高職人文素質(zhì)課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐
——以“茶藝與茶文化”課程為例

余 芳

（岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院 商貿(mào)物流學(xué)院，湖南 岳陽 414006）

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的迅猛發(fā)展，高職人文素質(zhì)課程的教學(xué)改革應(yīng)以線上課程平臺為依托，積極推行線上教學(xué)、線上全過程跟蹤管理與多元考核，信息化引領(lǐng)構(gòu)建以學(xué)習(xí)者為中心的全新教育生態(tài)。

茶文化既是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，又是文學(xué)、哲學(xué)等眾多中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體。茶文化課程能對學(xué)生進(jìn)行文化引導(dǎo)、價值塑造、審美熏陶等，是重要的人文素質(zhì)課程之一[1]。目前我國大多數(shù)高職院校已將茶文化以公共選修課或者必修課的形式納入課程體系，課程名稱有：“茶文化”“茶藝”“茶道”等等。為便于研究，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，本文統(tǒng)稱為“茶藝與茶文化”。目前“茶藝與茶文化”課程總課時一般為8-32 課時不等，授課形式為純理論課或講座，課程評價為理論考核。在此背景下，課程教學(xué)效果并不理想，甚至可以說流于形式。為彌補(bǔ)課時不足與實(shí)踐機(jī)會缺乏，教師應(yīng)充分挖掘課外社團(tuán)的教學(xué)輔助功能，有效提升教學(xué)效率和教學(xué)效果。

1 “茶藝與茶文化”課程教學(xué)中存在的問題

作為高職人文素質(zhì)課程，“茶藝與茶文化”課程的教學(xué)目標(biāo)為培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的文化自信心、較高的審美素養(yǎng)、良好的行為習(xí)慣，讓其在茶事實(shí)踐中，自覺傳承與弘揚(yáng)中華茶文化。該課程教學(xué)內(nèi)容豐富，教學(xué)目標(biāo)要求高，要求學(xué)生既有理論基礎(chǔ)又有熟練的單項(xiàng)技能和較強(qiáng)的綜合實(shí)踐能力。但是作為公共通識課程，課時量少，依靠單一的課堂教學(xué)，根本無法做到理論與技能兼顧，無法在教學(xué)中突出學(xué)生的主體地位，形成以“學(xué)習(xí)者為中心”的教學(xué)模式，也無法使學(xué)生通過大量的親身體驗(yàn)獲得文化認(rèn)同和審美熏陶。同時，此門課程的考核方式一直以來都是理論考核，評價主體和考核指標(biāo)單一，沒有體現(xiàn)評價的科學(xué)性、針對性與增值性。

2 “茶藝與茶文化”課程教學(xué)改革的理論依據(jù)

2.1 建構(gòu)主義教育理論

建構(gòu)主義將學(xué)習(xí)者看作意義的主動建構(gòu)者，他們根據(jù)自己先前的經(jīng)驗(yàn)，與他人協(xié)商、會話、溝通，在交互質(zhì)疑的過程中建構(gòu)知識。建構(gòu)主義還認(rèn)為，對學(xué)習(xí)的評價不應(yīng)以學(xué)習(xí)者記住多少知識來衡量，而應(yīng)以學(xué)習(xí)中主動參與的程度、協(xié)作學(xué)習(xí)的能力與貢獻(xiàn)、意義建構(gòu)的水平等因素來綜合衡量[2]。基于此理論，“茶藝與茶文化”課程教學(xué)中，教師根據(jù)茶藝主題創(chuàng)設(shè)情景、設(shè)計任務(wù)載體，如茶葉品鑒、中華傳統(tǒng)節(jié)日主題茶會設(shè)計等，學(xué)生通過自主探索、師生對話、生生合作等途徑將理論知識和技能運(yùn)用到具體的任務(wù)中，在特定的學(xué)習(xí)情境中完成對知識的意義建構(gòu)。同理，在學(xué)習(xí)評價中不僅應(yīng)考核學(xué)習(xí)結(jié)果，還應(yīng)重點(diǎn)考核學(xué)生的學(xué)習(xí)參與度，注重學(xué)生的自我評價、生生互評等。

