周代寧鎮地區的農業

文 圖/黃苑 吳文婉

寧 鎮地區指南京至鎮江一帶，其范圍東到茅山，西至九華山，南達天目山，北接長江并延伸到江北蜀崗丘陵一帶，這一地區丘陵地貌綿延50 余公里。寧鎮地區處在江淮和太湖之間，先秦時期多個考古學文化在此交融。根據現有考古資料，自新石器時代至商周時期，寧鎮地區先后經歷了丁沙地遺存、北陰陽營文化、薛城文化類型、點將臺文化、湖熟文化、吳文化等。

長期以來，學術界對寧鎮地區早期農業研究的基礎多是文獻史料和考古發現的以石質、青銅農具為主的生產工具。早年寧鎮地區考古工作缺少相關植物遺存采樣和研究，沒有直接的植物考古學證據。新近發掘的鎮江丁家村遺址和孫家村遺址均開展了系統浮選，獲取到這一地區兩周時期的植物遺存，為我們了解周代寧鎮地區先民的農業提供了重要信息。結合這一地區以往發表的動物考古和植物考古資料，這里嘗試對周代寧鎮地區農作物種植、家畜飼養、野生資源利用等做一些探討。

需要說明的是，雖然兩周時期農業的農作物結構、耕作技術等都較新石器時代有明顯發展，但在戰國普及鐵農具和牛耕技術以及小農經濟產生之前，西周、春秋時期的農業在本質上并沒有發生重大變化，所以這里所談周代指戰國之前，即西周至春秋時期。

農作物種植

寧鎮地區屬亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖、濕潤，植被主要是落葉闊葉混交林類型。根據南京郭家山遺址植硅體研究可知，商代到春秋時期，南京地區氣候總體溫和偏濕，僅有小的波動，相對穩定。這種氣候條件適宜各種動植物的生存和繁衍，也是這一時期農業獲得長足發展的基礎。

孫家村遺址地處寧鎮山脈東端，為山地向平原過渡的丘陵地帶，西距丁家村遺址約30 公里，是一處面積約8000 平方米的臺形遺址，臺地周圍分布有環壕。2015—2016年發掘，發現土臺、墓葬、窯、灰溝、灰坑以及一批與鑄銅有關的遺物，如陶范、石范、坩堝殘片、粘有銅液的爐渣等。發掘者推測其為一處鑄銅作坊，可能為吳國青銅器的生產地之一，文化遺存主體年代為西周中期至春秋晚期。

農作物結構

丹徒青龍山墓、王家山墓，句容浮山果園土墩墓等寧鎮地區周代墓葬的隨葬器物內發現過糧食遺存，考古報告中多稱之為“谷物”，沒有進行專門植物鑒定。21 世紀以來，南京牛頭崗、丹陽鳳凰山、鎮江丁家村和孫家村等遺址中出土過屬于周代的植物遺存。如牛頭崗遺址新石器時代末期（距今3500 年）、商和西周時期的地層中分別提取到數量不等的水稻扇型植硅體，前兩個時期的水稻植硅體含量非常低，至西周時期數量陡增。鳳凰山遺址湖熟文化時期堆積中出土了較多動植物遺存，但均未經定性定量分析，植物種子中可以確定種屬的有桃和菱角。丁家村遺址先后收獲兩批植物遺存，第一批揀選獲得的農作物有稻、粟、黍、小麥和大豆，其中小麥占比為83.29%；第二批浮選發現了稻、粟、黍和小麥，仍以小麥的數量居多，其次為粟。綜合考慮植物考古數據、區域古環境和文化傳統等方面因素，粟、小麥和水稻都是丁家村遺址最主要的農作物。孫家村遺址西周中期有稻、粟、黍、小麥和大豆，西周晚期只發現了水稻和粟，春秋早期有稻、粟、黍、小麥、大麥和大豆，春秋中晚期有稻、粟、黍和小麥。總之，周代寧鎮地區的農作物結構是多元的，稻、粟、黍、小麥、大豆均是當時先民日常種植的農作物。這種水旱作物并舉的種植制度一方面保證了農業生產總量，另一方面也有效降低了糧食種植的風險，是農業發展水平提高的重要標志之一。

