“慕課堂”在線上線下混合式教學(xué)中的應(yīng)用

戰(zhàn)旭梅 蔣慧亮 王正云 劉靖 劉萍

[摘 要] 線上線下混合式教學(xué)是基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和在線開(kāi)放課程，在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合線上教學(xué)和線下課堂教學(xué)一種教學(xué)模式。線上在線開(kāi)放課程學(xué)習(xí)和線下課堂教學(xué)各有優(yōu)缺點(diǎn)，通過(guò)“慕課堂”將線上學(xué)習(xí)和線下課堂教學(xué)相融合，充分發(fā)揮線上在線開(kāi)放課程資源的優(yōu)勢(shì)，輔助線下課堂教學(xué)。“食品理化檢測(cè)技術(shù)“課程線上線下混合式教學(xué)，應(yīng)用“慕課堂”串聯(lián)學(xué)生和教師的活動(dòng)，串聯(lián)集中學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮在線開(kāi)放課程的作用，保障授課質(zhì)量，有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

[關(guān)鍵詞] 線上線下混合式教學(xué)；慕課堂；在線開(kāi)放課程；食品理化檢測(cè)技術(shù)

[基金項(xiàng)目] 2020年度江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院教育教改研究課題“‘三位一體’線上線下混合式教學(xué)模式在‘食品理化檢測(cè)技術(shù)’課程中探索與實(shí)踐”（JYYB202026）

[作者簡(jiǎn)介] 戰(zhàn)旭梅（1980—），女，山東蓬萊人，工學(xué)碩士，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院食品科技學(xué)院講師，主要從事食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)技術(shù)教學(xué)、科研研究。

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-9324（2022）02-0150-06 [收稿日期] 2021-06-23

大規(guī)模在線開(kāi)放課程的興起，給高職教育的教學(xué)改革發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，從而帶來(lái)課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和學(xué)習(xí)方式的改變，使現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合。混合式教學(xué)是基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和在線開(kāi)放課程，在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合線上教學(xué)和線下課堂教學(xué)優(yōu)勢(shì)的一種教學(xué)模式，該教學(xué)模式既能發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)作用，又能充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性。《中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃》進(jìn)一步明確，將“廣泛應(yīng)用線上線下混合教學(xué)，促進(jìn)自主、泛在、個(gè)性化學(xué)習(xí)”作為提升職業(yè)教育信息化水平的重要內(nèi)容[1]。怎樣有效地將線上學(xué)習(xí)與線下教學(xué)活動(dòng)聯(lián)系起來(lái)，充分利用線上教學(xué)資源，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，充分發(fā)揮線上學(xué)習(xí)和線下課堂的優(yōu)勢(shì)，完成教學(xué)任務(wù)，是近些年研究的重點(diǎn)。

本文針對(duì)近年來(lái)利用“慕課堂”在高職“食品理化檢測(cè)技術(shù)”教學(xué)過(guò)程中開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)的探索，從線上學(xué)習(xí)和線下教學(xué)的優(yōu)缺點(diǎn)及“慕課堂”在“食品理化檢測(cè)技術(shù)”課程線上線下混合式教學(xué)中的具體實(shí)施等方面進(jìn)行闡述。

一、線上課程學(xué)習(xí)的優(yōu)缺點(diǎn)

（一）線上在線開(kāi)放課程教學(xué)資源豐富、形象、生動(dòng)

近年來(lái)，在線開(kāi)放課程大規(guī)模興起，疫情期間對(duì)于“停課不停學(xué)”發(fā)揮了重要的作用。線上在線開(kāi)放課程學(xué)習(xí)的重要前提是學(xué)習(xí)興趣，特別是對(duì)于高職的學(xué)生，缺乏興趣難以實(shí)現(xiàn)線上學(xué)習(xí)的持續(xù)性。因此，高職在線開(kāi)放課程的設(shè)計(jì)結(jié)合了學(xué)情分析、信息技術(shù)、技術(shù)平臺(tái)等實(shí)際情況，重塑課程體系和教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)形象、生動(dòng)的教學(xué)資源，通過(guò)豐富的案例、微課、動(dòng)畫(huà)、圖片等形成生動(dòng)有趣的在線課程知識(shí)體系，增加學(xué)生線上學(xué)習(xí)的興趣，使得學(xué)生積極、主動(dòng)地進(jìn)行課程的深度學(xué)習(xí)。

