記憶老酒

王安樂

澠池縣隸屬于河南省三門峽市，位于河南省西北部，是聞名遐邇的人類遠祖起源地和舉世聞名的仰韶文化發現地。澠池秦時置縣，延續至今，已有2000多年的歷史，人類文明從這里走來，4500萬年前，人類遠祖在這里繁衍生息；7000年前，仰韶文化在這里氤氳積淀；2000年前，秦趙會盟在這里謳歌英雄；70多年前，紅色文化在這里閃耀光輝。

澠池是世界美酒特色產區之一。在澠池仰韶文化遺址中發現的大量的古代釀酒及飲酒器具，比如小口尖底瓶，考古學者、斯坦福大學教授劉莉帶領團隊對仰韶文化出土的尖底瓶進行植物殘留物分析，發現了仰韶文化釀酒的直接證據。證明早在7000年前，仰韶人以黍為主要原料，摻和薏苡和山藥等塊根植物釀造出了中國最早的谷芽酒，揭開了中國酒起源的神秘面紗。這項發現證明了7000年前仰韶人已經掌握了目前世界上最古老的釀酒方法。

名酒產地，必有甘泉。清乾隆十一年（1746年）出版的《澠池縣志》云：“治（縣）東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒家多取之，故名醴泉。”“所釀之醴泉春，味極甘美。”醴泉中尤以石泉水更佳，泉水清涼、碧透，據衛生部門化驗，近于天然軟水，是理想的釀酒佳泉。

司馬遷在《史記·廉頗藺相如列傳》中記載的“澠池會”，曾多次描寫暢飲美酒的情景。“完璧歸趙”兩屈秦王的藺相如，在秦趙會盟中的外交勝利，成為千古佳話，也使醴泉春酒揚名后世，令人垂涎。澠池縣城西郊秦趙《會盟臺碑記》云：“秦昭王、趙惠文王會于池，席間捧醴泉佳釀，飲酒至酣……”孫中山先生的秘書段世坦是澠池人，也曾向孫先生推薦“醴泉春”酒和醴泉水。因此，1921年，孫中山先生為山東張裕公司題匾時，曾寫了“品重醴泉”四個大字。

仰韶文化孕育出馳名中外的仰韶酒。仰韶酒廠于1975年建在仰韶文化遺址南側，醴泉源頭，故廠名定為河南省仰韶酒廠，產品命名為仰韶酒。仰韶酒廠積極挖掘和吸取“醴泉春”的釀造工藝，選用優質高粱、小麥為配制原料，用小麥制成的高溫曲作糖化發酵劑，采取傳統的續渣混蒸老五甑操作法，釀酒用水是“仰韶文化遺址”旁的醴泉甜水，經掐頭去尾，量質摘酒，分質貯存，然后科學勾兌釀制而成。仰韶酒的特點是：清澈透明，芳香濃郁，入口綿，回味甜，尾子凈，回味悠長。

仰韶酒是中原優質酒中的古酒新秀，脫穎而出，它和仰韶文化一樣光輝燦爛。仰韶酒自1979年以來先后榮獲省部級優質產品獎、中國名牌、中國公認名牌、全國消費者推薦優質產品等稱號30余個；獲得國際世界名優酒金、銀獎10項，1994年在第二屆巴拿馬萬國名酒品評中榮獲特級金獎。

目前仰韶酒業成為豫酒的領軍企業，多年以來，勇于奉獻，敢于擔當，在中原文化傳播以及豫酒板塊崛起的進程中作出了突出貢獻。仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性、獨特的風格，于2013年8月8日，全國著名白酒專家組成的專家組一致論證，被確立為中國白酒第十三種香型——中華陶香型，這是中國傳統白酒香型的一大創新，也是仰韶酒業邁出的堅實一步。