丁家村遺址

丁家村遺址地處寧鎮山脈南側高麗山與十里長山的山間谷地，東側有船山河流過，沿河而上還有趙家窯團山、磨盤山、巫崗村、澗西等遺址，是一處典型的湖熟文化臺形遺址。該遺址于2014 年被發掘，發現了柱洞群、灰坑和墓葬等遺跡，出土了大量陶瓷器及動植物標本，文化堆積年代涵蓋西周早、中期和春秋早期。

丁家村遺址出土炭化植物

孫家村遺址出土炭化小麥

寧鎮地區自史前以來都屬于稻作農業區，如丁沙地、北陰陽營、薛城、牛頭崗等遺址都發現了稻屬植硅體，水稻是有些遺址唯一的農作物。學者通過生產工具等遺存的梳理認為商周時期是寧鎮地區早期農業發展的繁盛期。植物考古研究證明這一時期最大的變化就是多品種農作物種植制度的確立，形成了稻、粟、黍、小麥和大豆一體的多元組合，春秋時期還新增了大麥。農作物種類的豐富改變了寧鎮地區先民的農作物消費結構，由原先單一的水稻轉變為五谷、甚至有更多種類（如大麥和其他豆類）的多元化結構。盡管水稻依舊是先民首要的選擇，但由于其他農作物的加入，水稻在整個消費結構中的比重發生了明顯的變化。水稻主導地位的下降在丁家村遺址中表現得尤為突出。丁家村的浮選結果表明，水稻在西周中晚期至春秋早期的聚落農作物組合中不占優勢。相比之下，孫家村先民對水稻的依賴程度更高，自西周中期至春秋早期，水稻一直都是先民農作物消費結構中比重最高的一類，這個情況直到春秋中晚期出現了明顯的變化（水稻占比跌至30%），但仍居榜首。

粟和黍是中國北方本土起源的作物，已有近萬年的歷史，以粟為代表的旱地作物在新石器時代中期已經傳入南方并逐步擴散。寧鎮地區以孫家村遺址為代表，粟在西周晚期出現了明顯的增長，在春秋時期更表現出以粟為主的特征。

小麥在農作物中的比重或許需要分開考慮。丁家村遺址在一條灰溝（編號G2）里揀選出了大量炭化小麥，數量占比高達83.29%，浮選樣本的統計結果同樣顯示小麥是丁家村遺址周代最重要的農作物，從量化結果來看，丁家村甚至表現出以小麥為主導的旱地作物居優勢的農作物結構。而在孫家村遺址中，盡管小麥幾乎出現在各個時期中，并且還出現了大麥，但麥類作物顯然在整個農作物組合中屬于從屬的位置，并非主糧。從兩批小麥遺存的出土背景來看，丁家村揀選的小麥屬于集中出土。集中出土的遺存，數據往往會表現得比較突出，其中的原因或是儲藏、或是祭祀、或是固定地點的丟棄物富集，當然也與采樣的偶然性相關。丁家村的小麥集中出土于遺址外圍的灰溝中，這樣的出土地點應與傾倒堆積有關。綜合目前兩處遺址植物考古工作的收獲而言，周代寧鎮地區對傳統農作物水稻形成沖擊并取得一席之地的是小麥和粟，黍和大豆以及在春秋時期出現的大麥都僅占極小的比例。

這種多元的農作物結構可能與多種文化的輸入交流有關。寧鎮地區既是一個相對封閉的低山丘陵環境，自古以來又是南北東西文化交流的通道。至商周時期，青銅文化特征表明寧鎮地區在展現區域文化獨立性的同時也與黃河流域華夏族文化有相當的交流。

