遇見美“食”，“育”見美好

韓月瑩

小班幼兒獨立進餐困難、挑食現象明顯，教師和家長都非常關注他們的進餐問題。我們發現，家長很少和幼兒講蔬菜從哪里來、如何成長、如何變成美食，幼兒對蔬菜知之甚少。對小班幼兒來說，培養攝食能力十分重要。《3-6歲兒童學習與發展指南》提出，要幫幼兒養成良好的飲食習慣，了解食物的營養價值，做到不偏食、不挑食。北京市海淀區上莊科技園區幼兒園將食育主題游戲活動融入幼兒一日生活，教師們利用自然環境資源，幫助幼兒認識食物、增強攝食興趣。

提供適宜的環境是食育主題游戲活動開展的基礎。自然生態的土地是幼兒探索的起點。幼兒園開辟了種植園地、勞動實驗基地為幼兒實踐提供支持，還創設區域開展食育主題活動，例如，創設生活操作區、提供豐富的活動材料和多種探究工具。

做好材料投放，支持食育主題游戲活動的開展。教師通過觀察和記錄幼兒的表現，了解他們的內心世界、分析他們的游戲水平、有針對性地介入和支持游戲。通過觀察，教師了解了幼兒的興趣，投放適宜的材料，引導幼兒開展各種活動，讓他們在活動中得到發展。

首先，教師要注意材料的來源。幼兒們討論著在家吃櫻桃蘿卜蘸醬，想要種櫻桃蘿卜。教師從幼兒興趣入手，提供蘿卜種子、種植工具。在翻地、播種、澆水、收獲的過程中，幼兒了解了蘿卜的成長過程和外形特征。豐收的蘿卜被幼兒運回班級后，一部分放進了娃娃家制作美食，一部分投喂給了班里的小蝸牛，還有一部分放到美工區。在圖書區，教師投放了與蘿卜相關的書籍，供幼兒閱讀。

其次，材料的投放既要符合幼兒的年齡特點和發展水平，又要有知識性、操作性、層次性、趣味性。例如，在“春天的蘿卜”主題活動中，教師提供蘿卜圖片和種子，讓幼兒對比觀察。在娃娃家制作蘿卜美食時，幼兒學習使用工具、了解美食做法。教師給不同發展水平的幼兒提供多層次的活動內容，鼓勵幼兒在已有經驗的基礎上自主創造。

教師適時介入與指導，支持幼兒進一步發展。教師要做好支持者，鼓勵幼兒發現問題并和幼兒一起商量解決。當幼兒發現自然角的蘿卜發芽時，十分驚喜，會描述蘿卜發芽的過程。教師要引導幼兒進一步觀察，并提出問題：“我們怎樣才能夠看到蘿卜發芽的過程呢？”討論后，幼兒決定將種子種在透明的器皿中，師幼一起找到透明容器，種下種子。幼兒觀察到了蘿卜的根、蘿卜如何變成紅色并逐漸長大。

幼兒在與材料互動時，會發現新問題、生成新游戲。教師要多聽、多看、尊重幼兒的想法，當幼兒面臨困難時，不要直接介入和打斷幼兒，多給他們時間嘗試和思考，利用啟發式提問引導幼兒思考。只有這樣，才能有效支持和促進幼兒發展。

適宜的環境、投放適當的材料、適時的介入和支持，能促進食育主題游戲活動有效實施。在“我和蔬菜寶寶手拉手”中，幼兒走進種植園尋找蔬菜，把蔬菜帶回家，幫忙擇菜和洗菜，協助父母制作美食并拍照分享。在這個過程中，幼兒認識了蔬菜，體會到了豐收的喜悅。同時，幼兒明白了食物的來源，學會了珍惜食物。在帶領幼兒逛菜市場了解蔬菜的名稱時，他們學會使用禮貌用語與商戶交談。在參觀食堂、了解美食制作的過程中，幼兒學會了感恩。“蔬菜寶寶變變變”游戲讓幼兒了解了蔬菜的益處，在利用蔬果和五谷進行美術創作中，發展了精細動作。

我們遵循自然規律，支持幼兒在玩中學、做中學，將教育變得美妙有趣。食物是鮮活的教材，將其與生活密切結合，能讓幼兒在體驗中收獲經驗，在動手中激發探索興趣，進而養成良好的飲食習慣。

責任編輯：張妍琳