（二）線上課程學(xué)習(xí)不受時(shí)間、空間限制

線上在線開(kāi)放課程依托課程平臺(tái)和移動(dòng)終端，教與學(xué)的時(shí)間和空間比較靈活，不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制；學(xué)生線上學(xué)習(xí)具有自主性和可重復(fù)性，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生可根據(jù)自身情況隨時(shí)學(xué)習(xí)、反復(fù)多次學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題還可通過(guò)網(wǎng)上發(fā)問(wèn)，同學(xué)之間、師生之間互相解答，及時(shí)得到解決，提升學(xué)習(xí)效果。

（三）線上課程學(xué)習(xí)缺乏面對(duì)面的溝通交流

線上在線開(kāi)放課程的學(xué)習(xí)主要采取“人機(jī)對(duì)話”的方式，教師與學(xué)生處于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的兩端，缺乏教師與學(xué)生面對(duì)面的溝通和面對(duì)面的情感交流，教師對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的監(jiān)督和管理程度不高，使得學(xué)生自主學(xué)習(xí)、持續(xù)學(xué)習(xí)等不足，對(duì)于課程知識(shí)的系統(tǒng)和深入掌握程度不高，影響在線學(xué)習(xí)的質(zhì)量。由于線上學(xué)習(xí)關(guān)注較多的是學(xué)生是否學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)的時(shí)長(zhǎng)多少，而學(xué)生深度學(xué)習(xí)的程度無(wú)法監(jiān)督，學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力存在不足，難以保證學(xué)習(xí)效果。

二、線下課堂教學(xué)的優(yōu)缺點(diǎn)

（一）線下課堂教學(xué)滿足面對(duì)面情感溝通

線下教學(xué)與線上教學(xué)是相對(duì)應(yīng)的，即傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。課堂上可以滿足教師與學(xué)生面對(duì)面的溝通和真實(shí)情感的交流，容易掌握學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)進(jìn)度，知識(shí)點(diǎn)的講授更為系統(tǒng)；同時(shí)，課堂上教師能夠起到很好的學(xué)習(xí)監(jiān)督與管理作用。課堂上教師通過(guò)面對(duì)面的提問(wèn)、交流、示范、討論等方式，能夠很好地了解學(xué)生對(duì)于課程學(xué)習(xí)的狀況，有利于知識(shí)、技能等的扎實(shí)掌握，提升課程的學(xué)習(xí)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生對(duì)于課程知識(shí)、技能等的理解和持續(xù)學(xué)習(xí)，教師在持續(xù)學(xué)習(xí)中發(fā)揮引導(dǎo)、督促作用。并且，線下課堂教師的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和教學(xué)管理，能夠按照教學(xué)計(jì)劃，在課程知識(shí)的講授和技能的傳授等方面循序漸進(jìn)，增強(qiáng)教學(xué)的深度。

（二）線下課堂教學(xué)融入課程思政、勞動(dòng)教育、創(chuàng)新教育

課程思政建設(shè)關(guān)乎高校立身之本，是高校提升立德樹(shù)人成效的一項(xiàng)基礎(chǔ)工程、系統(tǒng)工程和戰(zhàn)略工程[2]，高校勞動(dòng)教育的最終指向是引導(dǎo)大學(xué)生在勞動(dòng)創(chuàng)造中追求幸福感、獲得創(chuàng)新靈感，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力[3]。

課堂是知識(shí)傳授的第一現(xiàn)場(chǎng)，“食品理化檢測(cè)技術(shù)”課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，在教學(xué)中，教師通過(guò)課堂演示、綜合實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐等，將課程思政、創(chuàng)新教育、勞動(dòng)教育細(xì)化到課程的每一個(gè)任務(wù)當(dāng)中，潛移默化地改變和影響學(xué)生，成為師生的習(xí)慣和常態(tài)，把“傳授知識(shí)”變?yōu)椤敖鉀Q問(wèn)題、創(chuàng)造價(jià)值”，學(xué)生在課堂上的角色從“聆聽(tīng)者”變成“參與者”，通過(guò)匯報(bào)、討論、實(shí)操、展示等多種形式參與學(xué)習(xí)，在完成具體任務(wù)、不斷解決具體問(wèn)題、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中，樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣，傳承工匠精神，為當(dāng)前的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，從知識(shí)、技能、方法和意識(shí)等方面做好充分的準(zhǔn)備[4]。