丁家村遺址周代農作物遺存概況

孫家村遺址農作物遺存概況

農業生產技術

商周時期是我國古代農業發展的一個重要時期，寧鎮地區的農業生產技術在這一時期也獲得了飛速發展，在考古資料和文獻記載中均能找到證據。可以說，當時人們不僅已經掌握了土地翻耕、播種、除草、施肥、灌溉和收割技術，在農田管理方面也積累了一些系統的實踐經驗。考古發現的這一時期生產工具不僅數量多，而且種類多樣，尤其是各種青銅農具，既有砍伐墾田的斧、錛、鋸；也有掘地刨土、耕作鋤草的、鏟、鋤、鍤等；亦有收割用的铚、鐮等。春秋時還出現了少量鐵質農具，昭示著農業生產工具的新時代即將到來。

耕種技術

翻耕土地是在原始農業和農耕用具不斷進步的基礎上發展起來的。這一時期已經開始使用青銅翻耕農具，比如鍤、、鏟、犁、鏵等，與骨、木、石質農具相比，青銅農具則更加方便，效率也更高。特別是犁、鏵等農具的使用，更有利于提高翻土效率，擴大耕種面積，保證農時。

鎮江博物館藏春秋時期青銅犁頭

丁家村遺址出土石錛（上圖）和石刀（下圖）

韓井遺址發現的水稻田遺跡（東南—西北）

馬鞍山五擔崗遺址東周水井

林華東先生對吳國的牛耕技術進行過考證，他認為長江下游地區是我國犁耕起源地之一，從早期的石犁，發展到銅犁，最后是鐵犁。根據考古資料和歷史文獻，春秋晚期已出現牛耕技術。毛穎、王結華等先生也認為吳國時牛耕已經出現和應用。不過，根據目前發表的考古資料，石犁、銅犁、犁鏵等發現的數量并不多，在遺址中出現的頻率也不是很高。同時，由于很多遺址并未進行動物遺存鑒定分析，確定發現牛骨的遺址數量也不多。因此，我們認為這一時期雖然出現了牛耕技術，但可能尚未廣泛使用。

灌溉技術

長江中下游地區水網密布，水資源豐富，稻作農業發達。先民很早就開始了對農田的管理，比如江蘇泗洪韓井遺址發現了距今8500—8000 年的由水溝和洼地組成的水田遺跡；吳縣草鞋山遺址發現了馬家浜文化時期用于農田灌溉的水井、水塘及與其互通的溝渠；昆山綽墩遺址發現了馬家浜文化時期的水田、灌溉水溝，崧澤文化時期的水井以及良渚文化時期的河道、水井；蘇州澄湖遺址發現崧澤文化時期水田、灌溉水溝、水井等。這些水利設施形成了一個以水井、水塘為灌溉水源，以溝渠、水口為灌溉通道的原始排灌系統。對于先民而言，這是灌溉和防洪的保障，在聚落的生存發展中具有舉足輕重的地位。伴隨著稻作農業的成熟，灌溉技術也隨之不斷進步。草鞋山遺址上層發現的東周時期水田已經相對規整，呈近方形或長方形，面積也較馬家浜文化時期的大，水田之間由水口或水道串聯。丹陽鳳凰山遺址發現的春秋時期水井，井口圓形，直徑1.06 米，深4.3 米，井壁平直光潔，井底平整。屬于寧鎮丘陵地區的馬鞍山五擔崗遺址也發現了一座目前所知規模最大、深度最深、構造最復雜的東周水井。雖然這些水井周圍尚未發現水田等遺跡，但如此規模的水井顯然不僅僅滿足了先民生活用水的需求。

小麥的種植也是這一時期灌溉技術進步的證據。根據北京大學韓茂莉教授的考證，中國在西漢晚期以前種植的只有冬小麥，冬小麥是秋播夏熟，春季是其拔節和灌漿的生長期，最需要水，因此小麥在東亞地區的大規模種植需要解決灌溉問題。寧鎮地區丁家村、孫家村兩處遺址中小麥遺存的高頻、大量出土表明這一時期小麥在該地區已經具備一定的種植強度和規模。多品種的農作物種植制度，尤其是冬小麥的出現是當時灌溉技術發展的見證。