2.2 能力本位教育理論

能力本位教育作為一種現(xiàn)代的教育理念，與傳統(tǒng)的學(xué)科本位或知識本位教育的主要區(qū)別，就是它強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實(shí)際能力和職業(yè)能力的培養(yǎng)。茶藝不是高高在上的藝術(shù)，茶文化不是枯燥的理論，茶道不是高深的哲學(xué)。茶存在于每個中國人的生活中，反映著每個中國人的處世哲學(xué)，理應(yīng)成為每一個中國人的生活藝術(shù)。因此，“茶藝與茶文化”課程教學(xué)不是枯燥的說教和遠(yuǎn)距離的觀賞，應(yīng)將豐富的茶文化知識、茶道哲學(xué)融于茶事活動中，通過采茶、做茶引導(dǎo)學(xué)生敬畏自然、遵守規(guī)則；通過泡茶讓學(xué)生學(xué)會恪守規(guī)矩、尊重眾生；通過行茶、品茶讓學(xué)生學(xué)會以禮待人，謙和雅靜。在課程教學(xué)中，力求能力本位、知行合一，將中華茶文化“廉美和敬”的茶德寓于茶事活動之中，以茶行道，引領(lǐng)社會風(fēng)尚，傳播東方茶道美學(xué)。

2.3 多元智能理論

多元智能理論認(rèn)為，人類智能主要包括：語言智能、邏輯-數(shù)理智能、空間智能、運(yùn)動智能、音樂智能、人際交往智能、內(nèi)省智能[3]。基于此理論，“茶藝與茶文化”課程的教學(xué)評價應(yīng)打破大眾認(rèn)為茶藝就是搞花架子的偏見，評價內(nèi)容除了理論知識、單項(xiàng)技能、綜合服務(wù)能力以外，重點(diǎn)應(yīng)關(guān)注思想政治元素、職業(yè)核心素養(yǎng)、人文素養(yǎng)等，注重評價的全面性和科學(xué)性，發(fā)揮評價的促進(jìn)與增值功能，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。

3 “茶藝與茶文化”課程教學(xué)改革實(shí)踐

3.1 發(fā)揮線上線下混合、課內(nèi)課外協(xié)同育人的課程教學(xué)優(yōu)勢，構(gòu)建“一虛二實(shí)”的課堂形態(tài)

“一虛”是指依托在線教學(xué)平臺和豐富的數(shù)字化教學(xué)資源，創(chuàng)建課前虛擬課堂，引導(dǎo)學(xué)生課前線上自主學(xué)習(xí)理論知識、開展熱點(diǎn)問題討論和在線理論測試。學(xué)生課前線上自主學(xué)習(xí)不僅節(jié)約了課堂教學(xué)時間、延伸了教學(xué)空間，而且符合學(xué)生個性化學(xué)習(xí)需求，能充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位。學(xué)生通過積極主動的自學(xué)、與同學(xué)之間的交互討論完成知識的建構(gòu)。“二實(shí)”是指實(shí)體課堂和茶藝協(xié)會實(shí)踐平臺。實(shí)體課堂只能完成單項(xiàng)技能訓(xùn)練，如茶葉沖泡、茶席設(shè)計等。茶藝是在特定的情境下對多項(xiàng)單項(xiàng)技能的綜合運(yùn)用，課堂虛擬的教學(xué)情境難以實(shí)現(xiàn)對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。因此，通過成立校園茶藝協(xié)會，搭建真實(shí)的實(shí)踐平臺，開展主題茶事活動，如茶文化專題宣傳、茶藝表演、主題茶會等，使學(xué)生在具體的情境和真實(shí)的任務(wù)中靈活運(yùn)用知識和技能，同時，在校園內(nèi)營造茶文化氛圍，增強(qiáng)學(xué)生對茶文化學(xué)習(xí)的體驗(yàn)性和趣味性，加深其對茶文化的認(rèn)同感和對茶文化傳承和弘揚(yáng)的責(zé)任感、使命感（見圖1）。