（三）線下課堂教學(xué)時(shí)間和空間受限，缺乏形象生動(dòng)的教學(xué)資源

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，線下課堂教學(xué)受到在線開(kāi)放課程的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，對(duì)于傳統(tǒng)課堂教學(xué)的方式、時(shí)間、空間、資源創(chuàng)新等要求提高。以學(xué)科知識(shí)為導(dǎo)向、以教師為主體、灌輸式、填鴨式的教學(xué)模式已不能滿足現(xiàn)代高職學(xué)生個(gè)性化、差異化的教育需求。線下課堂教學(xué)由于在教室中進(jìn)行，學(xué)生只能在固定時(shí)間的課堂上完成學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的時(shí)間、空間等方面缺乏靈活性，教學(xué)內(nèi)容不便于高職學(xué)生自主進(jìn)行選擇學(xué)習(xí)、重復(fù)學(xué)習(xí)等，同時(shí)也存在教學(xué)資源、教學(xué)形式等方面的局限。

三、線上線下混合式教學(xué)實(shí)施

混合式教學(xué)是指在線上學(xué)習(xí)和線下課堂教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，在教學(xué)和學(xué)習(xí)過(guò)程中，將線下課堂面授教學(xué)的優(yōu)勢(shì)與線上學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)相融合，學(xué)生在教師的引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)督、服務(wù)下自由自主地開(kāi)展學(xué)習(xí)，把教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體地位相統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和價(jià)值塑造。“食品理化檢測(cè)技術(shù)”課程線上線下混合式教學(xué)改革，是基于中國(guó)大學(xué)MOOC在線開(kāi)放課程，利用“慕課堂”與傳統(tǒng)線下課堂教學(xué)相結(jié)合，嘗試找到合適的教學(xué)模式，更好地提高教學(xué)效果。

（一）慕課堂

“慕課堂”是在中國(guó)大學(xué)MOOC在線開(kāi)放課程平臺(tái)的基礎(chǔ)上，研發(fā)的線上線下混合式智慧教學(xué)工具，能夠與中國(guó)大學(xué)MOOC在線開(kāi)放課程平臺(tái)無(wú)縫對(duì)接，在后臺(tái)管理、學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)等方面結(jié)合，構(gòu)建課程課堂教學(xué)的整體解決方案，讓教師統(tǒng)籌設(shè)計(jì)與管理課前、課中和課后。“食品理化檢測(cè)技術(shù)”課程以“慕課堂”作為線上在線開(kāi)放課程學(xué)習(xí)和線下課堂教學(xué)鏈接的紐帶，將線上學(xué)習(xí)和線下課堂教學(xué)相融合，解決線上線下脫節(jié)的問(wèn)題。

（二）教學(xué)準(zhǔn)備

分析食品相關(guān)專業(yè)高職學(xué)生的學(xué)情，結(jié)合食品行業(yè)、企業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)崗位的能力需求，確定教學(xué)的重點(diǎn)難點(diǎn)和線上與線下課程內(nèi)容的順序與比例的安排，將課程內(nèi)容整合為4個(gè)模塊17個(gè)項(xiàng)目（圖1），并在中國(guó)大學(xué)MOOC建成“食品理化檢測(cè)技術(shù)”在線開(kāi)放課程，設(shè)計(jì)、加工適當(dāng)?shù)木€上教學(xué)資源，包括案例、微課、視頻、動(dòng)畫(huà)、圖片等（圖2）。每個(gè)項(xiàng)目根據(jù)線上線下混合式教學(xué)模式拆分為課前、課中、課后三個(gè)部分，通過(guò)“慕課堂”將課前、課中、課后三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)緊密銜接在一起，形成教學(xué)合力，打造線上線下混合式一體化的教學(xué)模式，提高教學(xué)效果，提升教學(xué)質(zhì)量。