《左傳·魯哀公九年》載：“秋，吳城邗，溝通江淮。”《史記·河渠書》亦載：“于吳，則通渠三江、五湖……此渠皆可行舟，有余則用溉浸，百姓饗其利。”相傳吳國始祖泰伯還開鑿了泰伯瀆。從上述文獻中可以看出，當時從國家管理層面上就十分重視農業生產，積極興修各種水利工程，減輕旱澇災害。

鎮江博物館藏春秋時期青銅鋸鐮

鎮江博物館藏春秋時期青銅铚

作物收獲工具

作物的播種、收獲、儲存都講究農時，商周時期青銅收割農具的出現及廣泛使用，極大提高了收割效率。這一時期用于收割的青銅工具主要是銅铚和銅鐮。根據白云翔、林華東、毛穎等學者的考證，铚主要用于收獲農作物的穗頭，是從石刀、蚌刀發展而來，器身多呈半月形或半圓形，背部有1—4 個穿孔，推測使用時以繩索或皮條系于孔中成套環，再以手指或手掌套于環中，另一手握住禾穗割取。鐮既可以割取穗頭，也可以割取作物秸稈，可分為鉤鐮和鋸鐮兩型，由石鐮、骨鐮、蚌鐮演變而來。西周時主要是鉤鐮，春秋以后逐漸被齒刃鋸鐮代替。鉤鐮一般呈戈形，鐮身較薄，拱背長弧刃，基部有穿孔。鋸鐮一般厚背薄刃，基部有闌，正面為斜向平行的齒紋，延至刃部成鋸齒，使用時，基部安裝木柄，一手執木柄，另一手抓握秸稈。

句容鵝毛崗土墩墓硬陶瓿內出土動物骨骼

子午墩硬陶瓿內發現的數十枚蛋殼

家畜飼養

丹陽鳳凰山遺址發現了湖熟文化時期的豬、牛的骨頭和牙齒。北陰陽營遺址商周時期地層中出土了相當多的動物骨骼遺存，經鑒定包括牛、豬、鹿、狗、龜、鱉、黿、螺、蚌、魚等。其中豬骨數量最多，豬、牛、狗均為馴化動物。丹徒趙家窯團山遺址商周時期地層和灰坑中也發現了豬、狗、梅花鹿、鯉魚等動物骨骼遺存。句容浮山果園西周中期一號墩出土陶罐、原始瓷罐中發現了未知種屬的鳥類、鯉科的魚骨、偶蹄類動物的趾骨；還在兩只原始瓷罐（M13：15、M15：16）內發現了保存較完整的數十枚蛋殼，一種為鴨蛋，另一種較小者可能為雞蛋。春秋時期的墓葬中也發現較多動物或者禽蛋遺存，如丹徒青龍山墓出土的幾何印紋陶罐中裝有牛、豬、羊、雞、魚等動物骨骼，墓室和墓道中發現殉狗和殉馬。北山頂墓出土的3件青銅鼎中也有羊、家豬、鯉魚等動物骨骼。丹徒王家山墓硬陶甕中發現魚骨、蚌殼、牛骨等遺存。溧陽上興子午墩D1M11 隨葬的一件硬陶瓿（M11：48）中也發現了禽蛋。

綜合上述資料可知，寧鎮地區周代先民的肉食來源較為豐富，既有雞、鴨等家禽，也有豬、狗、牛、馬、羊等家畜，還有河湖中的淡水魚類作為補充；禽蛋也是當時先民飲食的重要組成部分。一般認為，家畜飼養業是建立在種植業發展基礎上的，寧鎮地區豐富的農作物種類和富足的自然資源足以支持多種家畜的馴化飼養。