圖1 “一虛二實(shí)”課堂形態(tài)示意圖

3.2 遵循能力遞進(jìn)培養(yǎng)規(guī)律，構(gòu)建“理論知識—專項(xiàng)技能—綜合能力”三段式教學(xué)模式

“茶藝與茶文化”課程教學(xué)內(nèi)容既包含茶文化理論知識，又包含茶藝技能，既強(qiáng)調(diào)理論知識的積累，又要求學(xué)生有熟練的技能與茶事實(shí)踐能力、審美能力、茶文化傳播能力。課程教學(xué)目標(biāo)包含三個層次：基礎(chǔ)層目標(biāo)為掌握茶具與茶葉基礎(chǔ)知識，中間層目標(biāo)為掌握泡茶單項(xiàng)技能，高級層目標(biāo)為具有較強(qiáng)的茶事實(shí)踐能力、茶文化傳播能力。根據(jù)先易后難的能力遞進(jìn)培養(yǎng)規(guī)律，設(shè)計課前線上自主學(xué)習(xí)理論知識、課中情景模擬單項(xiàng)技能訓(xùn)練、課后真實(shí)任務(wù)綜合能力培養(yǎng)的三段式教學(xué)模式（見圖2）。

圖2 理論知識—專項(xiàng)技能—綜合能力三段式教學(xué)模式示意圖

3.3 堅(jiān)持評價的育人導(dǎo)向，構(gòu)建“線上學(xué)習(xí)評價+課堂展示評價+社團(tuán)服務(wù)評價”評價體系

評價活動是教學(xué)活動的有機(jī)組成部分，教學(xué)設(shè)計本應(yīng)包含教學(xué)評價[4]。《深化新時代教育評價改革總體方案》主要原則為：堅(jiān)持科學(xué)有效，改進(jìn)結(jié)果評價，強(qiáng)化過程評價，探索增值評價，健全綜合評價，充分利用信息技術(shù)，提高教學(xué)評價的科學(xué)性、專業(yè)性、客觀性[5]。對應(yīng)“茶藝與茶文化”課程教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)評價中，應(yīng)堅(jiān)持核心素養(yǎng)導(dǎo)向，堅(jiān)決克服重智育輕德育、重分?jǐn)?shù)輕素質(zhì)、重結(jié)果輕過程的評價弊端，充分發(fā)揮評價對學(xué)習(xí)的促進(jìn)作用與對育人的導(dǎo)向功能。運(yùn)用線上教學(xué)平臺的實(shí)時反饋與全過程跟蹤的便利性，構(gòu)建“線上學(xué)習(xí)評價+課堂展示評價+社團(tuán)服務(wù)評價”多元多維全過程評價體系。線上學(xué)習(xí)評價點(diǎn)包括線上學(xué)習(xí)時長、互動次數(shù)、測試成績等，課堂展示評價側(cè)重學(xué)習(xí)態(tài)度、技能水平、小組合作能力、溝通與交流能力，社團(tuán)服務(wù)評價點(diǎn)包括禮儀禮貌、交流溝通能力、應(yīng)變能力、服務(wù)能力、創(chuàng)新能力等。線上學(xué)習(xí)評價為平臺客觀評價、課堂展示評價與社團(tuán)服務(wù)評價為主觀評價。評價主體有專家、企業(yè)、教師、同學(xué)、學(xué)習(xí)者，特別注重培養(yǎng)學(xué)生的自評、互評能力，主客觀結(jié)合，重視評價的反饋與促進(jìn)功能，不斷探索評價的增值性（見圖3）。

圖3 “線上學(xué)習(xí)+課堂展示+社團(tuán)服務(wù)”評價體系示意圖

4 結(jié)束語

高職教師運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，開展線上線下混合、理論與實(shí)踐并舉、課內(nèi)與課外協(xié)同的虛實(shí)結(jié)合、能力遞進(jìn)的課程教學(xué)模式，能有效拓展人文素質(zhì)課程的教學(xué)時空，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐機(jī)會與切身體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)知識學(xué)習(xí)、能力培養(yǎng)、情感體驗(yàn)、審美熏陶、品德塑造等多重教學(xué)目標(biāo)的有機(jī)統(tǒng)一。但是，課外社團(tuán)活動不能接納所有的學(xué)生，能提供的實(shí)踐機(jī)會有限。今后，應(yīng)該就如何擴(kuò)大課外社團(tuán)的容納力和影響力、創(chuàng)造濃厚的校園文化氛圍、提高課外社團(tuán)對人文素質(zhì)課程教學(xué)的輔助作用做進(jìn)一步的研究與探索。