（三）教學(xué)實(shí)施

1.課前線上學(xué)習(xí)。針對(duì)高職學(xué)生實(shí)際情況和“食品理化檢測(cè)技術(shù)”實(shí)踐性強(qiáng)的課程特點(diǎn)，本課程混合式教學(xué)中的線上學(xué)習(xí)目標(biāo)適中，既讓學(xué)生能夠達(dá)成，保持學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，又能儲(chǔ)備足夠的課堂實(shí)踐時(shí)運(yùn)用的知識(shí)，兼顧簡(jiǎn)潔、明確、及時(shí)與監(jiān)督的教學(xué)設(shè)計(jì)。

如在“食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定”項(xiàng)目中（圖3），課前，教師在“慕課堂”發(fā)布任務(wù)單，明確本項(xiàng)目的教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)，提出問(wèn)題“為什么乳粉中要添加三聚氰胺？”通過(guò)案例，激發(fā)學(xué)生興趣。學(xué)生在任務(wù)單的引領(lǐng)下，根據(jù)教師提前設(shè)計(jì)好的問(wèn)題，依托教材和中國(guó)大學(xué)MOOC在線開(kāi)放課程，自主進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，并完成討論和課前測(cè)試；教師依托“慕課堂”后臺(tái)數(shù)據(jù)，了解學(xué)生線上學(xué)習(xí)的情況，將教學(xué)互動(dòng)（課前任務(wù)、課前討論、課前測(cè)試等）計(jì)入學(xué)生成績(jī)，督促學(xué)生積極參與線上學(xué)習(xí)和課前討論，完成課前任務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)入課堂。

2.課中線下課堂教學(xué)。學(xué)生通過(guò)課前學(xué)習(xí)，已經(jīng)初步掌握淺層次知識(shí)，線下教學(xué)環(huán)節(jié)更重要的是對(duì)知識(shí)進(jìn)行內(nèi)化和提升，增強(qiáng)學(xué)生深層次的知識(shí)獲得和技能形成，而不是線上知識(shí)的簡(jiǎn)單重復(fù)。在課內(nèi)，以線下課堂教學(xué)為主，通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂的形勢(shì)，采用多樣化教學(xué)互動(dòng)形式和手段，開(kāi)展實(shí)踐研究和項(xiàng)目協(xié)作，進(jìn)行理實(shí)一體教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)、引導(dǎo)學(xué)生討論、學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能，教師作為線下課堂教學(xué)的引導(dǎo)者，發(fā)揮學(xué)生主體作用。由“慕課堂”串聯(lián)線上資源和線下課堂教學(xué)，串聯(lián)線上課程的知識(shí)點(diǎn)，厘清知識(shí)脈絡(luò)，構(gòu)建知識(shí)體系[5]。同時(shí)，教師從“慕課堂”實(shí)時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，對(duì)于沒(méi)有達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)的同學(xué)針對(duì)性指導(dǎo)，因材施教，促進(jìn)學(xué)生獲得專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還要融入思政教育，培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等，提高整體教學(xué)效果。

如在“食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)—快速檢測(cè)法”項(xiàng)目中（圖4），課堂上，先創(chuàng)設(shè)情境，提出問(wèn)題“對(duì)于大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每天蔬菜、水果流通量大的情況，如何進(jìn)行農(nóng)藥殘留的篩查，確保人們吃上放心的蔬菜？”引導(dǎo)學(xué)生討論。學(xué)生根據(jù)課前線上所學(xué)的知識(shí)，選擇合適的檢測(cè)方法，最終確定采用“快速檢測(cè)方法”進(jìn)行篩查。接著，學(xué)生分組、認(rèn)領(lǐng)任務(wù)，在“慕課堂”上根據(jù)教師操作微課，學(xué)習(xí)技能，線上平臺(tái)的微課資源可以反復(fù)觀看，直至學(xué)會(huì)，完成樣品的快速檢測(cè)。學(xué)生操作過(guò)程中，教師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并記錄學(xué)生的行為進(jìn)行過(guò)程考核，將學(xué)生操作錯(cuò)誤、不規(guī)范的動(dòng)作上傳至“慕課堂”，師生相互討論，找出問(wèn)題，教師演示正確操作，并予以解決，同時(shí)進(jìn)行思政教育，強(qiáng)調(diào)精益求精的職業(yè)素養(yǎng)；然后，根據(jù)學(xué)生上傳至“慕課堂”的檢測(cè)結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行判定，這是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)，通過(guò)“慕課堂”匯總分析，學(xué)生對(duì)結(jié)果判定的正確率偏低，說(shuō)明學(xué)生沒(méi)有完全理解測(cè)定原理，利用“慕課堂”展示線上在線開(kāi)放課程的動(dòng)畫(huà)資源，形象、生動(dòng)、直觀的展示使學(xué)生知其然更知其所以然，對(duì)知識(shí)進(jìn)行內(nèi)化和提升，增強(qiáng)學(xué)生深層次知識(shí)獲得。最后，教師進(jìn)行總結(jié)，完成隨堂測(cè)試，檢測(cè)節(jié)課的學(xué)習(xí)效果。

