黑霉菌源多肽對韭菜生長品質的影響

許 真 張 洋

（鶴壁職業技術學院，河南 鶴壁 458030）

0 引言

韭菜（Allium tuberosumRott1.ex Spreng.）為典型的百合科蔥屬多年生草本宿根植物，主要食用部分是葉片和假莖，內含可溶性糖、蛋白質、維生素C和揮發性油等營養物質，具有增進食欲、增強肝臟解毒功能、預防癌癥等多種保健功能［1］。在韭菜的種植過程中，常通過使用大量的化肥、農藥等方式來達到高產和防治病蟲害等目的，但過量使用化肥、農藥往往會導致韭菜品質下降、抗藥性增強等，成為當前制約優質韭菜生產的瓶頸。因此，開發安全、高效的新型植物生長劑成為當前韭菜種植產業發展中亟待解決的問題。

多肽（Active Peptide）一般由2個或2個以上氨基酸通過肽鍵相連而成，分子結構不同于氨基酸和蛋白質，復雜程度不盡相同［2］。多肽在促進作物生長、提高作物產量、改善作物品質及提高作物抗逆性等方面具有重要的調控作用，因此，被稱為五大激素之外的又一種新型植物生長調節物質［3］。

黑霉菌源多肽是以4～8個氨基酸組成的小分子肽，分子質量主要在400～800 Da，具有培養條件簡單、形成周期短、物質含量豐富、不易產生有毒物質等優點，在食品發酵、動物飼料及醫藥等行業已普遍應用［4］。因此，為充分利用黑霉菌源多肽，筆者以提升韭菜的品質為研究目標，通過在葉面噴施不同質量濃度的黑霉菌源多肽溶液，對收割期韭菜的生長指標、產量和物質含量進行測定與分析，為開發出經濟高效、無毒的植物生長保護劑提供數據支持。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試韭菜品種為冬福雪韭，由河南豫藝種業科技發展有限公司提供，2020年10月至2021年3月于河南省鶴壁市?？h蔬菜試驗田大棚栽培。

1.2 試驗設計

韭菜在大棚內盆栽，正常施肥。培育壯苗后，選取長勢一致（高10 cm左右）、健壯無損傷的韭菜移植于種植盆中，每盆定植1棵，采取如下5種處理：①清水處理（CK）；②噴施0.001 mg/L的多肽溶液（T1）；③噴施0.010 mg/L的多肽溶液（T2）；③噴施0.100 mg/L的多肽溶液（T3）；⑤噴施1.000 mg/L的多肽溶液（T4）。每個處理5棵，3次平均試驗，每隔7 d噴施1次，噴施程度以葉面均勻布滿霧狀溶液為標準，直至收割。土肥水和病蟲害防治為田間常規 管理。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長指標。用游標卡尺測定葉長、葉寬、葉厚、株高（鱗莖盤到葉子最頂端的長度）和假莖直徑；用電子天平測定單株鮮質量、干質量，先測定鮮質量，然后105 ℃殺青15 min，80 ℃烘干至恒質量。為保證指標測定穩定準確，所有指標均在第二茬測定，下同。

1.3.2 物質含量測定方法。采用蒽酮比色法測定可溶性糖含量［5］；采用考馬斯亮蘭G-250法測定可溶性蛋白含量［6］；采用2,6-二氯靛酚滴定法測定維生素C含量［5］；采用紫外分光光度法測定硝酸鹽含量［6］；采用燃燒稱重法測定粗纖維含量［7］；采用水蒸氣蒸餾法［8］，收集揮發油，測定揮發性物質含量，其計算公式為：揮發性物質含量=揮發性物質質量（μg）/原料質量（g）。

1.4 數據分析

采用SPSS 12.0軟件進行數據分析，用Excel 2016繪制圖表。

2 結果與分析

2.1 不同質量濃度多肽處理對韭菜生長的影響

黑霉菌源多肽是以黑霉菌為原料獲取的生物活性肽，其活性高，往往很小的量就能起到很大的作用。由表1可知，不同質量濃度多肽處理對韭菜的生長具有較大影響。隨著多肽質量濃度的增加，韭菜的各項生長指標值呈現先升高后降低的趨勢。多肽質量濃度為0.100 mg/L時，葉長、葉寬、葉厚、株高、假莖直徑、單株鮮質量和單株干質量均達最大值，分別比對照提高20.9%、32.3%、46.9%、23.9%、21.1%、34.9%和41.7%。但將質量濃度升高至1.000 mg/L時，各項生長指標值反而顯著下降，說明多肽質量濃度不易過高，過高的濃度反而會由于過度作用而影響韭菜的生長。因此，適宜質量濃度的多肽對韭菜生長具有顯著的促進作用。

表1 不同質量濃度多肽處理對韭菜生長的影響

2.2 不同濃度多肽處理對韭菜物質含量的影響

多肽的側鏈周圍有很多絡合物，可與金屬離子產生強烈的鰲合作用，可以更好地富集養分，提高肥料利用率，進而提升產品品質。由表2可知，添加黑霉菌源多肽后可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C和揮發性物質含量均有所提升，當多肽質量濃度為0.100 mg/L 時均為最高值，分別比對照提高30.9%、25.2%、29.7%和9.8%；而多肽質量濃度為1.000 mg/L時，其因質量濃度過高而降低了作用效果，這一結果變化趨勢與韭菜的生長指標類似。硝酸鹽和粗纖維含量隨多肽質量濃度的增加而呈下降趨勢，當多肽質量濃度為0.100 mg/L時下降最多，分別比對照降低14.5%和19.2%。這進一步表明在韭菜生長過程中噴施適量的多肽有助于提升韭菜品質。

表2 不同質量濃度多肽處理對韭菜物質含量的影響

3 結論與討論

任洪雷等［9］研究發現低質量濃度大豆多肽能顯著促進玉米種子萌發和幼苗生長，高質量濃度大豆多肽對玉米種子萌發和幼苗生長具有明顯的抑制作用。陶亮等［10］研究發現多肽能顯著增加巴西蕉幼苗的株高、根長、葉片長度與寬度。郭瑞等［11］對桃樹葉面噴施多肽溶液，發現適宜質量濃度的多肽能有效提高桃果肉總糖含量，改善桃果肉品質，促進優質果生長。鄧海燕等［12］研究表明，噴施800倍多肽液能提高果實蛋白質含量與可溶性固形物含量。黑霉菌源的小分子多肽中含有大量氨基酸，豐富的酶類（蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等），有機質和氮、磷、鈣、鎂等元素，這些物質能直接或間接為韭菜生長提供營養物質或與生長素信號調節因子相作用。該試驗結果表明，適宜質量濃度范圍內的多肽對韭菜葉長、葉寬、葉厚、株高、單株鮮質量和單株干質量等生長指標和可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C、揮發性物質等物質含量的提高均有促進作用，還能有效降低硝酸鹽和粗纖維含量，明顯改善韭菜品質，這可能與該多肽的成分有關。在韭菜生長過程中噴施適量的多肽，可調節生長素水平，達到促生長效果，但其生長調控機制還有待更深入的研究。

筆者首次探究了黑霉菌源多肽小分子對韭菜生長指標和物質含量的影響，結果發現，適量的多肽能顯著提高韭菜生長指標和營養物質含量（質量濃度為0.100 mg/L時效果最佳），由此說明多肽在提高韭菜產量、改善品質方面具有積極作用，將其開發成安全、高效的新型植物生長劑具有一定的發展前景和應用價值。