）細化語文課上言語實踐活動和專業學習深度融合的切入點，確保言語實踐活動的實效性，助力學生綜合素養的提升。《山居秋暝》是王維的經典之作，凝練的語言有著鮮活的生命力，是引導學生認知體驗“依詩呈畫，畫解詩意”的詩歌鑒賞路徑的典范之作，在跨學科研討中我們確立言語實踐活動和專業學習深度融合的三個切入點：首先以冷拼作品檢測學生課前學習成效，其次以專業美術知識助力課上學生對詩歌鑒賞路徑的認知體驗，最后以冷拼作品呈現學生的學習體驗，作為內化知識、生成能力的一種方式。

為此我們確立了以下的專業教師課前任務清單：①《烹飪美術》教師完成冷拼作品“明月松間照，清泉石上流”的構圖設計；②《中式冷拼制作》授課教師帶領學生課前完成冷拼作品“明月松間照，清泉石上流”用料的準備。

（3）將專業教師請入課堂，對融入專業知識、技能的言語實踐活動成果進行點評，修正、固化學生的情感體驗，形成以閱讀能力的遷移，提升學生“學習專業語言”的能力，再進一步激發學生語文學習熱情的閉環，落實語文素養與專業素養的互補式提升。

《山居秋暝》課上，學生以專業知識和技能呈現語文學習體驗，小組合作，創作了冷拼作品《明月松間照》，在學生對言語實踐活動成果進行分享與交流后，我們邀請《烹飪美術》的任課教師現場就擺盤設計的色調對比，畫面的層次，構圖的遠、中、近，各景物之間的比例等進行了專業點評。

教師專業化的點評，引導學生對專業知識與技能自省的同時，深化其對“依詩呈畫”三原則的理解，進一步內化“依詩呈畫，畫解詩意”這一詩歌鑒賞路徑，從而再次突破教學難點、落實教學重點。

（4）教育評價具有導向作用，全過程、多維度評價，無疑會助力將專業知識、技能融入言語實踐活動，并為其成效提供保障。《深化新時代教育評價改革總體方案》中提出“改進結果評價，強化過程評價、探索增值評價，健全綜合評價”，如何建立有效的評價，將專業老師、行業顧問等引入語文學業水平評價體系，建立多元化立體化的評價機制，形成良好的教學生態圈，我們也在不斷地進行著探索，從而為將專業知識、技能納入言語實踐活動提供有效保障。

下表是我們針對以專業知識、技能呈現語文學習成果的實踐活動設計的一份自評表，其目的：一方面，引導學生在自評中抓取學習重點，同時發現不足，形成自我提升需求，為下一次的言語實踐活動提供動力；另一方面，及時反饋教學成效，為教師改進完善教學方式方法，提供依據，成為一種可貴的教學資源。

內 容 很好 一般 不足了解了以意象營造意境的注意事項能夠品讀富有表現力的詞語，以設計的細節呈現意象特點能夠發揮聯想、想象，從語言文字的描繪出發，以設計呈現意境，提升思級能力及思維品質通過評價，提升審美體驗，發展審美情趣，培養審美發現與鑒賞的能力在小組合作進行擺盤設計的過程中有效地提升自身的創新能力能夠運用專業知識，將語文學習的成果應用于運用于實踐最大的收獲存在的困惑

（5）科學有效地組建學習小組，為言語實踐活動的有效性提供支撐。我們在教學實踐中主要采用了小組合作探究的學習方式，以任務驅動、問題導向的教學方式，培養學習自主學習、合作探究的能力。在《山居秋暝》的教學實踐中，如圖所示，從課前到課上的各個環節，我們均以小組為單位開展。

為了確保言語實踐活動的有效性，要加強小組成員間的監督與激勵機制，避免抱團依賴現象。固定的小組學習存在一定的局限，因此，我們在基本掌握任教班級學生的共同特點和個別差異后，綜合考慮每個學生的智力、非智力因素，設定小組合作周期，定期重新分組，充分調動不同層次學生的學習積極性和主動性，讓他們發自內心地走進課堂，形成良好的小組合作探究氛圍。

總之，我們的實操路徑旨在要使言語實踐活動呈現出“積極”的狀態，“將學習興趣、學習資源、學習任務、學習過程整合起來，以促進學習目的達成——即語文學科核心素養發展的可能性”。[4]