由“慕課堂”串聯(lián)，充分發(fā)揮線上在線開(kāi)放課程資源（微課、動(dòng)畫(huà)）的優(yōu)勢(shì)，輔助線下課堂教學(xué)，通過(guò)解讀標(biāo)準(zhǔn)、教師演示、師生討論、完成任務(wù)、教師總結(jié)等流程，充分激活線下課堂，使學(xué)生最大限度參與教學(xué)全過(guò)程[6]。堅(jiān)持以學(xué)生實(shí)操練習(xí)為主，教師指導(dǎo)和集中實(shí)操演示共性難點(diǎn)為輔，線上線下互動(dòng)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)短板的同時(shí)，盡可能彌補(bǔ)線上學(xué)習(xí)的缺點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育，注重培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、法治意識(shí)、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和勞動(dòng)能力。

3.課后線上拓展。“食品理化檢測(cè)技術(shù)”的教學(xué)目標(biāo)注重學(xué)生實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)，職業(yè)崗位需求滿足現(xiàn)代化的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)與職業(yè)崗位的對(duì)接，教師在每次課后發(fā)布拓展性知識(shí)，使有興趣并且學(xué)有余力的學(xué)生能夠深入學(xué)習(xí)；其次，在課程結(jié)束后發(fā)布本課程領(lǐng)域內(nèi)多個(gè)研究熱點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的研究激情，鼓勵(lì)學(xué)生自主深度學(xué)習(xí)和綜合實(shí)踐訓(xùn)練，并且?guī)椭鷮W(xué)生對(duì)自身的研究興趣進(jìn)行篩選，使學(xué)生技有所長(zhǎng)[7]。如在“食品中獸藥殘留檢測(cè)”項(xiàng)目中，課后拓展介紹了更精密的儀器——液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀在獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用，拓寬學(xué)生的視野。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)

“慕課堂”的評(píng)價(jià)指標(biāo)兼顧線上與線下、學(xué)生與教師、過(guò)程與效果、評(píng)前導(dǎo)向與評(píng)后反饋的原則，充分利用教學(xué)平臺(tái)、移動(dòng)終端的功能，更加注重教學(xué)過(guò)程的記錄，即刻的反饋教學(xué)分析，使得教師對(duì)教學(xué)有可控性和前瞻性，不斷優(yōu)化原有教學(xué)計(jì)劃，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，解決線上成績(jī)、線下評(píng)價(jià)簡(jiǎn)單疊加的問(wèn)題。根據(jù)“食品理化檢測(cè)技術(shù)”課程的特點(diǎn)和教學(xué)實(shí)際，準(zhǔn)確把握各教學(xué)環(huán)節(jié)特點(diǎn)，樹(shù)立“知識(shí)、能力與素質(zhì)考查并重”的評(píng)價(jià)理念，建立“道德認(rèn)知、分析能力、知識(shí)掌握”等多元化、多維度的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，客觀考核學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)知，以及運(yùn)用其認(rèn)知分析解決問(wèn)題的能力。

課前，“慕課堂”后臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，將教學(xué)活動(dòng)（視頻觀看進(jìn)度、課前討論、課前測(cè)試等）計(jì)入學(xué)生成績(jī)，督促學(xué)生積極參與網(wǎng)上學(xué)習(xí)和課前討論；課后，“慕課堂”統(tǒng)計(jì)學(xué)生課后拓展任務(wù)完成情況和拓展知識(shí)的學(xué)習(xí)進(jìn)度，計(jì)入成績(jī)。