野生資源利用

寧鎮地區屬于低山丘陵地帶，且河流較多，野生動植物資源非常豐富。雖然周代時先民對動植物的馴化已經相對成熟，但對野生資源的利用仍然是先民生業中不可忽視的一部分。

在丁家村和孫家村遺址的植物遺存中，均發現了種類豐富的非農作物遺存，既有陸生的草本、藤本、小喬木和木本植物種子或果實，也有水生的芡實和菱角等。藜屬植物在以往研究中多被視為雜草類遺存，但實際上這類植物的很多部位都可被利用，如其嫩葉可被食用，植株也可作為動物飼料。莧屬的部分種屬同樣具有經濟價值，也可作為野菜或家畜飼料。此外，還發現了少量櫟屬、葡萄屬、蛇葡萄屬、薔薇科果實類遺存。殼斗科的櫟屬與青岡屬、柯屬、栲屬等在內的堅果植物果實通常被統稱為橡子，是我國先民最早開發利用的木本植物資源，長江下游地區在河姆渡文化時期就有先民挖坑儲存橡子作為儲備糧食。葡萄屬植物在南北方大部分地區都有發現，是自史前以來我國先民利用最廣的漿果之一，除直接食用果肉外，還可以用來釀酒。孫家村遺址發現了芡實和菱角等可食用的水生植食資源，二者皆為浮水

植物，多生于池沼湖塘淺水中。芡實、菱角，其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，二者皆富含淀粉、營養豐富。上述漿果、核果、堅果類植物的果期從夏季延續至秋季，給先民提供了美味的食物，是飲食中糖分、水分、淀粉的重要補充來源。同時，從發現的野生植物來看，雖然大多為草本植物，但也不乏大戟科、藜科等灌木、半灌木和稀喬木的種類。

丁家村遺址出土的部分炭化植物遺存

孫家村遺址發現的炭化菱角

丁家村遺址出土陶網墜

東崗頭遺址出土西周時期石鏃

野生動物資源也是食物補給的重要來源。前述多個遺址、墓葬中就有獸類、鳥類、魚類等動物骨骼遺存的發現。南京西善橋太崗寺遺址的商周地層中發現了大量螺螄殼堆積，經鑒定其為中華田園螺，而且這些螺殼中還夾雜有許多草木灰、竹木炭灰及少量蚌殼，推測是煮食后的剩余堆積。該遺址灰坑中也發現了不少獸骨、龜板、蚌殼、螺螄殼等，發掘者推測是儲藏食物或堆放垃圾的處所。北陰陽營、團山、甘草山、五擔崗等遺址也都在商周地層或遺跡中出土過野生動物骨骼遺存，種類包括鹿、龜、鱉、黿、螺、蚌、魚等。這些野生動物骨骼遺存并不占多數，家養馴化動物才是肉食的主要來源。此外，遺址中大量出土的斧、錛、鏃、網墜、魚鉤等遺物，也是當時采集、漁獵活動仍占生產活動一定比例的反映。

據《吳越春秋·闔閭內傳》記載，吳王曾問策于伍子胥，伍子胥對曰：“凡欲安君治民，興霸成王，從近制遠者，必先立城郭，設守備，實倉廩，治兵庫。”可見當時農業生產受到統治者的重視，在“實倉廩”指導思想下，國家興修水利工程，緩解旱澇災害，促進農業生產；推行多品種農作物種植，稻、粟、黍、小麥、大豆等水旱作物并舉，保證糧食生產；使用銅、鐵質等金屬農具，逐步推廣牛耕技術，注重農作物田間管理，擴大耕種面積，提高生產效率。同時，充足的糧食生產也保證了家畜飼養業的發展，雞、鴨、豬、狗、牛、馬、羊等禽畜均已被馴化飼養，為人們提供穩定的肉食來源。多樣的野生動植物資源也是人們豐富飲食的重要來源。春秋中后期，吳國與楚、越、齊等國均發生過戰爭，也時常興建大規模水利工程，這些都說明了當時農業生產已經達到了一定的規模和水平，可以為國家提供物資保障。