4 古典詩歌教學中跨學科融合的實施成效

（1）引專業知識、技能入言語實踐活動，有效激發學生學習興趣，使其迅速進入學習情境，突顯學生主體。小組合作探究，在言語實踐中認識、領悟、體驗，同時教師組織引導，確保活動有序，學生提升有質。

《山居秋暝》授課伊始，在檢測課前《意象意境》微課自主學習成效的環節，選取了中餐點心作品《聽取蛙聲一片》，請同學辨析其命名是否準確。專業作品的介入迅速激發了學生參與熱情，在辨析、爭論過程中，學生內化微課學習成果，自主感知“境”由“象”生，并為領悟“依詩成畫，以象成境”的三原則做了鋪墊。

（2）關注學科核心素養，顯語文本色。《課標》要求語文教師要樹立以發展學生語文學科核心素養為導向的教學理念。語文學科核心素養包括語言理解與運用、思維發展與提升、審美發現與鑒賞、文化傳承與參與四個方面，是學生在語文學習中獲得與形成的語言知識與語言能力，思維能力與思維品質，情感、態度與價值觀的綜合體現。

在《山居秋暝》的授課實踐操作中，我們將語文學科核心素養的培養貫穿古典詩歌教學活動的全過程：

首先，我們以融入專業知識的言語實踐活動，引導學生品味關鍵詞語，建構個體的言語經驗，并以層級性的活動，讓學生在體驗中逐步領悟詩歌鑒賞的路徑，同時本著“會用”是“學好”的標志，播放中餐烹飪專業《至尊刀手》的視頻，要求學生以人物為象，以細節描摹，融意入象，傳遞情感，由于以專業榜樣為創作對象，激發學生創作熱情，提升其語言運用能力。

其次，以專業知識、技能呈現語文學習成果，讓學生通過聯想、想象，借助食材，運用直覺思維、形象思維、邏輯思維、創造思維等呈現自己對作品的理解和感受，這一過程有效地提升了學生思維品質。

再次，針對言語實踐活動的成果，通過各小組分享交流、語文教師與專業教師的點評，引導學生反思、借鑒、修正，讓學生審美發現與鑒賞這一核心素養獲得提升。

最后，學生在言語實踐活動中認知、領悟，體驗，最終內化知識、生成能力，形成個性化的學習成果，從而將理解和傳承文化落到實處。

（3）增加學習內驅力，發揮課程育人功能。將專業知識融入語文課堂，提升了學生自主學習的內驅力，在以小組為單位進行的“清山秀水中的歸隱是否是人生失意之后的一種消極”的辯論中，學生領悟到“困窘是一種常態，‘盡善’是一種智慧”的生活態度，同時以專業榜樣作為學以致用環節的描摹對象，增強了學生的責任感、使命感，樹立職業信心，將思政入課堂落于實處，發揮古典詩歌的德育及美育功能。

（4）培養全學科閱讀習慣，提高師生跨學科融合的意識。教學實踐中，提升了教師全學科閱讀的意識，語文教師與專業教師的通力合作，擴展了教師的視野，為改變“教師把講解分析課文作為語文教學的核心任務”[5]的誤區，讓學生自主感知、體驗開拓了一種語文教學與專業教學深入融合的思路，以學科之間的跨界融合，探索語文素養和職業素養的互補式提升，促進學生綜合職業素養的發展，同時為其教科研的提升做了有效的實踐鋪墊。

同時，將專業知識、技能融入語文課程的學習，不僅有效地提升了學生學習的效率，而且讓學生在實踐中認識到語文學習與專業學習的互補，增加了學生對語文學科的認同感。

跨學科融合是我們在詩歌教學實踐中進行的一次嘗試，學生在這種嘗試中悄然發生著變化，在分享交流以專業知識、技能呈現語文學習體驗的作品時，“樹葉搖曳，感受秋風”“霧氣遮住了山的身形”……精彩頻出，語言變得如此生動，是因為學生真的將所學之詩內化于心。這種變化既是對跨學科融合的一種肯定，更為我們繼續努力提供了動力，生成的課堂需要打磨每一處細節，希望在我們努力的打磨中讓更多的學生走入詩的世界，在畫意詩情中啟智潤心，在經典流傳中培根鑄魂！