課堂上，精心設(shè)計(jì)考核點(diǎn)，“慕課堂”后臺(tái)統(tǒng)計(jì)平臺(tái)數(shù)據(jù)，課堂討論參與率、檢測(cè)結(jié)果完成情況和隨堂測(cè)試等客觀成績(jī)；教師通過(guò)課堂問(wèn)答、交流、觀察，從實(shí)驗(yàn)參與率、實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范程度、實(shí)驗(yàn)操作安全性、團(tuán)隊(duì)合作的能力等方面，進(jìn)行過(guò)程行為考核，開(kāi)展學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)等多元主體相結(jié)合，學(xué)習(xí)成果全過(guò)程、全方位的質(zhì)量評(píng)價(jià)，包括職業(yè)素養(yǎng)、勞動(dòng)能力、創(chuàng)新能力等（圖5）。

結(jié)語(yǔ)

在線開(kāi)放課程是信息時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，與線下課堂教學(xué)相比較各有優(yōu)勢(shì)，在“食品理化檢測(cè)技術(shù)”課程中開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)模式，將二者優(yōu)勢(shì)有機(jī)融合，通過(guò)“慕課堂”將線上在線開(kāi)放課程學(xué)習(xí)和線下課堂教學(xué)串聯(lián)，不僅串聯(lián)集中學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)，也串聯(lián)了學(xué)生和教師的活動(dòng)，有效利用線上資源，充分發(fā)揮在線開(kāi)放課程的作用，更好地運(yùn)用于高職的教與學(xué)，與線下課堂教學(xué)相輔相成，不僅保障授課質(zhì)量，也有效提升學(xué)生的知識(shí)掌握程度。線上線下混合式教學(xué)對(duì)學(xué)生而言，課前與課后是基于線上在線開(kāi)放課程的學(xué)習(xí)和深化，課內(nèi)是對(duì)線上學(xué)習(xí)效果的檢驗(yàn)和對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容的梳理；對(duì)老師而言，課前與課后是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的過(guò)程性總結(jié)、分析、對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化培養(yǎng)，課內(nèi)則是幫助學(xué)生建立知識(shí)框架，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決學(xué)業(yè)中重難點(diǎn)問(wèn)題。通過(guò)精心設(shè)計(jì)環(huán)環(huán)相扣的教學(xué)環(huán)節(jié)，線上課程的優(yōu)勢(shì)得以充分發(fā)揮，線下課堂也被充分激活。無(wú)論是教師還是學(xué)生，每次課都“有備而來(lái)”，不僅高效完成了教學(xué)任務(wù)，而且學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、學(xué)習(xí)習(xí)慣都有了顯著提升。期末問(wèn)卷調(diào)查顯示，超過(guò)90%的學(xué)生對(duì)課程的教學(xué)組織形式達(dá)到滿意和非常滿意，全面實(shí)現(xiàn)從知識(shí)到能力的教學(xué)目標(biāo)。

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Application of MOOC in Online and Offline Blended Teaching of the Course of Food Physical and Chemical Detection Technology

ZHAN Xu-mei， JIANG Hui-liang， WANG Zheng-yun， LIU Jing， LIU Ping

（College of Food Science and Technology， Jiangsu Agri-animal Husbandry Vocational College， Taizhou， Jiangsu 225300， China）

Abstract： Online and offline blended teaching is a teaching model based on the Internet technology and online open courses. This model is combined with online teaching and offline classroom teaching on the basis of e-learning. Online open course learning and offline classroom teaching have their own advantages and disadvantages. Through MOOC， online learning and offline classroom teaching are integrated to give full play to the advantages of online open course resources and assist offline classroom teaching. MOOC is applied to the online and offline blended teaching in the course of Food Physical and Chemical Detection Technology， connecting the activities of students and teachers， connecting centralized learning and autonomous learning， giving full play to the role of online open courses， ensuring the teaching quality， and effectively improving the learning effect of students.

Key words： online and offline blended teaching； MOOC； online open courses； Food Physical and Chemical Detection Technology