利用微課培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)
——以“酵母菌和霉菌”一課為例

白 華，鄭美芬

（1.泊頭市教師發(fā)展中心，河北 滄州 062100；2.河北省教育技術(shù)中心，河北 石家莊 050000）

在信息技術(shù)的支持下，微課常常被應(yīng)用于生物課堂教學(xué)，并發(fā)揮著不可替代的作用。尤其是核心素養(yǎng)理念指導(dǎo)下的生物教學(xué)，更是離不開微課的輔助作用。教師通過有效利用微課，可在創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境、進(jìn)行科學(xué)探究以及培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷和社會(huì)責(zé)任等維度，促進(jìn)學(xué)生生物學(xué)科核心素養(yǎng)的形成。筆者以冀少版八年級(jí)上冊(cè)“酵母菌和霉菌”一課為例，對(duì)運(yùn)用微課培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)進(jìn)行了有效的教學(xué)實(shí)踐。

本課的教學(xué)要求：“認(rèn)識(shí)并了解酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式以及酵母菌、霉菌對(duì)自然界的意義及其與人類生活的關(guān)系。”酵母菌和霉菌在生活中很常見，但是對(duì)缺少生活經(jīng)驗(yàn)的八年級(jí)學(xué)生而言其概念卻是模糊的，因此對(duì)其概念內(nèi)涵和外延的認(rèn)知需要通過事實(shí)依據(jù)來印證，通過科學(xué)探究過程來判斷推理，只有這樣其概念才能夠逐漸清晰。所以筆者在教學(xué)過程中多次運(yùn)用微課組織教學(xué)活動(dòng)，同時(shí)在情境導(dǎo)入、科學(xué)探究、建構(gòu)概念、實(shí)際應(yīng)用等教學(xué)環(huán)節(jié)，微課也都發(fā)揮出“四兩撥千斤”的作用，現(xiàn)把具體做法與大家進(jìn)行交流。

一、運(yùn)用微課創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境導(dǎo)入新課，以凸顯生命觀念

身體認(rèn)知論認(rèn)為，認(rèn)知、身體、環(huán)境是一體的，將認(rèn)知、身體、環(huán)境融為一體以創(chuàng)設(shè)情境，能有效促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和建構(gòu)。因此在新課導(dǎo)入環(huán)節(jié)，筆者展示了親自錄制的“饅頭長(zhǎng)毛”視頻微課。該視頻真實(shí)記錄了霉菌的生長(zhǎng)過程——在溫暖潮濕的環(huán)境中，饅頭由新鮮到長(zhǎng)出白色長(zhǎng)毛，再到白毛越長(zhǎng)越多，頂端長(zhǎng)出一些黑色或白色的小突起。該過程動(dòng)態(tài)直觀，且霉菌的形態(tài)在鏡頭下被放大，變得更加清晰可見，即變微觀為直觀了。然后教師適時(shí)提出3個(gè)有針對(duì)性的問題：“使饅頭長(zhǎng)毛的是哪種生物？饅頭上的白色長(zhǎng)毛狀結(jié)構(gòu)是什么？白色長(zhǎng)毛狀結(jié)構(gòu)頂端的黑色或白色小凸起又是什么？”以此引發(fā)學(xué)生對(duì)霉菌結(jié)構(gòu)的思考。

用視頻微課展示饅頭從新鮮到長(zhǎng)毛的全過程，還原了生活中鮮活的生命現(xiàn)象。這激發(fā)了學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，能使其帶著強(qiáng)烈的好奇心進(jìn)入新課，然后在生活情境中進(jìn)一步探究生命的奧秘。本環(huán)節(jié)微課的運(yùn)用突出體現(xiàn)了生命觀念這一核心素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)。

二、微課助學(xué)促進(jìn)科學(xué)探究素養(yǎng)的培養(yǎng)

科學(xué)探究是初中生物學(xué)科核心素養(yǎng)的主要內(nèi)容。為保證探究過程順利進(jìn)行，教師可借助微課引領(lǐng)，在充分預(yù)設(shè)的前提下，做好鋪墊，如此可保證科學(xué)探究順利進(jìn)行。

在教學(xué)過程中，教師可用微課展示實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)材料和用具、具體的操作方法和注意事項(xiàng)，同時(shí)還可詳細(xì)展示在顯微鏡下觀察酵母菌實(shí)驗(yàn)的具體操作過程以及觀察到的酵母菌照片，最后可以概念圖的形式展示酵母菌的結(jié)構(gòu)特征。在本環(huán)節(jié)中，教師先使用微課展示觀察酵母菌實(shí)驗(yàn)的整個(gè)流程，讓學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)流程有一個(gè)宏觀感知，如此可為接下來學(xué)生親自進(jìn)行科學(xué)探究做好鋪墊和準(zhǔn)備。同時(shí)在微課中還要明確幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，如此可為實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行提供保障。在微課中用圖片展示酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，變抽象為具象，變微觀為宏觀，可為本節(jié)課真菌結(jié)構(gòu)特征概念的建構(gòu)提供有力的實(shí)證依據(jù)。本環(huán)節(jié)的微課突出重點(diǎn)，可為科學(xué)探究這一核心素養(yǎng)的培養(yǎng)提供技術(shù)保障。

三、利用微課建構(gòu)概念促進(jìn)科學(xué)思維的形成

概念的建立需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，規(guī)律的探究需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)問題情境，應(yīng)用知識(shí)解決具體問題需要結(jié)合實(shí)際情境。因此，真實(shí)、具體、富有價(jià)值的問題情境是學(xué)科核心素養(yǎng)形成和發(fā)展的重要載體，也為學(xué)生的學(xué)科核心素養(yǎng)提供了真實(shí)的表現(xiàn)機(jī)會(huì)。真菌的特征是本節(jié)課的重要概念，也是教學(xué)難點(diǎn)，在教學(xué)中教師可使用微課創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境以突破該難點(diǎn)。例如教師可利用微課展示用生活中常見的材料制作酵母菌結(jié)構(gòu)模型的過程，進(jìn)而可總結(jié)出酵母菌的結(jié)構(gòu)特征為“卵圓形單細(xì)胞真菌”。同時(shí)教師還可用微課再現(xiàn)通過剪、貼、粘廢舊水果包裝套袋制作而成的青霉模擬結(jié)構(gòu)，視頻中的營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲橫隔清晰可見，用黑色橡皮泥搓成小球代表細(xì)胞核，用墨綠色橡皮泥搓成小球代表孢子，以建構(gòu)青霉模擬立體結(jié)構(gòu)模型，然后結(jié)合語音講解，引出青霉的結(jié)構(gòu)特征、生活習(xí)性及繁殖方式。最終可歸納總結(jié)出真菌的特征，即形態(tài)特征、結(jié)構(gòu)特征、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式，進(jìn)而將其形成概念圖，如此可系統(tǒng)展示真菌概念的內(nèi)涵和外延。

本環(huán)節(jié)用微課輔助教學(xué)，展示酵母菌、青霉的結(jié)構(gòu)模型，如此可使學(xué)生具有更直觀的認(rèn)知，變抽象為具體，更有利于學(xué)生理解和接受相關(guān)知識(shí)。然后結(jié)合語音講解，在酵母菌、青霉結(jié)構(gòu)特征的基礎(chǔ)上通過分析、推理、判斷，總結(jié)出真菌的生活方式、繁殖方式等特征，這體現(xiàn)了生物體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念。本環(huán)節(jié)既突出了科學(xué)思維的形成這一核心素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)，又體現(xiàn)了結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)這一生命觀念。

四、拓展微課可培養(yǎng)學(xué)生的態(tài)度、責(zé)任素養(yǎng)

生物學(xué)科的學(xué)習(xí)，知識(shí)的獲取不是最終目的，而是要在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)，使其學(xué)會(huì)用知識(shí)服務(wù)、指導(dǎo)生產(chǎn)生活實(shí)踐。如此可培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命的美好情感，以及服務(wù)社會(huì)的責(zé)任意識(shí)。

在教學(xué)中，教師可用微課展示日常生活中常見的發(fā)酵食品以進(jìn)行拓展應(yīng)用。在微課中呈現(xiàn)的饅頭、燒餅、面包、蛋糕和作為調(diào)味品的醬油、醋、豆瓣醬以及聚餐時(shí)用到的白酒、紅酒、啤酒等發(fā)酵食品，都可以豐富學(xué)生對(duì)發(fā)酵食品的認(rèn)知。然后通過微課進(jìn)行情境遷移，即把廚房和釀酒廠搬到課堂——以饅頭的制作和泊頭名酒“十里香”的釀制為例，探究發(fā)酵食品的制作過程，學(xué)以致用，聯(lián)系生活實(shí)際，如此能拉近知識(shí)與生活之間的距離。用泊頭名酒“十里香”的釀造過程做生活實(shí)例，還可培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、為家鄉(xiāng)自豪的美好情感和態(tài)度。本環(huán)節(jié)體現(xiàn)了態(tài)度和責(zé)任這一核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)。

同時(shí)在教學(xué)中教師還可利用微課展示家庭自制酸奶的過程，并結(jié)合語音講解其制作流程為滅菌—接種—密封—發(fā)酵，同時(shí)強(qiáng)調(diào)其發(fā)酵條件。用微課展示家庭自制酸奶的過程，突出了知識(shí)在生活中的應(yīng)用，可指導(dǎo)學(xué)生樹立學(xué)好科學(xué)知識(shí)為健康生活服務(wù)的責(zé)任意識(shí)，同時(shí)還培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和熱愛勞動(dòng)的美好情感。本環(huán)節(jié)體現(xiàn)了健康生活的社會(huì)責(zé)任核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)。

本節(jié)課的教學(xué)通過巧妙使用微課，創(chuàng)設(shè)了真實(shí)的生活情境，讓學(xué)生在真實(shí)的生活情境中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，如此可增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)探究意識(shí)。運(yùn)用微課助力學(xué)生科學(xué)探究順利進(jìn)行，使學(xué)生學(xué)會(huì)基于事實(shí)進(jìn)行判斷推理，建構(gòu)科學(xué)概念，形成科學(xué)思維，同時(shí)運(yùn)用微課把社會(huì)生活與科學(xué)知識(shí)緊密聯(lián)系起來，如此可培養(yǎng)學(xué)生學(xué)好生物學(xué)知識(shí)以指導(dǎo)健康生活、服務(wù)社會(huì)這一情感態(tài)度和社會(huì)責(zé)任感。微課的使用，不但豐富、充實(shí)了學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，還很好地促進(jìn)了生物學(xué)科核心素養(yǎng)在課堂教學(xué)中的落地。本節(jié)教學(xué)所使用的微課，都是教師親自制作完成的，選取的素材為學(xué)生生活中常見、熟知的課程資源，貼近生活，這更有利于學(xué)生理解和接受知識(shí)，同時(shí)這也是學(xué)生核心素養(yǎng)中創(chuàng)新精神的體現(xiàn)。